アヒルの卵の利点、害および栄養価

卵は、人々が何百万年もの間食べてきた栄養価の高い手頃なタンパク質源です。

最も消費される卵の種類は鶏卵です。 それでも、アヒル、ウズラ、七面鳥、ガチョウの卵など、他の多くの種類の卵を食べることができます。

アヒルの卵卵よりもサイズがほぼ50％大きいです。 大きな黄金色です。

彼らの殻はまた異なる色にすることができます。 淡いブルー、ブルーグリーン、チャコールグレー、場合によっては白など、さまざまな色でご利用いただけます。

コートの色はアヒルの種類によって異なりますが、同じ品種の場合もあります。

記事の中で 「アヒルの卵は食べられますか」、「アヒルの卵のメリットは何ですか」、「アヒルの卵は有害ですか」、「アヒルの卵のタンパク質値」、「アヒルと鶏の卵の違いは？」質問に答えます。

アヒルの卵の栄養価 

卵高品質のタンパク質の優れた供給源です。 それは体がタンパク質を構築するのに必要なすべてのアミノ酸を提供します。 卵黄は脂肪とコレステロールだけでなく、多くのビタミンとミネラルが豊富です。

アヒルの卵鶏の卵よりもわずかに栄養価が高いです-部分的にはそのサイズのためです。 平均 アヒルの卵 重さは約70グラムですが、大きな鶏の卵の重さは約50グラムです。

したがって、鶏の卵よりもアヒルの卵からより多くの栄養素を得ることができます。

XNUMXつの重量を比較すると、 アヒルの卵 それはまだ際立っています。 以下の表 アヒルの卵100グラムと鶏の卵栄養価の観点から示した。

	アヒルの卵	鶏卵
カロリー	185	148
タンパク質	13グラム	12グラム
オイル	14グラム	10グラム
炭水化物	1グラム	1グラム
コレステロール	毎日の価値（DV）の295％	DVの141％
ビタミンB12	DVの90％	DVの23％
セレン	DVの52％	DVの45％
ビタミンB2	DVの24％	DVの28％
Demirの	DVの21％	DVの10％
ビタミンD	DVの17％	DVの9％
コリン	263ミリグラム	251ミリグラム

アヒルの卵 多種多様なビタミンやミネラルが含まれています。 最も重要なことは、赤血球の形成、DNA合成、および健康な神経機能に不可欠です。 ビタミンB12それはほとんどの毎日のニーズを満たしています。

アヒルの卵の利点は何ですか？

卵は非常に栄養価が高いため、優れた食品と見なされることがよくあります。 さらに、他の健康上の利点を提供する可能性のあるさまざまな化合物が含まれています。

アヒルの卵 黄色は、カロテノイドと呼ばれる天然色素からオレンジイエロー色になります。 これらは、慢性および加齢性疾患につながる可能性のある酸化的損傷から細胞とDNAを保護することができる抗酸化化合物です。

卵黄に含まれる主なカロテノイドは、カロチン、クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、ルテインであり、加齢性黄斑変性症（AMD）、白内障、心臓病、および一部の種類の癌のリスクが低くなります。

アヒルの卵黄 また、レシチンとコリンが豊富です。 コリンは、健康な細胞膜だけでなく、脳、神経伝達物質、神経系にも不可欠なビタミンのような栄養素です。 レシチンは体内でコリンに変換されます。

コリンは脳の健康にとって特に重要です。 約2200人の高齢者を対象とした研究では、血中のコリンレベルが高いことが脳機能の改善に関連していることが示されました。

コリンはまた、健康な胎児の脳の発達をサポートするため、妊娠中の必須栄養素です。

アヒルや他の種類の卵の白身はタンパク質が豊富で、感染から保護します。 研究者は、抗菌性、抗ウイルス性、および抗真菌性を有する卵白中の多くの化合物を特定しました。

ビタミンD欠乏症を予防する可能性があります

アヒルの卵100グラム ビタミンD それはDVのあなたの毎日の必要性の8-9％を提供します。

また、過去数年間のいくつかの動物研究は、卵の摂取がビタミンD欠乏症を予防する可能性があることを示唆しています。 

8週間の研究では、糖尿病のマウスに全卵食を与え、タンパク質ベースの食餌を与えたラットと比較して、ビタミンDレベルが130％増加することがわかりました。

全卵食を食べたラットは、タンパク質ベースの食餌でビタミンDを補給したラットよりもビタミンDレベルが高かった。

それはタンパク質の良い源です

卵などの痩せたタンパク質源を定期的に食べることは、大きな健康上の利益をもたらす可能性があります。 高タンパク質食は、次のようなさまざまな健康上の利点と関連しています。

-食欲制御の改善

-満腹感の増加

-カロリー摂取量の減少

体重の減少

小規模な研究では、卵タンパク質が特に減量に役立つ可能性があることがわかりました。

アヒルの卵の被害は？

それは潜在的な健康上の利点がありますが、 アヒルの卵誰もがそれを消費できるわけではありません。

アレルギー

卵タンパク質は一般的なアレルゲンです。 ほとんどの卵アレルギーは小児期に消失しますが、乳児や子供に最もよく見られる食物アレルギーのXNUMXつです。

卵アレルギーの症状は、皮膚の発疹から消化不良、嘔吐、下痢までさまざまです。 重症の場合、食物アレルギーはアナフィラキシーを引き起こす可能性があり、それは呼吸に影響を及ぼし、生命を脅かす可能性があります。

アヒルと鶏の卵その中のタンパク質は似ていますが同じではありません、そしてあるタイプの卵に対してアレルギー反応を経験する人々は別のタイプで同じ問題を経験しないかもしれません。 ですから、鶏卵にアレルギーがあるとしても、 アヒルの卵 あなたは食べることができます。

ただし、他の卵に対するアレルギーがわかっている、または疑われる場合は、 アヒルの卵食べる前に、安全のために専門家のアドバイスを求めることが常に必要です。

心臓病

アヒルの卵コレステロールはかなり高いですが、ほとんどの研究は、卵黄のコレステロールが健康な人の心臓病のリスクを増加させないことに同意しています。

卵黄は、一部の人々のLDL（悪玉）コレステロール値を上昇させることが示されていますが、HDL（善玉）コレステロールも上昇させます。

それでも、コレステロール含有量が高いため アヒルの卵 特に糖尿病や心臓病の家族歴がある場合は、すべての人にとって安全ではない可能性があります。

いくつかの研究はまた、卵黄中のコリンが心臓病の別の危険因子であるかもしれないことを示唆しています。

腸内のバクテリアはコリンをトリメチルアミンN-オキシド（TMAO）と呼ばれる化合物に変換します。 いくつかの研究は、血中TMAOレベルが高い人は心臓病のリスクが高いことを示しています。 高脂肪食を食べている人は、より多くのTMAOを生成します。

それでも、TMAOが危険因子であるのか、それともその存在が心臓病のリスクを示しているのかは不明です。

食品の安全性

食品の安全性、特に サルモネラ バクテリアによるサルモネラ症などの食品か病気を引き起こした リスクは通常、卵に関連しています。

2010年に英国とアイルランドで蔓延した流行を含む、アヒルの卵を食べることによって引き起こされた サルモネラ 感染症の発生が報告されています。

タイの一部の地域では、 アヒルの卵高レベルの重金属が検出されています

アヒルの卵 購入する際には、清潔で殻にひびが入っていないものを選ぶ必要があります。 自宅で4°C以下に冷やし、卵黄が固まるまで調理します。

また、赤ちゃん、子供、妊婦、高齢者、免疫力が低下している人 サルモネラ したがって、彼はリスクが高いので、加熱が不十分な卵を食べるべきではありません。 生卵は誰も食べてはいけません。

たんぱく質やその他の栄養素は調理中に減少する可能性があります

一部の栄養素は、卵が調理されると増減します。 食品の栄養価は、熱やその他の調理方法によって変化する可能性があります。

例えば、たんぱく質含有量は生卵と半熟卵または固ゆで卵で異なります。

場合によっては、調理によって卵に含まれる栄養素の量が増加します。 卵はまだ十分な栄養素を提供します。

アヒルの卵の使い方は？

アヒルの卵茹でたり、油で調理したり、オムレツとして食べたりできるので、鶏卵のように調理できます。

アヒルの卵と鶏の卵の違い

一般的に アヒルと鶏の卵 それは非常に似ています。 それでも、XNUMXつを際立たせるいくつかの特定の機能があります。

ビュー

外観の最も顕著な違いは、卵のサイズです。

ビール アヒルの卵平均的なサイズの鶏卵よりも50〜100％大きくなる可能性があります。 したがって、 アヒルの卵を食べる鶏の卵をXNUMX個かXNUMX個食べるようなものです。

鶏卵と同じように、 アヒルの卵アヒルの色は、その品種、摂食、環境、遺伝学によって異なります。

複数 アヒルの卵肌は白いですが、淡い灰色、緑、黒、青の色調にすることもできます。

卵黄もサイズと色の両方が異なります。 鶏卵の黄身は通常淡黄色または明るい黄色ですが、 アヒルの卵黄 濃いゴールデンオレンジ色です。 アヒルの卵黄はチキンの卵黄に比べて鮮やかに見えます。

味

味は人それぞれですが、人によっては アヒルの卵黄 鶏肉は卵黄よりもおいしいことを示しています。

一般的に アヒルの卵と鶏の卵の味は似ています。 しかしながら アヒルの卵の味鶏の卵よりも密度が高い場合があります。

栄養素の比較

アヒルと鶏の卵どちらも印象的な栄養プロファイルを持っています。 下の比較表は、100グラムの調理済みのアヒルと鶏の卵の栄養プロファイルを示しています。

 

	アヒルの卵	鶏卵
カロリー	223	149
タンパク質	12グラム	10グラム
オイル	18,5グラム	11グラム
炭水化物	1,4グラム	1,6グラム
LIF	0グラム	0グラム
コレステロール	毎日の価値（DV）の276％	DVの92％
コリン	DVの36％	DVの40％
銅	DVの6％	DVの7％
葉酸	DVの14％	DVの9％
Demirの	DVの20％	DVの7％
パントテン酸	–	DVの24％
リン	DVの16％	DVの13％
リボフラビン	DVの28％	DVの29％
セレン	DVの62％	DVの43％
チアミン	DVの10％	DVの3％
ビタミンA	DVの23％	DVの18％
ビタミンB6	DVの15％	DVの8％
ビタミンB12	DVの168％	DVの32％
ビタミンD	DVの8％	DVの9％
ビタミンE	DVの13％	DVの8％
亜鉛	DVの12％	DVの9％

調理済み卵と生卵の栄養価は異なります。

全体として、卵は炭水化物と繊維が少ないですが、タンパク質の豊富な供給源であり、脂肪の優れた供給源です。 また、多くのビタミンやミネラル、特にコリン、リボフラビン、セレン、ビタミンA、ビタミンB12が含まれています。

どちらの種類の卵も栄養価が高いですが、 アヒルの卵 葉酸、 鉄 ビタミンB12を含む鶏卵よりも多くの栄養素。

アヒルの卵ビタミンB12のDVが168％以上含まれています。 体は、DNAや新しい赤血球の構築などの特定の機能のためにビタミンB12を必要とします。

まだ鶏卵白、 アヒルの卵白オボアルブミン、コンアルブミン、リゾチームよりも多くのタンパク質が含まれています。 科学者たちは、卵に含まれるこれらのタンパク質やその他のタンパク質には、抗菌性、抗酸化性、および癌予防の特性があると信じています。

一部の人々は、卵白だけがタンパク質を含んでいると誤って信じています。 しかし、卵黄は白よりわずかに少ないものの、実際にはタンパク質が詰め込まれています。

アヒルと鶏の卵フラックスと卵黄の両方が有益な生物活性ペプチドに富んでいます。 これらのペプチドは、人間の最適な健康を促進することができるタンパク質粒子です。

アヒルの卵または鶏の卵？

アヒルの卵 鶏肉と鶏卵のどちらが良いかは、個人の好みによって異なります。  アヒルの卵と鶏の卵 どちらかを選択する際に考慮すべきいくつかの要因は次のとおりです。

アレルギー

通常、アレルギーの原因となるタンパク質の違いにより、鶏卵にアレルギーのある人 アヒルの卵あなたは安全に消費することができ、その逆も可能です。

ユーザビリティ

一部の地域では、アヒルの卵がすぐに手に入らない場合があります。

個人の好み

ある種類の卵の味を別の種類の卵よりも好む人もいます。

価格

アヒルの卵 それはより大きく、見つけるのがより難しいので、それはより高価かもしれません。

その結果、

アヒルの卵鶏卵よりも大きく、少し栄養価が高いです。 また、目や脳に利益をもたらし、加齢性疾患や感染症から保護することができる抗酸化物質や重要な​​化合物を提供します。