ტარხუნა ან "Artemisia dracunculus L.” მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა მზესუმზირის ოჯახიდან. იგი ფართოდ გამოიყენება არომატული, არომატული და სამკურნალო მიზნებისთვის.
ეს არის გემრიელი სუნელი და გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა თევზი, საქონლის ხორცი, ქათამი, ასპარაგუსი, კვერცხი და სუპები.
აქ „რისთვის არის კარგი ტარხუნა“, „რა სარგებლობა მოაქვს ტარხუნას“, „რა კერძებში გამოიყენება ტარხუნა“, „საზიანოა ტარხუნა“ თქვენს კითხვებზე პასუხი…
რა არის ტარხუნა?
ტარხუნა მას აქვს ხანგრძლივი გამოყენების ისტორია, როგორც სანელებელი და როგორც ბუნებრივი წამალი გარკვეული დაავადებების დროს. asteraceae ეს არის ოჯახის ბუჩქოვანი არომატული მცენარე და ითვლება, რომ მცენარე ციმბირის სამშობლოა.
მისი ორი გავრცელებული ფორმაა რუსული და ფრანგული ტარხუნა. ფრანგული ტარხუნაის იზრდება ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ძირითადად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ესპანური ტარხუნა ასევე ხელმისაწვდომია.
მისი ფოთლები ღია მწვანეა და ანისიძალიან მსგავსი გემო აქვს. ეს ბალახი შეიცავს 0,3 პროცენტიდან 1,0 პროცენტამდე ეთერზეთს, რომლის ძირითადი კომპონენტია მეთილის ჩავიკოლი.
ტარხუნამას იყენებდნენ როგორც საკვებსა და წამალს მრავალ კულტურაში, როგორც აღმოსავლეთში, ასევე დასავლეთში და კვლავაც გამოიყენება. მის ახალ ფოთლებს ზოგჯერ იყენებენ სალათებში და ძმრის დასალევად.
ლათინური სახელი Artemisia dracunculus, სინამდვილეში ნიშნავს "პატარა დრაკონს". ეს ძირითადად განპირობებულია მცენარის ეკლიანი ფესვის სტრუქტურით.
ამ მცენარის ეთერზეთი ქიმიურად ანისის იდენტურია, რის გამოც მათი გემო ასე ახლოსაა.
ბალახს თაობების განმავლობაში იყენებდნენ სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ ისეთივე მრავალფეროვანი ხალხების მიერ, როგორც ადგილობრივი ინდიელები და შუა საუკუნეების ექიმები.
ნათქვამია, რომ ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი ბალახი, რომელსაც უძველესი ჰიპოკრატეც კი იყენებდა დაავადებების დროს. რომაელი ჯარისკაცები ომებში წასვლის წინ მცენარის ტოტებს ფეხსაცმელში დებდნენ, რადგან სჯეროდათ, რომ დაღლილობას მოიშორებდნენ.
ტარხუნის კვებითი ღირებულება
კალორია ტარხუნაში ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა დაბალია და შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიძლება სასარგებლო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ერთი სუფრის კოვზი (2 გრამი) მშრალი ტარხუნა მას აქვს შემდეგი საკვები შინაარსი:
კალორია: 5
ნახშირწყლები: 1 გრამი
მანგანუმი: ყოველდღიური მოხმარების (RDI) 7%
რკინა: RDI-ის 3%.
კალიუმი: RDI-ის 2%.
მანგანუმიეს არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც როლს ასრულებს ტვინის ჯანმრთელობაში, ზრდაში, მეტაბოლიზმში და ორგანიზმში ოქსიდაციური სტრესის შემცირებაში.
რკინა არის უჯრედების ფუნქციონირებისა და სისხლის წარმოქმნის გასაღები. რკინის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ანემია, რაც გამოიწვევს დაღლილობას და სისუსტეს.
კალიუმი არის მინერალი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია გულის, კუნთების და ნერვული ფუნქციისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ მას შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა.
ტარხუნამიუხედავად იმისა, რომ მცენარეში ამ საკვები ნივთიერებების რაოდენობა არ არის შესამჩნევი, მცენარე სასარგებლოა ზოგადი ჯანმრთელობისთვის.
რა სარგებელი მოაქვს ტარხუნას?
ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას ინსულინის მგრძნობელობის გაზრდით
ინსულინი არის ჰორმონი, რომელიც ეხმარება გლუკოზის შეყვანას უჯრედებში, რათა გამოიყენოს იგი ენერგიისთვის.
ფაქტორებმა, როგორიცაა დიეტა და ანთება, შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის წინააღმდეგობა, რაც იწვევს გლუკოზის მაღალ დონეს.
ტარხუნააღმოჩნდა, რომ ფქვილი აუმჯობესებს ინსულინის მგრძნობელობას და ორგანიზმის გლუკოზას იყენებს.
შვიდდღიანი კვლევა დიაბეტის მქონე ცხოველებში ტარხუნის ექსტრაქტიაღმოჩნდა, რომ პრეპარატი ამცირებს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას 20%-ით პლაცებოსთან შედარებით.
გარდა ამისა, 90-დღიანი, რანდომიზებული კვლევა 24 ადამიანში გლუკოზის ტოლერანტობის დარღვევით ტარხუნაგამოიკვლია ფქვილის ეფექტი ინსულინის მგრძნობელობაზე, ინსულინის სეკრეციაზე და გლიკემიურ კონტროლზე.
1000 მგ საუზმემდე და სადილამდე ტარხუნა მათ, ვინც მას იღებდა, განიცადა ინსულინის მთლიანი სეკრეციის მკვეთრი შემცირება, რაც დაეხმარა მათ სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებას მთელი დღის განმავლობაში.
აუმჯობესებს ძილის ხარისხს
უძილობაშეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები და გაზარდოს ისეთი დაავადებების რისკი, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი და გულის დაავადება.
სამუშაო გრაფიკის ცვლილებამ, სტრესის მაღალმა დონემ ან დატვირთულმა ცხოვრების წესმა შეიძლება გამოიწვიოს ძილის ცუდი ხარისხი.
საძილე აბები გამოიყენება როგორც ძილის დამხმარე საშუალება, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი გართულებები, როგორიცაა დეპრესია.
ტარხუნაარტემიზია მცენარეთა ჯგუფი, რომელიც ასევე შეიცავს ხორბლის ბალახს, გამოიყენება როგორც სამკურნალო საშუალება სხვადასხვა ჯანმრთელობის მდგომარეობისთვის, მათ შორის ცუდი ძილის დროს.
თაგვებზე ჩატარებული კვლევისას, Artemisia გაირკვა, რომ მწვანილი იძლევა დამამშვიდებელ ეფექტს და ხელს უწყობს ძილის რეგულირებას.
ზრდის მადას ლეპტინის დონის შემცირებით
მადის დაკარგვა შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ასაკი, დეპრესია ან ქიმიოთერაპია. თუ მკურნალობა არ დარჩა, ეს იწვევს არასრულფასოვან კვებას და ცხოვრების ხარისხის დაქვეითებას.
ღრელინი ve ლეპინი ჰორმონების დისბალანსმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მადის დაქვეითება. ეს ჰორმონები მნიშვნელოვანია ენერგეტიკული ბალანსისთვის.
ლეპტინს უწოდებენ გაჯერების ჰორმონს, ხოლო გრელინი ითვლება შიმშილის ჰორმონად. როდესაც გრელინის დონე იზრდება, ეს იწვევს შიმშილს. პირიქით, ლეპტინის დონის მატება იძლევა გაჯერების შეგრძნებას.
თაგვებზე ჩატარებულ კვლევაში ტარხუნის ექსტრაქტიშესწავლილია მისი როლი მადის სტიმულირებაში. შედეგებმა აჩვენა ინსულინის და ლეპტინის სეკრეციის შემცირება და სხეულის წონის ზრდა.
ეს აღმოჩენები ვარაუდობენ, რომ ტარხუნის ექსტრაქტი შეიძლება დაეხმაროს შიმშილის გრძნობის გაზრდას.
თუმცა, შედეგები შესწავლილია მხოლოდ ცხიმიან დიეტასთან ერთად. ამ ეფექტების დასადასტურებლად საჭიროა ადამიანებში დამატებითი კვლევები.
ხელს უწყობს ტკივილის შემსუბუქებას ისეთ მდგომარეობებთან, როგორიცაა ოსტეოართრიტი
ტრადიციულ ხალხურ მედიცინაში ტარხუნაგამოიყენება ტკივილის სამკურნალოდ.
12 კვირიანი კვლევა ტარხუნის ექსტრაქტი შეისწავლა რევმატოიდული ართრიტის შემცველი დიეტური დანამატის, სახელად Arthrem-ის ეფექტი ტკივილსა და სიმტკიცეზე ოსტეოართრიტის მქონე 42 ადამიანში.
პირებმა, რომლებიც იღებდნენ 150 მგ Arthrem-ს ორჯერ დღეში, ხედავდნენ სიმპტომების მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას მათთან შედარებით, ვინც იღებდა 300 მგ დღეში ორჯერ და პლაცებოს ჯგუფს.
მკვლევარებმა დაამტკიცეს, რომ უფრო დაბალი დოზა უფრო ეფექტურია, რადგან ის უკეთესად იტანს, ვიდრე უფრო მაღალი დოზა.
სხვა კვლევები თაგვებზე Artemisia მისი ვარაუდით, მცენარე სასარგებლოა ტკივილის სამკურნალოდ და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალტერნატივა ტრადიციული ტკივილის სამკურნალოდ.
მისმა ანტიბაქტერიულმა თვისებებმა შეიძლება თავიდან აიცილოს საკვებით გამოწვეული დაავადებები
მზარდი მოთხოვნაა კვების მწარმოებლებზე, გამოიყენონ ბუნებრივი დანამატები სინთეზური ქიმიკატების ნაცვლად საკვების შესანარჩუნებლად. მცენარეული ეთერზეთები პოპულარული ალტერნატივაა.
საკვებს უმატებენ დანამატებს დაშლის თავიდან ასაცილებლად, საკვების შესანარჩუნებლად და საკვებისმიერი დაავადებების გამომწვევი ბაქტერიების დათრგუნვის მიზნით, როგორიცაა E.coli.
ერთ კვლევაში ტარხუნის ეთერზეთიNa ± n Staphylococcus aureus ve ე coli - განხილული იქნა მათი გავლენა ორ ბაქტერიაზე, რომლებიც იწვევენ საკვებით დაავადებებს. ამ კვლევისთვის დაემატა 15 და 1.500 მკგ/მლ ირანული ფეტა ყველი. ტარხუნის ეთერზეთი გამოყენებულია.
შედეგები, ტარხუნის ზეთიაჩვენა, რომ i-ით დამუშავებულ ყველა ნიმუშს ჰქონდა ანტიბაქტერიული ეფექტი ორ ბაქტერიულ შტამზე პლაცებოსთან შედარებით. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ტარხუნა შეიძლება იყოს ეფექტური კონსერვანტი ისეთ საკვებში, როგორიცაა ყველი.
აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
ტარხუნა მასში შემავალი ცხიმები ააქტიურებს ორგანიზმის ბუნებრივ მომნელებელ წვენებს, რაც მას შესანიშნავი საჭმლის მომნელებელ დამხმარე საშუალებად აქცევს არა მხოლოდ როგორც საჭმელს (რაც ხელს უწყობს მადის გაღვივებას), არამედ საკვების სწორად მონელებისთვისაც.
მას შეუძლია დაეხმაროს საჭმლის მონელების პროცესში, დაწყებული პირის ღრუდან ნერწყვის მოცილებით კუჭში კუჭის წვენის წარმოებამდე და ნაწლავებში პერისტალტიკის მოქმედებამდე.
ამ საჭმლის მომნელებელი უნარის დიდი ნაწილია ტარხუნა კაროტინოიდების გამო. ირლანდიის კორკის უნივერსიტეტის კოლეჯის სურსათისა და კვების მეცნიერებათა დეპარტამენტმა შეისწავლა კაროტინოიდების შემცველი ბალახების მოქმედება საჭმლის მონელებაზე.
შედეგებმა აჩვენა, რომ ეს მცენარეები „ხელს უწყობს ბიოხელმისაწვდომ კაროტინოიდების ათვისებას“, რაც თავის მხრივ აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას.
გამოიყენება კბილის ტკივილის სამკურნალოდ
ისტორიის მანძილზე ტრადიციული მცენარეული მედიცინა, ახალი ტარხუნის ფოთლებიმას იყენებდნენ, როგორც სახლის სამკურნალო საშუალებას კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად.
ამბობენ, რომ ძველი ბერძნები ფოთლებს ღეჭავდნენ პირის დასაბუჟებლად. კვლევამ აჩვენა, რომ ეს ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი განპირობებულია ევგენოლის მაღალი შემცველობით, ბუნებრივ საანესთეზიო ქიმიკატში, რომელიც გვხვდება ბალახში.
გამოიყენება კბილის ტკივილის ბუნებრივი სამკურნალოდ მიხაკის ზეთი ის ასევე შეიცავს იგივე ტკივილგამაყუჩებელ ევგენოლს.
სხვა პოტენციური ჯანმრთელობის სარგებელი
ტარხუნაასევე ნათქვამია, რომ მას აქვს სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის ფართოდ შესწავლილი.
შესაძლოა სასარგებლო იყოს გულის ჯანმრთელობისთვის
ტარხუნა ხშირად დადასტურდა, რომ ის არის გულის ჯანსაღი ხმელთაშუა ზღვის დიეტაგამოიყენება. ამ დიეტის ჯანმრთელობის სარგებელი დაკავშირებულია არა მხოლოდ საკვებ ნივთიერებებთან, არამედ გამოყენებულ მწვანილებთან და სანელებლებთან.
შეიძლება შეამციროს ანთება
ციტოკინები არის ცილები, რომლებსაც შეუძლიათ როლი შეასრულონ ანთებაში. თაგვებზე ჩატარებულ კვლევაში, 21 დღის განმავლობაში ტარხუნის ექსტრაქტი აღმოჩნდა, რომ მოხმარების შემდეგ ციტოკინების მნიშვნელოვანი შემცირება იყო.
როგორ და სად გამოიყენება ტარხუნა?
ტარხუნა ვინაიდან მას აქვს დახვეწილი არომატი, მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში;
– შეიძლება დაუმატოთ მოხარშულ ან მოხარშულ კვერცხს.
- ის შეიძლება გამოვიყენოთ ღუმელში ქათმის გვერდით კერძად.
– შეიძლება დაემატოს ისეთ სოუსებს, როგორიცაა პესტო.
- შეიძლება დაემატოს თევზს, როგორიცაა ორაგული ან ტუნა.
– შეიძლება შეურიოთ ზეითუნის ზეთს და დაასხით შემწვარი ბოსტნეული.
არსებობს ტარხუნის სამი განსხვავებული სახეობა - ფრანგული, რუსული და ესპანური ტარხუნა:
- ფრანგული ტარხუნა ეს არის ყველაზე ფართოდ ცნობილი და საუკეთესო კულინარიული ჯიში.
- რუსული ტარხუნა გემოთი უფრო სუსტია ფრანგულ ტარხუნასთან შედარებით. ის სწრაფად კარგავს თავის გემოს ტენიანობის გამო, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ.
- ესპანური ტარხუნაn, რუსული ტარხუნამეტი ვიდრე; ფრანგული ტარხუნამას უფრო ნაკლები გემო აქვს ვიდრე ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის და მოხარშული ჩაის სახით.
საკვებში სანელებლად გამოყენების გარდა, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი სხვადასხვა ფორმით, როგორიცაა კაფსულები, ფხვნილი, ნაყენი ან ჩაი. ტარხუნა შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
როგორ შევინახოთ ტარხუნა?
ახალი ტარხუნა საუკეთესოდ ინახება მაცივარში. უბრალოდ გარეცხეთ ღერო ცივ წყალში, შემოახვიეთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში და შეინახეთ პლასტმასის ჩანთაში. ეს მეთოდი მცენარეს ტენიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება.
ახალი ტარხუნა ეს ჩვეულებრივ გრძელდება ოთხიდან ხუთ დღემდე მაცივარში. როგორც კი ფოთლები ყავისფერდებას დაიწყებს, სარეველების გადაყრის დროა.
მშრალი ტარხუნაშეიძლება გაგრძელდეს ოთხიდან ექვს თვემდე ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, ბნელ გარემოში.
ტარხუნის გვერდითი მოვლენები და ზიანი
ტარხუნაის უსაფრთხოა ნორმალური საკვების რაოდენობით. ის ასევე უსაფრთხოდ ითვლება ადამიანების უმრავლესობისთვის, როდესაც წამალი პერორალურად მიიღება მოკლე დროში.
გრძელვადიანი სამედიცინო გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან ის შეიცავს ესტრაგოლს, ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს.
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევა აჩვენებს, რომ ესტრაგოლი მღრღნელებში კანცეროგენულია, მცენარეები და ეთერზეთები, რომლებიც ბუნებრივად შეიცავს ესტრაგოლს, ითვლება "ზოგადად უსაფრთხოდ" საკვების გამოყენებისთვის.
ორსული და მეძუძური ქალებისთვის ამ მცენარის სამკურნალო გამოყენება არ არის რეკომენდებული. მას შეუძლია მენსტრუაციის დაწყება და ორსულობის საფრთხე შეუქმნას.
სისხლდენის დარღვევის ან ჯანმრთელობის სხვა ქრონიკული მდგომარეობის შემთხვევაში, სამედიცინო გამოყენებამდე მიმართეთ ექიმს.
დიდი რაოდენობით ტარხუნაშეუძლია შეანელოს სისხლის შედედება. თუ თქვენ აპირებთ ოპერაციის გაკეთებას, შეწყვიტეთ მისი მიღება დაგეგმილ ოპერაციამდე მინიმუმ ორი კვირით ადრე, რათა თავიდან აიცილოთ სისხლდენის პრობლემები.
შეიცავს მზესუმზირას, გვირილას, ამბროზიას, ქრიზანთემას და მარიგოლს Asteraceae/Composita თუ თქვენ ხართ მგრძნობიარე ან ალერგიული ხართ ელექტრონული ოჯახის მიმართ, ტარხუნა ამან შესაძლოა პრობლემა შეგიქმნათ, ამიტომ თავი შორს დაიჭირეთ.
შედეგად
ტარხუნაეს არის მშვენიერი ბალახი, რომელსაც ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ სამზარეულოსა და გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ. მისი დახვეწილი და ტკბილი არომატი ბევრს იზიდავს კულინარიულ ხელოვნებაში და შეუძლია კერძებს დახვეწილი ანისულის არომატის დამატება ახალი გამოყენებისას.
ტარხუნამას აქვს ძლიერი გავლენა ნერვულ და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე და ეხმარება ორგანიზმს დაძლიოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა კბილის ტკივილი, საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, ბაქტერიული ინფექციები, მენსტრუალური პრობლემები და უძილობა.
