Tahini, humus Það er algengt innihaldsefni í vinsælum matvælum í heiminum eins og halva og halva. Það hefur slétta áferð og er elskað fyrir ljúffengt bragð. Það er ein af matvælunum sem ættu að vera í hverju eldhúsi vegna þess að það hefur mjög áhrifamikið næringarinnihald.
Það er mikið notað í marga rétti um allan heim, sérstaklega í Miðjarðarhafs- og asískri matargerð. Auk þess að vera ákjósanlegt hráefni í eldhúsinu er það einnig gagnlegt fyrir heilsuna.
í greininni „Hverjir eru kostir tahini“, „við hvað er tahini gott“, „eykur tahini blóðþrýsting“, „er tahini gott við bakflæði“, „valdar tahini ofnæmi“, „framleiðir tahini kólesteról“, „er tahini skaðlegt“ spurningum verður svarað.
Hvað þýðir tahini?
Tahini, steikt og malað Sesam Það er sósa úr fræjum. Það er notað í hefðbundnum asískum, miðausturlenskum og afrískum réttum. Það er fjölhæfur hráefni.
Auk ríkulegs næringarinnihalds veitir það marga kosti eins og að vernda hjartaheilsu, draga úr bólgum og hugsanlegum áhrifum gegn krabbameini.
Tahini afbrigði
Tahini afbrigðiFlest eru unnin úr hvítum eða ljósum sesamfræjum, svipuð að lit og áferð og hnetusmjör. En það er líka svart tahini. svart tahiniÞað er búið til úr svörtum sesamfræjum og hefur dekkra, sterkara bragð.
Tahini Nutrition Value-Kaloríur
Tahini hitaeiningar Hins vegar er það mikið af trefjum, próteinum og ýmsum mikilvægum vítamínum og steinefnum. Ein matskeið (15 grömm) tahini innihald er sem hér segir:
Kaloríur: 89
Prótein: 3 grömm
Kolvetni: 3 grömm
Fita: 8 grömm
Trefjar: 2 gramm
Kopar: 27% af daggildi (DV)
Selen: 9% af DV
Fosfór: 9% af DV
Járn: 7% af DV
Sink: 6% af DV
Kalsíum: 5% af DV
Tíamín: 13% af DV
B6 vítamín: 11% af DV
Mangan: 11% af DV
Tahini kolvetni gildi
Það eru tvær mismunandi gerðir af kolvetnum. Sum kolvetnanna í því eru trefjar. Trefjar viðhalda ekki aðeins meltingarheilbrigði heldur stjórna kólesteróli í blóði og auka seddutilfinningu eftir að hafa borðað.
Hin tegund kolvetna er sterkja. Sterkja er góð orkugjafi fyrir líkamann.
Fat gildi Tahini
Megnið af fitunni sem það inniheldur er fjölómettað fita (3.2 grömm), sem er talin „góð“ fita. Fjölómettað fita Það er venjulega fljótandi við stofuhita og verndar hjartaheilsu.
Það eru tvær tegundir af fjölómettuðum fitusýrum (PUFA) og tahini felur bæði í sér. Einn af þessum Omega 3 fitusýra α-línólensýra (ALA). Hin er línólsýra, sem er omega 6 olía.
TahinÞað hefur líka mjög lítið (aðeins 1 gramm) af mettaðri fitu. Mettuð fita hækkar LDL kólesterólmagn, svo heilbrigðissérfræðingar mæla með því að neyta ekki þessarar fitu.
Tahini prótein
1 matskeiðar próteininnihald tahini Það er 3 grömm.
Tahini vítamín og steinefni
Tahini er sérstaklega gott kopar uppspretta, járn frásogÞað er snefilefni sem er nauðsynlegt fyrir myndun blóðtappa og blóðþrýsting.
Það er líka ríkt af seleni, steinefni sem hjálpar til við að draga úr bólgum og gegnir hlutverki við að viðhalda friðhelgi og beinaheilbrigði. Það er einnig mikið af þíamíni (vítamín B1) og vítamínum B6, sem eru mikilvæg fyrir orkuframleiðslu.
TahinInniheldur andoxunarefni sem kallast lignans, sem hjálpa til við að koma í veg fyrir skemmdir á sindurefnum í líkamanum og draga úr hættu á sjúkdómum.
Sindurefni eru óstöðug efnasambönd. Þegar þau eru til staðar í miklu magni í líkamanum geta þau skemmt vefi og leitt til þróunar sjúkdóma eins og sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum og tilteknum krabbameinum.
Hverjir eru kostir Tahini?
Tahini kólesteról
sesamfræ Neysla þess dregur úr hættu á ákveðnum sjúkdómum, svo sem sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdómum. Það lækkar áhættuþætti hjartasjúkdóma, þar á meðal hátt kólesteról og þríglýseríð.
Í rannsókn á 50 einstaklingum með slitgigt í hné, voru þeir sem neyttu 3 matskeiðar (40 grömm) af sesamfræjum daglega með marktækt lægra kólesterólmagn samanborið við lyfleysuhópinn.
Önnur 2 vikna rannsókn á 41 einstaklingi með sykursýki af tegund 6 fann 2 matskeiðar í morgunmat. tahini (28 grömm) á móti þeim sem ekki gerðu það og komust að því að þeir sem borðuðu það höfðu marktækt lægra þríglýseríðmagn.
Auk þess, innihald tahinieins og í einómettuð fita Neysla þess dregur úr hættu á að fá sykursýki af tegund 2.
Hefur bakteríudrepandi eiginleika
Tahin og sesamfræ hafa bakteríudrepandi eiginleika vegna sterkra andoxunarefna sem þau innihalda.
Ein rannsókn á rottum sýndi að sesamolía hjálpaði til við að lækna sár. Vísindamenn hafa rekið þetta til andoxunarefna í sesam.
Inniheldur bólgueyðandi efnasambönd
TahinSum efnasambönd í innihaldinu eru mjög bólgueyðandi. Þó að skammtímabólga sé heilbrigð og eðlileg viðbrögð við meiðslum er langvarandi bólga skaðleg heilsunni.
Dýrarannsóknir hafa uppgötvað að andoxunarefnin í sesam geta linað bólgu og sársauka sem tengjast meiðslum, lungnasjúkdómum og iktsýki.
Styrkir miðtaugakerfið
Tahininniheldur efnasambönd sem geta bætt heilaheilbrigði og dregið úr hættu á að fá taugahrörnunarsjúkdóma eins og vitglöp.
Í túpurannsóknum hefur komið fram að sesamfræhlutir vernda heilann og taugafrumur mannsins gegn skaða af sindurefnum.
Sesam andoxunarefni geta farið yfir blóð-heila þröskuldinn, sem þýðir að þau geta farið úr blóðrásinni og haft bein áhrif á heilann og miðtaugakerfið.
Dýrarannsókn bendir til þess að sesam andoxunarefni geti hjálpað til við að koma í veg fyrir myndun beta amyloid skellur í heilanum sem eru einkennandi fyrir Alzheimerssjúkdóm.
Hefur krabbameinsáhrif
sesamfræ verið rannsakað með tilliti til hugsanlegra krabbameinsvaldandi áhrifa. Sumar slöngurannsóknir hafa sýnt að sesam andoxunarefni valda dauða krabbameinsfrumna í ristli, lungum, lifur og brjóstakrabbameini.
Sesamín og sesamól, tvö andoxunarefni í sesamfræjum, hafa verið mikið rannsökuð með tilliti til krabbameinslyfja.
Hvort tveggja getur stuðlað að dauða krabbameinsfrumna og hægt á æxlisvexti. Það er einnig talið vernda líkamann gegn skaða af sindurefnum, sem dregur úr hættu á krabbameini.
Verndar starfsemi lifrar og nýrna
Tahininniheldur efnasambönd sem geta hjálpað til við að vernda lifur og nýru gegn skemmdum. Þessi líffæri eru ábyrg fyrir því að fjarlægja eiturefni og úrgang úr líkamanum.
Rannsókn á 2 einstaklingum með sykursýki af tegund 46 leiddi í ljós að þeir sem neyttu sesamolíu í 90 daga höfðu bætt nýrna- og lifrarstarfsemi samanborið við samanburðarhópinn.
Ein rannsókn á nagdýrum leiddi í ljós að neysla sesamfræja styður lifrarstarfsemi. Það jók fitubrennslu og minnkaði fituframleiðslu í lifur.
Styrkir heilann
Tahin Það er stútfullt af hollum omega 3 og omega 6 fitusýrum. Þessar fitusýrur flýta fyrir þróun taugavefja í líkamanum, sem hjálpar til við að bæta heilsu heilans.
Það hjálpar einnig að hægja á þróun Alzheimerssjúkdóms. Þegar omega 3 er neytt eykst hugsunarkraftur og minni. Mangan bætir tauga- og heilastarfsemi.
Veitir andoxunarefni
TahinEitt af mörgum mikilvægum steinefnum sem tekin eru úr kopar er kopar. Það er þekkt fyrir getu sína til að lina sársauka og draga úr bólgu. Það hefur bólgueyðandi eiginleika sem eru árangursríkar við að meðhöndla einkenni iktsýki. Það hjálpar einnig við að víkka öndunarvegi hjá astmasjúklingum.
Ensím í ónæmiskerfinu hjálpa einnig kopar að njóta góðs af andoxunareiginleikum hans. Sesammauk inniheldur einnig plöntunæringarefni sem koma í veg fyrir lifrarskemmdir af völdum oxunar.
Styður ónæmiskerfið
Tahin hefur fjögur mikilvæg næringarefni - járn, selen, sink og kopar. Þetta veitir þann stuðning sem ónæmiskerfið þarfnast. Járn og kopar eru innifalin í ensímum sem veita stuðning við ónæmiskerfið og einnig aðstoða við framleiðslu hvítra blóðkorna.
Sink hjálpar til við þróun hvítra blóðkorna og hjálpar til við að eyða sýklum. Selen styður ekki aðeins ensím við að sinna hlutverki sínu, þar á meðal að framleiða andoxunarefni og mótefni, heldur hjálpar ónæmiskerfinu að vinna á skilvirkan hátt. Með 1 matskeið af tahini færðu 9 til 12 prósent af ráðlögðum dagskammti af járni, seleni og sinki.
Beinheilsan
Tahin Það verndar beinheilsu með miklu magnesíuminnihaldi. Næg magnesíuminntaka tengist meiri beinþéttni og hefur verið árangursríkt við að draga úr hættu á beinþynningu hjá konum eftir tíðahvörf.
Endurskoðun á tiltækum rannsóknum sýndi að magnesíum getur aukið beinþéttni í hálsi og mjöðmum.
Kostir tahini fyrir húðina
Sesamfræ eru góð uppspretta amínósýra, E-vítamíns, B-vítamína, snefilefna og fitusýra sem hjálpa til við endurnýjun húðfrumna og koma í veg fyrir ótímabær öldrunareinkenni.
Sesamolía hefur verið notuð í þúsundir ára til að meðhöndla húðsár, bruna, viðkvæmni og þurrk. Það er náttúrulegt bakteríu- og sveppaeyðandi efni. Þetta þýðir að það drepur bakteríur sem geta stíflað svitaholur. Heilbrigð fita er lykillinn að heildarheilbrigði húðarinnar vegna þess að olíur eru nauðsynlegar til að draga úr bólgu og halda húðinni vökva.
Tahin einnig, gera við skemmdan vef og gefa húðinni mýkt og stinnleika. kollagen Það gefur einnig steinefni eins og sink, sem nauðsynlegt er að framleiða
Eykur frásog næringarefna
Rannsóknir hafa leitt í ljós að sesamfræ hjálpa til við að auka frásog verndandi, fituleysanlegra efnasambanda eins og tókóferóls, sem eru helstu næringarefnin í E-vítamíni sem gegna hlutverki í að koma í veg fyrir öldrunartengda sjúkdóma eins og krabbamein og hjartasjúkdóma.
Þegar vísindamennirnir prófuðu áhrif neyslu sesamfræja hjá mönnum á fimm daga tímabili, komust þeir að því að sesam jók verulega gamma-tókóferólmagn í sermi hjá einstaklingum um 19,1 prósent að meðaltali.
Sú staðreynd að sesam veldur háu gamma-tókóferóli í plasma og aukinni lífvirkni E-vítamíns þýðir að það getur verið áhrifaríkt við að koma í veg fyrir bólgu, oxunarálag og þar með þróun langvinnra sjúkdóma.
Tahini Harms
Þó að það sé gagnlegur matur, þá eru líka nokkrir neikvæðir þættir sem ætti að vita og taka tillit til.
Tahininnihalda mikið af omega 6 fitusýrum, sem eru ein tegund af fjölómettaðri fitu. Þó að líkaminn þurfi ómega 6 fitusýrur getur mikil neysla valdið langvinnri bólgu. Vegna þess, tahini Nauðsynlegt er að neyta matar sem inniheldur omega 6 í hófi, ss
Tahini ofnæmi
Þar sem sumir eru með ofnæmi fyrir sesamfræjum tahini ofnæmi getur líka komið fram. Tahini ofnæmiseinkenni Það getur verið allt frá vægum til alvarlegum og getur falið í sér öndunarerfiðleika, kláða í kringum munninn og einkenni bráðaofnæmis. Ef þú ert með ofnæmi fyrir sesamfræjum tahinihalda sig fjarri
1-2 matskeiðar af mjúkri olíu eins og avókadó eða ólífuolíu
Preparation
– Ristið sesamfræin við meðalhita í stórum potti þar til þau eru gullinbrún. Takið af eldinum og látið kólna.
– Myljið sesamfræin í matvinnsluvél. Dreifið varlega með olíu þar til deigið nær tilætluðum þéttleika.
Hvar er tahini notað og með hverju er það borðað?
Tahin Hann er fjölhæfur og hægt að nota hann á ýmsa vegu. Því er dreift á ristað brauð og sett í pítu. Það er einnig notað til að útbúa rjómalagaða salatsósu með því að blanda því saman við ólífuolíu, sítrónusafa og krydd.
Að öðrum kosti geturðu prófað að dýfa og borða grænmeti eins og gulrætur, papriku, gúrkur eða sellerístangir fyrir hollan snarl.
TahinÞað bætir einnig öðru bragði við eftirrétti eins og bakað brauð, smákökur og kökur. Hráefnið sem það passar best við er melass. Tahini og melass Þú getur blandað því og borðað það í morgunmat eða bætt því við eftirrétti.
Hvað endist tahini lengi?
Þó sesamfræ hafi langan geymsluþol, það sama tahini ekki hægt að segja fyrir Tahin Þar sem það hefur hæfilegt geymsluþol skemmist það ekki fljótt. Svo lengi sem varan er geymd á réttan hátt er engin þörf á að hafa áhyggjur af skemmdum.
Tahini Ein leið til að lengja geymsluþol er að nota loftþétt ílát. Það er mjög viðkvæmt fyrir hitabreytingum.
Það ætti að geyma á köldum og þurrum stað, fjarri hita- og rakagjöfum. Þessi vara er einnig næm fyrir myglu, svo slökktu alltaf á vörunni eftir hverja notkun til að ná sem bestum árangri.
Hvernig er tahini geymt?
Tahin Það má geyma í búri eða í kæli. lokað, óopnað tahini flöskur eru best geymdar í búri. Tahin Þegar ílátið hefur verið opnað er best að geyma vöruna í kæli til að lengja geymsluþol hennar. Þetta á einnig við um tahini sem nálgast gildistíma þess. Kæling seinkar rýrnun íhluta.
Heimabakað tahinigeymdu það í kæli. Heimabakað tahiniÞað er meiri hætta á skemmdum þar sem engin rotvarnarefni eru í því. Notaðu loftþétt ílát fyrir þetta.
Þegar þær eru geymdar í kjallaranum eru óopnaðar tahini flöskur geymdar í 4-6 mánuði. Það má geyma í kæli í eitt ár. Heimabakað tahinið þitt Það hefur mun styttri geymsluþol. Það mun aðeins vera í kæli í 5 til 7 mánuði.
Fyrir vikið;
TahinHann er gerður úr ristuðum og möluðum sesamfræjum. Það er ríkt af mikilvægum næringarefnum eins og trefjum, próteini, kopar, fosfór og seleni og dregur úr hættu á hjartasjúkdómum og bólgum.
Það er fjölhæfur hluti og auðvelt í notkun.
Tahiner næringarrík sósa sem inniheldur öflug andoxunarefni og holla fitu, auk margvíslegra vítamína og steinefna. Það er hægt að gera það einfaldlega heima með því að nota aðeins tvö hráefni.
