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包装食品の成分リスト グルコースシロップあなたはそれを見てきました。 「「ブドウ糖シロップはどの植物から得られますか？, それは何でできていますか、それは健康ですか？？」 あなたはあなたの質問への答えを不思議に思うかもしれません。
以下 グルコースシロップ それはあなたが知る必要があることを教えてくれます。
ブドウ糖シロップとは何ですか？
グルコースシロップこれは、主に商業食品生産において甘味料、増粘剤、保湿剤として使用される物質です。 結晶化しないため、キャンディー、ビール、フォンダン、缶詰、既製の焼き菓子などによく使われます。
このシロップは、体と脳に好まれるエネルギー源である単純な炭水化物であるブドウ糖とは異なります。
グルコースシロップでんぷん質の多い食品のブドウ糖分子を加水分解して分解することで作られています。 この化学反応により、高グルコース含有量の濃縮された甘い製品が生成されます。
最も エジプトから作られていますが、 ポテト, ハープ、キャッサバと 小麦 使用することもできます。 それは、濃厚な液体または固体の顆粒として製造されます。
これらのシロップのデキストロース当量（DE）は、それらの加水分解レベルを示します。 DEレベルが高いものはより多くの砂糖を含んでいるため、より甘いです。
ブドウ糖シロップの種類は何ですか？
炭水化物プロファイルとフレーバーのXNUMXつの基本的な違い グルコースシロップ タイプがあります：
製菓用ブドウ糖
このタイプのシロップは、酸加水分解と連続変換によって処理され、通常、19％のグルコース、14％のマルトース、11％のマルトトリオース、および56％の他の炭水化物で構成されています。
高マルトースブドウ糖シロップ
アミラーゼと呼ばれる酵素で作られたこのタイプは、50〜70％のマルトースを含んでいます。 砂糖ほど甘くなく、食品の乾燥を保つのに効果的です。
ブドウ糖シロップとコーンシロップ
複数 グルコースシロップ コーンシロップのように、コーンスターチを分解して作られています。 ちょうどいいコーンシロップ グルコースシロップ 呼ばれるかもしれませんが、すべて ブドウ糖シロップ コーンシロップではありません。他の植物源からも入手できるからです。
栄養的には、このXNUMXつは類似しており、ほとんどメリットがありません。 それらのどれもかなりの量のビタミンやミネラルを含んでいません。 焼き菓子、キャンディー、冷菓、ゼリーなど、多くのレシピで同じように使用できます。
ブドウ糖シロップの害は何ですか？
市販食品の甘さを保ち、甘さを増すのに役立ちます ブドウ糖シロップの生産 とても安いです。
ただし、健康上のメリットはありません。 このシロップは脂肪やタンパク質を含んでいませんが、代わりに砂糖とカロリーの濃縮された供給源です。 大さじ15杯（62ml）は17カロリーと4グラムの炭水化物を提供します-テーブルシュガーの約XNUMX倍の量です。
このシロップを定期的に使用します。 肥満、高血糖、歯の健康状態の悪化、高血圧、心臓病のリスクを高めます。
ブドウ糖シロップを避ける方法
このシロップの定期的な摂取は健康に害を及ぼす可能性があるため、可能な限り避ける必要があります。 これについては、以下のヒントを確認してください。
加工食品や飲み物は避けてください
グルコースシロップ 通常 炭酸飲料, フルーツジュースやスポーツドリンク、キャンディー、缶詰のフルーツ、パン、パッケージスナック食品に含まれています。 代わりに自然食品を食べる方が健康的です。
パッケージ製品の成分リストを確認してください
グルコースシロップブドウ糖または他の名前で包装された製品の成分に記載されている場合があります。 ラベルを読みながら、 高フルクトースコーンシロップ のような他の不健康な甘味料に気をつけてください。
より健康的な甘味料を含む食品を摂る
いくつかのパッケージ食品、 グルコースシロップ 代わりに糖蜜、ステビア、キシリトール、ヤーコンシロップまたはエリスリトールを使用します。 これらの甘味料は、適度な量で有害ではありません。
ショ糖、ブドウ糖、果糖の違いは何ですか？
ショ糖、ブドウ糖、果糖は、XNUMXグラムあたり同じカロリー数を含むXNUMX種類の糖です。
それらはすべて果物、野菜、乳製品、穀物に自然に含まれていますが、多くの加工食品にも添加されています。
しかし、それらはそれらの化学的構成、体がそれらを消化および代謝する方法、およびそれらの健康への影響が異なります。
ショ糖、ブドウ糖、果糖で構成されています
ショ糖はテーブルシュガーの学名です。 砂糖は単糖または二糖のいずれかに分類されます。 二糖類は、互いに結合したXNUMXつの単糖類で構成され、消化中に後者に分解されます。
ショ糖は、50つのブドウ糖と50つの果糖分子、またはXNUMX％のブドウ糖とXNUMX％の果糖で構成される二糖です。
多くの果物、野菜、穀物に含まれる天然の炭水化物ですが、キャンディー、アイスクリーム、朝食用シリアル、缶詰、ソーダ、その他の甘い飲み物など、多くの加工食品にも添加されています。
加工食品に含まれる砂糖とショ糖は、通常、サトウキビまたはテンサイに由来します。
ショ糖は果糖よりも甘くないが、ブドウ糖よりは甘い。
グルコース
ブドウ糖は単糖または単糖です。 それは炭水化物ベースのエネルギーの体の好ましい源です。
単糖は単一の糖単位で構成されているため、より単純な化合物に分解することはできません。 それらは炭水化物の構成要素です。
食品では、ブドウ糖は最も一般的に別の単糖に結合し、多糖類デンプンまたはショ糖や乳糖などの二糖類のいずれかを形成します。
それはしばしばコーンスターチからのブドウ糖の形で加工食品に加えられます。 ブドウ糖、果糖、ショ糖よりも甘くない。
果糖
フルクトースまたは「フルーツシュガー」は、ブドウ糖のような単糖です。
当然のことながら果物、蜂蜜、 アガベ そしてほとんどの根菜。 また、一般的に高フルクトースコーンシロップの形で加工食品に添加されます。
フルクトースは、サトウキビ、テンサイ、トウモロコシから得られます。 高果糖コーンシロップはコーンスターチから作られ、通常のコーンシロップと比較してブドウ糖よりも多くの果糖を含んでいます。
XNUMXつの砂糖の中で、フルクトースは最も甘い味がしますが、血糖値への影響は最も少ないです。
それらは異なって消化され吸収されます
体は単糖と二糖を異なって消化し吸収します。
単糖はすでに最も単純な形になっているので、体がそれらを使用する前にそれらを分解する必要はありません。 それらは、主に小腸で血流に直接吸収されます。
一方、ショ糖などの二糖類は、吸収される前に単糖に分解する必要があります。 糖が最も単純な形であるとき、それらは異なって代謝されます。
ブドウ糖の吸収と使用
ブドウ糖は小腸の内壁から直接血流に吸収され、細胞に運ばれます。
血糖値を他の糖よりも速く上昇させ、インスリンの放出を刺激します。 ブドウ糖が細胞に入るにはインスリンが必要です。
細胞内に入ると、ブドウ糖はエネルギーを生成するためにすぐに使用されるか、後で使用するために筋肉または肝臓に保存されるグリコーゲンに変換されます。
体は血糖値をしっかりとコントロールします。 それらが低すぎると、グリコーゲンはブドウ糖に分解され、エネルギーに使用されるために血中に放出されます。
ブドウ糖がない場合、肝臓は他の燃料源からこのタイプの砂糖を生成する可能性があります。
フルクトースの吸収と使用
ブドウ糖と同様に、果糖は小腸から直接血流に吸収されます。 血糖値はブドウ糖よりもゆっくりと上昇し、インスリンレベルにすぐには影響しません。
ただし、フルクトースはすぐに血糖値を上げるわけではありませんが、長期的な悪影響を与える可能性があります。 肝臓は、体がフルクトースをエネルギーとして使用する前に、フルクトースをグルコースに変換する必要があります。
高カロリーの食事でフルクトースを大量に食べると、血中トリグリセリドレベルが上昇する可能性があります。 フルクトースの過剰摂取は、メタボリックシンドロームや非アルコール性脂肪肝疾患のリスクを高める可能性もあります。
ショ糖の吸収と使用
ショ糖は二糖類であるため、体が使用する前に分解する必要があります。
私たちの口の中の酵素は、ショ糖をブドウ糖と果糖に部分的に分解します。 ただし、砂糖の消化のほとんどは小腸で行われます。
小腸の内壁によって作られる酵素スクラーゼは、ショ糖をブドウ糖と果糖に分解します。 その後、血流に吸収されます。
ブドウ糖の存在は吸収される果糖の量を増やし、またインシュリンの放出を刺激します。 これは、このタイプの砂糖を単独で食べる場合と比較して、脂肪を生成するためにより多くのフルクトースが使用されることを意味します。
したがって、果糖とブドウ糖を一緒に食べることは、別々に食べるよりも健康に害を及ぼす可能性があります。 これは、高果糖コーンシロップなどの添加糖がさまざまな健康問題に関連している理由を説明しています。
フルクトースは健康に最悪です
私たちの体は、肝臓でフルクトースをブドウ糖に変換してエネルギーに使用します。 過剰なフルクトースは肝臓に負担をかけ、多くの代謝問題を引き起こす可能性があります。
多くの研究は、高フルクトース消費が有害な影響を与えることを示しています。 これらに インスリン抵抗性, 2型糖尿病、肥満、脂肪肝疾患、およびメタボリックシンドローム。
10週間の研究では、果糖で甘くした飲み物を飲んだ人は、ブドウ糖で甘くした飲み物を飲んだ人の8,6％と比較して、おなかの脂肪が4,8％増加しました。
別の研究では、追加されたすべての糖が2型糖尿病と肥満のリスクを高める可能性があることがわかりましたが、フルクトースが最も有害である可能性があります。
さらに、フルクトースは空腹ホルモンのグレリンを増加させ、食べた後の満腹感を和らげることが示されています。
フルクトースはアルコールのように肝臓で代謝されるため、いくつかの証拠は、フルクトースが同様に中毒性があることを示唆しています。 ある研究では、それが脳内の報酬経路を活性化し、それが砂糖への渇望の増加につながる可能性があることがわかりました。
その結果、
グルコースシロップは、味と貯蔵寿命を延ばすために市販の食品でよく使用される液体甘味料です。
しかし、このシロップは高度に加工されており、カロリーと砂糖が多く含まれているため、定期的に食べることは不健康です。 代わりに、より健康的な甘味料を含む食品を選択してください。
