იგი ასევე ცნობილია როგორც გუარის რეზინი, გუარის რეზინა, გუარის რეზინა, გუარის რეზინა. ეს არის საკვები დანამატი, რომელიც ემატება ზოგიერთ საკვებს. მიუხედავად იმისა, რომ ამბობენ, რომ ის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, ასევე ცნობილია, რომ მას აქვს უარყოფითი გვერდითი მოვლენები. ამიტომ მისი გამოყენება ზოგიერთ პროდუქტში აკრძალულია.
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, რაც უნდა იცოდეთ გუარის რეზინის შესახებ.
რა არის გუარის რეზინა?
ეს დანამატი მიიღება პარკოსანისგან, რომელსაც გუარის ლობიო ჰქვია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც გუარანი. ეს არის პოლისაქარიდის ტიპი ან ნახშირწყლების მოლეკულების გრძელი ჯაჭვი, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული და შედგება ორი შაქრისგან, რომელსაც ეწოდება მანოზა და გალაქტოზა.
გუარის რეზინა არის ფხვნილი პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება ზოგიერთი საკვებისა და სამრეწველო პროდუქტის ტექსტურის სტაბილიზაციის, ემულგაციისა და შესქელებისათვის.
რას აკეთებს გუარის რეზინა?
იგი გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი ბევრ გადამუშავებულ საკვებში. განსაკუთრებით სასარგებლოა საკვების წარმოებაში. რადგან ის წყალში იხსნება, შეიწოვება და წარმოქმნის გელს, რომელიც სქელდება და აკავშირებს პროდუქტებს. იგი გამოიყენება როგორც გასქელება. ითვლება უსაფრთხოდ გამოყენება გარკვეული რაოდენობით სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში.
კვების მხრივ. ის დაბალკალორიულია. თუმცა, ის მდიდარია ხსნადი ბოჭკოებით. ერთი სუფრის კოვზი (10 გრამი) უზრუნველყოფს 30 კალორიას და 9 გრამ ბოჭკოს.
გუარის რეზინი შთანთქავს დიდი რაოდენობით სითხეს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ამ გზით ის ახდენს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.
რა არის გუარის რეზინა?
ეს დანამატი გამოიყენება დიეტური საკვების შემცვლელ საკვებში, დიეტურ აბებში ან წონის დაკარგვის სხვა დანამატებში. რადგან მწარმოებლები ამბობენ, რომ ის აქვეითებს მადას საჭმლის მომნელებელ სისტემაში წყლის შეშუპებით და შთანთქმით.
გუარის რეზინის კვებითი ღირებულება
გუარის მცენარე იწარმოება ლობიოდან, რომელიც შეიცავს ენდოსპერმას, რომელიც შეიცავს პოლისაქარიდებს, განსაკუთრებით გალაქტომანანებს, შაქრის სახეობას, რომელსაც ეწოდება მანოზა და გალაქტოზა. ლობიოს ენდოსპერმისგან წარმოქმნის შემდეგ, მას ასუფთავებენ ალკოჰოლით ან სხვა გამწმენდი საშუალებით, რათა თავიდან აიცილონ ბაქტერიების ზრდა.
წყალთან ან სითხესთან შერწყმისას იგი სქელდება გელის მსგავსი ტექსტურის წარმოქმნით, რომელიც კარგად არის შენარჩუნებული ტემპერატურაზე ან წნევაზე.
გუარის ფხვნილს აქვს თეთრიდან მოყვითალო შეფერილობა. მას ასევე არ აქვს დიდი გემო ან სუნი. ამიტომ, ის ადაპტირდება მრავალ სხვადასხვა საკვებ პროდუქტთან. ეს დანამატი ვეგანური პროდუქტია, რადგან ის მომდინარეობს ლობიოს მცენარისგან.
რა საკვებში გვხვდება გუარის რეზინა?
ეს ნივთიერება, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, გვხვდება შემდეგ პროდუქტებში:
ნაყინი
იოგურტი
სალათის სოუსი
უგლუტენო ცომეული
სოუსები
Kefir
საუზმის მარცვლეული
ბოსტნეულის წვენები
პუდინგი
Სუპი
ყველი
გუარის რეზინას თავისი სტრუქტურის გამო სხვადასხვა გამოყენება აქვს; ის ასევე შეიძლება მოიძებნოს საკვებში, საყოფაცხოვრებო ნივთებში ან სილამაზის პროდუქტებში. Მაგალითად;
ამატებს სისქეს ან კრემისებრ ტექსტურას ისეთ საკვებს, როგორიცაა სუპები.
ის აკავშირებს იოგურტში, ნაყინსა და სხვა რძის პროდუქტებში არსებულ ინგრედიენტებს. ის ამას აკეთებს ნავთობის წვეთების გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, ამიტომ ხშირად გვხვდება პროდუქტებში, რომლებიც შეიცავს ნავთობის წყაროს.
ის ხელს უშლის მყარი ნაწილაკების გამოყოფას და დაშლას სოუსებში, მარინადებში ან სხვა ნარევებში.
ხელს უშლის მცენარეულ რძეში (სელის, ნუშის, ქოქოსის, სოიოს ან კანაფის) შედედების ან გამოყოფას.
ის ხელს უწყობს გლუკოზის შეწოვის შენელებას საჭმელთან ერთად მიღებისას.
ის ამკვრივებს თმის გამწმენდ პროდუქტებს, როგორიცაა შამპუნი ან კონდიციონერი. ის ასევე ინარჩუნებს ზეთებს ადგილზე და ხელს უშლის ლოსიონების ტექსტურის შეცვლას.
ის ქმნის გელის მსგავს კონსისტენციას თმაზე ან სხეულზე გამოყენებულ პროდუქტებში.
ის უზრუნველყოფს კბილის პასტის სქელ კონსისტენციას.
ის ეხმარება მედიკამენტებში ან დანამატებში ნაპოვნი ინგრედიენტებს დარჩეს მიმაგრებული და არა ცალკე.
საკვებში მისი გამოყენების გარდა, ამ ნივთიერების სხვა მნიშვნელოვანი გამოყენებაა სამთო, ტექსტილის, ასაფეთქებელი ნივთიერებებისა და ქაღალდის წარმოების მრეწველობაში.
გუარ რეზინის სარგებელი
გუარის რეზინი ცნობილია საკვები პროდუქტების შესქელებისა და სტაბილიზაციის უნარით. გარდა ამისა, ნათქვამია, რომ არსებობს გარკვეული სარგებელი.
იმის გამო, რომ ის მდიდარია ბოჭკოებით, ის სასარგებლო ნივთიერებაა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ის ხელს უწყობს ყაბზობის მოხსნას ნაწლავის ტრაქტის გავლით მოძრაობის დაჩქარებით.
გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს კარგი ბაქტერიების ზრდას ნაწლავებში. ის მოქმედებს როგორც პრებიოტიკი მავნე ბაქტერიების ზრდის შემცირებით.
სისხლში შაქრის შემცირება
კვლევები აჩვენებს, რომ ეს დანამატი შეიძლება ეფექტური იყოს სისხლში შაქრის შესამცირებლად.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს ხსნად ბოჭკოს, რომელიც ანელებს შაქრის შეწოვას და იწვევს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას.
ქოლესტერინის შემცირება
ხსნად ბოჭკოებს, როგორიცაა გუარის რეზინა, აქვს ქოლესტერინის შემამცირებელი ეფექტი.
ბოჭკოვანი უკავშირდება ნაღვლის მჟავებს ჩვენს ორგანიზმში. ეს უზრუნველყოფს მის გამოყოფას და ამცირებს ნაღვლის მჟავების რაოდენობას მიმოქცევაში.
ეს აიძულებს ღვიძლს გამოიყენოს ქოლესტერინი მეტი ნაღვლის მჟავების წარმოებისთვის. რაც იწვევს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
ამცირებს მადას
ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ეს დანამატი ხელს უწყობს წონის დაკლებას და მადის კონტროლს.
ბოჭკოვანი მოძრაობს სხეულში დაუმუშავებელი. ამ გზით, ის ხელს უწყობს გაჯერების უზრუნველყოფას, ხოლო მადის შემცირებას.
ასევე ეფექტურია კალორიების მიღების შესამცირებლად.
ერთმა კვლევამ შეისწავლა გუარის რეზინის გავლენა ქალებში წონის დაკლებაზე. გაირკვა, რომ ვინც დღეში 15 გრამ გუარის რეზინას იღებდა დანარჩენებზე 2,5 კილოგრამით მეტი დაიკლო.
ხელს უწყობს უგლუტენო ცომეულის შექმნას
გუარის რეზინა არის ჩვეულებრივი შემკვრელი უგლუტენო რეცეპტებში და მოხარშულ საკვებში.
ის ხელს უშლის უგლუტენო ცომის გაფუჭებას და მოხარშვის შემდეგ დაშლას.
იცავს კომპონენტებს განცალკევებისგან
მდიდარია პრობიოტიკებით კეფირი ან იოგურტის მიღებისას გუარის რეზინა ინარჩუნებს ტექსტურის ერთგვაროვნებას და გამოსადეგია შესქელებისთვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ გუარის რეზინა ხელს უწყობს შეშუპებას და საჭმლის მომნელებელ სისტემაში სისავსის განცდას ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო.
ამ მიზეზით, მას ხშირად ემატება რეცეპტები, ბოჭკოვანი დანამატები ან საფაღარათო საშუალებები, როგორც შემავსებელი.
გუარ რეზინის დაზიანება
ეს დანამატი უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. ნაკლები არ არის საზიანო. ჭარბი მოხმარებისას ვლინდება მსუბუქი საჭმლის მომნელებელი სიმპტომები, როგორიცაა გაზები, დიარეა, შებერილობა და კრუნჩხვები. ამ მიზეზით, ზოგიერთ პროდუქტში გამოყენების რაოდენობა შეზღუდულია.
ზოგიერთ ადამიანში ამ დანამატმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. იშვიათი მდგომარეობაა. თუ ალერგიული ხართ სოიოს პროდუქტებზე, უნდა შეზღუდოთ გუარის რეზინის მოხმარება.
როგორ გამოვიყენოთ გუარის რეზინა
გუარის რეზინი იყიდება მსხვილ სასურსათო მაღაზიებში. არ არის რეკომენდებული ამ დანამატის გამოყენება მჟავე საკვების (როგორიცაა ციტრუსის ან ლიმონის წვენით დამზადებული) რეცეპტების მომზადებისას. რადგან ამან შეიძლება დაკარგოს ტექსტურა.
შეიძინეთ გუარის პროდუქტები, რომლებიც მაქსიმალურად სუფთაა და შეიცავს რაც შეიძლება ნაკლებ ინგრედიენტს.
სახლში გუარის რეზინის გამოყენება შესაძლებელია შემდეგნაირად;
დაუმატეთ მცირე რაოდენობით გუარი ხელნაკეთი ნუშის რძეს ან რძის სხვა ალტერნატივებს.
სოუსების ან მწნილების მიღებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი კრემისებური ტექსტურისთვის, განსაკუთრებით თუ ცდილობთ შეინარჩუნოთ კალორიული და ცხიმის შემცველობა დაბალი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეს დანამატი უგლუტენო რეცეპტებში, როგორიცაა უგლუტენო ბლინები, ნამცხვრები, პიცა ან ბანანის პური.
