Uga dikenal minangka guar gum, guar gum, guar gum, guar gum. Iki minangka aditif panganan sing ditambahake ing sawetara panganan. Sanajan diarani migunani kanggo kesehatan, uga dikenal duwe efek samping sing negatif. Mulane, panggunaan ing sawetara produk dilarang.
Saiki ayo ngomong babagan apa sing sampeyan kudu ngerti babagan permen karet guar.
Apa guar gum?
Aditif iki dipikolehi saka legum sing diarani kacang guar, uga dikenal minangka guaran. Iki minangka jinis polisakarida utawa rantai panjang molekul karbohidrat sing macet bebarengan lan kasusun saka rong gula sing diarani mannose lan galaktosa.
Guar gum minangka produk bubuk sing digunakake kanggo nyetabilake, ngemulsi lan ngencerake tekstur sawetara panganan lan produk industri.
Apa gunane guar gum?
Iki digunakake minangka aditif pangan ing akeh panganan olahan. Iku utamané migunani ing produksi pangan. Amarga larut ing banyu, diserap lan mbentuk gel sing nglukis lan ngiket produk. Iki digunakake minangka thickener. Iki dianggep aman digunakake ing jumlah tartamtu ing macem-macem produk panganan.
Ing babagan nutrisi. iku kurang kalori. Nanging, dhuwur ing serat larut. Siji sendok teh (10 gram) nyedhiyakake 30 kalori lan 9 gram serat.
Guar gum nyerep akeh cairan ing saluran pencernaan. Kanthi cara iki, normalake tingkat gula lan kolesterol ing getih.
Apa guar gum?
Aditif iki digunakake ing panganan pengganti panganan diet, pil diet utawa suplemen bobot awak liyane. Amarga manufaktur ujar manawa nyuda napsu kanthi bengkak lan nyerep banyu ing sistem pencernaan.
Nilai nutrisi guar gum
Tanduran guar diasilake saka kacang buncis sing ngandhut endosperma sing akeh polisakarida, utamane galaktomanan, jinis gula sing diarani mannose lan galaktosa. Sawise kawangun saka endosperm saka buncis, wis di resiki karo alkohol utawa agen reresik liyane kanggo nyegah wutah saka bakteri.
Nalika digabungake karo banyu utawa cairan dadi kenthel kanggo mbentuk tekstur kaya gel sing dijaga kanthi apik ing suhu utawa tekanan.
Wêdakakêna guar nduweni werna putih nganti kuning. Uga ora akeh rasa utawa mambu. Mulane, adaptasi karo macem-macem produk panganan. Aditif iki minangka produk vegan amarga asale saka tanduran kacang.
Apa panganan sing ditemokake ing guar gum?
Zat iki, sing akeh digunakake ing industri panganan, ditemokake ing produk ing ngisor iki:
Es krim
Yogurt
salad klamben
Panggangan tanpa gluten
saos
Kefir
sereal sarapan
jus sayuran
Puding
Sup
keju
Guar gum nduweni macem-macem kegunaan amarga strukture; Bisa uga ditemokake ing panganan, perlengkapan rumah tangga, utawa produk kecantikan. Tuladhane;
Nambah kekandelan utawa tekstur krim kanggo panganan kaya sup.
Iki nggabungake bahan sing ditemokake ing yogurt, es krim, lan produk susu liyane. Iki ditindakake kanthi nyegah tetesan minyak saka pamisah, mula asring ditemokake ing produk sing ngemot sumber lenga.
Iki nyegah pamisahan lan ambruk partikel padhet ing saus, marinade utawa campuran liyane.
Nyegah koagulasi utawa pamisahan bahan sing ditemokake ing susu tanduran (rami, almond, klapa, soy utawa hemp).
Iki mbantu nyuda penyerapan glukosa nalika mangan.
Iku thickens produk reresik rambut kayata sampo utawa kondisioner. Uga njaga lenga ing panggonan lan nyegah tekstur lotion saka owah-owahan.
Iki nggawe konsistensi kaya gel ing produk sing digunakake ing rambut utawa awak.
Iku menehi konsistensi nglukis saka odhol.
Iku mbantu bahan sing ditemokake ing obat-obatan utawa suplemen tetep tetep lan ora kapisah.
Saliyane panggunaan ing panganan, panggunaan penting liyane kanggo zat iki yaiku ing industri pertambangan, tekstil, bahan peledak lan manufaktur kertas.
Wuku Guar Gum
Guar gum dikenal kanthi kemampuan kanggo nglukis lan nyetabilake produk panganan. Kajaba iku, ana sawetara keuntungan.
Serat ngiket asam empedu ing awak kita. Iki mesthekake yen diekskresi lan nyuda jumlah asam empedu ing sirkulasi.
Iki meksa ati nggunakake kolesterol kanggo ngasilake luwih akeh asam empedu. Sing nyebabake nyuda tingkat kolesterol.
nyuda napsu
Sawetara panaliten nemokake manawa aditif iki mbantu nyuda bobot lan ngontrol napsu.
Serat gerakane liwat awak undigested. Kanthi cara iki, mbantu nyedhiyakake rasa kenyang nalika nyuda napsu.
Iku uga efektif kanggo ngurangi intake kalori.
Siji panaliten nyinaoni efek guar gum ing bobot awak ing wanita. Ditemokake yen wong sing njupuk 15 gram permen karet saben dina ilang 2,5 kilogram luwih akeh tinimbang liyane.
Mbantu nggawe barang panggang tanpa gluten
Guar gum minangka binder umum ing resep-resep tanpa gluten lan panganan sing dimasak.
Iki nyegah adonan tanpa gluten saka crumbling lan crumbling sawise masak.
Nglindhungi komponen saka misahake
sugih probiotik kefir utawa nalika nggawe yogurt, guar gum njaga keseragaman tekstur lan migunani kanggo thickening.
Sing padha karo es krim krasan,susu almond utawasanten uga ditrapake kanggo.
Migunani banget kanggo nggabungake bahan sing luwih tipis (kaya banyu) kanthi bahan sing luwih kenthel (kaya krim klapa utawa lenga).
Pasinaon nuduhake yen permen karet guar mbantu nyedhiyakake kembung lan rasa kenyang ing sistem pencernaan amarga kandungan karbohidrat sing dhuwur.
Mulane, asring ditambahake ing resep, suplemen serat, utawa julap minangka pengisi.
Guar Gum Karusakan
Aditif iki ngrugekake kesehatan nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh. Kurang ora mbebayani. Yen dikonsumsi kanthi akeh, gejala pencernaan sing entheng kayata gas, diare, kembung lan kram katon. Mulane, jumlah panggunaan ing sawetara produk diwatesi.
Ing sawetara wong, aditif iki bisa nyebabake reaksi alergi. Iku kahanan langka. Yen sampeyan alergi produk soy, sampeyan kudu mbatesi konsumsi guar gum.
Carane Gunakake Guar Gum
Guar gum didol ing toko kelontong utama. Ora dianjurake kanggo nggunakake aditif iki nalika nggawe resep karo panganan asam (kayata sing digawe karo jeruk utawa jus lemon). Amarga bisa nyebabake ilang teksture.
Tuku produk guar sing paling murni lan ngemot sawetara bahan sing bisa ditemokake.
Ing omah, guar gum bisa digunakake kaya ing ngisor iki;
Tambah guar cilik kanggo susu almond krasan utawa alternatif susu liyane.
Nalika nggawe saus utawa acar, sampeyan bisa nambah bahan iki kanggo tekstur krim, utamane yen sampeyan nyoba nyuda kalori lan isi lemak.
Sampeyan uga bisa nyoba aditif iki ing resep-resep tanpa gluten kayata pancake tanpa gluten, kue, pizza utawa roti gedhang.
