რა არის წაბლის სარგებელი და ზიანი? კალორიები და კვებითი ღირებულება

რას მიირთმევთ ქაღალდის პარკიდან ტყავის მოცილებით, რომელიც ძნელია ხელში დაჭერა, ყინულოვან ცივ ამინდში, ზემოდან ცვივა ფიფქებით? შენ იცი წაბლი...

თურქეთის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის დელიკატესი. ღუმელზე გახეხილი წაბლიგემოვნებას ვერ ვიტან. განსაკუთრებით დაშაქრული წაბლი...

იცოდით, რომ ეს ტკბილი ხილი, როგორც გემრიელი, ასევე მკვებავი და სასარგებლოა?

მას ბევრი სარგებელი მოაქვს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებიდან ძვლების გაძლიერებამდე. წაბლი მოდით გითხრათ რა გაინტერესებთ.

რა არის წაბლი?

წაბლი veya Castaneaარის ბუჩქების ჯგუფი, რომელიც მიეკუთვნება მუხისა და წიფლის ხეებს. ფართოდ მოიხმარება მთელ მსოფლიოში წაბლიის ძირითადად იზრდება მარმარილოსა და ეგეოსის რეგიონებში ჩვენს ქვეყანაში.

თხილი მიუხედავად იმისა, რომ მას მოიხმარენ როგორც ბოსტნეულს, ტექნიკურად ის ხილია, რადგან ის იზრდება აყვავებული მცენარისგან.

როგორიცაა Marrone, Chataigne, Hacıömer, Osmanoğlu, Hacıibiş, Sarıaşılama და Mahmutmolla. წაბლის ჯიშები ყველაზე ცნობილი.

წყლის წაბლითქვენ ასევე გსმენიათ ისეთი ცნებების შესახებ, როგორიცაა ცხენის წაბლი. მათ სახელებში წაბლი თუმცა ესენი არიან წაბლი სხვადასხვა დაუკავშირებელი სახეობები.

რა ვიტამინები შეიცავს წაბლს?

არ შეგაწუხოთ მისი მცირე ზომა, წაბლის კვებითი ღირებულება როგორც საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვები. 84 შემწვარი, საშუალოდ 10 გრამის ექვივალენტი ვიტამინები წაბლში არის შემდეგი:

• კალორია: 206
• ცილა: 2.7 გრამი
• ცხიმი: 1.9 გრამი
• ნახშირწყლები: 44.5 გრამი
• ბოჭკოვანი: 4.3 გრამი, ყოველდღიური ღირებულების 15% (DV)
• სპილენძი: DV-ის 47%.
• მანგანუმი: DV-ის 43%.
• ვიტამინი B6: DV-ის 25%.
• ვიტამინი C: DV-ის 24%.
• თიამინი: DV-ის 17%.
• ფოლიუმის მჟავა: DV-ის 15%.
• რიბოფლავინი: DV-ის 11%.
• კალიუმი: DV-ის 11%.

წაბლიასევე ვიტამინი K, ვიტამინი B5 და B3 ფოსფორის ve მაგნიუმი ის ასევე შეიცავს ბევრ სხვა ვიტამინს და მინერალს, როგორიცაა

იმის გამო, რომ მას აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა ბევრ სხვა თხილთან შედარებით წაბლის კალორია ასევე დაბალია. 

რა სარგებელი მოაქვს წაბლს?

• საჭმლის მომნელებელი სარგებელი; წაბლი ის შეიცავს ბოჭკოს მაღალ შემცველობას. lif ის ხსნის შეკრულობას, თრგუნავს მადას, აბალანსებს სისხლში შაქარს და კვებავს ჩვენს ნაწლავებში არსებულ სასარგებლო ბაქტერიებს.

• ანტიოქსიდანტების შემცველობა; წაბლიის შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, ასევე უზრუნველყოფს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. ანტიოქსიდანტები ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ უჯრედებს, ასევე აფერხებენ ქრონიკულ დაავადებებს. 

• იცავს გულს; წაბლი მას აქვს დამცავი ეფექტი გულზე ანტიოქსიდანტების შემცველობით, რომლებიც იცავს გულის ჯანმრთელობას და ამცირებს ანთებას.

• აბალანსებს სისხლში შაქარს; დაბალანსებული სისხლში შაქარი, განსაკუთრებით ფარული კანფეტი ve დიაბეტიმნიშვნელოვანია პრევენციისთვის წაბლი ეს არის საკვები, რომელიც ასტაბილურებს სისხლში შაქარს, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, ვიდრე თხილის უმეტესობა და მდიდარია ბოჭკოებით.

• აძლიერებს იმუნიტეტს; წაბლივიტამინი C, ანტიოქსიდანტური ნაერთები და კვალი მინერალები, როგორიცაა სპილენძი, რომლებიც გვხვდება მაღალი კონცენტრაციით, აქვთ იმუნიტეტის გამაძლიერებელი ეფექტი. განსაკუთრებით C ვიტამინი ის არა მხოლოდ ასტიმულირებს სისხლის თეთრი უჯრედების გამომუშავებას, არამედ მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, აფერხებს თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმში. ეს აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აადვილებს წინააღმდეგობა გაუწიოს დაავადებებს.

• Სისხლის წნევა; არტერიული წნევისთვის აუცილებელი მინერალი კალიუმიის აკონტროლებს წყლის მოძრაობას ორგანიზმში, ამცირებს ნატრიუმის ეფექტს და ზრდის სისხლის ნაკადს. კალიუმი არა მხოლოდ აბალანსებს არტერიულ წნევას, არამედ აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას და ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს. წაბლი ის კალიუმის კარგი წყაროა.

• წაბლი ნაწლავებს ეშვება; ბოჭკოვანი არის ნივთიერება, რომელიც მატებს განავალს და ხელს უშლის შეკრულობას. წაბლი ვინაიდან ეს არის საკვები ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, ის ხელს უშლის შეკრულობას ნაწლავების მოქმედებით.

• ძვლების ჯანმრთელობა; წაბლისფერში მდებარეობს მანგანუმიეს მნიშვნელოვანი მინერალია ძვლების ჯანმრთელობისთვის. მისი ძვლოვანი თვისებები ხელს უშლის ძვლის დაკარგვას ხანდაზმულებში.

• ტვინის ჯანმრთელობა; წაბლიასევე, თიამინი, ვიტამინი B6ის უხვად შეიცავს B ვიტამინებს, როგორიცაა რიბოფლავინი, რიბოფლავინი და ფოლიუმის მჟავა. ეს ვიტამინები იცავს ტვინს ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა ალცჰეიმერი.

• სკორბუტი; სკორბუტიდაავადება, რომელიც ვითარდება ორგანიზმში C ვიტამინის ნაკლებობის დროს და ვლინდება ისეთი სიმპტომებით, როგორიცაა დაღლილობა, ტკივილი ხელებსა და ფეხებში და ღრძილების დაავადება. გამოჯანმრთელების ერთადერთი გზა C ვიტამინის მიღებაა. წაბლიის ძალიან მდიდარია C ვიტამინით, ამიტომ ხელს უშლის სკორბუტის განვითარებას.

წაბლი წონაში იკლებს?

წაბლისაკვები სხვადასხვა თვისებებით, რომელიც ასუსტებს მას. ბოჭკოების მაღალი შემცველობით დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულეს. ის ასევე კალორიასთან ერთად დაბალ ცხიმშია. კვლევის მიხედვით წაბლის ჭამა, ქოლესტერინის შემცირებასთან ერთად  მუცლის ქონიასევე ამცირებს.

როგორ ვჭამოთ წაბლი?

წაბლიმიუხედავად იმისა, რომ საკვების გემო გაზქურაზე აფეთქებით გამოდის, დღესდღეობით მოხარშეთ წაბლი ამისთვის გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდი წაბლიშეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნამწვზე, ღუმელში ან ქვაბში. მიკროტალღური ან ორთქლით მომზადება ასევე მეთოდია.

მე ვირჩევ ყველაზე მარტივს და წაბლის მომზადება ღუმელშიმე მოგცემთ რეცეპტს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სხვა მეთოდები ინტერნეტში ძიებით.

წაბლის რეცეპტი ღუმელში; 

• წაბლი ნაკაწრი დანით. საცხობი უჯრა ცხიმიანი ქაღალდით წაბლი დირექტორია.
• გამოაცხვეთ 20 გრადუსზე 30-200 წუთის განმავლობაში. წაბლი თქვენ გაიგებთ, რომ მოხარშულია, როდესაც ქერქები გაიბზარება და ოქროსფერი გახდება.
• გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, რომ საუკეთესო გემო იყოს.

მსოფლიოს ზოგიერთ სამზარეულოში წაბლიმას აწურებენ ან აფუჭებენ და ასხამენ ხორციან კერძებსა და სალათებს. 

წაბლიიგი ასევე მზადდება წაბლის შაქრისგან. ბურსას ერთ-ერთი გამორჩეული გემო დაშაქრული წაბლითუ შესაძლებლობა გაქვთ, ბურსაში ადგილზე მიირთვით.

წაბლიფქვილი ასევე მზადდება დაფქვით. რადგან ის გლუტენის გარეშეა წაბლის ფქვილი ალტერნატივა, ვისაც არ შეუძლია გლუტენის ჭამა, შეუძლია გამოიყენოს რეცეპტებში თეთრი ფქვილის ნაცვლად.

არ მიირთვათ წაბლი დაუმუშავებელი, რადგან ნაჭუჭი შეიცავს მცენარეულ ნაერთს, როგორიცაა ტანინის მჟავა, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობისთვის მავნე ზემოქმედება.

რა ზიანს აყენებს წაბლს?

წაბლიშეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები. თხილის ალერგიის მქონე ადამიანები ჩვეულებრივ წაბლიმასაც აქვს ალერგია.

წაბლის ალერგია იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა ქავილი, შეშუპება, ხიხინი და სიწითლე. წაბლი თუ რომელიმე ამ სიმპტომს შეამჩნევთ ჭამის შემდეგ, შეწყვიტეთ ჭამა და წადით საავადმყოფოში.

როგორც ზემოთ ვთქვით, წაბლიის სასარგებლო საკვებია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან უზრუნველყოფს სისხლში შაქრის კონტროლს. მაგრამ თუ ზედმეტად ჭამთ, კონტროლს დაკარგავთ. წაბლის გადაჭარბებული ჭამაშეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის არასასურველი მატება.