מה זה סולפורפאן, מה יש בו? יתרונות מרשימים

לירקות כמו ברוקולי, כרוב, כרובית וקייל יש עוד דבר אחד במשותף, מלבד היותם ירקות ממשפחת המצליבים. סולפורפאן מכילים תרכובת צמחית טבעית הנקראת 

סולפורפאןיש לו יתרונות כמו שיפור בריאות הלב וויסות העיכול. יש אפילו מחקרים שאומרים שזה מגן מפני סרטן.

בסדר"מהו סולפורפן, מה הוא עושה, היכן הוא נמצא? כאן סולפורפן דברים שכדאי לדעת על…

מה זה סולפורפאן?

סולפורפאן, ברוקולי, להאנה ve כרובית תרכובת עשירה בגופרית המצויה בירקות כגון יש לזה יתרונות בריאותיים רבים.

תרכובת צמחית זו מופעלת כאשר היא באה במגע עם גרוספאזין, משפחה של אנזימים המעורבים בתגובת ההגנה של צמחים.

אנזימי מירוזינאז משתחררים ומופעלים כאשר צמח ניזוק. לכן, ירקות ממשפחת המצליבים נדרשים לשחרר מירוזינאז ו סולפורפןיש לחתוך אותו, לשרוט אותו או ללעוס אותו כדי להפעיל אותו.

תרכובת המכילה גופרית זו היא הגבוהה ביותר בירקות חיים. אידוי ירקות במשך דקה עד שלוש, סולפורפןעושה את זה הכי שימושי. יש לבשל ירקות מתחת ל-140 מעלות צלזיוס מכיוון שעלייה מעל טמפרטורה זו הורסת את הגלוקוזינולט.

לכן, אין להרתיח ירקות ממשפחת המצליבים, אלא לאדות אותם מעט.

מהם היתרונות של Sulforaphane?

סולפורפאן הוא התגלה בשנת 1992. בשנה שבה התגלה, יתרונותיו משכו כל כך הרבה תשומת לב בתקשורת ובציבור; מכירות הברוקולי התפוצצו באותה שנה.

אולי אתה לא אוהב ברוקולי, אבל אני רק אמנה להלן. תרכובת סולפורפןכדאי אפילו לאכול את זה בגלל היתרונות שלו. 

תכונה נוגדת חמצון

• נוגדי חמצון מגנים על הגוף מפני מתח חמצוני ונזקי רדיקלים חופשיים. מתח חמצוני להוביל למחלות כמו סרטן, דמנציה, סוכרת ומחלות לב.
• סולפורפאןיש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות ומגן על הגוף מפני לחץ חמצוני.

מניעת סרטן

• סרטןמחלה קטלנית הנגרמת על ידי גדילת תאים בלתי מבוקרת. 
• מחקרים בנושא זה תרכובת סולפורפןנקבע כי הוא מפחית הן את גודלם והן את מספרם של תאים סרטניים שונים. 
• זה גם עיכב את הצמיחה של תאים סרטניים.

יתרונות בריאות הלב

• מתחם סולפורפאן זה מועיל לבריאות הלב בכמה דרכים. 
• לדוגמה, זה מפחית דלקת.
• זה גם מוריד לחץ דם גבוה.
• כל אלו הם גורמי סיכון למחלות לב, מניעה של גורמים אלו מחלות לבגם מונע. 

הטבה לחולי סוכרת

• חולי סוכרת אינם מסוגלים להעביר ביעילות את הסוכר מדמם לתאים שלהם, מה שמקשה על רמות הסוכר בדם להתייצב.
• סולפורפאן במחקרים, זה שיפר את המוגלובין A1c, אינדיקטור לשליטה ארוכת טווח ברמת הסוכר בדם. 
• עם השפעה זו, זה מועיל לחולי סוכרת. 

הפחתת דלקת

• סולפורפאןזה גם מרגיע את הדלקת בגוף מכיוון שהוא מנטרל רעלים. 
• דלקת יכולה להיות הגורם לסרטן ולכמה מחלות כרוניות.

בריאות המעיים

• סולפורפאן, כיב פפטי וסרטן הקיבה הליקובקטר פילורי זה יעיל נגד חיידקים.
• הכי טוב סולפורפן אכילת ברוקולי, שהוא מקור המזון, תומכת בבריאות המעיים על ידי ביטול עצירות.

בריאות המוח

• בכמה מחקרים, סולפורפןנקבע כי המוח יכול להגן על המוח מפני נזק ארוך טווח לאחר פציעות טראומטיות.

תועלת לכבד

• הכבד אחראי על סילוק רעלים מהגוף. במילים אחרות, האיבר הוא זה שמבצע את ניקוי הגוף. 
• מחלות כבד עלולות להתרחש עקב צריכת אלכוהול ותת תזונה.
• סולפורפאןתכונה נוגדת חמצון של מרווה נגד עקה חמצונית מרפאת את הכבד.
• מחקר שנעשה, תוספי סולפורפןהוא מצא שאננס הפחית משמעותית סמנים של מחלת כבד ושיפר את תפקוד הכבד.

הגנה מפני נזקי השמש

• מחקרים מראים שתרכובת זו עשויה להגן מפני נזקי עור הנגרמים מקרני אולטרה סגול (UV) מהשמש. 

מהם הנזקים של סולפורפן?

• עד כאן ירקות ממשפחת המצליבים צריכת סולפורפן, זה בטוח. יתר על כך, כמוסה וטבלית סולפורפאן הוא נמכר גם בתור
• למרות שאין המלצה לצריכה יומית לתרכובת זו, רוב המותגים הזמינים ממליצים ליטול כ-400 מק"ג ליום - זה שווה ערך ל-1-2 כמוסות. גז אצל אנשים מסוימים עצירות תופעות לוואי קלות כמו שלשול ושלשול עלולות להופיע. 

אילו מזונות מכילים סולפורפן?

תרכובת זו מצויה באופן טבעי במגוון ירקות ממשפחת המצליבים. הירקות האלה פשוט סולפורפן זה גם מספק ויטמינים חשובים אחרים, מינרלים ונוגדי חמצון. הֲכִי גָבוֹהַ סולפורפן האוכל שיש בו את התוכן הוא נבטי ברוקולי.

מזונות המכילים סולפורפן זה הוא כדלקמן:

• נבטי ברוקולי
• ברוקולי
• כרובית
• כרוב קייל
• נבטי בריסל
• גבעת מים
• רוקה 

יש צורך לחתוך ירקות לפני האכילה וללעוס את המזון היטב כדי להפעיל תרכובת זו.