ವಿನೆಗರ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಸ್? ವಿನೆಗರ್ ನ pH ಎಷ್ಟು?

ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ... ಕೆಲವು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ? ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ? 

ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಮೊದಲು pH ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

pH ಎಂದರೇನು?

ಯಾವುದಾದರೂ ಆಮ್ಲ (ಆಮ್ಲ) ಅಥವಾ ಬೇಸ್ (ಕ್ಷಾರೀಯ) ಎಂದು ಹೇಳಲು, ನಾವು pH ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. PH ಪದವು "ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಂಭಾವ್ಯ" ದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ pH ಎಂಬುದು ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. pH ಮೌಲ್ಯವು 0-14 ನಡುವೆ ಇದೆ: 

• 0,0–6,9 ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• 7.0 ತಟಸ್ಥ
• 7.1–14.0 ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಬೇಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) 

ಮಾನವ ದೇಹವು 7.35 ಮತ್ತು 7.45 ರ ನಡುವೆ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ pH ಈ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಇಳಿದರೆ, ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಇದು ಗಂಭೀರ ಅಥವಾ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ದೇಹದ ಪಿಹೆಚ್ ಕೆಲವು ರೋಗ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. 

ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯವೇ?

ವಿನೆಗರ್; ಹಣ್ಣುತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನ pH ಇದು 2-3 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇತರ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದು ಸೇಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇದು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಇದರರ್ಥ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಮೂತ್ರದ pH ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಆಹಾರದ pH ಮುಖ್ಯವೇ?

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, "ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರ” ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಹಾರವು ದೇಹದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ರಮ.

ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪಿಹೆಚ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ pH ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋದರೆ, ಅದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. 

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೇಹವು pH ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಲವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರವು ಮೂತ್ರದ pH ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದಾದರೂ, pH ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹವು ಮೂತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂತ್ರದ pH ನಾವು ತಿನ್ನುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ವಿನೆಗರ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ;

ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್

• ಊಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು 

• ವಿನೆಗರ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವು ನಿಗ್ರಹ

• ವಿನೆಗರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದೆ. 
• ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಕೊಲ್ಲು

• ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಇದು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು

• ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;

ಅದರ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೂತ್ರದ pH ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಪಿಹೆಚ್ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪಿಹೆಚ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಂತರಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ pH ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ಸಮಯವೆಂದರೆ ರೋಗ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.