არაქისის ზეთიის ჯანსაღ კულინარიულ ზეთებს შორისაა. მიუხედავად იმისა, რომ მეტი კვლევაა საჭირო, ქოლესტერინის და ტრანს ცხიმების რაოდენობა უფრო დაბალია. ბევრი ანეკდოტური მტკიცებულება ვარაუდობს, რომ ზეთი შეიძლება იყოს ჯანსაღი ალტერნატივა.
არაქისის ზეთიმიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი, ასევე ცნობილია, რომ მას აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები.
რა არის არაქისის ზეთი, რას აკეთებს იგი?
არაქისის ზეთიეს არის მცენარეული წარმოშობის ზეთი, რომელიც დამზადებულია არაქისის მცენარის საკვები თესლიდან. მიუხედავად იმისა, რომ არაქისის მცენარის ყვავილები მიწის ზემოთ არის, თესლი, არაქისის ნაწილი მიწისქვეშ ვითარდება. ამიტომ, მას ასევე ცნობილია როგორც არაქისი.
არაქისი ის ხშირად ჯგუფდება, როგორც კაკლის ოჯახის ნაწილი, როგორიცაა ნიგოზი და ნუში, მაგრამ სინამდვილეში არის პარკოსანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება ბარდასა და ლობიოს ოჯახს.
დამუშავების მიხედვით, არაქისის ზეთიმას აქვს გემოს ფართო სპექტრი, რომელიც განსხვავდება მისი რბილი და ძლიერი გემოთი. რამდენიმე განსხვავებული არაქისის ზეთი აქვს. თითოეული დამზადებულია სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით:
რაფინირებული არაქისის ზეთი
ეს ზეთი დახვეწილია ისე, რომ ზეთის ალერგენური ნაწილები მოიხსნას. უსაფრთხოა არაქისის ალერგიის მქონეთათვის. მას ხშირად იყენებენ რესტორნები ისეთი საკვების შესაწვავად, როგორიცაა ქათამი და ჩიფსები.
ცივი დაჭერით არაქისის ზეთი
ამ მეთოდით არაქისის დაფქვა და ზეთის მოპოვება ხდება. ეს დაბალი გათბობის პროცესი ინარჩუნებს თხილის ბუნებრივ არომატს და უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას, ვიდრე დახვეწილს.
არაქისის ზეთის შერევა სხვა ზეთთან
არაქისის ზეთი მას ხშირად ურევენ ნაკლებად ძვირიან ზეთს. ეს სახეობა უფრო ხელმისაწვდომია მომხმარებლისთვის და ჩვეულებრივ იყიდება ნაყარი საკვების შესაწვავად.
არაქისის ზეთიმას აქვს მაღალი კვამლის წერტილი 225℃ და ფართოდ გამოიყენება საკვების შესაწვავად.
არაქისის ზეთის კვებითი ღირებულება
აქ არის სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი კვებითი ღირებულებები:
ზეთში ნაპოვნი მონოუჯერი ცხიმის ძირითადი ტიპი ოლეინის მჟავაეწოდება ომეგა 9. ასევე დიდი რაოდენობით ლინოლეინის მჟავაარის ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავის სახეობა და შეიცავს მცირე რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმოვან პალმიტის მჟავას.
არაქისის ზეთიზეთში შემავალი ომეგა 6 ცხიმების დიდი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის არც თუ ისე სასარგებლოა. ამ ზეთების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ანთება და დაკავშირებულია ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემასთან.
მეორეს მხრივ არაქისის ზეთიკარგი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, როგორიცაა სხეულის დაცვა თავისუფალი რადიკალების დაზიანებისგან და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. ვიტამინი E არის წყარო.
რა სარგებელი მოაქვს არაქისის ზეთს?
არაქისის ზეთი ეს არის E ვიტამინის შესანიშნავი წყარო. ის ასევე დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ზოგიერთ სარგებელთან, მათ შორის გულის დაავადების გარკვეული რისკ-ფაქტორების შემცირებასთან და შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებში სისხლში შაქრის დონის შემცირებასთან.
სუფრის კოვზი არაქისის ზეთიშეიცავს ყოველდღიური რეკომენდირებული ვიტამინის 11%-ს. ვიტამინი E არის ცხიმში ხსნადი ნაერთის სახელი, რომელსაც აქვს მრავალი მნიშვნელოვანი ფუნქცია ორგანიზმში.
ვიტამინი E-ს მთავარი როლი არის ანტიოქსიდანტის როლი, რომელიც იცავს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან, რომელსაც თავისუფალი რადიკალები ეწოდება.
თავისუფალ რადიკალებს შეუძლიათ დააზიანოს უჯრედები, თუ მათი რაოდენობა ორგანიზმში ძალიან მაღალია. ისინი დაკავშირებულია ქრონიკულ დაავადებებთან, როგორიცაა კიბო და გულის დაავადებები.
გარდა ამისა, ვიტამინი E ხელს უწყობს იმუნური სისტემის ძლიერ შენარჩუნებას, რაც იცავს ორგანიზმს ბაქტერიებისა და ვირუსებისგან. ასევე აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის, უჯრედული სიგნალიზაციისთვის და სისხლის შედედების პროფილაქტიკისთვის.
ამ ძლიერ ანტიოქსიდანტს შეუძლია შეამციროს გულის დაავადების, ზოგიერთი კიბოს და კატარაქტის რისკი და შესაძლოა თავიდან აიცილოს ასაკთან დაკავშირებული გონებრივი დაქვეითება.
შეიძლება შეამციროს გულის დაავადების რისკი
არაქისის ზეთი მაღალია როგორც მონოუჯერი (MUFA) ასევე პოლიუჯერი (PUFA) ცხიმებით; ორივე ეს ზეთი ფართოდ იქნა გამოკვლეული მათი როლისთვის გულის დაავადების რისკის შემცირებაში.
არსებობს ძლიერი მტკიცებულება, რომ უჯერი ცხიმების გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს გულის დაავადების ზოგიერთი რისკის ფაქტორი. მაგალითად, LDL ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონე სისხლში ასოცირებულია გულის დაავადების გაზრდილ რისკთან.
ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ გაჯერებული ცხიმების ჩანაცვლება MUFA-ებით ან PUFA-ებით შეიძლება შეამციროს როგორც LDL ქოლესტერინის, ასევე ტრიგლიცერიდების დონეები.
ამერიკის გულის ასოციაციის ფართომასშტაბიანი მიმოხილვის თანახმად, გაჯერებული ცხიმების მოხმარების შემცირება და მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმების მოხმარების გაზრდა შეუძლია გულის დაავადების რისკს 30%-ით შეამციროს.
თუმცა, ეს სარგებელი მხოლოდ მაშინ შეინიშნებოდა, როდესაც გაჯერებული ცხიმები მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით ჩანაცვლდა.
გაურკვეველია, ექნება თუ არა ამ ცხიმების მეტი მოხმარება სხვა საკვები კომპონენტების ჩანაცვლების გარეშე დადებით გავლენას გულის ჯანმრთელობაზე.
გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ სხვა მნიშვნელოვანმა კვლევებმა აჩვენა მცირე ან არანაირი გავლენა გულის დაავადების რისკზე გაჯერებული ცხიმების შემცირების ან სხვა ცხიმებით ჩანაცვლებისას.
მაგალითად, 750.000 კვლევის ბოლო მიმოხილვამ, რომელშიც 76 XNUMX-ზე მეტი ადამიანი მონაწილეობდა, არ აღმოაჩინა კავშირი გაჯერებული ცხიმების მიღებასა და გულის დაავადების რისკს შორის, თუნდაც მათ, ვინც ყველაზე მეტს მოიხმარდა.
არაქისის ზეთი მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმს, ნიგოზს, მზესუმზირას და სელის თესლი ამ ტიპის ზეთში უფრო მაღალი კვების ვარიანტებია, როგორიცაა
შეიძლება გაზარდოს ინსულინის მგრძნობელობა
კვლევებმა აჩვენა, რომ მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები შეიძლება გააუმჯობესონ სისხლში შაქრის კონტროლი დიაბეტის მქონე ადამიანებში.
ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით ცხიმების მიღება ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შაქრის შეწოვის შენელებას და ანელებს სისხლში შაქრის დონის აწევას.
თუმცა, განსაკუთრებით მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები შეიძლება შეასრულონ უფრო დიდი როლი სისხლში შაქრის კონტროლში.
4.220 კლინიკური კვლევის მიმოხილვაში, რომელშიც 102 ზრდასრული მონაწილეობდა, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ გაჯერებული ცხიმების მოხმარების მხოლოდ 5%-ის შეცვლა ხდება პოლიუჯერი ცხიმებით. შაქრის დონე სისხლში მათ დაადგინეს, რომ ამან გამოიწვია სისხლში გლუკოზის დონის მნიშვნელოვანი დაქვეითება და HbA1c, სისხლში შაქრის კონტროლის გრძელვადიანი მაჩვენებელი.
გარდა ამისა, გაჯერებული ცხიმების პოლიუჯერი ცხიმებით ჩანაცვლებამ მნიშვნელოვნად გაზარდა ინსულინის სეკრეცია ამ სუბიექტებში. ინსულინი ეხმარება უჯრედებს გლუკოზის ათვისებაში და ხელს უშლის სისხლში შაქრის ზედმეტად მომატებას.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ არაქისის ზეთი აუმჯობესებს სისხლში შაქრის კონტროლს.
ერთ კვლევაში, არაქისის ზეთი სისხლში გლუკოზის დონის და HbA1c-ის მნიშვნელოვანი შემცირება დაფიქსირდა დიაბეტიან ვირთხებში, რომლებიც იკვებებოდნენ ვირთხებში.
სხვა კვლევაში, არაქისის ზეთი შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ვირთხების მიღებას ჰქონდა სისხლში შაქრის მნიშვნელოვანი შემცირება.
აუმჯობესებს კოგნიტურ ჯანმრთელობას
არაქისის ზეთიარ არსებობს პირდაპირი კვლევა, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ პრეპარატს შეუძლია გააუმჯობესოს კოგნიტური ჯანმრთელობა. მაგრამ მასში შემავალმა E ვიტამინმა შესაძლოა როლი შეასრულოს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ვიტამინი E შეუძლია ხელი შეუწყოს ჯანსაღი ტვინის დაბერებას ხანდაზმულებში. ნუტრიენტმა შეიძლება ასევე შეამციროს ალცჰეიმერის დაავადების რისკი.
ასევე დადგინდა, რომ ვიტამინი E-ს დანამატები ზრდის მოტორულ აქტივობას ინდივიდებში.
შეიძლება დაეხმაროს კიბოს რისკის შემცირებას
არაქისის ზეთიშეიცავს ფიტოსტეროლებს, ნაერთებს, რომლებიც ცნობილია მათი პოტენციური კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებით. ამ ნაერთებმა შეიძლება შეამცირონ პროსტატისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი. ზოგიერთი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ მათ შეუძლიათ შეამცირონ ძუძუს კიბოს რისკი.
ზოგადად, ფიტოსტეროლები ასევე შესწავლილია მათი კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტისთვის. ახალი მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ამ ნაერთებმა შეიძლება დათრგუნონ ფილტვის, კუჭისა და საკვერცხის კიბო.
შეიძლება დაეხმაროს სახსრების ტკივილის შემსუბუქებას
არაქისის ზეთი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. კვლევები აჩვენებენ მათ თერაპიულ პოტენციალს რევმატოიდული ართრიტის შემთხვევაში სახსრების ტკივილის სამკურნალოდ.
ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახსრების დამამშვიდებელი ტკივილის შესამსუბუქებლად. არაქისის ზეთი იგი გამოიყენება პირდაპირ კანზე და მასაჟი.
მაგრამ არაქისის ზეთიარ არის საკმარისი ინფორმაცია აქტუალური გამოყენების შესახებ ამ მიზნით ზეთის გამოყენებამდე მიმართეთ ექიმს.
შეიძლება შეაფერხოს დაბერების ნიშნები
არაქისის ზეთიარ არსებობს პირდაპირი კვლევა, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ მას შეუძლია შეანელოს დაბერების ნიშნები. თუმცა, ზოგიერთი კვლევა ამბობს, რომ ზეთში შემავალი ვიტამინი E დაგეხმარებათ ამაში.
ვიტამინი E არის ძირითადი ინგრედიენტი დაბერების საწინააღმდეგო პროდუქტების უმეტესობაში. ვიტამინი E ასევე ებრძვის ოქსიდაციური სტრესის უარყოფით შედეგებს.
შეიძლება დაეხმაროს სკალპის ფსორიაზის მკურნალობას
ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ვიტამინი E შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანსა და სკალპში, მათ შორის ფსორიაზიაცხადებს, რომ მას შეუძლია დაეხმაროს მკურნალობაში
ანეგდოტური მტკიცებულება, არაქისის ზეთიეს აჩვენებს, რომ ქერტლის ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ ქერტლის მკურნალობა და ზოგიერთ შემთხვევაში ხელს უწყობენ სკალპის ფსორიაზის მკურნალობას. ეს შეიძლება მიეკუთვნებოდეს არაქისის ზეთის დამატენიანებელ თვისებებს.
სად გამოიყენება არაქისის ზეთი?
არაქისის ზეთი მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით:
საზ
არაქისის ზეთი ის დაბალია გაჯერებული ცხიმებით და მდიდარია მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით. ამიტომ იდეალურია სამზარეულოსთვის.
საპნის დამზადება
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი საპნის დასამზადებლად. საპონი ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობას მისი დამარბილებელი თვისებების წყალობით. ერთი მინუსი არის ის, რომ ზეთი შეიძლება დიდხანს არ გაგრძელდეს საპნის შემადგენლობაში, რადგან ის შეიძლება საკმაოდ სწრაფად გაფუჭდეს.
ვაქცინები
არაქისის ზეთიგამოიყენება გრიპის ვაქცინაში 1960-იანი წლებიდან პაციენტებში იმუნიტეტის გასახანგრძლივებლად.
რა ზიანი მოაქვს არაქისის ზეთს?
არაქისის ზეთის მოხმარება მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მტკიცებულებებზე დაფუძნებული სარგებელი
მაღალი ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავებით
ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავები ეს არის პოლიუჯერი ცხიმის სახეობა. ეს არის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უნდა იქნას მიღებული საკვებით, რადგან ორგანიზმს არ შეუძლია მათი წარმოება.
უკეთ ცნობილი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები ომეგა 6 ცხიმოვან მჟავებთან ერთად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნორმალურ ზრდა-განვითარებაში, ისევე როგორც ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებაში.
ომეგა -3 ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების წინააღმდეგ ბრძოლას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი ქრონიკული დაავადება, ხოლო ომეგა -6 უფრო ანთების საწინააღმდეგოა.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავა აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის, დღევანდელი დიეტა ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავებით არის ძალიან მაღალი.
მრავალი გამოკვლევა აკავშირებს ომეგა 6 ცხიმების მაღალ მოხმარებას ქალებში ძუძუს კიბოს გაზრდილ რისკთან. არსებობს ძლიერი მტკიცებულება, რომელიც მხარს უჭერს კავშირს ამ ანთებითი პროვოცირების ცხიმების ჭარბი მოხმარებასა და გარკვეულ დაავადებებს შორის.
არაქისის ზეთი ის ძალიან მაღალია ომეგა 6-ში და არ შეიცავს ომეგა 3-ს. ამ აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების უფრო დაბალანსებული თანაფარდობის მოხმარება არაქისის ზეთიაუცილებელია შეზღუდოთ ომეგა 6 ცხიმების მიღება, როგორიცაა ის, რაც შეიცავს
მიდრეკილება ჟანგვისკენ
ოქსიდაცია არის რეაქცია ნივთიერებასა და ჟანგბადს შორის, რომელიც იწვევს თავისუფალი რადიკალების და სხვა მავნე ნაერთების წარმოქმნას.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი ჩვეულებრივ ხდება უჯერი ცხიმებში, გაჯერებული ცხიმები უფრო მდგრადია დაჟანგვის მიმართ.
პოლიუჯერი ცხიმები ყველაზე მგრძნობიარეა ჟანგვის მიმართ მათი უაღრესად არასტაბილური ორმაგი ბმების გამო. ამ ზეთების ჰაერის, მზის ან ტენიანობის ზემოქმედებამ ან გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს ეს არასასურველი პროცესი.
არაქისის ზეთიზეთში პოლიუჯერი ცხიმების მაღალი რაოდენობა უფრო მიდრეკილია დაჟანგვისკენ მისი მაღალი ტემპერატურის ზეთად გამოყენებისას.
არაქისის ზეთი თავისუფალი რადიკალები, რომლებიც წარმოიქმნება ჟანგვის დროს, შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის დაზიანება. ამ დაზიანებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი დაბერება, ზოგიერთი კიბო და გულის დაავადება.
ბაზარზე უფრო სტაბილური ზეთებია მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის.ესენი არაქისის ზეთიის ბევრად უფრო მდგრადია ჟანგვის მიმართ, ვიდრე არაქისის ზეთი მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, ეს შეიძლება არ იყოს საუკეთესო ვარიანტი ამ მხრივ.
არაქისის ალერგია
არაქისის ალერგიის მქონე ადამიანებს შეიძლება განუვითარდეთ ალერგიული რეაქცია ზეთზე. ამ ალერგიის სიმპტომებია ჭინჭრის ციება (კანის მრგვალი გამონაყარის ტიპი), კუჭ-ნაწლავის და ზედა სასუნთქი გზების რეაქციები და ანაფილაქსია.
შედეგად
არაქისის ზეთიარის პოპულარული ზეთი, რომელიც გამოიყენება მთელ მსოფლიოში. ეს არის ანტიოქსიდანტის კარგი წყარო, როგორიცაა ვიტამინი E, რომელიც შეიძლება დაეხმაროს გულის დაავადების რისკის ფაქტორების შემცირებას. ის ასევე აუმჯობესებს ინსულინის მგრძნობელობას და სისხლში შაქარს დიაბეტით დაავადებულებში.
თუმცა, ამ ზეთს აქვს როგორც ჯანმრთელობის სარგებელი, ასევე გარკვეული უარყოფითი მხარეები.
ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ანთების საწინააღმდეგო ომეგა 6 ცხიმოვან მჟავებს და მიდრეკილია ჟანგვისკენ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული დაავადებები.
ბაზარზე ამდენი ჯანსაღი ზეთის არჩევანით, შეიძლება უფრო გონივრული იყოს ზეთის არჩევა მეტი სარგებლით და ჯანმრთელობის ნაკლები პოტენციური რისკებით.
