តើ​ផ្លែ​ផ្សោត​អាច​បរិភោគ​បាន តើ​វា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វី​ខ្លះ?

ផ្លេសេន ពេល​និយាយ​ដល់​ចិត្ត​ខ្ញុំ​គិត​ដល់​រឿង Ice Age។ ផ្លេសេនសត្វ​កំប្រុក​បុរាណ​ដែល​ដេញ​តាម​សត្វ​កំប្រុក ហើយ​អ្នក​ដែល​មាន​បញ្ហា​គ្រប់​បែប​យ៉ាង​មក​រក​គាត់។ គាត់​ជា​តួ​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ស្រលាញ់​មួយ​រូប និង​ជា​មនុស្ស​ដែល​ស្រលាញ់​បំផុត​ក្នុង​រឿង​នេះ។ យើង​បាន​និយាយ​ថា​មាន​ហេតុផល​ដែល​គាត់​ដេញ​តួ​តុក្កតា​ខ្លាំង​ណាស់​ហើយ​យើង​និយាយ។ ផ្លេសេនយើងបានសម្រេចចិត្តពិនិត្យវា។

ផ្លេសេនគឺជាផ្លែឈើរបស់ដើមឈើអុក។ ផ្លែឈើនៃដើមឈើអុក បូនីតូ យ៉ាដា គ្រាប់ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ថ្វីត្បិតតែសព្វថ្ងៃនេះមានការប្រើប្រាស់តិចតួចក៏ដោយ សង្គមបុរាណបានប្រើវាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពជាអាហារ។ ទាំង​ដើម្បី​បំពេញ​ក្បាល​ពោះ​របស់​ខ្លួន​និង​ដើម្បី​ទាញ​យក​ប្រយោជន៍​របស់​ខ្លួន​។

អ្វី អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ?

កាល់ប៊ី ការពារ, បង្កើនថាមពល, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម, ពង្រឹងឆ្អឹង, ព្យាបាលជំងឺរាគគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់យើងតាំងពីដំបូង។ យើងនឹងពន្យល់បន្ថែមនៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ។ 

ចាំ​មើល​ថា​តើ​យើង​នឹង​ប្រាប់​អ្វី​ទៀត​ក្នុង​អត្ថបទ? “តើផ្លេនជាអ្វី”, “អ្វីជាផ្លេកល្អសម្រាប់”, “របៀបទទួលទានផ្លេន”, “អាចម៍ផ្លេនអាចបរិភោគឆៅបាន”, “តើផ្លែផ្លេនល្អសម្រាប់អ្វីខ្លះ” gibi "ព័ត៌មានអំពីផ្លែស្វាយ" យើងនឹងផ្តល់ឱ្យ។

តើផ្លែត្របែកធ្វើអ្វី?

សាច់ញាតិនៃ genus Quercus ឬ Lithocarpus ផ្លេសេនវាមានសំបកខាងក្រៅរឹង ជាមួយនឹងគ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបាននៅខាងក្នុង។ មានចំណុចទាញនៅលើកំពូលរបស់វា ដែលត្រូវបានគេហៅថា cupula ជាភាសាបរទេស ដែលមានន័យថា dome ជាភាសាទួរគី។

ជាមួយនឹងជាង 600 ពូជ ផ្លេសេន វាមានប្រវែងពី 1 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រូវការពេលពី 6 ទៅ 24 ខែដើម្បីលូតលាស់ពេញលេញ។ គ្រាប់មែកធាងទាំងនេះធ្លាក់ពីដើមឈើអុកនៅអឌ្ឍគោលខាងជើង ឬត្រូវបានប្រមូលដោយសត្វកំប្រុក ដើម្បីទុកជាអាហាររដូវរងា។

ផ្លេសេនវាមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវប្បធម៌មួយចំនួន។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ជាពិសេសដោយជនជាតិកូរ៉េ និងជនជាតិដើមអាមេរិក វាជាកន្លែងពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសចិន និងជប៉ុន។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាជាធម្មតាត្រូវបានម្សៅនិងប្រើ។ តែ និងកាហ្វេក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លេសេន

កាឡូរីនៅក្នុងផ្លេសេន តិច។ ភាគច្រើននៃកាឡូរីរបស់វាគឺនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ។ 28 ក្រាម។ ផ្លែឈើ acorn ស្ងួត វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ 

កាឡូរី: 144

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

វីតាមីន A៖ 44% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយោង (RDI)

វីតាមីន E: 20% នៃ RDI

ជាតិដែក៖ ២៩% នៃ RDI

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ១០% នៃ RDI

ប៉ូតាស្យូម: 12% នៃ RDI

វីតាមីន B6: 10% នៃ RDI

Folate: 8% នៃ RDI 

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាផ្លែឈើនេះមានផ្ទុក "catechin" ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញ។ resveratrol, quercetin និងអាស៊ីត gallic” កំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ជាង 60 ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីក។

តើផ្លែត្របែកមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ដើមឈើអុក acornដរាបណា​វា​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ត្រឹមត្រូវ និង​មិន​បាន​ប្រើប្រាស់​ឆៅ វា​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន​។ 

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពោះវៀន

បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពទូទៅរបស់យើង។ អតុល្យភាពនៃបាក់តេរីបង្កឱ្យធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺពោះវៀន។

ផ្លេសេនប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។ ឈឺក្រពះ, ហើមវាត្រូវបានគេប្រើតាំងពីបុរាណកាលជាឱសថសម្រាប់ចង្អោរ រាគ និងបញ្ហារំលាយអាហារទូទៅផ្សេងទៀត។

• សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសមាសធាតុដែលការពារកោសិការបស់យើងពីការបំផ្លាញដោយម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី។

ការសិក្សាបានរកឃើញថា ការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកម្រិតខ្ពស់អាចការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីកមួយចំនួន។

ផ្លេសេនដោយសារវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីន A និង E ក៏ដូចជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដទៃទៀត វាបំពេញតម្រូវការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់រាងកាយ។

• ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ

ផ្លេសេនមានផ្ទុកជាតិសរសៃយ៉ាងច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ Fiber គ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន ការទល់លាមក ក្នុងពេលតែមួយ រាគ រារាំង។ 

• អ្នកការពារជំងឺហឺត

ផ្លេសេនវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបីដូចជាអាស៊ីតហ្គាលីកអាស៊ីត ellagic និងអាស៊ីតតានីក។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺហឺត និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺហឺត។

អាស៊ីត Gallic, អាស៊ីត ellagic និងអាស៊ីត tannic កាត់បន្ថយការសំងាត់នៃសមាសធាតុនៅក្នុងរាងកាយដែលបង្កើនការរលាកនៃផ្លូវដង្ហើមនិងធ្វើឱ្យពិបាកដកដង្ហើម។

• ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ផ្លេសេនសមាសធាតុនៅក្នុងវារារាំងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលពន្យារពេលការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ផ្លេសេនជាតិសរសៃនិងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៃ ទឹកនោមផ្អែមផ្តល់ការគាំទ្រសម្រាប់ការគ្រប់គ្រង។

• មានប្រយោជន៍ដល់បេះដូង

ផ្លេសេនប្រេងដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ខ្លាញ់មិនឆ្អែតហើយវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកូលេស្តេរ៉ុល ហើយថែមទាំងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូងដូចជា atherosclerosis ជាដើម។ 

• ពង្រឹងឆ្អឹង

បានរកឃើញនៅក្នុងផ្លេសេន ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម ve កាល់ស្យូម សារធាតុរ៉ែដូចជាទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងការពារការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ 

កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹង និង ផ្លេសេនមានវត្តមាននៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់។

• ការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

ផ្លេសេនសារធាតុ tannin របស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៅក្នុងរាងកាយ ពោលគឺវាការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងសម្របសម្រួលការដកពួកវាចេញពីរាងកាយ។ ទ្រព្យសម្បត្តិ astringent នៃ tannins បង្កើនល្បឿននៃការព្យាបាលរបួស។

• វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងមេរោគ ប្រើក្នុងការព្យាបាលមេរោគ

មេរោគ Herpes បណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគចំពោះអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ ផ្លេសេន វាមានសកម្មភាពប្រឆាំងមេរោគដោយសារតែសារជាតិ flavonoids និង tannins នៅក្នុងវា។

ផ្លេសេនសមាសធាតុដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងវាការពារកោសិការបស់រាងកាយដោយការពារទំនាក់ទំនងរវាងមេរោគនិងកោសិកា។ វា​ក៏​ការពារ​មិន​ឱ្យ​មេរោគ​កើនឡើង​ផង​ដែរ ។

• ជួសជុលជាលិកាដែលខូច

ផ្លេសេន មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមពីលើការបង្កើតជាលិកា និងកោសិកាថ្មី វាជួយជួសជុលតំបន់ដែលខូច និងឆាប់ជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីរបួស ឬជំងឺ។ 

• ការពារជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ

ផ្លេសេនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង ជម្ងឺអាល់ហ្សៃមឺរğវាទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមដែលរារាំងការភ័ន្តច្រឡំ ការបាត់បង់ការចងចាំ អសមត្ថភាពក្នុងការគិត និងការផ្តោតអារម្មណ៍ ដែលជារោគសញ្ញានៃ

ដោយសារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលវាមានផ្ទុកការពារការស្លាប់នៃកោសិកាខួរក្បាល វាក៏ការពារជំងឺ Alzheimer ផងដែរ។

• ការពារស្បែក ព្យាបាលរបួស

ផ្លេសេន វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ astringent ដែលការពារស្បែក។ ផ្លេសេនត្រាំវាក្នុងទឹកឬដាំឱ្យពុះ។ លាបទឹកលើស្បែក។ វាជួយបន្ថយការរលាក និងក្រហម ពន្លឿនការព្យាបាលរបួស និងរបួស។ ទឹក​សម្បូរ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​នេះ​បំបាត់​ការ​ឈឺចាប់។

• ផ្តល់ថាមពល

ផ្លេសេនកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលយើងហៅថាកាឡូរីទទេ។ កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់វាផ្តល់ថាមពលក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃថាមពល acorn ម្សៅអ្នកអាចប្រើវាជំនួសឱ្យម្សៅ acorn ពណ៌ត្នោត អ្នកអាចផឹកបាន។

តើ​ផ្លែ​ឈើ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​?

ខណៈពេលដែលគ្រាប់មែកធាងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន វាក៏មានគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានផងដែរ។ 

• កុំបរិភោគឆៅ

ផ្លេសេនឆៅតានីននៅក្នុងវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុអាហារមួយចំនួន។

វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីក និងបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើមនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។

ទោះ​បី​ជា​មិន​បាន​បញ្ជាក់​ដោយ​ការ​សិក្សា​ក៏​ដោយ។ បរិភោគផ្លែប័រឆៅ, ចង្អោរ និងបណ្តាលឱ្យទល់លាមក។ លើសពីនេះទៅទៀត តានីន ផ្លេសេន វាផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់នៅពេលបរិភោគឆៅ។

ដូច្នេះ បរិភោគផ្លែស្ត្របឺរី មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ អ្នកអាចយក tannins ចេញបានយ៉ាងងាយដោយស្ងោរ និងត្រាំផ្លែឈើរបស់ដើមឈើនេះ។ ដំណើរការនេះបំផ្លាញភាពជូរចត់របស់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យពួកគេមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

• ប្រតិកម្មអាលែហ្សី

ផ្លេសេនគ្រាប់មែកធាង ដែលជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីទូទៅបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ មនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រភេទគ្រាប់ដើមឈើទាំងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងគ្រាប់ដើមឈើដទៃទៀត ផ្លេសេនអ្នកក៏នឹងមានអាឡែស៊ីដែរ។

តើអ្នកញ៉ាំផ្លេនទេ?

ដើមឈើអុកផ្លែម្នាស់ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកសារធាតុ tannin ដែលជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិជូរចត់ ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ តានីន គឺជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលមានន័យថា សមាសធាតុដែលកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរាងកាយរបស់យើងក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។

ការទទួលទានតានីនក្នុងបរិមាណច្រើនបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពដូចជាការខូចខាតថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរ និងមហារីក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែ acornវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ នៅពេលដែលតានីនភាគច្រើននៅក្នុងវាត្រូវបានបំផ្លាញដោយការត្រាំ ឬស្ងោរមុនពេលទទួលទាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ acorns?

ផ្លេសេនឆៅវាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនដើម្បីបំផ្លាញមាតិកាតានីននៃម្សៅ។ កំពុងរៀបចំផ្លេន ដំណើរការមានដូចខាងក្រោម; 

• ប្រើរបស់ចាស់ទុំទាំងស្រុង ពណ៌ត្នោត និងគ្មានស្បែក។ កុំ​រើស​យក​ពណ៌​បៃតង​ដែល​មិនទាន់​ពេញវ័យ ព្រោះ​វា​មាន​ជាតិ​តានីន​ខ្ពស់​ជាង។
• លាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកធូលីដី និងកខ្វក់ចេញ បំបែករបស់ដែលរលួយ និងប្រឡាក់ចេញ។
• យកសំបករឹងចេញដោយប្រើ Walnut ឬ nutcrackers ។
• ផ្លេសេនឆៅដាំម្សៅក្នុងខ្ទះឆារយៈពេល 5 នាទី ឬរហូតដល់ទឹកប្រែពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ត្រងជាមួយ strainer ។
• ដំណើរការនេះម្តងទៀតរហូតដល់ទឹកថ្លា។ 

ជាមួយនឹងដំណើរការនេះ តានីននឹងរលាយបាត់ ហើយវានឹងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន។ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយចៀនវានៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 190 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។

ផ្លេសេនស្ងួត វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ជា​ម្សៅ​សម្រាប់​ប្រើ​ក្នុង​នំបុ័ង និង​នំ​កុម្មង់។

ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ធ្វើ​កាហ្វេ acorn?

ផ្លេសេន មធ្យោបាយរីករាយបំផុតក្នុងការទទួលទានវាគឺផឹកវាក្នុងទម្រង់ជាកាហ្វេ។ កាហ្វេ acorn ប្រើរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំវា។

ធ្វើ​កាហ្វេ​ពោត

ផ្លេសេន ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ នាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកសំបកខាងក្រៅចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ចៀនបំណែកនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេរយៈពេល 35-40 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌ត្នោតងងឹត។ ទាញជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ផ្លេសេន ម្សៅកាហ្វេរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ។ រៀបចំកាហ្វេរបស់អ្នកដោយប្រើ 150 ស្លាបព្រានៃទឹក 1 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតែ acorn?

តែ acorn វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ វាល្អសម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹង។

ដើម្បីរៀបចំតែ;

បីឬបួន ផ្លេសេនកាត់វាចេញ។ យកបំណែកកាត់ដាក់ក្នុងទឹកតែ។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនទៅវា។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។

អ្នកអាចផឹកវាដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករទៅក្នុងតែដែលអ្នកយកក្នុងកែវ។