メープルシロップとは何ですか、それは何をしますか？ メリットとデメリット

今日使用されている人気の甘味料のXNUMXつ メープルシロップ として知られている メープルシロップやめる。 砂糖よりも健康的で栄養価が高いと言われており、100％天然甘味料と言われています。

以下 「メープルシロップとは何ですか？」、「メープルシロップの製造方法」、「メープルシロップの利点と害」言及されます。

メープルシロップとは何ですか？

この液体シロップは、カエデの木、甘い循環液（水性）から作られています。

それは、インディアンの時代以来、北アメリカで何世紀にもわたって消費されてきました。 現在、世界の供給量の80％以上がカナダで生産されています。

メープルシロップはどのように製造されていますか？

カエデの木は、冬の直前に幹と根にでんぷんを蓄えます。 冬の終わりに、このでんぷんは本質的に上昇する砂糖に変換されます。

それは自然に2段階のプロセスを経ます：

-カエデの木に穴を開けます。 その後、糖質の循環液が漏れ出し、容器に集められます。

-砂糖の入った液体は、水が蒸発するまで沸騰させて濃厚な砂糖のシロップを作り、次にこれらの物質をろ過して汚染物質を取り除きます。

メープルシロップの種類は何ですか？

このシロップは、その色に応じていくつかの異なる分類が行われます。 分類の正確な形式は国によって異なる場合があります。

一般的に、 メープルシロップ クラスAまたはクラスBのいずれかに分類されます。

-クラスAも、ライトアンバー、ミディアムアンバー、ダークアンバーの3つのグループに分けられます。

-クラスBはすべての中で最も暗いです。

それらの主な違いは、より暗いシロップが最後の収穫期に抽出されたエッセンスから作られているということです。

濃いシロップはより強い メープルフレーバー持っています。

メープルシロップの栄養価

メープルシロップ精製糖との主な違いは、ミネラルと抗酸化物質が含まれていることです。 100グラム メープルシロップ 次の値があります。

この甘味料には、特にいくつかのミネラルが含まれています マンガン ve 亜鉛かなりの量の砂糖が含まれていますが、大量の砂糖も含まれていることを覚えておくことが重要です。

カルシウムと亜鉛は適度な量で入手可能であり、シロップにはロイシン、バリン、イソロイシンなどのアミノ酸も含まれています。

ショ糖の約2/3で、100グラムには約61グラムの砂糖が含まれています。

砂糖の過剰摂取は深刻な害を及ぼすことが科学的研究によって裏付けられています。 糖分の過剰摂取は、肥満、2型糖尿病、心臓病などの世界最大の健康問題の主な原因のXNUMXつであると考えられています。

メープルシロップのグリセミック指数 54歳くらいです。 これは良いことであり、通常の砂糖と比較して血糖値のバランスが取れていることを示しています。

メープルシロップには少なくとも24種類の抗酸化物質が含まれています

酸化的損傷は、老化や多くの病気の背後にあるメカニズムの中にあることが知られています。

これは、フリーラジカル、つまり不安定な電子を持つ分子が関与する不要な化学反応で構成されています。

抗酸化物質フリーラジカルを中和し、酸化的損傷を減らし、特定の病気のリスクを下げる可能性のある物質です。

多くの研究 メープルシロップ彼はそれが抗酸化物質の良い源であると述べました。 ある研究によると、この甘味料には24種類の抗酸化物質が含まれています。

暗いシロップ（グレードBなど）には、明るい色のシロップよりも多くのこれらの有益な抗酸化物質が含まれています。

メープルシロップの利点は何ですか？

多くの潜在的に有益な物質がシロップで発見されました。 これらの化合物のいくつかはメープルウッドには存在しませんが、煮沸して砂糖入りの液体シロップを形成すると形成されます。

これらのXNUMXつはケベコールと呼ばれる化合物です。

メープルシロップ その中の有効成分は、癌細胞の成長を防ぎ、消化器系の炭水化物の分解を遅らせるのに役立つことが示されています。

炎症性疾患との戦いに役立ちます

研究、 メープルシロップ体内にある分子であるケベコールが、体の炎症反応と戦うのに役立つことを発見しました。 ケベコールは、マクロファージの炎症反応を軽減することによって機能します。

メープルシロップ また、炎症と戦うのに役立つフェノール化合物も豊富に含まれています。 ある研究では、メープルシロップのこれらの抗炎症特性がアルツハイマー病患者の神経炎症と戦うのに役立つことがわかりました。

脳の健康に役立つ

マウスに関する研究では、 純粋なメープルシロップ脳の健康を改善することがわかった。 メープルシロップ精液が人間の脳に及ぼす影響をよりよく理解するには、さらに多くの研究を行う必要があります。

このシロップに含まれる抗酸化物質は、酸化ストレスとその悪影響から脳を保護することができます。

がん治療に役立ちます

研究、 純粋なメープルシロップ癌患者の細胞増殖と浸潤を阻害する可能性があることを示唆しています。

メープルシロップエキス癌細胞株に対して抗酸化作用と抗増殖作用があることがわかっています。

メープルシロップその抗酸化特性はその色に正比例します-シロップが濃いほど、その抗酸化プロファイルは強くなります。

別の研究では、暗い色 メープルシロップ胃腸細胞株にプラスの効果を示した。 シロップには、ガンを予防するいくつかの有効成分が含まれています。

作品も大胆 メープルシロップ彼は、定期的な摂取が胃癌と食道癌の進行を抑制することができることを示唆しています。

消化を助けるかもしれません

過剰な精製糖摂取、 過敏性腸症候群 腸の漏れなどの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。 だが、 メープルシロップこれは当てはまらない場合があります。

人工甘味料には、膨満感や腹部の不快感を引き起こす可能性のあるポリオールが含まれています。 代替として メープルシロップ これにより、問題を防ぐことができます。

砂糖よりも良い

メープルシロップのグリセミック指数は54ですが、ショ糖のグリセミック指数は68です。 それ、 メープルシロップそれはそれをより良い選択肢にします。

研究、 メープルシロップ2型糖尿病を扱う個人にとってはショ糖よりも優れている可能性があります。

さらに興味深いのは、 メープルシュガー砂糖を含まない他の重要な抗酸化物質が付属しています。 これは砂糖よりも優れています。

メープルシロップグリセミック指数が低いため、2型糖尿病の予防に理想的な食品です。

ただし、メープルシロップを飲みすぎないようにしてください。 それでも、それは砂糖を含み、過剰な砂糖は深刻な健康上の合併症と関連しています。

メープルシロップと砂糖の比較

メープルシロップ 比較的未処理。 カエデの木の樹液を加熱してほとんどの水を蒸発させ、シロップだけを残します。

一方、砂糖は工場で多くの工程を経ています。 それは砂糖、サトウキビまたはテンサイから作られています。 一部の化学物質は砂糖の加工にも使用されています。

砂糖はまた、加工のために栄養素をまったく含んでいません。 だが メープルシロップカリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カルシウムなどの重要なミネラルが微量含まれています。 特にマンガンとリボフラビンが豊富です。

メープルシロップとハチミツの比較

どちらも砂糖の代替甘味料として宣伝されています。 それらは栄養素含有量の点で大きく異なります。

どちらも微量の栄養素を提供しますが、 BAL 適度な量のビタミンCとB6が含まれています。 一方、 メープルシロップ蜂蜜にはないミネラルがたくさん含まれています。

糖度に関して メープルシロップ優れているようです。 メープルシロップその中の砂糖は主にショ糖の形ですが、蜂蜜には果糖の形の砂糖があります。 ショ糖は果糖よりも優れています。 マウスでの研究は、フルクトース（またはグルコース）の摂取がスクロースよりも有害な影響を与える可能性があることを示しています。

砂糖と蜂蜜の比較 メープルシロップ はるかに良いオプションのようです。 メープルシロップ と蜂蜜は同じ意味で使用できますが、可能な限りテーブルシュガーは避けてください。

メープルシロップの害は何ですか？

いくつかの栄養素と抗酸化物質が含まれていますが、糖分も非常に多く含まれています。

メープルシロップ 野菜、果物、未加工の動物性食品などの「本物の」食品と比較すると、非常に貧弱な食料源です。

メープルシロップ 次の式を使用できます。 砂糖の「それほど悪くない」バージョン。 蜂蜜とココナッツの砂糖のように。 これはそれを健康にしません。 それはすべての砂糖や他の甘味料と同じ特性を持っています。