Miklar breytingar hafa orðið í matvælaiðnaðinum frá fortíð til nútíðar. Þegar ný og langvarandi matvæli komu inn í líf okkar fórum við að kynnast matvælaaukefnum. Við verðum að neyta margra rotvarnarefna sem við þekkjum ekki nöfn og virkni. Talið er að flestir séu heilbrigðir. En hvort þetta sé sannleikskorn, nagar eitt horn í huga okkar. Það er vitað að markaðsaðferðir eru gerðar til að auka söluhlutfall frekar en heilsu manna. Efni þessarar greinar er aukefni sem kallast própýlenglýkól. Ég mun segja þér það sem þú þarft að vita um þetta aukefni. Þú ákveður hvort það sé hollt eða ekki. Hvað er própýlenglýkól?
Própýlenglýkól er aukefni sem er notað sem innihaldsefni í snyrtivörum, hreinlætisvörum og tilbúnum matvælum. Bandarísk og evrópsk matvælaeftirlitsyfirvöld segja að þetta aukefni sé almennt öruggt til notkunar í matvælum. Á sama tíma er neysla þessa efnis, sem er notað í frostlög, umdeild. Vegna þess að það hefur verið ákveðið að það sé einhver skaði hvað varðar heilsu.
Hvað er própýlenglýkól?
Hvað er própýlen glýkól?
Það er tilbúið matvælaaukefni sem tilheyrir sama efnaflokki og áfengi. Það er litlaus, lyktarlaus, örlítið sírópríkur og örlítið þykkari vökvi en vatn. Það hefur nánast ekkert bragð.
Sum efni leysast betur upp en vatn og eru góð í að halda raka. Vegna þessara eiginleika er það ákjósanlegt aukefni og er að finna í fjölmörgum unnum matvælum og drykkjum. Önnur nöfn sem notuð eru fyrir própýlenglýkól eru:
Þessu aukefni er stundum blandað við etýlenglýkól, þar sem það er einnig notað í frostlög vegna lágs bræðslumarks. Þetta eru þó ekki sömu efnin. Etýlen glýkól er mjög eitrað fyrir menn og er ekki notað í matvæli.
Hvar er própýlenglýkól notað?
Própýlenglýkól er mikið notað til að aðstoða við vinnslu matvæla, breyta áferð þeirra, bragði, útliti og auka geymsluþol. Tilgangur notkunar í matvæli er sem hér segir:
Það er notað til að koma í veg fyrir klumpun.
Það er notað til að lengja geymsluþol matvæla.
Litarefni og bragðefni leysa upp önnur matvælaaukefni sem á að nota.
Það breytir sterkju og glúteni í deiginu og gerir það stöðugra.
Það kemur í veg fyrir aðskilnað matvælaþátta eins og olíu og ediks í salatsósu.
Það hjálpar matvælum að viðhalda stöðugu rakastigi og kemur í veg fyrir að þau þorni.
Það er notað til að auka aðdráttarafl matar með því að breyta útliti hennar.
Það er hægt að nota til að halda innihaldsefnum matvæla saman eða til að magna við og eftir vinnslu.
Það getur breytt útliti og áferð matar.
Própýlen glýkól; drykkjarhæfar blöndur, sósur, instant súpur, kökublöndur, gosdrykkir,PoppkornÞað er að finna í pökkuðum matvælum eins og matarlitum, skyndibita og mjólkurvörum.
Það er einnig notað í sumum kremum og smyrslum sem borið er á húðina, eins og sprautulyf eins og lorazepam og húðkortisón.
Vegna efnafræðilegra eiginleika þess er það að finna í ýmsum hreinlætis- og snyrtivörum. Það er einnig notað í iðnaðarvörur eins og málningu, frostlögur, gervi reyk og rafsígarettur.
Própýlen glýkól skaðar
Hættulegt fyrir fólk með nýrna- eða lifrarsjúkdóm
Hjá fullorðnum með eðlilega lifrar- og nýrnastarfsemi er própýlenglýkól brotið niður og fjarlægt úr blóði nokkuð fljótt. Á hinn bóginn, hjá fólki með nýrnasjúkdóm eða lifrarsjúkdóm, er þetta ferli ekki eins árangursríkt og fljótlegt. Þess vegna veldur þetta aukefni uppsöfnun mjólkursýru í blóðrásinni og merki um eiturverkanir.
Einnig, þar sem engin hámarksskammtamörk eru fyrir própýlenglýkól notað í lyf, er hægt að taka mjög stóra skammta í sumum tilfellum. Fólk með nýrna- og lifrarsjúkdóm ætti að nota lyf sem innihalda ekki própýlenglýkól.
Hættulegt fyrir börn og barnshafandi konur
Þungaðar konur, börn yngri en fjögurra ára og ungabörn hafa lítið magn af ensími sem kallast alkóhóldehýdrógenasa. Þetta ensím er nauðsynlegt fyrir niðurbrot própýlenglýkóls. Þess vegna eru þessir hópar í hættu á að fá eiturverkanir þegar þeir eru teknir inn í miklu magni með lyfinu.
Hætta á hjartaáfalli
Þegar própýlenglýkóli er sprautað í miklu magni eða of hratt getur blóðþrýstingsfall orðið og hjartsláttartruflanir geta komið fram.
Dýrarannsóknir sýna að mjög stórir skammtar af própýlenglýkóli geta lækkað hjartsláttartíðni, lækkað blóðþrýsting og jafnvel valdið því að hjartað stöðvast. Þessar aðstæður voru af völdum lyfja sem gefin voru í stórum skömmtum. Magn própýlenglýkóls sem finnast í venjulegum matvælum hefur ekki verið tengt neinum hjartavandamálum hjá börnum eða fullorðnum.
Einkenni frá taugakerfi geta komið fram
Í einu tilviki fékk kona með flogaveiki endurtekna krampa og svima vegna própýlenglýkóleitrunar af óþekktum uppruna. Flog hafa einnig sést hjá ungbörnum sem mynduðu eiturverkanir vegna inndælingarlyfja.
Að auki fengu 16 sjúklingar á taugalækningastofu 402 mg af própýlenglýkóli þrisvar á dag í þrjá daga. Einn þeirra fékk alvarleg taugaeinkenni. Mjög mikið magn af própýlenglýkóli var notað í þessum rannsóknum. Vísindamenn komust að því að 2-15 ml af própýlenglýkóli ollu ógleði, sundli og undarlegum tilfinningum. Þessi einkenni hurfu innan 6 klst.
Getur valdið ofnæmisviðbrögðum í húð
Talið er að á milli 0.8% og 3.5% fólks séu með ofnæmi fyrir þessu aukefni. Algengustu húðviðbrögðin eftir neyslu própýlenglýkóls eru húðbólga.
Tilkynnt hefur verið um almenna húðbólgu eftir að hafa borðað mat og tekið lyf sem innihalda própýlenglýkól og lyf í bláæð. Þess vegna ætti fólk með própýlen glýkól ofnæmi ekki aðeins að halda sig frá matvælum sem innihalda þetta aukefni, heldur ætti ekki að nota vörur eins og sjampó, sápu, rakakrem sem innihalda það.
Getur valdið öndunarerfiðleikum
Própýlenglýkól er nokkuð algengt innihaldsefni í reykvélum (fyrir leiksýningar) og önnur innöndunarefni. Í rannsóknum sínum á rottum fundu sumir vísindamenn stækkaðar frumur í öndunarvegi og nokkrar blóðnasir.
Getur leitt til skaðlegra efna
Ef til vill er mikilvægasti þátturinn í útsetningu fyrir föstum própýlenglýkóli geta þess til að leyfa frjálsa leið annarra efna inn í blóðrásina. Própýlenglýkól eykur tilhneigingu húðarinnar til að gleypa allt sem hún kemst í snertingu við. Miðað við mikið magn hættulegra efna sem við mætum reglulega getur þetta verið jafnvel hættulegra en efnasambandið sjálft.
