記事の内容
タヒニ、 腐植 ハルヴァなど世界中の人気食品に共通の成分ですなめらかな食感で、美味しさで愛されています。 それは非常に印象的な栄養成分を持っているので、それはすべてのキッチンでなくてはならない食品のXNUMXつです。
それは世界中の多くの料理、特に地中海料理とアジア料理で広く使われています。 キッチンで好まれる成分であることに加えて、それは健康にも有益です。
記事の中で 「タヒニの利点は何ですか？」 質問に答えます。
タヒニとはどういう意味ですか？
タヒニ、揚げて挽いた ゴマ 種から作ったタレです。 伝統的なアジア料理、中東料理、アフリカ料理に使用されています。 用途の広いコンポーネントです。
その豊富な栄養成分に加えて、心臓の健康を保護し、炎症を軽減し、潜在的な癌と戦う効果などの多くの利点を提供します。
タヒニタイプ
タヒニ品種これらのほとんどは、ピーナッツバターと色と質感が似ている白または明るい色のゴマから作られています。 ただし、黒タヒニもあります。 ブラックタヒニ黒ゴマでできており、濃くて濃厚な味わいです。
タヒニ栄養価-カロリー
タヒニカロリー しかし、食物繊維、たんぱく質、そしてさまざまな重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 大さじ15（XNUMXグラム） タヒニコンテンツ 以下のとおりであります：
カロリー：89
たんぱく質：3グラム
炭水化物：3グラム
脂肪：8グラム
繊維：2グラム
銅：27日の摂取量（DV）のXNUMX％
セレン：DVの9％
リン：DVの9％
鉄：DVの7％
亜鉛：DVの6％
カルシウム：DVの5％
チアミン：DVの13％
ビタミンB6：DVの11％
マンガン：DVの11％
タヒニ炭水化物の価値
炭水化物にはXNUMXつの異なるタイプがあります。 その炭水化物のいくつかは繊維です。 食物繊維は、消化器系の健康を維持するだけでなく、血中コレステロールを調節し、食べた後の満腹感を高めます。
他の種類の炭水化物はでんぷんです。 でんぷんは体にとって良いエネルギー源です。
タヒニオイルバリュー
その中の脂肪のほとんどは、「良い」脂肪と見なされる多価不飽和脂肪（3.2グラム）です。 多価不飽和脂肪 通常、室温で液体であり、心臓の健康を保護します。
多価不飽和脂肪酸（PUFA）にはXNUMXつのタイプがあります タヒニ 両方が含まれます。 これらのXNUMXつ omega 3 脂肪酸α-リノレン酸（ALA）です。 もう6つはオメガXNUMXオイルであるリノール酸です。
タヒニ飽和脂肪はごく少量（わずか1グラム）です。 飽和脂肪はLDLコレステロール値を上昇させるため、健康の専門家はこれらの油を摂取しないことを推奨しています。
タヒニプロテイン
大さじ1 タヒニのタンパク質含有量 3グラムです。
タヒニビタミンとミネラル
タヒニは特に良いです 銅 ソースです、 鉄の吸収血栓形成と血圧に不可欠な微量ミネラルです。
また、炎症を抑え、免疫力と骨の健康を維持する役割を果たすミネラルであるセレンも豊富に含まれています。 また、エネルギー生産に重要なチアミン（ビタミンB1）とビタミンB6も豊富に含まれています。
タヒニの材料と価値
タヒニリグナンと呼ばれる抗酸化物質が含まれており、体内のフリーラジカルによる損傷を防ぎ、病気のリスクを軽減します。
フリーラジカルは不安定な化合物です。 それらが体内に高レベルで存在する場合、それらは組織に損傷を与え、2型糖尿病、心臓病、および特定の癌などの病気の発症を引き起こす可能性があります。
タヒニの利点は何ですか？
タヒニコレステロール
ゴマ種子 それを消費すると、2型糖尿病や心臓病などの特定の病気のリスクが軽減されます。 高コレステロールやトリグリセリドレベルなど、心臓病の危険因子を低下させます。
変形性膝関節症の50人を対象とした研究では、毎日大さじ3杯（40グラム）のゴマを摂取した人は、プラセボ群と比較してコレステロール値が大幅に低下していました。
2型糖尿病の41人を対象とした別の6週間の研究では、朝食時に大さじ2杯が見つかりました。 タヒニ 彼は食べた人（28グラム）と食べなかった人を比較し、食べた人はトリグリセリドレベルが有意に低いことを発見しました。
加えて、 タヒニコンテンツのように 一不飽和脂肪 それを摂取すると、2型糖尿病を発症するリスクが低下します。
抗菌性があります
タヒニ ゴマには強力な抗酸化物質が含まれているため、抗菌作用があります。
ラットを使ったある研究では、ゴマ油が傷の治癒に役立つことがわかりました。 研究者たちはこれをゴマの抗酸化物質に関連付けました。
抗炎症化合物が含まれています
タヒニその内容のいくつかの化合物は非常に抗炎症性です。 短期間の炎症は怪我に対する健康で正常な反応ですが、慢性的な炎症は健康に有害です。
動物実験では、ゴマに含まれる抗酸化物質が、怪我、肺疾患、関節リウマチに関連する炎症や痛みを和らげることができることがわかっています。
中枢神経系を強化します
タヒニ脳の健康を改善し、認知症などの神経変性疾患を発症するリスクを軽減する可能性のある化合物が含まれています。
試験管の研究では、ゴマの種子成分が人間の脳と神経細胞をフリーラジカルによる損傷から保護することが示されています。
ゴマの抗酸化物質は血液脳関門を通過する可能性があります。つまり、血流を放出し、脳と中枢神経系に直接影響を与える可能性があります。
動物実験では、ゴマの抗酸化物質が、アルツハイマー病の特徴である脳内のベータアミロイドプラークの形成を防ぐのに役立つ可能性があることが示唆されています。
抗がん効果があります
ゴマ それはその潜在的な抗癌効果について調査されています。 いくつかの試験管研究は、ゴマの抗酸化物質が結腸、肺、肝臓、および乳がん細胞の死を引き起こすことを示しています。
ゴマ種子に含まれるXNUMXつの抗酸化物質であるセサミンとセサモールは、その抗癌作用について広く研究されています。
どちらも癌細胞の死を促進し、腫瘍の成長を遅らせることができます。 また、フリーラジカルによる損傷から体を保護し、ガンのリスクを減らすと考えられています。
肝臓と腎臓の機能を保護します
タヒニ肝臓と腎臓を損傷から保護するのに役立つ化合物が含まれています。 これらの臓器は、体から毒素や老廃物を取り除く役割を果たします。
2型糖尿病の46人を対象とした研究では、ゴマ油を90日間摂取した人は、対照群と比較して腎臓と肝臓の機能に改善が見られました。
あるげっ歯類の研究では、ゴマの摂取が肝機能をサポートしていることがわかりました。 それは脂肪燃焼を増加させ、肝臓の脂肪生成を減少させました。
それは脳を強化します
タヒニ 健康的なオメガ3とオメガ6脂肪酸が豊富に含まれています。 これらの脂肪酸は、体内の神経組織の発達を促進し、脳の健康を改善するのに役立ちます。
また、アルツハイマー病の発症を遅らせるのにも役立ちます。 オメガ3が消費されると、思考力と記憶力が高まります。 マンガンは神経と脳の機能を改善します。
抗酸化物質を提供します
タヒニから取られる多くの重要なミネラルのXNUMXつは銅です。 痛みを和らげ、腫れを軽減する能力で知られています。 関節リウマチの症状の治療に効果的な抗炎症作用があります。 また、喘息患者の気道を拡張するのに役立ちます。
免疫系の酵素は、銅の抗酸化特性を利用するのにも役立ちます。 ゴマペーストには、酸化による肝障害を防ぐ植物栄養素も含まれています。
免疫システムをサポート
タヒニ 鉄、セレン、亜鉛、銅のXNUMXつの重要な栄養素が含まれています。 これらは免疫システムが必要とするサポートを提供します。 鉄と銅は、免疫システムをサポートし、白血球の生成を助ける酵素に含まれています。
亜鉛は、白血球の発達を助け、それらの細菌を破壊する機能を助けます。 セレンは、抗酸化物質や抗体の生成、免疫系の効率的な機能など、酵素がその役割を果たすことをサポートしています。 タヒニ大さじ1杯で、鉄、セレン、亜鉛の9日あたりの推奨摂取量の12〜XNUMXパーセントを摂取できます。
骨の健康
タヒニ マグネシウム含有量が高いため、骨の健康を守ります。 マグネシウムの適切な摂取は、骨密度の増加と関連しており、閉経後の女性の骨粗鬆症のリスクを軽減するのに効果的です。
現在の研究のレビューは、マグネシウムが首と腰の骨塩密度を増加させることができることを示しました。
タヒニの肌への効果
ゴマの種子は、皮膚細胞の若返りを助け、早期老化の兆候を防ぐアミノ酸、ビタミンE、Bビタミン、微量ミネラル、脂肪酸の優れた供給源です。
ごま油は、皮膚の傷、火傷、圧痛、乾燥を治療するために何千年もの間使用されてきました。 天然の抗菌・防カビ剤です。 これは、毛穴を詰まらせる可能性のあるバクテリアを殺すことを意味します。 炎症を抑え、肌をしっとりと保つためにオイルが必要なため、健康的なオイルは肌全体の健康にとって重要です。
タヒニ また、損傷した組織を修復し、肌に弾力性とハリを与えます コラーゲン また、亜鉛などのミネラルを生成するために必要なミネラルも提供します。
栄養素の吸収を高めます
研究によると、ゴマの種子は、癌や心臓病などの人間の老化に関連する病気の予防に役割を果たすビタミンEの主要栄養素であるトコフェロールなどの保護的な脂溶性化合物の吸収を高めるのに役立ちます。
研究者が19,1日間にわたって人間のゴマ種子消費の影響をテストしたとき、彼らはゴマが被験者の血清ガンマ-トコフェロールレベルを平均XNUMXパーセント有意に増加させることを発見しました。
ゴマが高い血漿γ-トコフェロールとビタミンEの生物活性の増加を引き起こすという事実は、ゴマが炎症、酸化ストレス、ひいては慢性疾患の発症を予防するのに効果的である可能性があることを意味します。
タヒニの損害賠償
それは有用な食品ですが、知って考慮に入れる必要があるいくつかの否定的な側面があります。
タヒニ多価不飽和脂肪の一種であるオメガ6脂肪酸が豊富です。 体にはオメガ6脂肪酸が必要ですが、大量に摂取すると慢性炎症を引き起こす可能性があります。 したがって、 タヒニ オメガ6を含む食品は適度に摂取する必要があります。
タヒニアレルギー
ゴマにアレルギーのある人もいます タヒニアレルギー また発生する可能性があります。 タヒニアレルギー症状 軽度から重度の場合があり、呼吸困難、口の周りのかゆみ、アナフィラキシーの症状などがあります。 ゴマアレルギーの方 タヒニ近づかないでください。
自宅でタヒニを作る方法は？
材料
- 殻付きゴマ2カップ
- アボカドやオリーブオイルなど、マイルドな味わいのオイル大さじ1〜2
準備
大きな鍋にごまを中火で黄金色になるまで焦がします。 火から下ろし、冷まします。
フードプロセッサーでごまを挽く。 ペーストが希望の濃度になるまでゆっくりと油を注ぎます。
タヒニはどこで使われていますか、何と一緒に食べられますか？
タヒニ 用途が広く、さまざまな方法で使用できます。 トーストしたパンにのせてピタパンに入れます。 また、オリーブオイル、レモンジュース、スパイスを混ぜてクリーミーなサラダドレッシングを作るのにも使われます。
あるいは、にんじん、ピーマン、きゅうり、セロリスティックなどの野菜をつけて食べて健康的なおやつにすることもできます。
タヒニ焼きたてのパン、クッキー、ケーキなどのデザートに異なる風味を加えます。 最高のペア成分は糖蜜です。 タヒニと糖蜜 混ぜて朝食に食べたり、デザートに加えたりできます。
タヒニはどのくらい持続しますか？
ゴマは貯蔵寿命が長いですが、同じことが タヒニ とは言えません。 タヒニ 適度な貯蔵寿命があるほど早く劣化することはありません。 製品が適切に保管されている限り、腐敗を心配する必要はありません。
タヒニ 貯蔵寿命を延ばすXNUMXつの方法は、気密容器を使用することです。 温度変化に非常に敏感です。
熱や湿気の発生源から離れた、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 この製品はカビの影響も受けやすいため、最良の結果を得るには、使用するたびに必ず製品の電源を切ってください。
タヒニの保存方法は？
タヒニ パントリーや冷蔵庫に保管できます。 閉じた、開いていない タヒニ ボトルはパントリーに保管するのが最適です。 タヒニ 容器を開けたら、冷蔵庫に保管して保管期間を延ばすのが一番です。 これは、有効期限が近づいているタヒニにも当てはまります。 冷却はコンポーネントの劣化を遅らせます。
自家製 タヒニ冷蔵庫に保管します。 自家製 タヒニ防腐剤を使用していないため、劣化のリスクが高くなります。 これには密閉容器を使用してください。
セラーに保管する場合、未開封のタヒニボトルは4〜6ヶ月間保管されます。 冷蔵庫でXNUMX年間保存できます。 自家製 タヒニ それははるかに短い貯蔵寿命を持っています。 冷蔵庫に5〜7ヶ月しか入れません。
その結果、
タヒニゴマのトーストとすりつぶしから作られています。 食物繊維、タンパク質、銅、リン、セレンなどの重要な栄養素が豊富で、心臓病や炎症のリスクを軽減します。
用途が広く、使いやすいコンポーネントです。
タヒニ強力な抗酸化物質と健康的なオイル、そしてさまざまなビタミンとミネラルを含む栄養価の高いソースです。 それはたったXNUMXつの材料を使用して自宅で簡単に行うことができます。
