svartur sveppurHann er ætur villisveppur, stundum þekktur sem trjáeyra eða skýeyrnasveppur vegna dökkrar, eyrnalaga lögunar hans.
Þó að það sé að mestu að finna í Kína, þrífst það í hitabeltisloftslagi eins og Kyrrahafseyjum, Nígeríu, Hawaii og Indlandi. Í náttúrunni vex það á trjástofnum og fallnum trjábolum, en einnig er hægt að rækta það.
Þekktur fyrir hlaupkennda samkvæmni svartur sveppurÞað er vinsælt matreiðsluefni í ýmsum asískum réttum. Það hefur sömuleiðis verið notað í hefðbundinni kínverskri læknisfræði í mörg hundruð ár.
Hvað er svartur sveppur?
svartur sveppur Það hefur verið grundvöllur hefðbundinnar kínverskrar læknisfræði um aldir. Ættkvíslin Auricularia inniheldur 10-15 heimsþekktar tegundir, sem flestar eru líkar hver annarri.
svartur sveppurAlmennt þekktur sem viðareyra vegna þess að hann líkist mannseyrum, þessi dökksvarti og brúni sveppur er seigur þegar hann er ferskur og hefur mjög harða áferð þegar hann er þurr.
Þau eru mikið notuð bæði í kínverskri og japönskri matargerð. Það bragðast eins og ostrur eða shiitake sveppir.
Hvernig á að nota svarta sveppi
svartur sveppur Það er venjulega selt í þurrkuðu formi. Það ætti að þynna það í volgu vatni í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en þú borðar.
Ef um bleyti er að ræða stækkar stærð sveppanna um 3-4 sinnum. svartur sveppur Þó að það sé markaðssett undir nokkrum nöfnum, er það tæknilega dregið af grasafræðilegum frænda sínum, trjáeyrnasveppum ( Auricularia auricula-judae ) fer bogi. Hins vegar hafa þessir sveppir svipaða næringarefnasnið og matreiðslunotkun og er stundum vísað til þeirra til skiptis.
svartur sveppurÞað er vinsælt hráefni í malasískri, kínverskri og maórískri matargerð. 19. frá öld, svartur sveppur Það er notað í hefðbundinni kínverskri læknisfræði til að létta einkenni ýmissa sjúkdóma eins og gulu og hálsbólgu.
Næringargildi svartsveppa
Næringarinnihald 7 grömm af þurrkuðum svörtum sveppum er sem hér segir:
Kaloríur: 20
Kolvetni: 5 grömm
Prótein: minna en 1 gramm
Fita: 0 grömm
Trefjar: 5 gramm
Natríum: 2 mg
Kólesteról: 0 grömm
Þessi sveppur er lítill í fitu og kaloríum, en sérstaklega trefjaríkur.
Sama skammtastærð lítið magn kalíumkalsíum, fosfór, fólat og magnesíum veitir. Þessi vítamín og steinefni eru lífsnauðsynleg fyrir hjarta-, heila- og beinheilsu.
Hver er ávinningurinn af svörtum sveppum?
svartur sveppurÞrátt fyrir að það hafi marga notkun í hefðbundinni kínverskri læknisfræði, eru vísindarannsóknir á því enn á frumstigi.
Aftur, svartur sveppur Það er þekkt fyrir hugsanlega ónæmisbætandi og örverueyðandi eiginleika.
svartur sveppurÞað hefur marga glæsilega kosti, þar á meðal jákvæð áhrif á hjartaheilsu og langvinna sjúkdóma, meðal annarra.
Hafðu í huga að rannsóknir á mönnum eru takmarkaðar og þörf er á fleiri rannsóknum.
Inniheldur öflug andoxunarefni
auricularia þar á meðal tegundir svartur sveppur eru almennt hátt í andoxunarefnum.
Þessi gagnlegu plöntusambönd hjálpa til við að berjast gegn bólgu og oxunarálagi í líkamanum, sem tengist fjölda sjúkdóma.
Það sem meira er, sveppir innihalda oft öflug pólýfenól andoxunarefni. pólýfenól Mikið mataræði tengist minni hættu á krabbameini og langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum.
svartur sveppurB2 vítamín virkar sem öflugt andoxunarefni, verndar frumur fyrir sindurefnum og dregur úr hættu á langvinnum sjúkdómum.
Það hefur einnig jákvæð áhrif á líkamlega streitu og styður við heilbrigt ónæmiskerfi.
Hindrar bakteríuvöxt
svartur sveppurInniheldur örverueyðandi eiginleika sem geta hjálpað til við að koma í veg fyrir ákveðnar tegundir baktería, samkvæmt rannsókn 2015.
Rannsóknin leiddi í ljós að þessir sveppir hafa getu til að hindra vöxt E. coli og Staphylococcus aureus baktería sem valda sýkingum.
Bætir þörmum og ónæmisheilbrigði
Svipað og ýmsir aðrir sveppir, svartur sveppur Það hefur prebiotics - aðallega í formi beta glúkans.
PrebioticsÞað er tegund trefja sem nærir örveru í þörmum, eða vingjarnlegar bakteríur í þörmum. Þetta stuðlar að heilbrigði meltingar og viðhalda reglulegu þörmum.
Athyglisvert er að örvera í þörmum er nátengd ónæmisheilbrigði. svartur sveppurPrebiotics, eins og þau sem eru í
Lækkar kólesteról
sveppirPólýfenól í matvælum geta hjálpað til við að lækka (slæmt) LDL (slæmt) kólesterólið.
Aftur á móti getur lægra LDL kólesteról dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.
Rannsókn á kanínum sem fengu viðareyrnasvepp leiddi í ljós að bæði heildarkólesteról og LDL (slæmt) kólesteról lækkaði verulega.
Getur bætt heilsu heilans
Talið er að sveppir viðhaldi heilbrigðri heilastarfsemi.
Rannsókn í tilraunaglasi leiddi í ljós að viðareyrnasveppir og aðrir sveppir hamla virkni beta secretase, ensíms sem losar beta amyloid prótein.
Þessi prótein eru eitruð fyrir heilann og hafa verið tengd hrörnunarsjúkdómum eins og Alzheimer. Þó þessar niðurstöður séu efnilegar er þörf á rannsóknum á mönnum.
Getur verndað lifur
svartur sveppurgetur verndað lifrina fyrir ákveðnum efnum.
Í rotturannsókn, vatn og duft svartur sveppur lausnin hjálpaði til við að vernda lifrina gegn skemmdum af völdum ofskömmtun acetaminophen, oft markaðssett sem Tylenol í Bandaríkjunum.
Vísindamennirnir rekja þessi áhrif til öflugra andoxunareiginleika sveppanna.
Dregur úr blóðleysi
svartur sveppurÞað er þekkt fyrir mjög hátt járninnihald og er vinsælt lyf til að létta einkenni blóðleysis.
Það er ríkt af járni, próteinum, vítamínum og fjölsykrum. Talið er að terpenoids í þessum sveppum hjálpi ofnæmissjúklingum með því að hindra virkni mótefnavaka.
Kemur í veg fyrir bólgu
Hátt fjölsykruinnihald í þessum tegundum sveppa hefur marga lækningalega ávinning. Það kemur sérstaklega í veg fyrir bólgu í slímvef og hindrar lykilensím sem ber ábyrgð á Alzheimerssjúkdómi.
Gott fyrir hjartaheilsu
Fjölsykrurnar sem finnast í slíkum sveppum geta lækkað kólesteról og þríglýseríð í blóði. Það hindrar einnig blóðflögusamruna, sem virkar sem segavarnarlyf sem stjórnar seigju blóðsins og dregur úr hættu á hjartasjúkdómum eða heilablóðfalli. Þessi sveppur er notaður til að losna við háþrýsting, blóðtappa og segamyndun.
Afeitrar líkamann
Þessi sveppur er afeitrunarefni sem oft er parað við mat sem getur haft væga eitraða eiginleika til að draga úr áhrifum varnarefna eða þungmálmaleifa.
Talið er að þessi tegund sveppa dragi út óhreinindi úr lungum og meltingarvegi, auk þess að vinna gegn áhrifum geisla- og lyfjameðferðar.
Getur hjálpað til við að léttast
Talið er að pektínið og fæðutrefjarnar í þessum eldhússveppum geti komið í veg fyrir offitu og stuðlað að þyngdartapi með því að hindra fituupptöku.
Hver er skaðinn af svörtum sveppum?
Ef þú ert með eftirfarandi heilsufarsvandamál svartur sveppur ætti að neyta með varúð.
Blóðstorknun
Sjúklingar sem taka lyf við blóðsjúkdómum, þar sem það getur komið í veg fyrir storknun svartur sveppur ætti ekki að neyta. Að minnsta kosti tveimur vikum fyrir áætlaða aðgerð svartur sveppur hætta að taka.
meðganga
Þungaðar konur eða konur með barn á brjósti ættu ekki að nota þennan svepp í neinni mynd, þar sem hann gæti hugsanlega haft skaðleg áhrif á barnið.
Flestir svartur sveppur Þar sem það er selt þurrkað er alltaf nauðsynlegt að bleyta það fyrir notkun vegna þéttleika og stökkleika.
Einnig ætti alltaf að elda það vandlega til að drepa bakteríur og fjarlægja leifar. Rannsóknir sýna jafnvel að suðu getur aukið andoxunarvirkni.
Fyrir vikið;
svartur sveppurer matsveppur sem er vinsælt hráefni í kínverskri matargerð.
Það er venjulega selt þurrt undir ýmsum nöfnum eins og skýeyra eða trjáeyrnasveppur. Það ætti að liggja vel í bleyti og eldað fyrir neyslu.
Rannsóknirnar sem eru að koma fram svartur sveppurSýnt hefur verið fram á að það veitir marga kosti, svo sem að vernda lifur, lækka kólesteról og bæta þarmaheilsu. Það er líka fullt af trefjum og andoxunarefnum.
Þrátt fyrir að þessi sveppur hafi verið notaður í hefðbundinni kínverskri læknisfræði, þarf fleiri rannsóknir til að meta áhrif hans.
