פקטיןהוא סיב ייחודי המצוי בפירות וירקות. זהו סיב מסיס המכונה פוליסכריד, שהוא שרשרת ארוכה של סוכרים בלתי ניתנים לעיכול. כאשר מצבו הנוזלי מחומם, הוא מתרחב והופך לג'ל, מה שהופך אותו לחומר עיבוי נהדר עבור ריבות וג'לי.
כיוון שהוא מג'ל, יש לו כמה יתרונות למערכת העיכול. רוב מוצר פקטיןהוא עשוי מקליפות תפוחים או הדרים, שהן מקורות עשירים לסיב זה.
מהו הערך התזונתי של פקטין?
הוא אינו מכיל כמעט קלוריות או חומרים מזינים. זהו מרכיב מרכזי בריבות וג'לי ומשמש כתוסף סיבים מסיסים. 29 גרם תכולת חומרים מזינים של פקטין נוזלי הוא כדלקמן:
קלוריות: 3
חלבון: גרם 0
שומן: 0 גרם
פחמימות: 1 גרם
סיבים: 1 גרם
לאבקות יש תוכן תזונתי דומה. לא צורתו הנוזלית ולא האבקה מכילה כמויות משמעותיות של ויטמינים או מינרלים, וכל הפחמימות והקלוריות שלו מגיעות מסיבים.
כיצד משתמשים בפקטין?
הוא משמש בעיקר כחומר מעבה בייצור מזון ובישול ביתי.
הוא מתווסף לריבות, ג'לי וריבות בייצור מסחרי ותוצרת בית. באופן דומה, ניתן להוסיף אותו לחלב בטעמים וליוגורט שניתן לשתייה כמייצב.
פקטיןהוא משמש גם כתוסף סיבים מסיסים, הנמכר לעתים קרובות בצורת קפסולה. סיבים מסיסים יכולים לעזור להקל על עצירות, להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים, לשפר את רמת הסוכר בדם ולשמור על משקל תקין.
מהם היתרונות של פקטין?
נטילת פקטין בצורת תוסףבעל יתרונות בריאותיים שונים.
משפר את רמות הסוכר והשומנים בדם
כמה מחקרים בעכברים מצביעים על כך שסוג זה של סיבים ציין כי הוא מוריד את רמות הסוכר בדם ומשפר את תפקוד הורמון האינסולין, שיכול לסייע בניהול סוכרת מסוג 2. עם זאת, מחקרים בבני אדם לא הבחינו באותן השפעות חזקות על בקרת הסוכר בדם.
מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס
במחקרי מבחנה פקטיןהרג תאי סרטן המעי הגס. בנוסף, סיב זה מסייע בהפחתת דלקת ונזק תאי המעורר היווצרות תאי סרטן המעי הגס, ובכך מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
מחקרים במבחנה הראו גם שהוא הורג תאים סרטניים אחרים, כולל תאי סרטן השד, הכבד, הקיבה והריאות.
עוזר לרדת במשקל
במחקרים על בני אדם, צריכת סיבים מוגברת נקשרה עם סיכון מופחת לעודף משקל והשמנה. הסיבה לכך היא שסיבים שומרים אותך מלא ומזונות עתירי סיבים מכילים פחות קלוריות ממזונות דלי סיבים.
בנוסף, מחקרים בבעלי חיים תוספיםהראו שחולדות עם השמנת יתר הגבירו את הירידה במשקל ושריפת השומנים.
עוזר לבעיות במערכת העיכול
הוא מסייע לעיכול במובנים רבים, מכיוון שהוא סיב מסיס בעל תכונת ג'ל ייחודית.
סיבים מסיסים הופכים לג'ל במערכת העיכול בנוכחות מים. לכן, הוא מרכך את הצואה ומאיץ את זמן המעבר של הפסולת דרך מערכת העיכול, ובכך מפחית עצירות.
בנוסף, מכיוון שהוא סיב מסיס, הוא א פרה-ביוטיקהזהו מקור מזון לחיידקים בריאים החיים במעיים. זה יוצר מחסום מגן סביב רירית המעי כדי למנוע חיידקים מזיקים לחדור לגוף.
האם פקטין מזיק?
פקטיןיש לו מעט תופעות לוואי. בהתחשב בכך שזה יכול להשפיע על העיכול, זה יכול לגרום לגזים או נפיחות אצל אנשים מסוימים.
כמו כן, עליך להימנע מכך אם יש לך אלרגיות למזון. רוב המוצרים והתוספים המסחריים Elma או עשוי מקליפות הדרים.
איך לקחת פקטין
הדרך הבטוחה ביותר לצרוך סיבים אלו היא כמו תפוחים. מזונות עשירים בפקטיןאני אוכל. כמעט כל הפירות והירקות מכילים חלק, כך שניתן להגביר את צריכתם על ידי אכילת מגוון מזונות צמחיים.
אמנם ריבה ו ג'לילמרות שתקבל אותם פקטין זה לא מאוד בריא. מוצרים אלו מכילים רק כמות קטנה של סיבים, הם גם עשירים בסוכר וקלוריות. לכן יש לאכול אותו במתינות.
פקטיןאתה יכול גם לקנות את זה בצורת תוסף כמו כמוסות. תוספי מזון אלה עשויים בדרך כלל מקליפות תפוחים או הדרים.
מהו פקטין תפוח? יתרונות ושימוש
סוג של סיבים בדפנות התא של צמחים פקטיןעוזר לצמחים להשיג את המבנה שלהם. פקטין תפוחהוא מופק מתפוחים, אחד המקורות העשירים ביותר לסיבים. בערך 15-20% מהעיסה של פרי זה מורכבת מפקטין.
הוא נמצא גם בקליפות הדרים, חבוש, דובדבנים, שזיפים ופירות וירקות אחרים. פקטין תפוחיש לו מספר יתרונות בריאותיים, כמו הורדת כולסטרול ושליטה ברמת הסוכר בדם.
פרוביוטיקה היא חיידקים בריאים במעיים המפרקים מזונות מסוימים, הורגים אורגניזמים מסוכנים ויוצרים ויטמינים. פרה-ביוטיקה עוזרת להאכיל את החיידקים הטובים הללו.
מכיוון שהוא ממריץ את הצמיחה והפעילות של חיידקים מועילים פקטין תפוח זה גם פרה-ביוטי. יתר על כך, Clostridium ve Bacteroides זה עוזר למנוע צמיחה של חיידקים מזיקים במערכת העיכול, כגון
פקטין תפוח מסייע לירידה במשקל
פקטין תפוח, זה עוזר לרדת במשקל על ידי עיכוב ריקון הקיבה. עיכול איטי גורם לך להרגיש שובע לאורך זמן. זה עוזר לרדת במשקל על ידי הפחתת צריכת המזון.
שולט ברמת הסוכר בדם
פקטין סיבים מסיסים מורידים את רמות הסוכר בדם. במחקר קטן בן 4 שבועות, 2 אנשים עם סוכרת מסוג 12 מצאו 20 גרם ליום. פקטין תפוח לקח את זה וחווה שיפור בתגובות הסוכר בדם.
טוב לבריאות הלב
פקטין תפוחזה מגן על בריאות הלב על ידי הורדת רמות הכולסטרול ולחץ הדם. חומר זה נקשר לחומצות מרה במעי הדק, מה שעוזר לשפר את רמות הכולסטרול.
ניתוח של 2.990 מחקרים עם 67 מבוגרים קבע שפקטין הפחית את הכולסטרול LDL (הרע) מבלי להשפיע על הכולסטרול HDL (הטוב). באופן כללי, פקטין מפחית את הכולסטרול הכולל ב-5-16%.
זה חשוב שכן רמות גבוהות של כולסטרול כולל ו-LDL (רע) מהוות גורם סיכון למחלות לב.
יתר על כך, פקטין תפוח, משפיע על לחץ הדם, גורם סיכון נוסף למחלות לב.
מקל על שלשולים ועצירות
עצירות ve שלשול הן תלונות נפוצות. כ-14% מהאנשים ברחבי העולם מתמודדים עם עצירות כרונית.
פקטין תפוח זה מקל גם על שלשולים וגם על עצירות. כסיב היוצר ג'ל, הפקטין סופג מים בקלות ומנרמל את הצואה.
מגביר את ספיגת הברזל
פקטין תפוחתשע ספיגת ברזל יש כמה מחקרים שמראה שזה יכול להשתפר
ברזל הוא מינרל חיוני הנושא חמצן בכל הגוף ויוצר כדוריות דם אדומות. זה חשוב במיוחד עבור אנשים עם אנמיה הנגרמת על ידי מחסור בברזל.
משפר ריפלוקס חומצי
כאשר חומצת הקיבה בורחת לוושט, היא עלולה להוביל לצרבת או למחלת ריפלוקס גסטרו-וושטי (GERD). פקטין ריפלוקס חומצה משפר את הסימפטומים.
זה מועיל לשיער
איבוד שיער זה משפיע על מיליוני אנשים וקשה לטפל בו. פקטין תפוח מחזק את השיער. זה אפילו מתווסף למוצרים קוסמטיים כמו שמפו להבטחה לשיער מלא יותר.
בעל השפעות אנטי סרטניות
לתזונה יש תפקיד בהתפתחות והתקדמות סרטן, וצריכה מוגברת של פירות וירקות עשויה להפחית את הסיכון.
מחקרי מבחנה, פקטיןזה מראה שהוא יכול להילחם בתאי סרטן הערמונית והמעי הגס. מחקר חולדות, הדרים פקטיןהוכח שהוא מפחית את התפשטות סרטן הערמונית.
היכן משתמשים בפקטין תפוח?
פקטין הוא מרכיב המשמש במילוי ריבה ופאי מכיוון שהוא עוזר לעבות ולייצוב מזון. פקטין תפוח זמין גם כתוספת. באופן טבעי, ניתן לבלוע אותו על ידי אכילת תפוחים.
כתוצאה מכך;
פקטיןזהו סיב מסיס בעל תכונות ג'ל חזקות. הוא משמש בעיקר לעיבוי ולייצוב ריבות וג'לי.
למרות שיש לו יתרונות בריאותיים פוטנציאליים רבים, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי להבין טוב יותר כיצד הוא משפיע על הבריאות.
אכילת מגוון פירות וירקות היא דרך מצוינת להגביר את צריכת הסיבים הללו.
פקטין תפוח ise זהו סוג של סיבים מסיסים עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שונים. זה מועיל לכולסטרול, לחץ דם, בריאות המעיים. הוא מתווסף למזונות כמו ריבה וג'לי.
