מה עושה תנור מיקרוגל, איך הוא עובד, האם הוא מזיק?

טכנולוגיות חדשות מיוצרות מיום ליום. אחד הכלים הללו, המשרת את המטרה של להקל על חיינו, הפך לדבר המטופש במטבחים שלנו. מיקרוגל... 

מפשירים את הבשר שהוצאנו מהמקפיא תוך פחות מדקה, והמרק שלנו מתחמם תוך פחות מ-30 שניות. התכונות שבאמת מקלות על העבודה שלנו בעולם של היום שבו יש לנו פחות זמן למטבח...

עם זאת, מהיום שבו הוא הופק ונכנס לחיינו, מיקרוגל יש דיון מתמשך לגבי מיקרוגלבטח שמעתם שכימיקלים מזיקים מייצרים קרינה, פוגעים במזונות בריאים ואפילו גורמים לסרטן.

אז האם אלה אמיתיים? "האם תנור המיקרוגל מזיק?" או "האם תנור המיקרוגל בריא?" "האם תנור המיקרוגל גורם לסרטן?" 

הנה כמה שאלות מעניינות ומידע מעניין שבו תוכלו למצוא תשובות לשאלות אלו...

מה זה מיקרוגל?

מיקרוגלזהו מכשיר מטבח הממיר חשמל לגלים אלקטרומגנטיים הנקראים מיקרוגלים. גלים אלו מעוררים את המולקולות במזון, וגורמים להן לרטוט, להסתובב ולהתנגש זו בזו. זה דומה להתחממות הידיים שלנו כשאנחנו משפשפים את הידיים.

מיקרוגלים משפיעים בעצם על מולקולות מים, לא על שומנים וסוכרים כמו על מים.

איך פועל תנור מיקרוגל?

מיקרוגל הוא גל רדיו בתדר גבוה. גלים אלו סופגים את המים במזון, וממירים את האנרגיה לחום.

אנחנו לא יכולים לראות את זה חוץ מהאוכל מיקרוגלכאשר הוא מבושל במים, הגלים גורמים למולקולות לרטוט, אשר אנרגיה יוצרת חום.

שימוש במיקרוגל זה לא מוגבל רק לחימום מזון. מיקרוגלים משמשים גם כרדאר בשידורי טלוויזיה, טלפונים סלולריים וכלי ניווט.

האם תנור מיקרוגל מזיק?

מיקרוגלמייצר קרינה אלקטרומגנטית. לכן אומרים שזה מזיק וגורם לסרטן. עם זאת, קרינה זו אינה מסוג הקרינה הקשורה לפצצות אטום ולאסונות גרעיניים.

מיקרוגלמייצר קרינה בלתי מייננת בדומה לקרינה מטלפון נייד. כמו כן יש לדעת שאור הוא גם קרינה אלקטרומגנטית ולכן לא כל סוגי הקרינה רעים.

ארגון הבריאות העולמי, מיקרוגל אומר שמכשיר מטבח זה בטוח ושימושי כל עוד הוא פועל לפי הוראות הייצור של האנשים שמייצרים אותו.

כל עוד הדלת סגורה בזמן פעולת התנור, קרינת הגלים הנפלטים מהתנור תהיה מאוד מאוד מוגבלת. עם זאת, פגום מיקרוגלגורם לדליפה של הגלים.

מיקרוגלעל הזכוכית יש מגני מתכת ומסכי מתכת שמונעים מהקרינה לצאת מהתנור, כך שאין סיכון מזיק.

ליתר ביטחון, אל תלחצו את הפנים על חלון התנור והקפידו לשמור על הראש לפחות 30 ס"מ מהתנור. המגע עם קרינה פוחת עם המרחק.

כמו כן, ודא שהתנור שלך יציב ופועל כראוי. החלף אם הוא ישן או שבור, או אם המכסה אינו נסגר כראוי. 

גם מה קורה אם נחשפים לאנרגיית מיקרוגל? 

אותו דבר קורה כשמכניסים קערת אוכל לתנור. כלומר, אנרגיית המיקרוגל נספגת בגוף ויוצרת חום ברקמות החשופות. אם אנרגיה זו נספגת באזורים שאינם רגישים לטמפרטורות גבוהות, כמו העיניים, היא תגרום לנזקי חום.

במחקרים שבדקו זאת, נקבע כי קליטת קרינה אלקטרומגנטית על ידי האורגניזם גורמת לשינויים פיזיולוגיים ותפקודיים בגוף.

אף נקבע כי קרינת מיקרוגל עלולה לגרום לתגובות שליליות במערכת העצבים המרכזית כגון הפרעות למידה, פגיעה בזיכרון והפרעות שינה. 

אבל תדירות גלי המיקרו בשימוש במחקרים אלו היא גבוהה מאוד. שימוש בתנור מיקרוגל הרבה יותר מהחשיפה לקרינה כתוצאה מכך.

האם תנור מיקרוגל גורם לסרטן?

מיקרוגל אינו הופך מזון לרדיואקטיבי. במילים אחרות, הוא אינו משנה את המבנה הכימי או המולקולרי שלו בזמן בישול מזון.

מיקרוגל, אנרגיית מיקרוגל מופקת בצורה כזו שהיא כלואה בתוך התנור. כל עוד נעשה בו שימוש בהתאם להוראות כאמור לעיל סרטן חושבים שזה לא גורם להשלכות שליליות כלשהן כגון מיקרוגלאין מחקר שמצביע על כך שהוא יכול לגרום לסרטן.

אנשים מסויימים מיקרוגלניזוק מהתנור, אבל זה נובע בדרך כלל ממגע עם מזון חם, לא מהשפעת הקרינה של התנור.

תכונות והשפעות של תנור מיקרוגל על ​​תכולת החומרים התזונתיים

כל סוג של בישול מפחית את הערך התזונתי של המזון. זה נובע מהטמפרטורה, זמן הבישול ושיטת הבישול. מיקרוגלכמו כן, זמני הבישול בדרך כלל קצרים והטמפרטורה נמוכה.

לכן, הוא מבטיח שתכולת החומרים התזונתיים של המזון נשארת שלמה בהשוואה לשיטות כמו מיקרוגל, טיגון והרתחה.

על פי שני מחקרי סקירה, מיקרוגל הוא שומר על הערך התזונתי של המזון טוב יותר משיטות בישול אחרות.

מחקר על 20 ירקות שונים, מיקרוגלהוא קבע כי הדרך הטובה ביותר להגן על נוגדי החמצון בירקות.

מחקר אחר מצא שדקה אחת בלבד של עיבוד במיקרוגל הרסה חלק מהתרכובות הנלחמות בסרטן בשום, מה שלוקח 45 דקות בתנור רגיל.

מחקר נוסף, המיקרוגל ברוקולינקבע כי 97% מנוגדי החמצון של הפלבנואידים בפלבנואיד הושמדו, והרס זה היה 66% בתהליך הרתיחה.

סוג המזון או הרכיב התזונתי חשוב בשלב זה. חלב אדם מיקרוגלכמו כן לא מומלץ לחמם כי זה יפגע בחומרים האנטי בקטריאליים בחלב.

למעט כמה יוצאי דופן, מיקרוגל שומר על התוכן התזונתי. 

מהם היתרונות של מיקרוגל?

מיקרוגלמפחית היווצרות תרכובות מזיקות במזונות מסוימים. יתרון אחד לכך הוא שהמזון אינו מבושל בטמפרטורה גבוהה מדי כמו בשיטות בישול אחרות כמו טיגון. בדרך כלל, הטמפרטורה אינה עולה על 100 מעלות צלזיוס כלומר נקודת הרתיחה של המים.

לדוגמה; מחקר, העוף שלך מיקרוגלנקבע שבישול בתנור יוצר הרבה פחות תרכובות מזיקות משיטת הטיגון. 

שימוש בטוח במיקרוגל

בעת שימוש במיקרוגל כדאי לשים לב לכמה עצות בטיחות שיכולות להפחית את החשיפה לקרינת מיקרוגל ושינויים במרכיבי המזון.

• תנור מיקרוגל חייב להיות יציב

מודרני תנורי מיקרוגלנועד למנוע חדירת קרינה אלקטרומגנטית. כגון אטמי דלת, התקן נעילה אבטחה, מגן מתכת ומסך מתכת.

אבל יש צורך לוודא שמרכיבי האבטחה הללו פועלים. לדוגמה מיקרוגל אם המכסה אינו נסגר וננעל כראוי, אל תשתמש בו.

• התרחק לפחות צעד אחד מהמיקרוגל

מחקרים מצאו שהקרינה פוחתת עם המרחק. מיקרוגלאל תעמוד ליד החלון או תשעין את פניך על החלון.

• אין להשתמש בכלי פלסטיק

פלסטיקים רבים מכילים תרכובות משבשות הורמונים. קשור למצבים כמו סרטן, הפרעות בבלוטת התריס והשמנת יתר ביספנול-A (BPA) הם דוגמאות לכך.

כאשר הם מחוממים, מיכלים אלה מזהמים את המזון בתרכובות. לכן, אל תכניסו את המזון שלכם למיכל פלסטיק אלא אם כן הוא מסומן בטוח במיקרוגל.

זה רק מיקרוגלזה לא ספציפי ל. בכל שיטת בישול שבה אתה משתמש, אל תחמם מזון במיכל פלסטיק.

גם נייר כסף אל תשתמש בכלי בישול ממתכת, כגון כלים, מכיוון שהם ישקפו מיקרוגלים בחזרה לתוך התנור, ויגרמו לבישול לא אחיד למזון.

היבטים שליליים של תנור המיקרוגל

מיקרוגליש לזה גם כמה צדדים שליליים. לדוגמה, הוא אינו יעיל כמו שיטות בישול אחרות בהריגת חיידקים ופתוגנים אחרים שעלולים לגרום להרעלת מזון.

הסיבה לכך היא שהחום נמוך יותר וזמן הבישול קצר יותר. לפעמים האוכל מתחמם בצורה לא אחידה. פטיפון מיקרוגל השימוש בו מפזר את החום בצורה שווה יותר.

לעולם אל תשתמש במזון לתינוקות או במזון או שתייה המיועדים לילדים צעירים עקב סכנת הכוויה. מיקרוגלגם לא לחמם. 

כתוצאה מכך;

מיקרוגל זוהי שיטת בישול בטוחה, יעילה ושימושית במיוחד.

מיקרוגלמשתמש בגלים אלקטרומגנטיים כדי לעורר מולקולות במזון, מה שמאפשר להן לרטוט וליצור חום.

לימודים, מיקרוגלהתוצאות מראות שאלכוהול אינו מסוכן ובעיקר אינו משנה לרעה את התרכובות במזון.

ובכל זאת, אסור לחמם יתר על המידה או לחמם את האוכל שלך, לשבת קרוב מדי למיקרוגל, או לחמם כל דבר במיכל פלסטיק, אלא אם כן הוא מסומן כבטוח לשימוש.