қызанақОл дәрумендермен, минералдармен, антиоксиданттармен және денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы өсімдік қосылыстарымен толтырылған.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл қоректік заттар көптеген аурулардан, соның ішінде жүрек ауруы мен қатерлі ісіктен қорғайды.
Сондықтан қызанақ сорпасын ішуБұл қызанақтың денсаулыққа пайдасын барынша пайдаланудың дәмді тәсілі.
мақалада «Қызанақ сорпасының пайдасы» ve «Томат сорпасын жасау»атап өтілетін болады.
Томат сорпасының қандай пайдасы бар?
Бұл қоректік
қызанақ ( Solanum lycopersicum ) калориясы төмен, бірақ қоректік заттармен және пайдалы өсімдік қосылыстарымен толтырылған. Бір ірі (182 грамм) шикі қызанақтың тағамдық құндылығы келесідей:
Калория: 33
Көмірсулар: 7 грамм
Талшық: 2 грамм
Ақуыз: 1.6 грамм
Май: 0,4 грамм
С дәрумені: күнделікті мәннің 28% (DV)
К дәрумені: DV-нің 12%
А дәрумені: DV-нің 8%
Калий: 9% DV
ликопинБұл қызанаққа тән ашық қызыл түс беретін пигмент. Ол сонымен қатар әртүрлі созылмалы ауруларға әлеуетті профилактикалық әсерін ескере отырып, оның көптеген денсаулыққа пайдасы үшін жауап береді.
Зерттеулер көрсеткендей, ликопен пісірілген кезде дене оны жақсы сіңіреді. Жылу оның биожетімділігін немесе сіңіру жылдамдығын арттыруы мүмкін.
Томат сорпасы, Ол пісірілген қызанақпен жасалғандықтан, бұл қосылыстың тамаша көзі.
Антиоксиданттарға бай
Антиоксиданттартотығу стрессінің зиянды әсерін бейтараптандыруға көмектесетін қосылыстар болып табылады. Бұл денеде бос радикалдар деп аталатын жасушаны зақымдайтын молекулалар пайда болған кезде болады.
Қызанақ сорпасыБұл антиоксиданттардың, соның ішінде ликопеннің, флавоноидтардың және С және Е дәрумендерінің тамаша көзі.
Антиоксиданттарды тұтыну қатерлі ісік, семіздік және жүрек ауруы сияқты қабынуға байланысты аурулардың төмен қаупімен байланысты болды.
Сонымен қатар, зерттеулер көрсеткендей, С дәрумені мен флавоноидтардың антиоксиданттық әсері 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және ми ауруынан қорғауға көмектеседі.
Е дәрумені С витаминінің антиоксиданттық әсерін арттыруға көмектеседі.
Қатерлі ісікке қарсы қасиетке ие
Қызанақ ликопеннің жоғары болуына байланысты олардың қатерлі ісікке қарсы қасиеттері үшін кеңінен зерттеледі. Бұл әсіресе простата және сүт безі қатерлі ісігіне қарсы тиімді болуы мүмкін.
Қуық асты безінің қатерлі ісігі дүние жүзінде қатерлі ісікке байланысты өлім-жітімнің бесінші себебі болып табылады және ерлер арасындағы қатерлі ісік диагнозы бойынша екінші орында.
Көптеген зерттеулер ликопеннің жоғары тұтынылуы мен простата қатерлі ісігінің, әсіресе пісірілген қызанақтың төмендеуі арасындағы тікелей байланысты анықтады.
Зерттеулер ликопеннің қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелуі мүмкін екенін көрсетеді. Ол сондай-ақ антиангиогенез деп аталатын процесте ісік өсуін баяулатуы мүмкін.
Зерттеулер көрсеткендей, ликопеннің антиоксиданттық қабілеті химиотерапия мен сәулелік терапияға да кедергі келтіруі мүмкін.
Тері мен көздің денсаулығына пайдалы
Терінің денсаулығына келетін болсақ, бета-каротин және ликопен ультракүлгін (УК) сәулені сіңіру арқылы терінің ультракүлгін әсерінен зақымданудан қорғанысын арттыру арқылы күннің күйіп қалуынан қорғай алады.
Мысалы, бір зерттеуде зерттеушілер 149 сау ересек адамға құрамында 15 мг ликопен, 0.8 мг бета-каротин және бірнеше қосымша антиоксиданттар бар қоспа берді.
Зерттеу көрсеткендей, бұл қоспа қатысушылардың терісін ультракүлгін сәулелердің зақымдануынан айтарлықтай қорғайды.
Каротиноидтарға және А дәруменіне бай қызанақ сияқты тағамдар көз денсаулығына пайдалы болуы мүмкін.
Қызанақты жеу жасқа байланысты макулярлы дегенерация немесе жасқа байланысты көру қабілетінің жоғалу қаупін азайтады.
Сүйек денсаулығын жақсартады
остеопороз Бұл сүйектің сынғыштығы мен сынуының жоғарылауымен сипатталатын созылмалы ауру. Бұл постменопаузаның ең маңызды асқынуларының бірі болып саналады.
Зерттеулер көрсеткендей, ликопен сүйектің минералды тығыздығын арттыру арқылы сүйек метаболизмін реттеуде маңызды рөл атқарады, бұл өз кезегінде сыну қаупін азайтады.
Сүйек метаболизмінің басқа аспектілеріне остеобласттар мен остеокласттар деп аталатын жасушалар арасындағы тепе-теңдік жатады. Остеобласттар сүйектің қалыптасуына жауап береді, ал остеокласттар сүйектің бұзылуына және резорбциясына жауап береді.
Жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін
Қызанақ пен қызанақ бар өнімдерді жеу жалпы және LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін, бұл жүрек ауруларының екі негізгі қауіп факторы. Бұл әсерлер қызанақтың құрамындағы ликопен мен С дәруменіне байланысты.
Ликопен және С дәрумені.LDL холестеринінің тотығуын болдырмайды. LDL холестеринінің тотығуы атеросклероздың қауіп факторы болып табылады.
Ликопен сонымен қатар ішекте холестериннің сіңуін азайтады және денеде HDL (жақсы) холестериннің жұмысын жақсартады.
Сонымен қатар, қызанақ құрамындағы каротиноидтар қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Жоғары қан қысымы - жүрек ауруының қауіп факторы.
Ерлердің құнарлылығын арттыруы мүмкін
Тотығу стрессіер бедеулігінің негізгі себебі болып табылады. Бұл сперматозоидтардың зақымдалуына әкелуі мүмкін, нәтижесінде сперматозоидтардың өміршеңдігі мен қозғалғыштығы төмендейді.
Зерттеулер көрсеткендей, ликопендік қоспаларды қабылдау құнарлылықты емдеудің ықтимал емі болуы мүмкін. Себебі ликопеннің антиоксиданттық қасиеттері сау сперматозоидтардың көп санын шығару мүмкіндігін арттырады.
Бедеулігі бар 44 ер адамға жүргізілген зерттеу қызанақ шырыны немесе сорпа сияқты қызанақ өнімдерін тұтыну қандағы ликопен деңгейін айтарлықтай арттырып, сперматозоидтардың қозғалғыштығын жақсартатынын көрсетті.
иммунитетті күшейтеді
кейбір мәдениеттерде қызанақ сорпасы Үйде суық тиюге қарсы дәрі ретінде қолданылады. Оның құрамындағы С дәрумені мен каротиноидтар иммундық жүйені ынталандырады.
Зерттеулер көрсеткендей, С витамині суықтың алдын алуға және суық тию белгілерінің ұзақтығы мен ауырлығын азайтуға көмектеседі.
Томат сорпасының жағымсыз жақтары
Қызанақ сорпасыОның денсаулыққа пайдасы көп болғанымен, оның бірнеше зияны да болуы мүмкін.
Қызанақ жеуге әдетте қауіпсіз болғанымен, олар гастроэзофагеальды рефлюкс ауруы (GERD) үшін қоздырғыш тағам болуы мүмкін.
GERD бар 100 адамға жасалған бір зерттеу қызанақ қатысушылардың жартысына жуығында қоздырғыш тағам екенін көрсетті.
GERD - кең таралған аурулардың бірі. Симптомдарға жүректің қышуы, жұтынудың қиындауы және кеудедегі ауырсыну жатады.
Емдеу көбінесе триггер тағамдарын анықтауды және жоюды қамтиды, сондықтан сізде GERD болса қызанақ сорпасы дұрыс таңдау болмауы мүмкін.
Үйдегі қызанақ сорпасы рецепттері
Қызанақ сорпасы Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады және әдетте ыстық немесе салқын түрде беріледі. Томаттар қабығын аршып, үккіштен өткізіп, пюре жасайды. Қызанақ сорпасыДәмді оған ірімшік немесе кілегей сияқты басқа заттарды қосу арқылы одан да арттыруға болады.
– Дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттеп, қуырылған нан текшелерімен бірге қызмет етіңіз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Насыбайгүл қызанақ сорпасы рецепті
материалдар
1 ас қасық зәйтүн майы
1 орташа туралған пияз
½ кг қызанақ, қабығы аршылған
5 кесе тауық сорпасы
2 түйір сарымсақ
½ кесе жаңа піскен насыбайгүл, жіңішке кесілген
Тұз бен бұрыш
Ол қалай жасалды?
– Табаға зәйтүн майын алыңыз, пияз бен сарымсақты қосыңыз. Күйіп қалмас үшін шамамен 10 минут қуырыңыз.
– Қызанақ пен суды қосып, баяу отта пісіріңіз.
– Сорпа аздап қоюланғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.
– Тұз, бұрыш және насыбайгүл қосыңыз.
– Сорпаны блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Кремді қызанақ сорпасы рецепті
материалдар
3 дана қызанақ
5 ас қасық томат пастасы
3 ас қасық ұн
1 кесе үгітілген чеддер ірімшігі
3 ас қасық сары май немесе май
1 қорап кілегей (200 мл сүт кремі)
4-5 стакан су
Тұз, бұрыш
Ол қалай жасалды?
– Қызанақтардың қабығын аршып, майдалап тураңыз.
– Табада ұн мен майды аздап қуырыңыз.
– Томат пастасы мен туралған қызанақты қосып, қуыруды жалғастырыңыз.
– Су мен тұз қосып, сорпаны қайнатыңыз.
– Қайнап жатқан сорпаға кілегейді қосыңыз.
– Тағы біраз қайнағаннан кейін пешті өшіріп, сорпаны блендерден өткізіңіз.
– Үгітілген чеддер ірімшігімен ыстық ұсыныңыз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Сүтпен дайындалған қызанақ сорпасы
материалдар
4 дана қызанақ
4 ас қасық ұн
3 ас қасық майы
1 кесе сүт
4 кесе су
чеддар үккіші
тұз
Ол қалай жасалды?
– Қызанақтарды аршып, блендермен пюре.
– Табаға май мен ұнды салыңыз. Ұнды аздап қуырып болған соң үстіне қызанақты салып тағы аздап айналдырамыз.
– Суды қосып, шамамен 20 минут пісіріңіз. Сорпа кесек болмауы керек, егер ол болса, оны қол блендерінен өткізуге болады.
– Сүтті қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
– Тұзды өз қалауыңызға қарай реттеп, ұнтақталған чеддарды ұсынып жатқанда қосыңыз. Егер сіз сорпаға көбірек түс бергіңіз келсе, томат пастасын да қолдануға болады.
