sveppirÞað hefur verið neytt í þúsundir ára í matreiðslu og lækningaskyni. Það bætir bragði við réttina og getur komið í stað kjöts.
En þeir eru alræmdir fyrir eitruð afbrigði þeirra.
Ætandi sveppirÞað er góð uppspretta trefja og ómettaðra fitusýra, en lítið í kaloríum.
Þau eru rík af næringarefnum eins og B-vítamínum og steinefnum eins og seleni, kopar og kalíum.
Algengasta tegund sveppa er hvíti hnappasveppurinn sem er notaður sem hráefni í ýmsa rétti sem og sósur.
Þeir hafa einnig læknandi eiginleika og hafa verið notaðir í Kína, Kóreu og Japan til að meðhöndla kvilla eins og ofnæmi, liðagigt og berkjubólgu, svo og krabbamein í maga, vélinda og lungum.
í greininni „hversu margar kaloríur í sveppum“, „hver er ávinningurinn af sveppum“, „hvaða vítamín er í sveppum“ grínisti "Eiginleikar sveppa"upplýsingar verða gefnar.
Hvað er sveppur?
sveppireru oft talin grænmeti, en þeir hafa í raun sitt eigið ríki: Sveppir.
sveppirÞeir hafa venjulega regnhlífarlíkt útlit á stilknum.
Það er bæði ræktað í atvinnuskyni og finnst í náttúrunni; vex yfir og undir jörðu.
Það eru þúsundir tegunda, en aðeins lítill hluti þeirra er ætur.
Meðal þekktustu afbrigða eru hvít- eða hnappasveppur, shiitake, portobello og kantarella.
sveppirÞað er hægt að neyta þess hrátt eða eldað, en bragðið er oft aukið við matreiðslu.
Þeir eru oft notaðir sem staðgengill fyrir kjöt því þeir gefa réttum ríka og kjötmikla áferð og bragð.
sveppir Það er hægt að kaupa ferskt, þurrkað eða niðursoðið. Sumar tegundir eru einnig notaðar sem fæðubótarefni til að bæta heilsuna.
Næringargildi sveppa
Kallað "mat guðanna" af Rómverjum sveppirÞað er lágt í kaloríum en ríkt af próteini, trefjum og ýmsum vítamínum og steinefnum.
Magnið er mismunandi eftir tegundum, þær eru yfirleitt ríkar af kalíum, B-vítamínum og seleni. Öll eru þau með lágt fituinnihald.
100 grömm af hráum hvítum sveppum hefur eftirfarandi næringarinnihald:
Hitaeiningar: 22
Kolvetni: 3 grömm
Trefjar: 1 gramm
Prótein: 3 grömm
Fita: 0,3 grömm
Kalíum: 9% af RDI
Selen: 13% af RDI
Ríbóflavín: 24% af RDI
Níasín: 18% af RDI
Athyglisvert er að eldamennska losar flest næringarefnin, svo soðnir hvítir sveppir innihalda fleiri næringarefni.
Mismunandi afbrigði geta innihaldið hærra eða lægra næringarefnamagn.
Auk þess, sveppirInniheldur andoxunarefni, fenól og fjölsykrur. Innihald þessara efnasambanda getur verið mismunandi eftir mörgum þáttum eins og ræktun, geymsluaðstæðum, vinnslu og matreiðslu.
Hver er ávinningurinn af sveppum?
Styrkir ónæmiskerfið
sveppirÞað hefur verið notað í hefðbundinni kínverskri læknisfræði í mörg hundruð ár til að stuðla að heilsu. Til dæmis, shiitake sveppiraf, Talið er að það geti læknað kvef.
Samkvæmt rannsóknum sveppaþykkniTekið er fram að shiitake, sérstaklega shiitake, geti hjálpað til í baráttunni gegn vírusum. Þeir auka viðnám gegn bakteríu- og sveppasýkingum sem og veirum.
Þar sem sagt er að það styrki ónæmiskerfið, sveppirBeta-glúkanar, sem eru fjölsykrur sem finnast í matvælum, geta verið ábyrgir fyrir þessum áhrifum. Shiitake og ostrusveppir innihalda hæsta magn beta-glúkans.
Margar rannsóknir, sveppirfrekar en sjálfan sig sveppaþykknihvað er einbeitt.
Í einni rannsókn tóku 52 manns eitt eða tvö þurrkuð lauf á dag. sveppirneytt þess í mánuð. Í lok rannsóknarinnar sýndu þátttakendur bætt ónæmiskerfi auk minnkaðrar bólgu.
Getur barist gegn krabbameini
í Asíulöndum, sveppumEftirfarandi beta-glúkanar hafa verið notaðir í langan tíma við krabbameinsmeðferð.
Niðurstöður úr rannsóknum á dýrum og tilraunaglasi, sveppaþykknibendir til þess að það geti dregið úr líkum á æxlisvexti.
Þó beta-glúkanar drepi ekki æxlisfrumur geta þeir aukið vörn gegn öðrum æxlisvöxtum með því að virkja frumur í ónæmiskerfinu. Hins vegar getur verið að áhrif þess séu ekki þau sömu hjá hverjum einstaklingi.
Rannsóknir á mönnum sýna að beta-glúkanar, þar á meðal lentínan, geta haft jákvæð áhrif á lifun þegar þau eru notuð með krabbameinslyfjameðferð. Lentinan er einn helsti beta-glúkaninn sem finnast í shiitake sveppum.
Safngreining sem skoðaði fimm rannsóknir á 650 sjúklingum sýndi að lifun þeirra sem voru með magakrabbamein jukust þegar lentín var bætt við krabbameinslyfjameðferð.
Hins vegar lifðu sjúklingar sem fengu lentinan með lyfjameðferð að meðaltali 25 dögum lengur en þeir sem fengu eingöngu lyfjameðferð.
Að auki, þegar tekið sveppirBeta-glúkanar hafa verið notaðir til að vinna gegn aukaverkunum krabbameinslyfja- og geislameðferðar, svo sem ógleði.
sveppirAllar rannsóknir á áhrifum af sveppirað borða ekki, hvorki sem bætiefni né sprautur, sveppaþykknihvað er einbeitt.
Því er erfitt að segja til um hvort þau muni gegna svipuðu hlutverki í baráttunni gegn krabbameini þegar þau eru neytt sem hluti af mataræðinu.
Gott fyrir hjartaheilsu
sveppirinniheldur nokkur innihaldsefni sem geta hjálpað til við að lækka kólesteról. Þetta felur í sér beta-glúkana, erýtadenín og kítósan.
Í rannsókn á sykursjúkum, ostrusveppirNiðurstöðurnar sýndu að neysla lyfsins í 14 daga lækkaði heildarkólesteról og þríglýseríð. Það sem meira er, blóðsykur og blóðþrýstingur lækkaði líka.
sveppir Það inniheldur einnig margs konar öflug andoxunarefni sem vitað er að hjálpa til við að draga úr bólgu og oxunarálagi, þar á meðal fenól og fjölsykrur. ostrusveppir Það hefur hæsta andoxunarinnihaldið.
Í rannsókn á einstaklingum með mikla fitu í blóði, í sex vikur OstrusveppurAndoxunarvirkni jókst eftir að hafa neytt duftforms þykkni af
Rannsóknir sveppaþykkniÞað sýnir að matur er hollur sem hluti af mataræðinu.
Í einni rannsókn gerði offitu fólk annað af tveimur megrunarkúrum í eitt ár. Annað fæði innihélt kjöt, hitt þrisvar í viku í stað kjöts sveppir var að nota.
Niðurstöður sýndu að með því að skipta út kjötinu fyrir hvítan svepp hækkaði það „góða“ HDL kólesterólið um 8%, en þríglýseríðmagn í blóði lækkaði um 15%. Þátttakendur fundu einnig fyrir blóðþrýstingsfalli.
Kjöthópurinn léttist aðeins um 1.1% af þyngd en einstaklingar á sveppafæði misstu 3.6% af þyngd sinni á meðan á rannsókninni stóð.
sveppirgetur dregið úr salti í kjötréttum. Að draga úr magni saltneyslu, auk þess að vera gagnlegt, sveppirÞað sýnir líka að kjöt getur verið hollt í staðinn fyrir kjöt án þess að fórna bragði eða bragði.
Sumir sveppir hafa D-vítamín
alveg eins og fólk sveppir þegar það verður fyrir sólarljósi D-vítamín framleiðir. Reyndar er það eina fæðan sem ekki er úr dýraríkinu sem inniheldur D-vítamín.
villisveppurer til staðar í verulegu magni vegna sólarljóss. Magnið sem þau innihalda fer eftir veðurfari og náttúrulegum aðstæðum.
sveppirÚtsetning fyrir útfjólubláum geislum fyrir eða eftir söfnun veldur því að þeir framleiða D-vítamín.
ríkur af D-vítamíni sveppaneysluGetur bætt D-vítamínmagn.
Í einni rannsókn voru þátttakendur auðgaðir með D-vítamíni. hnappasveppirÞeir borðuðu það í fimm vikur. Að gera það hafði jákvæð áhrif á D-vítamínmagn svipað og D-vítamín viðbót.
Hentar fyrir sykursjúka
sveppir Það inniheldur ekki fitu, inniheldur lítið af kolvetnum, mikið prótein, ensím, vítamín, steinefni og trefjar. Þess vegna er það tilvalið fæða fyrir sykursjúka.
Náttúruleg ensím í því hjálpa til við að brjóta niður sykur og sterkju. Þeir bæta einnig starfsemi innkirtla.
Kostir sveppa fyrir húðina
sveppirÞað er ríkt af D-vítamíni, seleni og andoxunarefnum sem vernda húðina. sveppireru nú virk innihaldsefni í staðbundnum kremum, serum og andlitsblöndum, þar sem útdrættir þeirra eru álitnir öflug andoxunarefni og náttúruleg rakakrem.
Rakar húðina
Hýalúrónsýra er talin innra rakakrem líkamans þar sem hún fyllist og þéttir húðina. Þetta dregur úr aldurstengdum hrukkum og fínum línum.
sveppirInniheldur fjölsykru sem er jafn gagnleg til að raka og fylla húðina. Það gefur húðinni slétta og mjúka tilfinningu.
Meðhöndlar unglingabólur
sveppir Það er mikið af D-vítamíni. Þetta hefur græðandi eiginleika þegar það er notað staðbundið á unglingabólur. Vegna þess, sveppaþykkni Það er oft notað í húðvörur til að meðhöndla unglingabólur.
Náttúrulegur húðléttari
sumir sveppir Inniheldur kojic sýru, náttúrulega húðléttara. Þessi sýra hindrar framleiðslu melaníns á yfirborði húðarinnar. Þetta lýsir upp nýju húðfrumurnar sem myndast eftir að dauðu húðin er afhýdd.
Hefur ávinning gegn öldrun
sveppir Það hefur eiginleika gegn öldrun. Kojínsýra er oft notuð í krem, húðkrem og serum sem lækning við öldrunareinkennum eins og lifrarblettum, aldursblettum, mislitun og ójafnri húðlit af völdum ljósskemmda.
sveppir styrkir náttúrulegar varnir húðarinnar og bætir útlit hennar með því að gera hana heilbrigða.
Meðhöndlar húðvandamál
Húðvandamál stafa aðallega af bólgu og of mikilli virkni sindurefna. sveppirInniheldur andoxunarefni og efnasambönd með bólgueyðandi eiginleika.
Staðbundin notkun þessara náttúrulegu efnasambanda stuðlar að lækningu og berst gegn bólgu. sveppaþykkni venjulega exem rósasjúkdómur Það er notað í húðvörur til að meðhöndla húðsjúkdóma eins og unglingabólur og unglingabólur.
Ávinningur fyrir hár af sveppum
Eins og restin af líkamanum, krefst heilbrigt hár afhendingar lífsnauðsynlegra næringarefna til hársekkjanna. Skortur á þessum næringarefnum getur valdið hárvandamálum sem og utanaðkomandi þáttum eins og sterkum efnafræðilegum meðferðum, óheilbrigðum lífsstíl og langvarandi veikindum.
sveppir Það er góð uppspretta næringarefna eins og D-vítamín, andoxunarefni, selen og kopar.
Berst gegn hárlosi
Blóðleysi er ein algengasta orsök hármissis. Blóðleysi stafar af skorti á járni í blóði. sveppir Það er góð uppspretta járns og getur unnið gegn hárlosi.
járnÞað er mikilvægt steinefni þar sem það gegnir hlutverki í myndun rauðra blóðkorna og styrkir þannig hárið.
Hvernig á að velja sveppi?
Til að tryggja ferskleika þeirra og lífskraft sveppaúrval Það er mjög mikilvægt.
– Veldu harða með sléttu, frísklegu útliti, þeir eiga að hafa örlítið glansandi yfirborð og einsleitan lit.
– Yfirborð þeirra ætti að vera þykkt og þurrt, en ekki þurrt.
– Til að ákvarða ferskleikann skaltu ganga úr skugga um að engin merki séu um myglu, þynningu eða rýrnun vegna ofþornunar.
- ferskum sveppum Þó að það hafi bjartan, flekklausan lit, þá er það gamla sveppirÞau verða hrukkuð og fá grárri lit.
Hvernig á að geyma sveppi?
- sveppirEftir að hafa fengið þau er mikilvægt að geyma þau rétt til að varðveita ferskleika þeirra.
- Keypt í umbúðum sveppirætti að geyma í upprunalegum umbúðum eða í gljúpum pappírspokum til lengri geymsluþols.
- sveppirendist í viku þegar það er geymt í brúnum pappírspoka á neðstu hillu í kæli.
- ferskum sveppum ætti aldrei að frysta, en steikta sveppi má frysta í allt að einn mánuð.
– Ekki má geyma sveppi í stökku skúffunni þar sem þeir eru mjög rakir.
– Halda ætti þeim frá öðrum matvælum með sterkan bragð eða lykt þar sem þeir gleypa þá.
- sveppum Ef þú ætlar að geyma það lengur en í viku ætti það að vera fryst eða þurrkað.
Hverjar eru skaðarnir af sveppum?
Sumir sveppir eru eitraðir
sveppirEkki er óhætt að borða þau öll. Flestar villtar tegundir innihalda eitruð efni og eru því eitruð.
eitrað borða sveppi getur valdið kviðverkjum, uppköstum, þreytu og ranghugmyndum. Það gæti verið banvænt.
Sumar villtar eitraðar tegundir eru mjög svipaðar ætum afbrigðum. Þekktasti banvæni sveppurinn er "Amanita phalloides" afbrigðið.
sveppir Amanita phalloides ber ábyrgð á meirihluta neyslutengdra dauðsfalla.
Ef þú vilt kanna villta sveppi þarftu að gangast undir fullnægjandi þjálfun til að ákvarða hverjir eru öruggari. Öruggast er að kaupa ræktaða sveppi af markaði eða markaði.
Þau geta innihaldið arsen
sveppirgleypa auðveldlega bæði góð og slæm efnasambönd úr jarðveginum sem þau eru ræktuð í. Það inniheldur arsen og þetta arsen getur valdið ýmsum heilsufarsvandamálum og aukið hættuna á ákveðnum sjúkdómum eins og krabbameini við inntöku til lengri tíma litið.
Arsen kemur náttúrulega fyrir í jarðvegi, en magn þess er mismunandi.
villisveppuminniheldur hærra magn af arseni miðað við ræktaða akra; Það er hæst í þeim sem eru í iðnaðarsvæðum eins og námum og bræðslusvæðum.
Staðsett á menguðum svæðum villisveppumForðastu.
Ræktað, þar sem hægt er að stjórna vaxtarskilyrðum sveppirvirðist innihalda lítið magn af arseni.
Þegar kemur að arsensmengun, hrísgrjónum, sveppirskapar fleiri vandamál en Vegna þess að hrísgrjón og hrísgrjónaafurðir eru neytt meira og arsen er tiltölulega hátt.
Fyrir vikið;
sveppir; Um er að ræða hollan mat sem er rík af próteini, trefjum og ýmsum vítamínum og steinefnum.
borða sveppiaf og sveppaþykkni Að neyta þess hefur nokkurn heilsufarslegan ávinning.
Sérstaklega, sveppaþykkniÞað hefur verið sannað að það bætir ónæmisvirkni og hjartaheilsu og getur einnig hjálpað til við að berjast gegn krabbameini.
Hins vegar sumir villisveppumÞað skal tekið fram að sumir eru eitraðir, aðrir geta innihaldið mikið magn af hinu skaðlega efni arseni.
Forðastu villta sveppi, sérstaklega nálægt iðnaðarsvæðum, ef þú veist ekki hvernig á að þekkja þá.
