Gejala keracunan panganan diwujudake ing wangun mriyang, muntah, diare, hawa adhem, kelemahane. Keracunan panganan yaiku penyakit sing disebabake dening mangan utawa ngombe sing ngandhut bakteri, virus utawa parasit sing mbebayani. Mayuta-yuta wong ngalami iki saben taun.
Akeh panganan ngemot organisme sing bisa mbebayani. Nanging, iki biasane ilang nalika masak. Nanging yen sampeyan ndemek panganan liyane sawise nangani daging mentah tanpa ngumbah tangan, utawa yen sampeyan nyimpen daging ing kulkas tinimbang ing mesin pembeku, organisme kasebut malah bisa nginfeksi panganan sing wis dimasak. Akibaté, sampeyan bisa lara.
Ngonsumsi panganan sing ngandhut racun-racun nyebabake keracunan panganan. Racun kasebut dumadi sacara alami ing sawetara panganan. Iki diprodhuksi dening sawetara jinis jamur lan bakteri nalika panganan rusak.
Amarga ana macem-macem organisme sing nyebabake kondisi kasebut, gejala keracunan panganan beda-beda gumantung saka organisme sing sampeyan keracunan. Gejala keracunan pangan katon ing wektu sawetara jam nganti sawetara dina wiwit keracunan diwiwiti. Iki ndadekake angel ndeteksi panganan sing nyebabake keracunan.
gejala keracunan pangan
Sawetara panganan nggawa risiko luwih akeh tinimbang liyane. Kita bakal ngomong babagan panganan iki mengko ing artikel kita. Ing artikel kita, kita bakal ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan keracunan panganan.
Apa keracunan pangan?
Keracunan pangan dumadi nalika organisme beracun sing kena kontaminasi bakteri, jamur, parasit lan virus mlebu ing awak. Kadhangkala efek samping saka organisme kasebut sing nyebabake keracunan uga nyebabake rasa ora nyaman.
Nalika ana sing beracun mlebu ing awak, awak bakal nanggepi gejala kayata muntah, diare, mriyang kanggo mbuwang racun kasebut. Gejala kasebut biasane suwene sedina utawa rong dina.
Sapa sing beresiko keracunan pangan?
Wong-wong sing duwe sistem kekebalan sing ringkih reaksi luwih serius kanggo keracunan. Wong sing duwe risiko dhuwur keracunan panganan kalebu:
Anak-anak ing umur 5 taun duwe sistem kekebalan sing durung berkembang. Kajaba iku, sawise umur 65 taun, respon imun wiwit mudhun.
Kandhutan nyebabake stres ing awak, lan kadhangkala ora bisa nglawan infeksi.
infèksi, kanker, penyakit immunodeficiency lan penyakit otoimun Akeh kahanan kronis, kayata Mulane, wong-wong iki duwe risiko keracunan sing luwih dhuwur.
Kortikosteroid lan obat imunosupresan nyuda sistem kekebalan awak. Iki nyebabake pangembangan kerentanan kanggo penyakit kasebut.
Kepiye keracunan panganan?
Sampeyan entuk racun saka panganan utawa ombenan sing kontaminasi. Panganan sing dikonsumsi bisa terkontaminasi ing tahap apa wae, saka panen nganti panyimpenan utawa nyiyapake lan masak. Kontaminasi dumadi nalika panganan ora:
Yen ora seger
Yen ora dikumbah kanthi becik
Yen ora ditangani kanthi bener
Yen ora dimasak ing suhu sing aman
Yen ora disimpen ing suhu sing cocog
Yen disimpen ing kulkas lan beku langsung
Apa sing nyebabake keracunan panganan?
Penyebab keracunan panganan sing paling umum yaiku bakteri, virus lan parasit. Panganan lan banyu bisa kena kontaminasi dening:
bakteri
virus
parasit
jamur
racun
Bahan kimia.
Ana luwih saka 250 jinis tartamtu saka keracunan pangan. Sing paling umum yaiku:
Salmonella: Endhog mentah lan unggas sing kurang masak nyebabake salmonella. Bisa uga kalebu daging sapi, sayuran, lan panganan olahan sing ngemot zat kasebut.
E.coli: Ditemokake ing daging sing kurang masak lan sayuran mentah E. coli bakteri ngasilake racun sing ngganggu usus cilik. Racun Shiga nyebabake penyakit bawaan panganan.
Listeria: Bakteri ing keju alus, produk delicatessen, asu panas, lan sprouts mentah nyebabake infeksi sing disebut listeriosis, sing mbebayani utamane kanggo wanita ngandhut.
norovirus: Norovirus bisa ditularake kanthi ngonsumsi kerang sing kurang masak, sayuran ijo, woh-wohan seger, utawa panganan sing disiapake dening wong sing lara.
hepatitisA: Hepatitis A virus nyebar liwat banyu lan es sing kontaminasi karo kerang, produk seger, utawa feces. Iki dudu infeksi kronis kaya virus hepatitis liyane. Nanging, iku mengaruhi ati.
Staphylococcus aureus(step):Infeksi staph dumadi yen wong nransfer bakteri staph saka tangane menyang panganan. Bakteri mengaruhi akeh bagean awak.
Campylobacter :Infeksi bakteri umum sing nyebabake gangguan pencernaan sing abot bisa nganti pirang-pirang minggu. Biasane nular saka unggas sing ora dimasak, daging utawa endhog, daging sing ora diproses, sayuran sing kontaminasi, lan susu utawa banyu mentah. Iki uga ditularake liwat kontaminasi silang. Iku nyebabake diare getih lan arang banget fatal.
Shigella(shigellosis): Shigellabakteri biasane sayuran mentah, kerang. ditemokaké ing krim utawa mayonnaise basis salad (tuna, kentang, pasta, pitik). Iku nyebabake diare getih.
Gejala Keracunan Pangan
gejala keracunan pangan Iku liwat ing 12 kanggo 48 jam. Semono uga suwene awak sehat kanggo mbusak infeksi kasebut. Perlu luwih suwe yen sampeyan duwe sistem kekebalan sing kurang utawa parasit sing kudu diobati nganggo obat antiparasit. Gejala keracunan pangan kalebu:
Nyeri weteng, felt ing ngisor iga utawa liwat weteng ngisor.
Ing kasus keracunan, organisme sing mbebayani ngasilake racun sing ngganggu lapisan weteng lan usus. Iki nyebabake inflamasi sing nyeri ing weteng lan mulane nyeri ing weteng.
Bisa uga ana kram ing otot weteng amarga usus pengin numpes organisme sing mbebayani sanalika bisa kanthi nyepetake gerakan alami.
Nyeri abdomen lan kram uga bisa berkembang minangka akibat saka kondisi liyane. Mulane, ora bisa dianggep minangka gejala keracunan pangan mung.
Iki kedadeyan amarga usus bocor tinimbang nyerep cairan amarga inflamasi.
Mulane, penting kanggo ngombe banyu luwih akeh tinimbang ing kasus keracunan.
Sakit Kepala
Amarga keracunan panganan nyebabake kesel lan ngelak, iku uga minangka efek samping. ngelu timbul.
Muntah
Muntah minangka gejala keracunan panganan sing paling umum.
Kanthi kontraksi otot weteng lan diafragma sing kuat, nyebabake panganan ing weteng metu.
Muntah minangka mekanisme protèktif sing kedadeyan nalika awak nyoba nyingkirake organisme utawa racun sing mbebayani sing dideteksi minangka mbebayani.
kroso lara ing umum
Sing ngalami keracunan panganan biasane ngalami kesel, kelangan napsu, lan gejala liyane sing nyebabake dheweke lara.
Iki kedadeyan amarga sistem kekebalan nanggepi infeksi sing nyerang awak.
geni
Yen suhu awak luwih dhuwur tinimbang kisaran normal 36-37 ° C, sampeyan ngalami demam.mriyang dhuwurIki umum ing pirang-pirang penyakit lan kedadeyan minangka bagean saka pertahanan alami awak marang infeksi.
Zat-zat sing ngasilake geni sing diarani pirogen nyebabake demam. Iki dirilis dening sistem kekebalan utawa dening bakteri infèksius sing mlebu ing awak.
Iki nggawe mriyang kanthi ngirim pesen sing ngapusi otak supaya mikir yen awak luwih adhem tinimbang saiki. Iki nyebabake awak ngasilake panas luwih akeh lan kurang panas sing ilang, mula mriyang mundhak.
Goyangake
Nalika suhu awak mundhak, hawa adhem bisa kedadeyan.
Shivering ngasilake panas minangka akibat saka kontraksi otot kanthi cepet.
Demam asring diiringi hawa adhem, amarga pirogen ngapusi awak kanthi mikir yen kadhemen lan kudu digawe panas.
Kesel lan kesel
Rumangsa lesu minangka salah sawijining gejala keracunan panganan. Gejala kasebut dumadi amarga pelepasan utusan kimia sing disebut sitokin.
Kajaba iku, mangan kurang amarga kurang napsu uga nggawe sampeyan kesel.
Mual
MualIku perasaan sing ora nyenengake sing ngelingake yen sampeyan arep muntah.
Iku pancen normal kanggo aran mual ing kasus keracunan pangan.
Mual amarga keracunan panganan biasane kedadeyan siji nganti wolung jam sawise mangan.
Iki minangka sinyal bebaya supaya awak ngerti yen wis nampa barang sing bisa mbebayani.
Nyeri otot
Paparan infeksi, kayata keracunan pangan, nyebabake nyeri otot. Amarga kanthi ngaktifake sistem kekebalan, nggawe inflamasi.
Ing proses iki, awak ngeculake histamin; kimia iki njalari pembuluh getih dilate luwih supaya sel getih putih bisa nglawan infeksi.
Histamine ngidini kanggo nambah aliran getih menyang wilayah sing kena infeksi. Bebarengan karo zat liyane sing melu respon imun, kayata sitokin, histamin tekan bagean awak liyane lan nyebabake reseptor nyeri.
Iki ndadekake bagean awak tartamtu luwih sensitif marang rasa nyeri.
Carane Nyegah Keracunan Pangan?
Ana sawetara poin penting sing kudu ditimbang kanggo nyuda resiko keracunan panganan:
Pay manungsa waé kanggo aturan higienis: Cuci tangan nganggo sabun lan banyu panas sadurunge nyiyapake panganan. Tansah wisuh tangan langsung sawise ndemek daging mentah lan unggas.
Aja ngumbah daging lan unggas mentah: Iki ora mateni bakteri - mung nyebabake nyebar menyang panganan liyane, peralatan masak lan permukaan pawon.
Nyegah kontaminasi silang: Gunakake papan chopping lan piso sing kapisah, utamane kanggo daging mentah lan unggas.
Aja nglirwakake tanggal panggunaan:Kanggo alasan kesehatan lan safety, panganan ora kena dipangan sawise tanggal panggunaan.
Masak daging kanthi sak tenane: Masak daging sapi, sosis lan unggas ing suhu sing cocog.
Cuci produk seger:Cuci sayuran ijo, sayuran lan woh-wohan sadurunge mangan, sanajan wis dibungkus.
Simpen panganan ing suhu sing aman: 5-60 °C minangka suhu sing paling cocog kanggo tuwuh bakteri. Aja ninggalake piring sing isih ana ing suhu kamar, sijine ing kulkas.
Komplikasi saka keracunan pangan
Komplikasi saka keracunan pangan arang banget. Nanging bisa dadi serius lan ing sawetara kasus malah fatal. Thirst punika resiko paling umum. Nanging, sawetara jinis infeksi bisa nyebabake komplikasi khusus liyane. Tuladhane:
Keguguran lan lair mati: Infeksi Listeria utamané mbebayani kanggo bayi sing durung lair. Amarga bakteri bisa nyebabake karusakan saraf lan pati.
Kerusakan ginjel: E. coli Bisa nyebabake sindrom uremik hemolitik (HUS) lan gagal ginjel.
atritis : Bakteri Salmonella lan campylobacter bisa nyebabake arthritis kronis lan karusakan sendi.
Sistem saraf lan karusakan otak:Sawetara bakteri utawa virusBisa nyebabake infeksi otak sing diarani meningitis. bakteri kayata Campylobacter, sindrom Guillain-Barré Bisa nyebabake kelainan neurologis sing diarani
Keracunan bisa kedadeyan yen sawetara panganan disimpen, disiapake utawa dimasak kanthi ora bener. Dadi panganan apa sing beracun? Panganan sing paling nyebabake keracunan panganan yaiku:
Kéwan kanthi swiwi
Unggas mentah lan kurang masak, kayata pitik, bebek lan kalkun, duwe risiko dhuwur nyebabake keracunan pangan.
Iki utamane amarga rong jinis bakteri, Campylobacter, sing ditemokake ing usus lan wulu kewan kasebut.lan SalmonellaIku gumantung.
Bakteri iki asring ngrusak daging unggas sing seger nalika proses penyembelihan. Bisa urip nganti panganan masak.
Kanggo nyuda resiko, masak daging unggas kanthi lengkap. Priksa manawa daging mentah ora kena kontak karo peralatan, permukaan pawon, papan chopping lan panganan liyane. Amarga iki kasuskontaminasi silangnimbulaké a.
Sayuran lan sayuran ijo
Sayuran lan sayuran ijo minangka sumber keracunan, utamane yen dipangan mentah.
Sayuran lan sayuran ijo bisa kena kontaminasi bakteri sing mbebayani kayata E. coli, Salmonella, lan Listeria. Iki bisa kedadeyan ing macem-macem tahapan rantai pasokan.
Polusi uga bisa disebabake dening banyu sing najis, limpasan kotor sing mlebu ing lemah sing ditanami woh-wohan lan sayuran.
Sayuran ijo luwih mbebayani amarga biasane dikonsumsi mentah.
Kanggo nyilikake resiko, godhong dikumbah sak tenane sadurunge mangan.
Iwak lan kerang
iwak lankerang Iki minangka sumber keracunan sing umum.
Iwak sing ora disimpen ing suhu sing bener duwe risiko kena kontaminasi histamin, racun sing diprodhuksi dening bakteri ing iwak.
Histamin ora bisa dirusak kanthi suhu masak normal, sing ndadékaké jinis keracunan sing dikenal minangka keracunan scombroid. Iki nyebabake macem-macem gejala keracunan panganan, kayata mual, bengkak ing pasuryan lan ilat.
Jenis keracunan liyane sing disebabake dening iwak sing kontaminasi yaiku keracunan iwak ciguatera (CFP). Iki disebabake dening racun sing disebut ciguatoxin, sing biasane ditemokake ing banyu panas lan tropis. Kerang kayata kerang, kerang, lan kerang uga duwe risiko.
Ganggang sing dikonsumsi dening kerang ngasilake akeh racun. Iki nglumpukake ing daging kerang.
Kerang sing dituku saka toko umume aman. Nanging kerang sing ditangkap saka wilayah sing ora dikontrol bisa uga ora aman amarga polusi saka limbah, saluran banyu udan lan tangki septik.
Tuku panganan laut saka toko kanggo nyuda resiko. Masak iwak kanthi apik. Masak kerang lan kerang nganti cangkang mbukak. Mbuwang sing ora mbukak.
beras
Beras minangka panganan pokok kanggo luwih saka setengah populasi donya. Nanging, iku panganan beresiko dhuwur nalika nerangake keracunan pangan.
Beras sing ora dimasak bisa terkontaminasi karo spora Bacillus cereus, bakteri sing ngasilake racun sing nyebabake keracunan. Spora iki bisa urip ing kahanan garing. Contone, bisa urip ing paket beras mentah ing pantry. Uga bisa tahan proses masak.
Yen beras sing wis dimasak disimpen ing suhu kamar, spora iki bakal dadi bakteri sing berkembang biak ing lingkungan sing anget lan lembab.
Yen pasugatan sega ditinggalake ing suhu kamar nganti suwe, mula ora aman kanggo dipangan.
Kanggo nyuda resiko, mangan sega panas lan aja tetep ing suhu kamar sabisa-bisa.
Deli daging
Produk delicatessen, sing kalebu panganan kayata ham, daging babi, salami, lan sosis, bisa dadi sumber keracunan panganan.
Bisa kena kontaminasi ing sawetara tahap nalika diolah karo bakteri sing mbebayani kayata Listeria lan Staphylococcus aureus.
Kontaminasi bisa kedadeyan liwat kontak karo daging mentah sing wis kontaminasi utawa liwat kontaminasi silang dening staf deli saka kebersihan sing ora apik, praktik reresik sing ora apik, lan peralatan sing reged kayata ngiris piso.
Salami, sosis lan daging babi kudu dimasak sak tenane lan dikonsumsi langsung sawise masak.
susu sing ora dipasteurisasi
Pasteurisasi yaiku proses sing ditrapake kanggo cairan utawa panganan kanggo mateni mikroorganisme sing mbebayani. Produsen panganan pasteurisasi produk susu kayata susu lan keju supaya aman dikonsumsi.
Pasteurisasi Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria lan SalmonellaIku mateni bakteri lan parasit sing mbebayani kayata
Kanggo nyilikake risiko keracunan saka produk susu sing ora dipasteurisasi, tuku mung produk sing dipasteurisasi.
Simpen kabeh susu ing ngisor 5 ° C lan mbuwang susu sing kadaluwarsa.
endhog
endhog Senajan luar biasa nutritious lan Versatile, iku nuduhke risiko keracunan pangan nalika mentahan utawa undercooked.
Iki amarga endhog bisa nggawa bakteri Salmonella, sing bisa ngrusak cangkang lan njero endhog.
Kanggo nyuda resiko, aja ngonsumsi endhog kanthi cangkang retak utawa reged.
Woh-wohan
Panganan kayata woh wohan beri, cantaloupe, lan salad woh sing wis digawe bisa nyebabake keracunan.
Woh-wohan sing ditanam ing lemah kayata melon lan semangka duwe risiko dhuwur nyebabake keracunan pangan amarga bakteri Listeria sing tuwuh ing kulit lan nyebar menyang daging.
Raspberry, blackberry, strawberry lanblueberry Woh-wohan seger lan beku, kayata woh-wohan lan sayuran, minangka sumber umum keracunan amarga virus lan bakteri sing mbebayani, utamane virus hepatitis A.
Ngumbah woh kanthi sak tenane sadurunge mangan nyuda resiko. Cuci kulit sak tenane sadurunge ngonsumsi melon.
Apa sing apik kanggo keracunan panganan? perawatan ngarep
Umume kasus, sampeyan bisa ngatasi keracunan panganan ing omah kanthi ngombe banyu sing akeh. Amarga sampeyan kelangan akeh cairan amarga diare, muntah lan mriyang. Ayo goleki opsi perawatan omah keracunan panganan.
Cuka sari apel
Cuka sari apelSifat antibakteri kasebut efektif banget nglawan bakteri patogen sing ditularake panganan kayata Escherichia coli.
Tambah siji nganti rong sendok cuka sari apel menyang segelas banyu.
Nyampur kanthi becik lan langsung dikonsumsi.
Ngombe iki 2 nganti 3 kaping dina.
Minyak Oregano
lenga pati thymeBisa digunakake kanggo nambani keracunan pangan. Isine senyawa kayata carvacrol lan thymol, sing menehi sifat antimikroba sing apik banget lan mbantu ngilangi patogen sing tanggung jawab kanggo keracunan.
Tambah tetes minyak oregano food grade menyang 60 ml banyu lan aduk kanthi becik. kanggo iki.
Ngombe iki 1-2 kaping dina nganti sampeyan ndeleng perbaikan ing gejala.
jahe madu
JaheIki minangka obat herbal sing akeh digunakake kanggo macem-macem penyakit. Pasinaon ing tikus wis nuduhake manawa efektif kanggo ndhukung perawatan klinis diare E. coli.
Jahe uga nambah penyerapan nutrisi penting sing bisa mbantu pencernaan. Madu mentah nuduhake sifat antimikroba lan pencernaan sing nyepetake penyembuhan. Jahe lan madu bisa nyuda mual lan muntah, yaiku gejala keracunan panganan.
Tambahake irisan irisan jahe menyang segelas banyu lan godhok ing panci. Masak nganti 5 menit lan saring.
Ayo teh adhem sadurunge nambahake madu. Ngombe langsung sawise nambah madu.
Ngombe teh iki paling ora kaping 3 dina nganti gejala sampeyan ilang.
papak
papakNduweni sifat antibakteri, antivirus lan antijamur sing kuat sing bisa numpes patogen sing ditularake panganan. Uga nyuda diare lan nyeri weteng.
Mamah paling sethithik 2-3 cengkeh bawang putih saben dina nganti waras.
Utawa, sampeyan bisa nyampur papak cincang karo madu lan mangan.
Ekstrak wiji grapefruit
Ekstrak wiji grapefruit ngandhut polifenol sing mbantu nyegah aktivitas lan pertumbuhan bakteri sing nyebabake penyakit bawaan panganan. Sifat-sifat kasebut nglawan patogen sing tanggung jawab kanggo keracunan pangan lan ningkatake pemulihan sing luwih cepet.
Tambah sawetara tetes ekstrak wiji grapefruit menyang segelas banyu lan aduk kanthi becik.
Konsumsi saben dina.
Ngombe iki kaping 3 dina kanggo 5 nganti 3 dina.
Jus jeruk nipis
Jus jeruk nipisIki minangka sumber antioksidan sing sugih. Iku mbantu nglawan patogen bakteri sing nyebabake keracunan pangan.
Extract jus saka setengah linglang lan nyampur karo segelas banyu.
Tambah sawetara madu kanggo rasa lan konsumsi.
Sampeyan bisa ngombe jus lemon 2-3 kaping dina.
kemangi madu
Basilminangka jamu sing dikenal kanggo mateni patogen bawaan panganan kanthi sifat antimikroba sing apik banget. Iku uga calms weteng lan nyuda gejala keracunan pangan.
Remuk sawetara godhong basil lan ekstrak jus.
Nyampur sendok teh madu karo sendok teh ekstrak basil lan langsung dikonsumsi.
Utawa, sampeyan bisa nambah tetes minyak basil menyang segelas banyu lan ngombe.
Apa iki 3 nganti 4 kaping dina.
bananas
bananasreplenishes ilang kalium ing awak. Iki re-energizes. Mbantu ngilangi gejala keracunan pangan.
Mangan gedhang saben dina.
Sampeyan uga bisa nyampur pisang karo susu lan dikonsumsi saben dina.
Nutrisi sawise keracunan pangan
Aja mangan utawa ngombe apa-apa nganti pirang-pirang jam sawise ngalami gejala keracunan pangan, kayata muntah lan diare. Sawise sawetara jam, sampeyan bisa miwiti ngonsumsi panganan / omben-omben ing ngisor iki kanggo ngatasi rasa sluggish:
Ombenan olahraga sing ngandhut elektrolit kanggo nyukupi kabutuhan banyu awak. Nanging, adoh saka omben-omben sing ngandhut akeh gula lan kafein.
Banyu Daging
Panganan entheng sing ora lara weteng, kayata gedhang, sereal, putih endhog, lan oatmeal.
Panganan fermentasi.
Panganan sing ngandhut probiotik, kayata yogurt
Apa sing ora bisa dipangan sawise keracunan pangan
Nyingkirake panganan sing bisa nyebabake keracunan panganan ana ing ndhuwur dhaptar. Ngindhari panganan lan ombenan sing bisa ngganggu weteng, kayata:
alkohol
kafein
panganan pedhes
Produk susu
Panganan lenga utawa goreng
nikotin
Panganan pedhes lan olahan
Kanggo ngringkes;
Keracunan pangan, penyakit sing ditularake saka panganan, yaiku penyakit sing ditularake saka apa sing kita mangan lan ngombe. Penyakit iki disebabake dening bakteri, virus lan parasit sing mbebayani ing panganan lan minuman.
Gejala keracunan panganan yaiku diare, muntah, mriyang, hawa adhem lan mual. Gejala wiwit jam utawa sawetara dina sawise mangan. Umume wong bisa ngatasi iki kanthi entheng. Iku waras tanpa perlu kanggo perawatan. Ana uga sawetara obat omah sing bisa nambah gejala keracunan panganan.
