რა არის საქარინი, რა არის მასში, მავნებელია?

სახარინიარის ერთ-ერთი უძველესი ხელოვნური დამატკბობელი ბაზარზე. შაქრის შემცვლელი სახარინი ნათქვამია, რომ მისი გამოყენება სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის, დიაბეტისა და კბილების ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ასევე არსებობს ეჭვი ხელოვნური დამატკბობლების უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

რა არის საქარინი? 

სახარინი ეს არის ხელოვნური დამატკბობელი. იგი მზადდება ლაბორატორიაში ქიმიკატების ო-ტოლუენსულფონამიდის ან ფტალის ანჰიდრიდის დაჟანგვით. მისი გარეგნობა თეთრ, კრისტალურ ფხვნილს წააგავს.

სახარინიის შაქრის შემცვლელია, რადგან არ შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს. ადამიანის სხეული, სახარინიმას არ შეუძლია I-ის დაშლა, ამიტომ უცვლელი რჩება სხეულში. 

ჩვეულებრივ შაქარზე 300-400-ჯერ უფრო ტკბილია. მცირე რაოდენობითაც კი ტკბილ გემოს აძლევს.

მას ასევე აქვს უსიამოვნო, მწარე გემო. იმიტომ რომ სახარინი ხშირად გამოიყენება სხვა დაბალ ან ნულოვანი კალორიების დამატკბობლებთან შერევით. მას ხშირად აერთიანებენ ასპარტამთან. 

მას სურსათის მწარმოებლები ურჩევნიათ, რადგან მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და ძალიან სტაბილურია. დიეტური სასმელები, დაბალკალორიული ტკბილეული, ჯემი, ჟელე და გამოიყენება cookies. ბევრი პრეპარატი ასევე შეიცავს სახარინი ნაპოვნია.

როგორ მზადდება საქარინი?

სახარინიმზადდება სინთეზური საშუალებებით. არსებობს ორი ძირითადი წარმოების პროცესი. ერთ-ერთი მათგანია Remsen-Fahlberg მეთოდი, რომელიც მისი აღმოჩენის დღიდან არის უძველესი პროცესი, რომლითაც ტოლუენი სინთეზირდება ქლოროსულფონის მჟავით.

საქარინი უსაფრთხოა?

ჯანდაცვის წარმომადგენლები სახარინინათქვამია, რომ ის უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO), ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო (EFSA) და აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) სახარინიდაადასტურა მისი უსაფრთხოება.

სახარინიჩატარდა რამდენიმე კვლევა, რომელიც აკავშირებს ვირთხებში შარდის ბუშტის კიბოს განვითარებას. მაგრამ შემდგომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვირთხებში კიბოს განვითარება არ ვრცელდება ადამიანებზე.

თუმცა, ბევრი ჯანდაცვის პროფესიონალი სახარინიარ გირჩევთ გამოყენებას

რა საკვები შეიცავს საქარინს?

სახარინი გვხვდება დიეტურ საკვებსა და სასმელებში.

• საქარინი, მას იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმში, მურაბაში, ჟელეში, საღეჭი რეზინაში, ხილის კონსერვებში, კანფეტებში, ტკბილ სოუსებში და სალათებში.
• ის გვხვდება კოსმეტიკურ პროდუქტებში, როგორიცაა კბილის პასტა და პირის ღრუს სავლები. 
• ეს არის საერთო ინგრედიენტი მედიკამენტებში, ვიტამინებსა და ფარმაცევტულ საშუალებებში.
• ემატება საკვებს ან სასმელს ევროკავშირში სახარინისაკვების ეტიკეტზე მითითებულია როგორც E954.

რამდენი ვჭამოთ საქარინი? 

FDA, სახარინიდაარეგულირა მისაღები დღიური მიღება (5 მგ/კგ) სხეულის მასაზე. ეს ნიშნავს, რომ 70 კილოგრამიანი ადამიანისთვის მისი მიღება შესაძლებელია 350 მგ დღიური ლიმიტის გადაჭარბების გარეშე.

საქარინი წონაში იკლებს?

• შაქრის ნაცვლად დაბალკალორიული დამატკბობლის გამოყენება ხელს უწყობს წონის დაკლებას. 
• თუმცა, ზოგიერთი კვლევა სახარინი მოსწონს ხელოვნური დამატკბობლებიის აცხადებს, რომ ანანასის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს შიმშილი, საკვების მიღება და წონა, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას. 

ეფექტი სისხლში შაქარზე

შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის სახარინი რეკომენდებულია გამოყენება. რადგან ის არ მეტაბოლიზდება ადამიანის ორგანიზმში. ასე რომ, ეს ჰგავს რაფინირებულ შაქარს სისხლში შაქრის დონეარ მოქმედებს. 

რამდენიმე კვლევა სახარინიგააანალიზა მისი გავლენა სისხლში შაქარზე. საცდელმა კვლევამ, რომელშიც 2 ადამიანი მონაწილეობდა ტიპი 128 დიაბეტით, დაადგინა, რომ ხელოვნური დამატკბობლები არ ახდენენ გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე.

საქარინი ამცირებს ღრუს

Şekerარის კბილების გაფუჭების მთავარი მიზეზი. ამიტომ დაბალკალორიული დამატკბობლის გამოყენება ამცირებს კბილის კარიესის რისკს.

შაქრისგან განსხვავებით, სახარინი ხელოვნური დამატკბობლები, როგორიცაა ალკოჰოლი, არ დუღდება მჟავად პირის ღრუს ბაქტერიებით.

თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ ხელოვნური დამატკბობლების შემცველი საკვები და სასმელი შეიცავს სხვა კომპონენტებს, რომლებიც იწვევს კბილების გაფუჭებას.

საქარინი საზიანოა? 

ჯანდაცვის ჩინოვნიკების უმეტესობა სახარინითვლის, რომ ის უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის. ასევე არსებობს ეჭვები მის უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

• ბოლო კვლევაში, სახარინიაღმოჩნდა, რომ სუკრალოზამ და ასპარტამმა შეიძლება დაარღვიოს ნაწლავებში ბაქტერიების ბალანსი. 
• სიმსუქნე, ნაწლავის ბაქტერიების ცვლილებები ტიპი 2 დიაბეტიარსებობს მტკიცებულება, რომ ის იწვევს ისეთი დაავადებების გაზრდის რისკს, როგორიცაა ნაწლავის ანთებითი დაავადება და კიბო.

სახარინი მისი გამოყენების სარგებელი მოდის შაქრის შემცირებით ან თავიდან აცილებით და არა თავად დამატკბობლის.