מה זה שרימפס ואיך לאכול אותו? יתרונות וערך תזונתי

שרימפזהו אחד ממיני הרכיכות הנצרכים ביותר. מזין מאוד אבל לא נמצא בהרבה מזונות יוד הוא מכיל כמויות גבוהות של חומרים מזינים כגון

אולם זאת רכיכותטוענים כי מזון אינו בריא בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו. לשרימפס שגודלו בחווה יש כמה השפעות בריאותיות שליליות בהשוואה לשרימפס שנתפס בטבע.

בטקסט זה "מה המשמעות של שרימפס", "היתרונות והנזקים של שרימפס", "תכונות שרימפס", "ערך ויטמין שרימפס", "כמות חלבון שרימפס"  מידע יינתן.

מה זה שרימפס?

שרימפ זוהי רכיכה שאוכלים ברחבי העולם. הקונכיות הקשות והשקופות שלהם נעות בצבעים מחום לאפור. יש לו מרקם רך או קשה בהתאם למגוון.

שרימפס ערך תזונתי

יש לו פרופיל תזונתי מרשים. קלוריה של שרימפס די נמוך, מנה של 85 גרם מכילה 84 קלוריות ואינה מכילה פחמימות.

קלוריות בשרימפס כ-90% הם מחלבון, השאר מגיע משומן. 85 גרם תוכן תזונתי של שרימפס הוא כדלקמן:

קלוריות: 84

חלבון: גרם 18

סלניום: 48% מה-RDI

ויטמין B12: 21% מה-RDI

ברזל: 15% מה-RDI

זרחן: 12% מה-RDI

ניאצין: 11% מה-RDI

אבץ: 9% מה-RDI

מגנזיום: 7% מה-RDI

שרימפ הוא מכיל כמות טובה של חלבון, הוא דל בקלוריות, ועשיר בכמה ויטמינים ומינרלים, כגון ניאצין וסלניום.

שרימפראוי לציין שזהו אחד המאכלים העשירים ביותר בכולסטרול בעולם. ארבע עד חמש שרימפסמכיל יותר מ-150 מיליגרם כולסטרול. עם זאת, מחקרים עשו זאת צריכת שרימפסמראה שזה לא משפיע לרעה על רמות הכולסטרול.

מהם היתרונות של שרימפס? 

מכיל נוגדי חמצון

הסוג העיקרי של נוגד חמצון ברכיכה זו הוא קרוטנואיד הנקרא אסטקסנטין. 

אסטקסנטין, שרימפס זהו מרכיב של אצות הנצרכות על ידי נוגד חמצון זה אחראי לצבע האדמדם של תאי היצור הימי הזה.

אסטקסנטין יעיל בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות שונות. מסייע בחיזוק העורקים, מפחית את הסיכון להתקף לב.

זה גם עוזר להעלות את רמת הכולסטרול ה"טוב" HDL, שהוא גורם חשוב בבריאות הלב. בנוסף, זה גם מועיל לבריאות המוח.

תכונות אנטי דלקתיות אלצהיימר זה מונע נזק לתאי מוח, כגון אובדן זיכרון ומחלות ניווניות.

תכולת כולסטרול גבוהה

מנה של 85 גרם מכילה 166 מ"ג כולסטרול. יש בו כמעט 85% יותר כולסטרול מפירות ים אחרים כמו טונה.

אנשים רבים חוששים ממזונות עתירי כולסטרול. אבל מחקרים מראים שזה לא יהיה המקרה עבור רוב האנשים מכיוון שרק רבע מהאוכלוסייה רגישה לכולסטרול תזונתי.

לשאר, לכולסטרול בתזונה יש השפעה מינורית בלבד על רמות הכולסטרול בדם.

הסיבה לכך היא שרוב הכולסטרול בדם מיוצר על ידי הכבד, עם פחות כולסטרול מהמזון מאשר הכבד מייצר. לעומת זאת שרימפס על ידי העלאת רמות הכולסטרול ה"טוב" HDL, טריגליצריד מוריד אותו.

בעל תכונות אנטי אייג'ינג

אור השמש הוא אחד הגורמים החשובים ביותר להזדקנות העור. ללא הגנה, אפילו כמה דקות של חשיפה לאור שמש ו-UVA עלולות לגרום לקמטים, כתמים או כוויות שמש.

שרימפמכיל רמות גבוהות של קרוטנואיד מסוים בשם אסטקסנטין, נוגד חמצון רב עוצמה שיכול להפחית מאוד את סימני הזדקנות העור עקב UVA ואור השמש. אנשים עם עור מוכתם ומקומט שרימפס יכול לאכול.

עשוי להפחית ניוון מקולרי הקשור לגיל

לימודים, שרימפסמראה שהוא מכיל תרכובת דמוית הפרין שעשויה לסייע בטיפול ב-AMD ניאווסקולרי. 

עשוי לשפר את בריאות העצם

שרימפויטמינים שונים, כמו חלבון, סידן, זרחן ומגנזיום, יכולים להיעזר ביעילות במאבק נגד ניוון העצם. 

עשוי לשפר את בריאות המוח

שרימפמכיל רמות גבוהות של ברזל, מרכיב מינרל חיוני בתהליך הקישור לחמצן בהמוגלובין.

עם תוספת ברזל במערכת יכולה להתרחש זרימת חמצן מוגברת לשרירים המספקת כוח וסיבולת תוך הגברת זרימת החמצן למוח, משפרת את ההבנה, הזיכרון והריכוז. 

לימודים, שרימפסזה מצביע על כך שהאסטקסנטין שנמצא בארז עשוי לסייע בשיפור ביצועי הזיכרון, הישרדות תאי המוח, ולהפחית את הסיכון למחלות דלקת המוח.

זה גם מקור טוב ליוד, שיכול לעזור לגוף האדם לייצר הורמוני בלוטת התריס. הורמוני בלוטת התריס חיוניים להתפתחות המוח במהלך הינקות וההריון.

עשוי להפחית כאבי מחזור

שרימפ זהו מקור לחומצות שומן אומגה 3, שהן סוגים מועילים של כולסטרול. אלה יכולים לקזז את ההשפעות השליליות של חומצות שומן אומגה 6 ולעזור להקל על כאבי מחזור לנשים. זה עשוי גם לקדם זרימת דם בריאה יותר לאיברי הרבייה על ידי הפחתת צורות מזיקות אחרות של כולסטרול בזרם הדם.

מהם הנזקים של שרימפס?

אלרגיה לשרימפס

אלרגיה לרכיכות; שמונה למעלה עם דגים, בוטנים, אגוזים, חיטה, חלב וסויה אלרגיה למזוןמסווג כאחד מה אלרגיה לשרימפסהגורם הנפוץ ביותר לדלקת מפרקים שגרונית הוא טרופומיוזין, חלבון שנמצא ברכיכות.

חלבונים אחרים שיכולים לעורר תגובה אלרגית ברכיכה זו הם "ארגינין קינאז" ו"המוציאנין".

אלרגיה לשרימפסתסמינים של שלבקת חוגרת משתנים ועשויים לכלול עקצוץ בפה, בעיות עיכול, גודש באף או תגובות עור לאחר אכילה.

אנשים מסוימים עשויים לחוות גם תגובות אנפילקטיות. זוהי תגובה מסוכנת ופתאומית שעלולה לגרום להתקפים, חוסר הכרה או אפילו מוות אם לא מטופלים באופן מיידי.

אם אתם אלרגיים לרכיכות, הדרך היחידה למנוע תגובות אלרגיות היא להפסיק לאכול אותם לחלוטין.

כספי

כמו סוגים רבים של פירות ים, שרימפס הוא מכיל גם עקבות של כספית, המזיקה לבריאות האדם ועלולה להוביל להרעלת כספית, בעיות ראייה וירידה בבריאות העובר. 

עם זאת, הם נגרמים מהצטברות יתר של כספית. שרימפכל עוד תאכלו במתינות ובצורה מאוזנת, תכולת הכספית לא תהווה בעיה גדולה.

פורינים

למרות שפורינים הם מרכיב טבעי וחיוני בגוף, רמות מוגזמות עלולות להיות מסוכנות, במיוחד אצל אנשים עם מצבים כמו גאוט.

פורינים הופכים לחומצת שתן כאשר תאים מתים, והכליות מנהלות ומכוונות את זרימת חומצת השתן פנימה או מחוצה לה. 

שרימפיש רמות פורין מתונות, וזה בסדר עבור רוב האנשים, אבל עבור אלה שכבר יש להם גאוט, מצב הנגרם מרמות גבוהות של חומצת שתן, יותר מדי לאכול שרימפסיכול להחמיר את הבעיה הזו.

האם אתה יכול לאכול שרימפס נא?

שרימפ נא הוא נאכל בתרבויות רבות ברחבי העולם. באזורים מסוימים, הנוזל שבתוך ראשיהם נחשב למעדן.

יפוניאדה שרימפ נאסשימי טרי העשוי מעור נצרך באופן נרחב, רכיכה זו בסין נאכלת בחיים לאחר שנטבלה במשקאות חריפים הנקראים באייג'יו.

עם זאת, רכיכה זו יכולה להכיל חיידקים, וירוסים וטפילים שעלולים לגרום להרעלת מזון או למחלות. ניתן להרוג אותם רק על ידי בישול בטמפרטורות גבוהות. זה לא בטוח לאכול נא בגלל הסיכון להרעלת מזון.

אלה גולמיים הם בדרך כלל Vibrio הוא מכיל חיידק הנקרא ישנם יותר מ-12 מינים, 70 מהם ידועים כגורמים למחלות בבני אדם. 

299 שרימפ נא במחקר אחד במדגם של המחקר, 55% מהם היו בעלי פוטנציאל מזיק, אחראים למצבים כמו גסטריטיס, כולרה וזיהום. Vibrio זוהו מינים.

הרעלת מזון היא מחלה נפוצה הקשורה באכילת מזונות עמוסי חיידקים. התסמינים כוללים הקאות, התכווצויות בבטן, חום ושלשולים. 

יותר מ-90% ממקרי הרעלת מזון, כולם שרימפ נאזמין ב סלמונלה, החיידק, Vibrio או חַידַק גורם ל.

בנוסף, נורוווירוס הוא בדרך כלל שרימפס זוהי מחלה זיהומית הקשורה באכילת רכיכות נאות כגון 

לכן, מבוגרים, נשים בהריון וילדים צעירים שרימפס לא מבושל או מבושל אסור לאכול כי הם בסיכון גבוה יותר לחלות במחלה קטלנית. 

איך מכינים שרימפס?

אכילת שרימפס נאלא מומלץ בגלל הסיכון להרעלת מזון. בישול הוא השיטה הבטוחה ביותר. טכניקות טיפול ואחסון לא נכונות עלולות להגביר את הסיכון לזיהום, לכן יש לרכוש אותו ממקום בטוח.

שרימפס טרי יש לשמור בקירור ולצרוך תוך ארבעה ימים או להקפיא עד חמישה חודשים. הדרך הבטוחה להפשיר קפואים היא להוציא אותם מאריזתם ולקרר אותם למשך הלילה או עד 24 שעות. זה ממזער את התפשטותם של חיידקים מזיקים.

למרות ששיטות כאלה מפחיתות את התפשטותם של כמה חיידקים מזיקים, הן לא הורגות את כל החיידקים הקיימים. לכן, גם אם תתכוננו בקפידה שרימפ נא עדיין מהווה סיכון למחלה.

במקום זאת, עד שצבעו הופך עמום או ורוד או מגיע לטמפרטורה פנימית של 63℃. אתה צריך לבשל את השרימפס. רוב החיידקים והנגיפים המזיקים נמחקים במהלך תהליך הבישול.

איך לאכול ולבחור שרימפס?

איכות טובה, לא מזיקה, נגועה או מזוהמת, שרימפס טרי חשוב לבחור. שרימפ נא בעת הקנייה, ודא שהם שלמים.

הקונכיות צריכות להיות שקופות וירוק אפרפר, חום ורדרד או ורוד בהיר. קצוות מושחרים או כתמים שחורים על הקונכיות מעידים על אובדן איכות.

בנוסף, שרימפס גולמי ומבושל צריך להיות לו ריח קל, "דמוי אוקיינוס" או מלוח. אם יש לו ריח דגים או דמוי אמוניה, סביר להניח שהוא מקולקל ולא בטוח לצריכה.

כתוצאה מכך;

שרימפהוא בעל חיים ימי עם מגוון יתרונות בריאותיים. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים שונים ומהווה מקור עשיר לחלבון.

לאכול שרימפסהוא מועיל לבריאות הלב והמוח בשל חומצות השומן אומגה 3 ותכולת אסטקסנטין נוגדי חמצון. 

למרות רמת הכולסטרול הגבוהה שלו, אין לו השפעה שלילית על בריאות הלב. עם זאת, צריכתו גולמית טומנת בחובה סיכון בריאותי מכיוון שהוא עלול להכיל חיידקים ווירוסים מזיקים.