Patata viola, come altri membri della famiglia delle patate ( Solanum tuberosum ) Proviene da una pianta tubero originaria della regione montuosa andina in Sud America. Questo tipo di patata È originario del Perù e della Bolivia.
Ha un guscio esterno con un aspetto blu viola e nero e una polpa interna viola brillante anche dopo la cottura.
Ha una consistenza più densa di una patata bianca ed è più nutriente. Gli studi indicano che i livelli di antiossidanti in questa patata sono 2-3 volte superiori rispetto alle patate a base di carne bianca a causa della presenza di antociani.
Cos'è la patata viola?
Patata viola, Solanaceae o ortaggi di belladonna alla famiglia È una specie di ortaggio a radice. Appartiene alla stessa famiglia delle verdure come melanzane, pomodori e peperoni.
Questa varietà di patate delle dimensioni di una pallina da golf è popolare in Sud America, soprattutto perché è originaria del Perù e della Bolivia, e può raggiungere dimensioni leggermente più grandi se gli viene permesso di raggiungere la piena maturità.
Valore nutritivo delle patate viola
patates È spesso considerato malsano a causa del suo alto contenuto di amido, ma contiene molti nutrienti importanti ed è un alimento molto sano.
Patata viola, Solanum tuberosum Ha un contenuto di nutrienti simile ad altre varietà di patate della sua famiglia, ma il suo contenuto di minerali varia a seconda del terreno in cui viene coltivato.
C'è un'idea sbagliata che tutti i nutrienti nelle patate si trovino nella loro pelle. Infatti, più della metà dei nutrienti si trova nella parte della carne.
100 grammi di cotto patata violaCon il suo guscio, ha il seguente contenuto di nutrienti:
Calorie: 87
Proteine: 2 grammo
Carboidrati: 20 grammi
Fibra: 3.3 grammi
Grassi: meno di 1 grammo
Manganese: 6% del valore giornaliero (DV)
Rame: 21% del DV
Ferro: 2% del DV
Potassio: 8% del DV
Vitamina B6: 18% del DV
Vitamina C: 14% del DV
Patate più che banane potassio ha contenuto. Inoltre, una porzione di patate ha 3 grammi di fibre ed è naturalmente povera di sodio.
Antociani, fragole, uva rossa, cavolo rosso e patata viola I composti fenolici sono responsabili del colore intenso di molti frutti e verdure.
Quali sono i vantaggi delle patate viola?
È più vantaggioso per la glicemia
Indice glicemico (GI)è una misura di quanto un alimento aumenta la glicemia. È valutato tra 0 e 100 e un indice glicemico maggiore di 70 è considerato alto.
In uno studio comparativo sugli esseri umani, patata violaÈ stato riscontrato che l'indice glicemico di in era 77, l'indice glicemico della patata gialla era 81 e l'indice glicemico della patata bianca era 93.
Mentre tutte le varietà di patate influenzano i livelli di zucchero nel sangue a causa del loro contenuto di carboidrati, patate viola, A causa delle loro alte concentrazioni di composti vegetali polifenolici, mostrano un effetto minore rispetto ad altre specie.
Questi composti riducono l'assorbimento degli amidi nell'intestino, quindi patata violariduce al minimo l'effetto sui livelli di zucchero nel sangue.
Contiene antiossidanti benefici per il corpo
Come altri frutti e verdure colorati, patata violaIl suo colore brillante è un segno che è ricco di antiossidanti. In effetti, ha un'attività antiossidante da due a tre volte maggiore di una patata bianca o gialla.
Gli antiossidanti sono composti vegetali che possono proteggere le cellule dagli effetti nocivi dello stress ossidativo.
Patata violaÈ particolarmente ricco di antiossidanti polifenolici chiamati antociani. mirtilli e le more contengono gli stessi antiossidanti.
Un apporto maggiore di antociani mantiene i livelli di colesterolo in un intervallo sano, protegge la salute degli occhi e riduce il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e diabete.
Oltre all'alto contenuto di antociani, gli antiossidanti presenti in tutti i tipi di patate sono:
- Vitamina C
- Composti carotenoidi
Selenio
Tirosina
Composti polifenolici come acido caffeico, scopolina, acido clorogenico e acido ferulico
Migliora la pressione sanguigna
Mangiare patate violaÈ benefico per i vasi sanguigni e la pressione sanguigna. Ciò è in parte dovuto al suo alto contenuto di potassio, poiché questo nutriente aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Probabilmente il contenuto di antiossidanti gioca un ruolo in questo.
Un piccolo studio di 4 settimane su persone con pressione alta, da sei a otto volte due volte al giorno patata viola hanno scoperto che mangiare riduceva la pressione sanguigna sistolica e diastolica (numeri superiori e inferiori di un valore) rispettivamente del 3.5% e del 4.3%.
Inoltre, alcuni studi hanno confrontato il consumo di patate bianche. patata viola dice che mangiare può ridurre la rigidità arteriosa.
Avere arterie dure aumenta il rischio di infarto o ictus perché le vene non possono dilatarsi facilmente in risposta ai cambiamenti della pressione sanguigna.
Estratti di patata violaabbassa la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione. Riduce anche l'accumulo di colesterolo. Perciò, patata viola Non solo può controllare l'ipertensione, ma anche prevenire le malattie cardiovascolari.
Riduce il rischio di cancro
Diversi studi di laboratorio, inclusi gli antiossidanti patata violaAlcuni composti possono aiutare a prevenire o combattere i tumori come il cancro al colon e al seno.
In uno studio patata viola Le cellule cancerose trattate con l'estratto sono cresciute più lentamente.
Anche studi clinici patate carnose violamostra che sopprime la formazione del tumore. Riduce anche le dimensioni di tumori e polipi nell'intestino, nel colon e nel tessuto connettivo di circa il 50%.
Ti mantiene pieno grazie al suo contenuto di fibre
Mangiare patate viola Aiuta a soddisfare il fabbisogno quotidiano di fibre. La fibra alimentare ti fa sentire pieno, previene la stitichezza, stabilizza la glicemia e aiuta a mantenere sani i livelli di colesterolo.
Patata viola Parte dell'amido di tutte le patate, comprese quelle, è un tipo di fibra chiamata amido resistente. Amido resistente Nel tratto gastrointestinale resiste alla digestione ma i batteri nell'intestino crasso lo fermentano.
Durante questo processo di fermentazione, acidi grassi a catena corta vengono prodotti composti noti. Questi composti contribuiscono a migliorare la salute dell'intestino.
Migliora la digestione e la salute dell'intestino
Dopo la digestione patata viola secerne polifenoli, molecole attive che supportano la salute intestinale. Gli studi dimostrano che queste molecole possono inibire i tumori del tratto gastrointestinale e del colon.L'alto contenuto di fibre di queste patate favorisce la crescita di batteri intestinali buoni.
Patata viola Gli antociani proteggono l'intestino e le cellule intestinali dall'infiammazione e dai danni dei radicali liberi. Questi polifenoli bloccano anche l'eccessivo assorbimento del ferro nell'intestino, che può essere tossico.
Protegge la funzionalità epatica
Nel 2016 è stato condotto uno studio per esaminare l'effetto degli antociani della patata viola sui danni al fegato degli animali.
I risultati hanno rivelato che l'attività antiossidante è aumentata nei soggetti. Queste molecole attive hanno rallentato l'assorbimento, il metabolismo e l'accumulo di grassi nel fegato.
Previene la formazione di coaguli di sangue
I coaguli di sangue, noti anche come trombosi, sono una delle principali cause di morte in tutto il mondo. Patata viola aiuta a prevenire questa situazione.
Patata viola Contiene acido clorogenico. È stato scoperto che questo composto chimico abbatte i coaguli di sangue e inibisce l'attività enzimatica delle proteine procoagulanti e dei peptidi.
È una sana alternativa ai coloranti alimentari
Patate, carote e altri ortaggi a radice sono usati per colorare gli alimenti e sono coltivati appositamente per l'industria dei coloranti naturali.
Le patate viola possono essere utilizzate anche come colorante alimentare naturale rispetto a numerosi coloranti alimentari chimici grazie al suo contenuto naturale e di antociani.
Gli antociani presenti in questo ortaggio a radice sono ottimi per colorare naturalmente prodotti alimentari come bevande alla frutta, succhi vitaminici, gelati e yogurt.
C'è qualche danno nelle patate viola?
Fino ad oggi patata violaNessuna tossicità o effetti collaterali di in sono stati dimostrati. Uno svantaggio di mangiare troppo questo ortaggio a radice può essere problemi con la coagulazione del sangue. Patata violaL'elevata quantità di antociani contenuta nel prodotto può interagire con anticoagulanti / fluidificanti del sangue.
Di conseguenza;
Patata violaÈ un membro sano e colorato della famiglia delle patate che vale la pena conoscere. Rispetto alle patate normali, ha un indice glicemico più basso ed è migliore per la glicemia.
La presenza di abbondanti flavonoidi e acidi fenolici conferisce loro proprietà anti-obesità, digestive e antitumorali. Gli antociani delle patate proteggono anche il cuore, il fegato, il cervello e l'intestino dalle malattie infiammatorie.
