რა არის ნუშის ფქვილი, როგორ მზადდება? სარგებელი და ზიანი

ნუშის ფქვილიხორბლის ფქვილის პოპულარული ალტერნატივაა. ის დაბალია ნახშირწყლების შემცველობით, მდიდარია ნუტრიენტებით და ოდნავ ტკბილი.

ის უფრო მეტ სარგებელს იძლევა, ვიდრე ხორბლის ფქვილი, როგორიცაა LDL ქოლესტერინის და ინსულინის წინააღმდეგობის შემცირება.

აქ "რისთვის არის ნუშის ფქვილი", "სად გამოიყენება ნუშის ფქვილი", რისგან მზადდება ნუშის ფქვილი", "როგორ მოვამზადოთ ნუშის ფქვილი სახლში" პასუხები თქვენს კითხვებზე…

რა არის ნუშის ფქვილი?

ნუშის ფქვილიიგი მზადდება დაფქული ნუშისგან. ნუშის, მათ ათავსებენ ცხელ წყალში, რათა კანი მოაშორონ და შემდეგ წვრილ ფქვილში დაფქვონ.

ნუშის ფქვილის კვებითი ღირებულება

მდიდარია საკვები ნივთიერებებით ნუშის ფქვილი28 გრამს აქვს შემდეგი კვებითი ღირებულება:

კალორია: 163

ცხიმი: 14.2 გრამი (აქედან 9 მონოუჯერი)

ცილა: 6.1 გრამი

ნახშირწყლები: 5.6 გრამი

დიეტური ბოჭკოვანი: 3 გრამი

ვიტამინი E: RDI-ის 35%.

მანგანუმი: RDI-ის 31%.

მაგნიუმი: RDI-ის 19%.

სპილენძი: RDI-ის 16%.

ფოსფორი: RDI-ის 13%.

ნუშის ფქვილი ცხიმში ხსნადი ნაერთი, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, განსაკუთრებით ჩვენს ორგანიზმში. ვიტამინი E მდიდარია

ის ხელს უშლის მავნე მოლეკულების დაზიანებას, სახელწოდებით თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აჩქარებს დაბერებას და ზრდის გულის დაავადებების და კიბოს რისკს. 

მაგნიუმის ეს არის კიდევ ერთი საკვები ნივთიერება, რომელიც უხვად გვხვდება. ის მნიშვნელოვანია ორგანიზმში მრავალი პროცესისთვის და იძლევა რამდენიმე სარგებელს, როგორიცაა სისხლში შაქრის კონტროლის გაუმჯობესება, ინსულინის წინააღმდეგობის შემცირება და არტერიული წნევის დაქვეითება.

ნუშის ფქვილი გლუტენის გარეშეა?

ხორბლისგან დამზადებული ფქვილი შეიცავს პროტეინს, რომელსაც გლუტენს უწოდებენ. ცომის გაჭიმვას უწყობს ხელს, მომზადებისას ჰაერის შეკავებით ამოდის და ფუმფულა ხდება.

ცელიაკია ვისაც ხორბალზე ან ხორბალზე ალერგია აქვს, არ შეუძლია გლუტენის შემცველი საკვების მიღება, რადგან მათი ორგანიზმი ფიქრობს, რომ ეს საზიანოა.

ამ ადამიანებისთვის სხეული აწარმოებს აუტოიმუნურ პასუხს ორგანიზმიდან გლუტენის მოსაცილებლად. ეს რეაქცია აზიანებს ნაწლავის ლორწოვან გარსს და შეშუპებაშეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა დიარეა, წონის დაკლება, კანის გამონაყარი და დაღლილობა.

ნუშის ფქვილი ეს არის როგორც ხორბლის, ასევე გლუტენის გარეშე, ამიტომ შესანიშნავი ალტერნატივაა ხორბლის ან წებოვანაზე მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.

რა სარგებლობა მოაქვს ნუშის ფქვილს?

სისხლში შაქრის კონტროლი

დაიხვეწა ხორბლისგან დამზადებული საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ დაბალი ცხიმებითა და ბოჭკოებით.

ამან შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი მწვერვალები და შემდეგ სისხლში შაქრის დონის სწრაფი ვარდნა, დაღლილობა, შიმშილი და შაქრისა და კალორიული საკვების ჭამა.

უკან, ნუშის ფქვილი ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაგრამ მაღალია ჯანსაღი ცხიმებითა და ბოჭკოებით.

ეს თვისებები მას დაბალს ხდის გლიკემიური ინდექსი ის ნელ-ნელა გამოყოფს შაქარს სისხლში, რათა უზრუნველყოს ენერგიის მუდმივი წყარო.

ნუშის ფქვილი შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას მაგნიუმს - მინერალს, რომელიც ასობით როლს ასრულებს ჩვენს ორგანიზმში, მათ შორის სისხლში შაქრის კონტროლში.

დადგენილია, რომ ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანების 25-38%-ს აქვს მაგნიუმის დეფიციტი და ამის გამოსწორება დიეტის ან დანამატების საშუალებით შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს სისხლში შაქარი და გააუმჯობესოს ინსულინის ფუნქცია.

ნუშის ფქვილიინსულინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად მისი უნარი ასევე შეიძლება ეხებოდეს იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მაგნიუმის დაბალი ან ნორმალური დონე, მაგრამ არიან ჭარბი წონა, მაგრამ არ აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი.

კიბოს მკურნალობა

ნუშის ფქვილიეს არის ერთ-ერთი კიბოს საწინააღმდეგო ფქვილი. ფქვილი, რომელიც მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, შეუძლია კიბოს თავიდან აცილება ჟანგვით გამოწვეული უჯრედების დაზიანების შემცირებით. კვლევებში ასევე ნათქვამია, რომ მას აქვს ეფექტი მსხვილი ნაწლავის კიბოს სიმპტომების შემცირებაში.

გულის ჯანმრთელობა

გულის დაავადება მსოფლიოში სიკვდილიანობის წამყვანი მიზეზია.

მაღალი არტერიული წნევა და "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დონე გულის დაავადების რისკის მარკერებია.

რასაც ჩვენ ვჭამთ შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა იქონიოს არტერიულ წნევაზე და LDL ქოლესტეროლზე; მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ ნუში ორივესთვის საკმაოდ სასარგებლოა.

ხუთი კვლევის ანალიზმა, რომელშიც 142 ადამიანი მონაწილეობდა, აჩვენა, რომ მათ, ვინც მეტ ნუშს ჭამდა, განიცდიდა LDL ქოლესტერინის საშუალო შემცირება 5,79 მგ/დლ.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს აღმოჩენა იმედისმომცემია, ეს შეიძლება იყოს სხვა ფაქტორების გამო, ვიდრე უბრალოდ მეტი ნუშის ჭამა.

მაგალითად, ხუთი კვლევის მონაწილეები არ იცავდნენ ერთსა და იმავე დიეტას. ამრიგად, წონის დაკლება, რომელიც ასევე დაკავშირებულია LDL ქოლესტერინის დაქვეითებასთან, შეიძლება განსხვავდებოდეს კვლევებში.

ასევე, მაგნიუმის დეფიციტი დაკავშირებულია არტერიულ წნევასთან, როგორც ექსპერიმენტულ, ასევე დაკვირვებულ კვლევებში, ხოლო ნუში მაგნიუმის შესანიშნავი წყაროა.

მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე კვლევა აჩვენებს, რომ ამ ხარვეზების გამოსწორებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს არტერიული წნევის შემცირებას, ისინი არ შეესაბამება. უფრო ძლიერი დასკვნების გამოსატანად საჭიროა მეტი კვლევა ამ სფეროში.

ენერგიის დონე

ცნობილია, რომ ნუში უზრუნველყოფს ენერგიის მდგრად განთავისუფლებას. ეს ნიშნავს, რომ ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით, რომელიც მყისიერად ზრდის გლუკოზის დონეს, ნუშის ფქვილი ნელ-ნელა გამოყოფს შაქარს სისხლში, რათა უზრუნველყოს ენერგია მთელი დღის განმავლობაში. საბოლოოდ თავს უფრო მსუბუქად და ენერგიულად გრძნობთ.

საჭმლის მონელება

ნუშის ფქვილიის მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს უკეთეს მონელებას და ნაწლავების გლუვ მოძრაობას. ის ასევე მსუბუქია, ამცირებს შებერილობის და სიმძიმის შეგრძნებას.

ძვლის ჯანმრთელობა

ნუში, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას, კალციუმი მხრივ მდიდარია ჭიქა დაახლოებით 90 ნუშით ნუშის ფქვილი შესრულებულია.

ამ ფქვილის რეგულარული გამოყენება ზრდის ორგანიზმში კალციუმის დონეს და ამაგრებს ძვლებს. ვიტამინი E, რომელიც უხვად არის მისი შემცველობით, ასევე ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას.

უჯრედის დაზიანება

ნუში E ვიტამინის მდიდარი წყაროა. ვიტამინი E არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი და ასევე ანტიოქსიდანტი.

ნუშის ფქვილირეგულარულად გამოყენებისას ის ორგანიზმს ამარაგებს ამ ანტიოქსიდანტით, რომელიც ეხმარება უჯრედებში ოქსიდაციური სტრესის შემცირებას. ის ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და ამცირებს უჯრედების დაზიანებას.

რა ზიანს აყენებს ნუშის ფქვილს?

ნუშის ფქვილიმიუხედავად იმისა, რომ ის სასარგებლოა მისი დაბალი ნახშირწყლების შემცველობის გამო, ამ ფქვილის გადაჭარბებული მოხმარების გამო ჯანმრთელობის გარკვეული საფრთხე არსებობს.

– 1 ჭიქა ნუშის ფქვილის მოსამზადებლად მინიმუმ 90 ნუში გჭირდებათ. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მინერალებისა და ვიტამინების მატება, რაც ჯანმრთელობის სერიოზულ გართულებებს იწვევს.

- ექსტრემალური ნუშის ფქვილის გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და სიმსუქნე.

ნუშის ფქვილის გამოყენება რეკომენდებულზე მაღალი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ანთება და გაზარდოს ქოლესტერინი.

ნუშის ფქვილის დამზადება

მასალები

– 1 ჭიქა ნუში

ნუშის ფქვილის დამზადება

ნუში მოხარშეთ წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

– გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ კანი და გააშრეთ.

– ბლენდერში მოათავსეთ ნუში.

- არ ირბინოთ ერთდროულად დიდი ხნის განმავლობაში, მხოლოდ რამდენიმე წამის განმავლობაში.

- თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს სხვა ფქვილს ან შაქარს, დაამატეთ ნუშის დაფქვის დროს.

– ახლად მომზადებული ფქვილი აიღეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და დაახურეთ.

– შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში, როდესაც არ იყენებთ.

- ფქვილი უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას.

როგორ შეინახოთ ნუშის ფქვილი?

ნუშის ფქვილი მაცივარში მისი შენახვის ვადა დაახლოებით 4-6 თვეა. თუმცა, თუ ფქვილს საყინულეში შეინახავთ, ის შეიძლება გაგრძელდეს ერთ წლამდე. თუ გაყინულია, გამოყენებამდე საჭიროა საჭირო რაოდენობა ოთახის ტემპერატურამდე მიიტანოთ.

რა ვუყოთ ნუშის ფქვილს?

ნუშის ფქვილიადვილი გამოსაყენებელია. უმეტეს რეცეპტებში შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი ამ ფქვილით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის ნაჭრის ნაცვლად ისეთი ხორცის დასაფარავად, როგორიცაა თევზი, ქათამი და საქონლის ხორცი.

ხორბლის ფქვილის ნაცვლად ამ ფქვილის გამოყენების მინუსი არის ის, რომ მოხარშული საკვები არ ამოდის და უფრო მკვრივია.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორბლის ფქვილში შემავალი წებოვანა ხელს უწყობს ცომის გაჭიმვას და ქმნის ჰაერის მეტ ბუშტებს, რაც ხელს უწყობს ცომეულის ამოსვლას.

ნუშის ფქვილის შედარება სხვა ფქვილებთან

ბევრი ადამიანი იყენებს ნუშის ფქვილს პოპულარული ალტერნატივების ნაცვლად, როგორიცაა ხორბლის და ქოქოსის ფქვილი. აქ არის ეს პოპულარული გამოყენებული ფქვილი და ნუშის ფქვილიშედარება…

Ხორბლის ფქვილი

ნუშის ფქვილი ის გაცილებით დაბალია ნახშირწყლებში, ვიდრე ხორბლის ფქვილი, მაგრამ უფრო მაღალია ცხიმში.

ეს ნიშნავს, რომ ის უფრო კალორიულია. მაგრამ ის ანაზღაურებს მას თავისი კვებით.

28 გრამ ნუშის ფქვილი ის უზრუნველყოფს ყოველდღიურად ვიტამინ E-ს, მანგანუმს, მაგნიუმს და ბოჭკოს კარგ რაოდენობას.

ნუშის ფქვილი ეს არის გლუტენის გარეშე, მაგრამ არა ხორბლის ფქვილი, ამიტომ ის შესანიშნავი ვარიანტია ცელიაკიის ან ხორბლის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის.

გამოცხობისას ნუშის ფქვილს ხშირად შეუძლია შეცვალოს ხორბლის ფქვილი 1:1 თანაფარდობით, მაგრამ მისგან დამზადებული ცომეული უფრო ბრტყელი და მკვრივია, რადგან არ შეიცავს წებოვანას.

ფიტინის მჟავა, ანტინუტრიენტი, უფრო მაღალია ხორბლის ფქვილში, ვიდრე ნუშის ფქვილი, რაც იწვევს საკვებიდან საკვები ნივთიერებების ნაკლებ შეწოვას.

ის აკავშირებს საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია და რკინა და ამცირებს მის შეწოვას ნაწლავებში.

მიუხედავად იმისა, რომ ნუშის კანს ბუნებრივად აქვს ფიტინის მჟავის მაღალი შემცველობა, ის კარგავს თავის გარსს გაუფერულების პროცესში. ნუშის ფქვილიარ შეიცავს ფიტინის მჟავას.

ქოქოსის ფქვილი

Ხორბლის ფქვილი მოსწონს ქოქოსის ფქვილიასევე ნუშის ფქვილიმას აქვს მეტი ნახშირწყლები და ნაკლები ცხიმი, ვიდრე

ის ასევე შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ნუშის ფქვილი, მაგრამ ნუშის ფქვილი უზრუნველყოფს მეტ ვიტამინს და მინერალს.

მთავარი ნუშის ფქვილი ორივე ქოქოსის ფქვილი გლუტენისგან თავისუფალია, მაგრამ ქოქოსის ფქვილის მომზადება უფრო რთულია, რადგან ის ძალიან კარგად შთანთქავს ტენიანობას და შეუძლია გამომცხვარი პროდუქტების ტექსტურა მშრალი და დამსხვრეული გახადოს.

ეს ნიშნავს, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ რეცეპტებში მეტი სითხის დამატება ქოქოსის ფქვილის გამოყენებისას.

ქოქოსის ფქვილი ფიტინის მჟავის თვალსაზრისით ნუშის ფქვილიის აღემატება საკვები ნივთიერებების შემცველობას, რამაც შეიძლება შეამციროს საკვები ნივთიერებების რაოდენობა, რომელსაც ორგანიზმი შეუძლია შეიწოვოს მასში შემავალი საკვებიდან.

შედეგად

ნუშის ფქვილიეს არის ხორბლის დაფუძნებული ფქვილის შესანიშნავი ალტერნატივა. ის მკვებავია და აქვს მრავალი პოტენციური ჯანმრთელობის სარგებელი, მათ შორის გულის დაავადება და სისხლში შაქრის კონტროლი.

ის ასევე არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ ცელიაკიის ან ხორბლის ალერგიის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მისი გამოყენება მარტივად.