Meðal kosta sojabaunaolíu inniheldur hún ekki kólesteról, styður hjartaheilsu og hefur andoxunareiginleika. Hins vegar geta sumir fengið ofnæmisviðbrögð við sojavörum. Óhófleg neysla á sojaolíu, sérstaklega í unnu formi, getur leitt til heilsufarsvandamála.
Sojaolía er matarolía sem fæst úr fræjum sojabaunarinnar. Álverið er iðjuver með hátt próteininnihald, mikið ræktað sérstaklega í Asíu. Það er notað bæði í matreiðslu og húðumhirðu.
Sojaolíuframleiðsla hefst með því að mala sojabaunir og vinna úr þeim með ýmsum leysiefnum. Hrá sojaolía er blandað og hreinsað til að verða æt. Hins vegar er óhreinsuð sojaolía gagnlegri fyrir heilsuna.
Sojaolía er rík af ýmsum vítamínum, sérstaklega E-vítamíni og K-vítamíni. Það er einnig ríkt af ómettuðum fitusýrum eins og omega-3 og omega-6 fitusýrum. Næringarinnihald sojaolíu er mjög ríkt.
Auk þess að vera notuð sem matarolía er sojaolía einnig notuð sem ýruefni í ýmsar matvörur eins og salatsósur, majónes og grillsósur. Hann er tilvalinn til steikingar þar sem hann hefur háan brennslumark. Þar að auki, þar sem það hefur hlutlaust bragð, er það notað í réttum til að undirstrika bragðið af öðrum innihaldsefnum.
Það tekur einnig þátt í iðnaði eins og framleiðslu á lífdísil, sápu og farða.
Ávinningur af sojaolíu
Það er holl fitugjafi
Sojaolía er rík af ómettuðum fitusýrum. Sérstaklega omega-3 og omega-6 Það inniheldur mikilvægar fitusýrur eins og: Þessi fita er nauðsynleg fyrir líkamann og stuðlar að heilsu hjartans.
Jafnvægi kólesteróls
Sojaolía verndar hjartaheilsu með því að lækka lágþéttni lípóprótein (LDL) kólesterólgildi og hækka háþéttni lípóprótein (HDL) kólesterólmagn. Þetta dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
Innihald andoxunarefna
Sojaolía, E-vítamín Það er ríkt af. E-vítamín hefur andoxunareiginleika og kemur í veg fyrir frumuskemmdir. Þetta dregur úr hættu á krabbameini og öðrum langvinnum sjúkdómum.
Heilsa húðar og hárs
Sojaolía inniheldur nauðsynlegar fitusýrur sem eru gagnlegar fyrir heilsu húðar og hárs. Sérstaklega ómega-3 og omega-6 fitusýrur styðja við heilsu húðarinnar og draga úr þurrki og ertingu.
Sojaolía inniheldur sink, fosfór og steinefni sem eru mikilvæg fyrir líkamann. selen Það inniheldur steinefni eins og. Þessi steinefni styðja almenna heilsu með því að hjálpa til við að stjórna líkamsstarfsemi.
Heilbrigðisávinningur
Ómega-3 fitusýrurnar sem það inniheldur styðja heilastarfsemi. Þegar sojaolía er neytt reglulega er hún gagnleg fyrir heilsu heilans.
Að draga úr hættu á krabbameini
Regluleg neysla sojaolíu hjálpar til við að draga úr hættu á ristilkrabbameini. Hluti eins og fýtósteról og ísóflavón sem finnast í sojaolíu gegna mikilvægu hlutverki í baráttunni gegn krabbameini.
Blóðsykurstjórnun
Sojaolía hjálpar til við að lækka blóðsykur. Þetta er einnig gagnlegt fyrir sykursýkisstjórnun.
Beinheilsan
Sojaolía, sem styður við þróun beina þökk sé vítamínunum sem hún inniheldur, dregur úr hættu á beinþynningu á síðari aldri.
Auga heilsu
Omega-3 fitusýrur eru mjög áhrifaríkar fyrir augnheilsu og hjálpa til við að koma í veg fyrir augnsjúkdóma.
Háhitaþol
Sojaolía þolir háan hita og er því kjörinn kostur til steikingar og baksturs. Þessi eiginleiki kemur í veg fyrir að olían oxist og myndi skaðleg efnasambönd við matreiðslu.
Skaðar sojaolíu
Þó að sojaolía hafi ávinning, hefur hún einnig hugsanlega skaða. Hér eru mögulegar skaðar sojaolíu:
ofnæmisviðbrögð
Soja inniheldur ofnæmisvalda sem geta valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum. Sojaolía veldur viðbrögðum hjá fólki með sojaofnæmi.
hormónaáhrif
Sojaolía inniheldur plöntuestrógen. Þessi efnasambönd hafa svipuð áhrif og estrógenhormón í líkamanum. Sumar rannsóknir benda til þess að óhófleg sojaneysla geti leitt til hormónaójafnvægis og sérstaklega neikvæðra áhrifa á starfsemi skjaldkirtils.
Áhrif á heilsu hjartans
Sojaolía, sem er rík af ómettuðum fitusýrum, er gagnleg í þessum skilningi. Hins vegar inniheldur það einnig omega-6 fitusýrur. Óhófleg neysla á omega-6 getur aukið bólgumagn í líkamanum. Þetta eykur hættuna á hjartasjúkdómum.
efnaskiptavandamál
Sumar rannsóknir hafa sýnt að neysla á sojaolíu getur aukið hættuna á offitu og sykursýki. Að auki getur sojaolía haft skaðleg áhrif á taugasjúkdóma, svo sem einhverfu, AlzheimerTekið er fram að það geti versnað aðstæður eins og kvíða og þunglyndi.
umhverfisáhrifum
Sojabaunaframleiðsla krefst nýtingar stórra landbúnaðarlands. Þetta veldur eyðingu skóga og tapi á líffræðilegum fjölbreytileika. Að auki vekur notkun erfðabreyttra sojabaunaafbrigða uppi umhverfis- og heilsudeilur.
Sojaolía og sojaafurðir geta aukið gegndræpi í þörmum með því að bindast þarmafrumum. Þetta hefur neikvæð áhrif á upptöku næringarefna. Í óhóflegri neyslu, glútenneysla, dysbiosisÞegar þau eru sameinuð öðrum þáttum, svo sem áfengisneyslu, verða þessi áhrif meira áberandi.
D-vítamínskortur og önnur heilsufarsvandamál
Sojaneysla getur leitt til ýmissa heilsufarsvandamála eins og D-vítamínskorts, beinþynningar, meltingartruflana, ofnæmis, ónæmisbrests, skjaldkirtilssjúkdóma, vitglöp, ófrjósemi, krabbameins og hjartavöðvasjúkdóma.
Möguleg skaðleg sojaolía er mismunandi eftir einstaklingum og neyslumagn. Þess vegna er mikilvægt að vera yfirvegaður og meðvitaður um neyslu sojaolíu.
Hvernig á að fá sojaolíu?
Sojaolía er fengin úr sojabaunum. Það er víða valið bæði í heilsugæslu og iðnaðarnotkun. Hér er framleiðsluferlið sojaolíu:
Framleiðsluferlið sojabaunaolíu hefst með uppskeru sojabauna. Uppskornar baunir eru hreinsaðar og flokkaðar í ýmsum vélum.
Hreinsaðar baunirnar eru þurrkaðar. Þetta skref gerir vatninu kleift að gufa upp og þurrkuðu baunirnar eru tilbúnar til vinnslu.
Þurrkaðar baunir fara í gegnum malavélar. Á þessu stigi er olían dregin úr baununum.
Olían er aðskilin frá restinni af baununum. Olían er síðan eimuð og hreinsuð til að fjarlægja aðskotaefni (efni sem geta haft áhrif á bragð, lykt og lit olíunnar).
Helst samanstendur sojaolía úr fimm mismunandi fitusýrum: 10% palmitínsýru, 4% sterínsýru, 18% olíusýru, 55% línólsýru og 18% línólsýra. Hins vegar skaltu hafa í huga að staðlaðar sojabaunaolíur sem finnast á mörkuðum hafa ekki þessi hlutföll. Almennt er línólsýruinnihaldið hærra (54%). Þetta þýðir að það inniheldur meira af omega-6 fitusýrum en við viljum taka inn í líkama okkar.
Óhreinsaðar sojabaunaolíur eru gagnlegri fyrir heilsuna.
Hvar er sojaolía notuð?
Sojaolía er fjölhæf jurtaolía sem notuð er á fjölmörgum sviðum. Það er víða valið bæði í eldhúsinu og í persónulegum umhirðuvöruiðnaðinum vegna næringarinnihalds, mikillar hitaþols og ýmissa heilsubótar.
Notist í eldhúsinu
Sojaolía er tegund olíu sem almennt er notuð til að elda og baka. Vegna mikillar hitaþolinnar uppbyggingar er það notað í ferlum sem krefjast mikils hita eins og steikingu, steikingu og bakstur. Það er líka tilvalið hráefni í salatsósur, marineringar og sósur. Með léttu bragði og lykt bætir það skemmtilegu bragði og ilm í réttina.
Sojaolía hefur margvíslega notkun í baksturs- og sætabrauðiðnaðinum. Það er notað sem olía í kökur, smákökur, brauð og aðrar bakaðar vörur Þó að það bætir mýkt og raka við kökur, heldur það einnig vörum ferskum lengur.
Smjörlíki og majónesi framleiðsla
Sojaolía er notuð við framleiðslu á matvælum sem eru mikið neytt eins og smjörlíki og majónes. Sojaolían sem notuð er í þessar vörur býður upp á hollari valkosti með því að draga úr mettaðri fituinnihaldi.
Notist í snyrtivörur
Sojaolía er einnig oft notað innihaldsefni í snyrtivöruiðnaðinum. Það er oft valið í húðvörur þökk sé rakagefandi, nærandi og andoxunareiginleikum. Ýmsar vörur, eins og rakagefandi krem, líkamskrem, hárvörur og varasalvor, geta innihaldið sojaolíu.
Notist sem nuddolía
Sojaolía er einnig notuð sem nuddolía. Það frásogast auðveldlega af húðinni. Það skapar hált yfirborð á húðinni sem gerir nuddið þægilegra og áhrifaríkara. Það nærir og gefur húðinni einnig raka. Þannig helst húðin mjúk og sveigjanleg eftir nuddið.
Framleiðsla á náttúrulegum sápu og kertum
Sojaolía er eitt af helstu innihaldsefnum sem notuð eru við framleiðslu á náttúrulegum sápum og kertum. Þó að það sé ákjósanlegt í sápum vegna freyðandi og rakagefandi eiginleika, veitir það langvarandi brennslu og hreinan bruna í kertum.
Iðnaðarolíur og lífdísilframleiðsla
Sojaolía er einnig notuð við framleiðslu á iðnaðarolíu og lífdísil. Þó að iðnaðarolíur séu notaðar í iðnaði eins og málmvinnslu og smurningu, er lífdísil valinn sem valeldsneyti fyrir farartæki.
