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果物や野菜の皮をむいて食べますか？
果物や野菜の皮はむかれていますか？ 消費は物議を醸す問題です。
通常は皮をむいて食べる 農薬 などの薬物残留物を減らすことが好ましいです。 ただし、樹皮を除去すると、植物の栄養豊富な部分の XNUMX つが除去されることになります。
野菜や果物の皮には栄養がたっぷり
皮には有益な栄養素が豊富に含まれています。 野菜や果物の種類によって含まれる栄養素の量が異なります。 ただし、皮をむいていないものには、皮をむいた同等のものと比較して、ビタミン、ミネラル、その他の有益な植物化合物がより多く含まれています。
無愛想な生 エルマビタミンKが332%多く、ビタミンAが142%多く、ビタミンCが115%多く、カルシウムが20%多く、カリウムが最大19%多く含まれています。
同様に、皮付きの茹でジャガイモには、皮をむいたジャガイモに比べてビタミンCが175%多く、カリウムが115%多く、葉酸が111%多く、マグネシウムとリンが110%多く含まれています。
果物や野菜の皮食物繊維と抗酸化物質がはるかに多く含まれています。 たとえば、野菜の総繊維量の最大 31% が皮に含まれています。 さらに、抗酸化レベル 果物の皮肉の328倍にもなるそうです。
したがって、 果物や野菜を皮をむかずに食べる食物摂取量が増加します。
殻付きの食べ物は満腹感を長時間持続させます
果物や野菜の皮 空腹感を軽減し、満腹感を長く感じさせます。
これは主に繊維含有量が高いためです。 繊維の正確な量は異なりますが、皮をむく前の新鮮な果物や野菜には最大 XNUMX 分の XNUMX 多くの繊維が含まれています。
多くの研究では、繊維により満腹感が長く続くことが示されています。 繊維は、胃を物理的に伸ばしたり、空腹時間を遅らせたり、満腹ホルモンの体内での放出速度に影響を与えたりすることにより、満腹感を長時間持続させます。
研究によると、果物や野菜に含まれる粘性繊維として知られる繊維の一種が食欲を抑える効果があることがわかっています。
食物繊維は腸内細菌の餌としても使われます。 これらの細菌が食物繊維を食べると、 短鎖脂肪酸 満腹感を生み出し、増大させます。
38件の研究のうち32件のレビューでは、参加者は繊維摂取量の増加に伴い満腹感の増加を経験したと報告されています。 また、繊維が豊富な食事は空腹感を減らし、その結果、XNUMX日あたりの消費カロリーを減らし、結果として体重減少につながることがいくつかの研究で観察されています。
したがって、殻付きの果物や野菜は空腹感を軽減し、さらには体重減少にも役立ちます。
殻付きの果物や野菜は、いくつかの病気の予防に役立つ可能性があります
果物と野菜は、いくつかの病気のリスクを軽減する可能性がある有益な植物化合物です。 酸化防止剤 が含まれます。 抗酸化物質の主な機能は、フリーラジカルとして知られる不安定な分子と戦うことです。
フリーラジカルのレベルが高すぎると、細胞に損傷を与え、病気のリスクを高める可能性のある酸化ストレスを引き起こす可能性があります。 研究者らは、抗酸化物質が心臓病や特定の種類の癌のリスクを軽減する可能性があると考えています。
果物や野菜に含まれる特定の抗酸化物質は、アルツハイマー病などの神経疾患のリスクを低下させます。
研究によると、果物や野菜にはもともと抗酸化物質が豊富に含まれており、皮の部分により多く濃縮されています。
ある研究では、桃の皮を摂取すると抗酸化物質が 13 ～ 48% 減少しました。 別の研究では、果物や野菜の皮の抗酸化物質レベルは肉よりも 328 倍高かった。
したがって、果物や野菜から抗酸化物質を最大限に摂取するには、殻ごと食べる必要があります。
一部の果物や野菜の皮は食べられません。
果物や野菜によっては、皮をむいて食べるのが難しいものもあります。 たとえば、アボカドやカボチャの皮は、調理して食べても生で食べても食べられません。
パイナップル、メロン、バナナ、タマネギ、セロリなどの他の果物や野菜を皮ごと食べると、消化しにくいため食べられません。 通常、殻は剥がされて廃棄されます。
同じ方法、 シトラスフルーツ硬くて苦い殻を持っています。 殻も通常は食べられずに捨てられます。
貝殻には農薬が付着している可能性がある
農薬は作物の被害を軽減し、収量を増やすために一般的に使用されます。 伝統的な考えに反して、この殺虫剤は有機栽培と従来栽培の両方の果物や野菜に含まれています。 一部の農薬は果物や野菜の果肉に入りますが、多くは外皮に残ります。
洗浄は、樹皮の表面に緩く付着している残留農薬を取り除く方法です。 しかし、樹皮を剥がすと有毒物質がほぼ完全に除去されます。
たとえば、最近のレビューでは、果物に含まれる残留農薬の約 41% が水で洗い流され、皮をむくとこの除去量が最大 XNUMX 倍増加すると報告されています。
皮ごと食べる果物はどれですか?
果物や野菜の皮は食べても安全なものもありますが、食べられないものもあります。 以下は、皮をむいても皮をむかずに摂取できる果物と野菜のリストです。
食べられない皮のない果物と野菜
Avokado
柑橘類（グレープフルーツ、レモン、オレンジなど）
トロピカルフルーツ（バナナ、パイナップル、パパイヤ、マンゴーなど）
ガーリック
冬スカッシュ
メロン・スイカ
玉葱
皮ごと食べる果物と野菜
エルマ
アプリコット
アスパラガス
ベリーフルーツ
人参
チェリー
サラタリク
茄子
グレープ
キビ
マンタル
桃
Armut
ビーバー
エリック
カバク
果物や野菜を洗うにはどうすればよいですか?
新鮮な果物や野菜を食べる前に、それらを水で徹底的に洗い、表面から不要な残留物を取り除く必要があります。
なぜ生鮮食品は洗わなければならないのでしょうか？
世界的なパンデミックの有無にかかわらず、新鮮な果物や野菜を適切に洗うことで、潜在的に有害な残留物や細菌の体内への侵入を最小限に抑えることができます。
生鮮食品は市場や市場から出荷されるまでに多くの人の手によって扱われます。 生鮮食品に触れるすべての手が清潔であるわけではないと想定するのが最善です。
また、食べ物と同じ環境にいる人は咳やくしゃみをすることがあるので、食べ物にウイルスや細菌が付着している可能性があります。
新鮮な果物や野菜を食べる前に十分に洗うと、冷蔵庫に入れる前にそれらに残る可能性のある残留物が大幅に減少します。
果物や野菜を水で洗う
新鮮な果物や野菜を食べる前に冷水で洗うことは、衛生上および食品の安全上の良い習慣です。
生鮮食品を洗い始める前に、石鹸と水で手をよく洗ってください。 食べ物を洗うために使用するすべての調理器具、シンク、表面も徹底的に掃除してください。
まず、食品の傷が付いた部分や明らかに腐った部分を切り取ります。 さまざまな種類の食品の洗浄に使用できる一般的な方法は次のとおりです。
自社生産の青果物
リンゴ、レモン、梨などの皮が硬い果物や、ジャガイモ、ニンジン、カブなどの根菜は、ゴミをよりよく取り除くために、清潔で柔らかい毛のブラシでブラッシングする必要があります。
緑の葉野菜
ほうれん草、レタス、フダンソウ、ネギ、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は、最外層から取り除き、冷水の入ったボウルに浸し、別のボウルのきれいな水ですすいでください。
繊細な果物と野菜
イチゴ、キノコ、その他腐敗しやすい種類の食品は、水を一定流して軽くこすり、砂などの残留物を取り除くことができます。
食品をよくすすいだ後、清潔な紙または布タオルを使用して乾燥させます。
その結果、
果物や野菜の皮には、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、植物の中で最も栄養価の高い部分の XNUMX つです。
ほとんどの果物や野菜は皮ごと食べることができます。 皮ごと食べられないものは、硬くて消化しにくく、味が苦いものです。 野菜や果物はできるだけ皮をむかずに食べることが必要です。
新鮮な果物や野菜を洗うと、病気の原因となる表面の細菌や残留物を最小限に抑えることができます。
