Egg eru næringarrík og hagkvæm próteingjafi sem menn hafa borðað í milljónir ára.
Mest neytt tegund af eggi er kjúklingaegg. Hins vegar er líka hægt að borða margar aðrar tegundir af eggjum, svo sem önd, quail, kalkún og gæsaegg.
andaegg, næstum 50% stærra að stærð en hænsnaegg. Það hefur stóran, gullgulan.
Skeljar þeirra geta einnig verið í mismunandi litum. Það er fáanlegt í ýmsum litum, þar á meðal fölbláum, blágrænum, kolgráum og stundum hvítum.
Þó að liturinn á skelinni sé stundum breytilegur, jafnvel innan sömu tegundar, fer liturinn eftir andategundinni.
í greininni "Er hægt að borða andaegg", "Hver er ávinningurinn af andaeggjum", "Er einhver skaði í andaeggjum", "Hvert er próteingildi andaeggja", "Hver er munurinn á anda- og kjúklingaeggjum?“ spurningum verður svarað.
Næringargildi andaeggja
eggÞað er frábær uppspretta hágæða próteina. Það veitir allar amínósýrur sem líkaminn þarf til að byggja upp prótein. Eggjarauða er rík af fitu og kólesteróli, auk margra vítamína og steinefna.
andaeggÞað er aðeins næringarríkara en kjúklingaegg - að hluta til vegna stærðar þess. meðaltal andaegg Þó að það sé um 70 grömm að þyngd, vegur stórt hænsnaegg 50 grömm.
Þess vegna færðu meiri næringarefni úr andaegginu en úr hænsnaegginu.
Ef þetta tvennt er borið saman eftir þyngd, andaegg stendur samt upp úr. töfluna hér að neðan Kjúklingaegg með 100 grömmum af andaeggjumsýnt hvað varðar næringargildi.
andaegg
Kjúklingaegg
kaloríu
185
148
Prótein
13 grömm
12 grömm
olíu
14 grömm
10 grömm
kolvetni
1 grömm
1 grömm
kólesteról
295% af daglegu gildi (DV)
141% af DV
B12 vítamín
90% af DV
23% af DV
selen
52% af DV
45% af DV
B-vítamín 2
24% af DV
28% af DV
járn
21% af DV
10% af DV
D-vítamín
17% af DV
9% af DV
Kolin
263 mg
251 mg
andaegg Það hefur mikið úrval af vítamínum og steinefnum. Mikilvægast er að það er nauðsynlegt fyrir myndun rauðra blóðkorna, myndun DNA og heilbrigða taugastarfsemi. B12 vítamínÞað uppfyllir nánast daglegar þarfir.
Hver er ávinningurinn af andaeggjum?
Egg eru almennt talin frábær matur vegna þess að þau eru einstaklega næringarrík. Að auki inniheldur það nokkur efnasambönd sem geta veitt öðrum heilsufarslegum ávinningi.
andaegg gulur fær appelsínugula litinn sinn frá náttúrulegum litarefnum sem kallast karótenóíð. Þetta eru andoxunarefnasambönd sem geta verndað frumur og DNA fyrir oxunarskemmdum sem geta leitt til langvinnra og aldurstengdra sjúkdóma.
Helstu karótenóíð í eggjarauðu eru karótín, cryptoxanthin, zeaxanthin og lútín, sem hafa verið tengd minni hættu á aldurstengdri macular hrörnun (AMD), drer, hjartasjúkdómum og sumum tegundum krabbameins.
Andareggjarauða Það er líka ríkt af lesitíni og kólíni. KolinÞað er vítamínlíkt næringarefni sem er nauðsynlegt fyrir heilbrigða frumuhimnur, sem og fyrir heila, taugaboðefni og taugakerfi. Lesitín breytist í kólín í líkamanum.
Kólín er sérstaklega mikilvægt fyrir heilaheilbrigði. Rannsókn á næstum 2200 eldri fullorðnum sýndi að hærra kólínmagn í blóði tengdist betri heilastarfsemi.
Það er einnig nauðsynlegt næringarefni á meðgöngu, þar sem kólín stuðlar að heilbrigðum heilaþroska fósturs.
Hvíti hluti öndar og annarra eggjategunda er próteinríkur og verndar gegn sýkingum. Vísindamenn hafa greint mörg efnasambönd með bakteríudrepandi, veirueyðandi og sveppaeyðandi eiginleika í eggjahvítu.
Getur komið í veg fyrir D-vítamínskort
100 gramma skammtur af andaegg D-vítamín Það veitir 8-9% af daglegri þörf þinni fyrir DV.
Einnig benda sumar dýrarannsóknir á undanförnum árum til þess að eggjaneysla geti komið í veg fyrir D-vítamínskort.
8 vikna rannsókn fóðraði sykursjúkar mýs á heilu eggi og fann 130% aukningu á D-vítamíngildum samanborið við rottur sem fengu próteinbundið fæði.
Rottur sem borðuðu allt eggið höfðu hærra D-vítamíngildi en rottur á próteinbundnu mataræði með D-vítamíni.
Það er góð uppspretta próteina
Reglulega borða halla próteingjafa eins og egg getur veitt verulegan heilsufarslegan ávinning. Próteinríkt fæði hefur verið tengt ýmsum heilsubótum, þar á meðal:
- Bæta stjórn á matarlyst
- Aukin mettunartilfinning
- Minnkuð kaloría inntaka
- Lækkuð líkamsþyngd
Ein lítil rannsókn leiddi í ljós að eggprótein gætu haft ávinning, sérstaklega fyrir þyngdartap.
Hver er skaðinn af andaeggjum?
Þrátt fyrir hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, andaeggÞað geta ekki allir neytt þess.
ofnæmi
Eggprótein er algengur ofnæmisvaldur. Þrátt fyrir að flest eggjaofnæmi fari í barnæsku er það eitt algengasta fæðuofnæmi hjá ungbörnum og börnum.
Einkenni eggofnæmis geta verið allt frá húðútbrotum til meltingartruflana, uppkösta eða niðurgangs. Í alvarlegum tilfellum getur fæðuofnæmi valdið bráðaofnæmi sem getur haft áhrif á öndun og verið lífshættulegt.
önd og kjúklingaeggPróteinin í einni tegund af eggjum eru svipuð en ekki eins og fólk sem finnur fyrir ofnæmisviðbrögðum við einni tegund af eggjum gæti ekki fundið fyrir sama vandamáli í annarri. Svo jafnvel ef þú ert með ofnæmi fyrir kjúklingaeggjum, andaegg Þú getur borðað.
Hins vegar, ef þú ert með þekkt eða grunað ofnæmi fyrir öðrum eggjum, andaeggÁður en þú borðar mat er alltaf nauðsynlegt að leita sérfræðiráðgjafar til öryggis.
Hjartasjúkdóma
andaeggFlestar rannsóknir eru sammála um að kólesteról í eggjarauðum eykur ekki hættuna á hjartasjúkdómum hjá heilbrigðu fólki.
Sýnt hefur verið fram á að eggjarauður auka LDL (slæmt) kólesterólmagn hjá sumum, en þær hækka einnig HDL (gott) kólesteról.
Hins vegar vegna hás kólesterólinnihalds andaegg Það er kannski ekki öruggt fyrir alla, sérstaklega ef þú ert með sykursýki eða fjölskyldusögu um hjartasjúkdóma.
Sumar rannsóknir benda einnig til þess að kólínið í eggjarauðum gæti verið annar áhættuþáttur hjartasjúkdóma.
Bakteríur í þörmum breyta kólíni í efnasamband sem kallast trímetýlamín N-oxíð (TMAO). Sumar rannsóknir hafa sýnt að þeir sem eru með hærra magn af TMAO í blóði eru í aukinni hættu á hjartasjúkdómum. Fólk sem borðar fituríkara fæði framleiðir meira TMAO.
Samt er óljóst hvort TMAO sé áhættuþáttur eða hvort tilvist þess sé vísbending um áhættu á hjartasjúkdómum.
fæðuöryggi og sérstaklega Salmonella matarsjúkdómar, svo sem salmonellusótt af völdum bakteríabólgusjúkdómur áhætta er venjulega tengd eggjum.
af völdum áts andareggja, þar á meðal útbreidd faraldur í Bretlandi og Írlandi árið 2010 Salmonella Greint hefur verið frá smiti.
Sums staðar í Tælandi, andaeggMikið magn þungmálma greindist í
andaegg Þegar þú kaupir er nauðsynlegt að velja þá sem eru hreinir og hafa engar sprungur í skelinni. Það á að kæla það heima við 4°C eða lægra og elda þar til eggjarauðan harðnar.
Einnig ungbörn, börn, barnshafandi konur, eldri fullorðnir og allir með skert ónæmiskerfi Salmonella þess vegna er hann í meiri hættu, svo hann ætti ekki að borða of soðin egg. Enginn ætti að borða hrá egg.
Prótein og önnur næringarefni geta minnkað við matreiðslu
Sum næringarefni aukast eða minnka þegar egg eru soðin. Næringarefnainnihald matvæla getur breyst með hita og öðrum matreiðsluaðferðum.
Til dæmis er próteininnihaldið ólíkt hráu eggi og mjúku eða harðsoðnu eggi.
Í sumum tilfellum eykur matreiðslu magn næringarefna í egginu. Egg gefa samt nóg af næringarefnum.
Hvernig á að nota andaegg?
andaeggÞað er hægt að sjóða, elda í olíu, borða sem eggjaköku, svo þú getur notað það eins og kjúklingaegg til matreiðslu.
Munurinn á andaegg og kjúklingaegg
Almennt önd og kjúklingaegg er nokkuð svipað. Samt eru nokkrir sérstakir eiginleikar sem aðgreina þetta tvennt.
útsýni
Mest áberandi munurinn á líkamlegu útliti er stærð egganna.
a andaegggetur verið 50–100% stærra en meðalstærð hænsnaegg. Þess vegna, a að borða andaeggÞetta er eins og að borða eitt og hálft eða tvö kjúklingaegg.
Eins og í kjúklingaeggjum, andaeggLitur öndarinnar fer eftir tegund, mataræði, umhverfi og erfðum öndarinnar.
Margir andaeggÞeir hafa hvítan börk en geta líka verið í tónum af fölgráum, grænum, svörtum og bláum.
Rauðurnar eru líka mismunandi í stærð og lit. Þó að eggjarauða kjúklingaeggja sé venjulega föl eða skærgul, andareggjarauða það er dekkri gullappelsínugulur litur. Í samanburði við kjúklingaguða lítur andarrauða út fyrir að vera líflegri.
Bragð
Allir hafa mismunandi smekk, en sumir andareggjarauða kemur fram að hún sé ljúffengari en kjúklingaeggjarauða.
Almennt andaegg og kjúklingaeggBragðið er svipað. Með þessu bragð af andaegggeta verið þéttari en hænsnaegg.
Næringarefnasamanburður
önd og kjúklingaeggBáðir hafa glæsilega næringarefnasnið. Samanburðarmyndin hér að neðan sýnir næringargildi 100 g af soðnum anda- og kjúklingaeggjum
Næringargildi soðna og hrára eggja eru mismunandi.
Almennt séð innihalda egg lítið af kolvetnum og trefjum en eru ríkur uppspretta próteina og góð fitugjafi. Það inniheldur einnig mörg vítamín og steinefni, sérstaklega kólín, ríbóflavín, selen, A-vítamín og B12-vítamín.
Þó að báðar tegundir eggja séu næringarríkar, andaegg fólat, járn og inniheldur fleiri næringarefni en kjúklingaegg, þar á meðal B12 vítamín.
andaeggInniheldur 12% eða meira af DV fyrir B168 vítamín. Líkaminn þarf B12-vítamín til ákveðinna verkefna, eins og að búa til DNA og ný rauð blóðkorn.
Samt kjúklingaeggjahvíta, andaeggjahvítaÞað inniheldur meira magn af ovalbumin, conalbumin og sum prótein eins og lýsósím. Vísindamenn telja að þessi prótein og önnur í eggjum hafi örverueyðandi, andoxunarefni og krabbameinsvörn.
Sumir telja ranglega að aðeins eggjahvíta innihaldi prótein. Hins vegar er eggjarauðan, þó hún sé aðeins minni en sú hvíta, í raun full af próteini.
önd og kjúklingaeggBæði hvítan og eggjarauðan eru rík af gagnlegum lífvirkum peptíðum. Þessi peptíð eru próteinagnir sem geta stuðlað að bestu heilsu hjá mönnum.
Andaegg eða kjúklingaegg?
andaegg Hvort kjúklingaegg sé betra er undir persónulegu vali. andaegg og kjúklingaegg Hér eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú velur á milli:
ofnæmi
Venjulega er fólk sem er með ofnæmi fyrir kjúklingaeggjum vegna mismunar á ofnæmisvaldandi próteinum. andaeggÞú getur örugglega neytt þess og öfugt.
nothæfi
Andaegg eru hugsanlega ekki aðgengileg á sumum svæðum.
persónulegt val
Sumir kjósa kannski bragðið af einni tegund af eggi umfram hina.
verð
andaegg það gæti verið dýrara vegna þess að það er stærra, erfiðara að finna.
Fyrir vikið;
andaeggÞað er stærra og aðeins næringarríkara en kjúklingaegg. Það veitir einnig andoxunarefni og mikilvæg efnasambönd sem geta gagnast augum og heila og verndað gegn aldurstengdum sjúkdómum eða sýkingum.
