Það kæmi þér á óvart ef ég segði að veggfóðurslím og salatdressing eigi eitthvað sameiginlegt. Þetta er matvælaaukefni... Þú hefur kannski ekki heyrt um það, en þú neytir þess oft. xantangúmmí. Hvað er xantangúmmí? Þetta aukefni er einnig þekkt undir mismunandi nöfnum. Svo sem eins og xantangúmmí, xantangúmmí, xantangúmmí, xantangúmmí. Það er notað sem viðbót í glútenfríar vörur. Það er sagt að það hafi kosti eins og að lækka kólesteról og blóðsykur.
Hvað er xantangúmmí?
Það er velt fyrir sér hvort það sé hollt því það er að finna í mörgum iðnaðarvörum. FDA telur það öruggt sem aukefni í matvælum.
Hvað er Xanthan Gum?
Xantham gum er aukefni í matvælum. Það er almennt bætt við matvæli sem þykkingarefni eða sveiflujöfnun (viðhalda jafnvægi eða hraða efnahvarfa), þykkingarefni.
Þegar xantangúmmídufti er bætt við vökva dreifist það hratt, myndar seigfljótandi lausn og þykkir hana.
Uppgötvuð af vísindamönnum árið 1963, hefur aukefnið síðan verið rannsakað og ákveðið að vera öruggt. Þess vegna hefur FDA samþykkt það sem matvælaaukefni og hefur ekki sett neinar takmarkanir á magn xantangúmmínotkunar sem matvæli geta innihaldið.
Jafnvel þótt það sé gert í rannsóknarstofu, þá er það leysanlegt trefjar. Leysanlegar trefjar eru kolvetni sem líkaminn getur ekki brotið niður. Þeir gleypa vatn og breytast í gellíkt efni í meltingarveginum sem hægir á meltingu.
Í hverju er Xanthan Gum að finna?
Xantangúmmí er notað í matvæli, persónulega umönnun og iðnaðarvörur. Þetta aukefni bætir áferð, samkvæmni, bragð, geymsluþol og breytir útliti margra matvæla.
Það kemur einnig á stöðugleika í matvælum og hjálpar tilteknum matvælum að standast mismunandi hitastig og sýrustig. Það kemur einnig í veg fyrir að matur skilist og gerir þeim kleift að flæða vel úr ílátunum sínum.
Það er oft notað í glútenfrí matvæli þar sem það bætir glútenfríu bakaríinu mýkt og fluffiness. Eftirfarandi eru algeng matvæli sem innihalda xantangúmmí:
Þetta aukefni er einnig að finna í mörgum persónulegum umhirðu- og snyrtivörum. Þetta gerir vörurnar þykkar. Það hjálpar einnig fastum ögnum að halda sér í vökva. Persónuhönnunarvörur sem innihalda xantangúmmí innihalda:
Tannpasta
Krem
húðkrem
sjampó
Iðnaðarvörur sem innihalda xantangúmmí eru ma:
Sveppa-, illgresis- og skordýraeitur
Hreinsiefni fyrir flísar, fúgu, ofn og salernisskálar
Litarefni
Vökvar notaðir við olíuboranir
Lím eins og veggfóðurslím
Xanthan Gum næringargildi
Ein matskeið (um 12 grömm) af xantangúmmí hefur eftirfarandi næringarinnihald:
35 hitaeiningar
8 grömm af kolvetnum
8 grömm af trefjum
Er Xanthan Gum gagnlegt?
Samkvæmt rannsóknum á þessu efni hefur xantangúmmí aukefni eftirfarandi kosti.
Lækkar blóðsykur
Í mörgum rannsóknum hefur verið ákveðið að xantangúmmí getur lækkað blóðsykur. Talið er að það umbreyti vökvanum í maga og smáþörmum í seigfljótandi, hlauplíkt efni. Þetta hægir á meltingu og hefur áhrif á hversu hratt sykur fer inn í blóðrásina. Það hækkar ekki blóðsykurinn of mikið eftir að hafa borðað.
Lækkar kólesteról
Í einni rannsókn neyttu fimm karlmenn 23 sinnum meira magn af xantangúmmíi á dag sem mælt er með á dag í 10 daga. Síðar í blóðprufum kom í ljós að kólesteról lækkaði um 10%.
Það eykur seddutilfinningu með því að seinka magatæmingu og hægja á meltingu. Þetta hjálpar líka til við að léttast.
Kemur í veg fyrir hægðatregðu
Xantangúmmí eykur hreyfingu vatns í þörmum og skapar mjúka, grófa hægðir sem auðvelt er að fara yfir. Rannsóknir hafa komist að því að það eykur verulega tíðni og magn hægða.
Þykkir vökva
Það er notað til að þykkna vökva fyrir þá sem eiga erfitt með að kyngja, eins og eldri fullorðna eða fólk með taugasjúkdóma.
Slitgigtarmeðferð
Slitgigt er sársaukafullur liðsjúkdómur sem orsakast af öldrun liða eða offitu. Margar dýrarannsóknir hafa sýnt að xantangúmmísprautur hafa verndandi áhrif á brjósk og lina sársauka. Niðurstöðurnar lofa góðu fyrir framtíðarrannsóknir á mönnum.
Berst gegn tannskemmdum
Sterkt glerung tanna er vísbending um tannheilsu. Súr matvæli eins og gos, kaffi og safi skaða glerung tanna. Xantangúmmí er algengt þykkingarefni sem notað er í tannkrem. Það skapar verndandi hindrun á tönnunum. Þannig kemur það í veg fyrir sýruárásir frá mat.
Glútenóþol
Vegna þess að xantangúmmí er glútenlaust er það innihaldsefni sem venjulega er að finna í matvælum sem nota hveiti eða glútenafleiður. Fyrir milljónir manna sem glíma við glútenóþol er þetta efni mikilvægt innihaldsefni sem finnast í mörgum matvælum.
Xanthan Gum skemmdir
Getur valdið meltingarvandamálum
Þetta matvælaaukefni getur valdið meltingarvandamálum hjá sumum. Eftirfarandi áhrif hafa komið fram í rannsóknum á mönnum vegna neyslu stórra skammta:
of miklar hægðir
gas vandamál
Breyting á þarmabakteríum
Þessar aukaverkanir koma ekki fram nema að minnsta kosti 15 grömm séu neytt. Það er mjög erfitt að fá þetta magn úr mataræði.
Xantangúmmí er öruggt fyrir flesta, en það eru sumir sem ættu að forðast það.
Þetta aukefni er unnið úr sykri. Sykur getur komið frá mörgum mismunandi stöðum, svo sem hveiti, maís, soja og mjólk. Fólk með alvarlegt ofnæmi fyrir þessum vörum ætti að forðast matvæli sem innihalda þetta aukefni nema þeir geti ákveðið hvaða uppsprettu xantangúmmíið kemur.
Xantangúmmí lækkar blóðsykursgildi. Þetta er hættulegt fyrir fólk sem tekur ákveðin sykursýkislyf sem geta valdið lágum blóðsykri. Það getur einnig valdið vandamálum fyrir fólk sem skipuleggur skurðaðgerð fljótlega.
Ætti að nota Xanthan Gum?
Fyrir flesta mun það ekki valda vandamálum að borða mat sem inniheldur xantangúmmí. Þó að það sé að finna í mörgum matvælum, er það aðeins um það bil 0,05-0,3% af matvælum. Það sem meira er, einstaklingur neytir minna en 1 gramms af xantangúmmíi á dag. Tekið er fram að þessi upphæð sé örugg.
Hins vegar ætti fólk að forðast að anda að sér xantangúmmíi. Flensulík einkenni og erting í nefi og hálsi hafa fundist hjá starfsmönnum sem meðhöndla duftform.
Þess vegna neytum við svo lítið magn úr matvælum sem innihalda þetta matvælaaukefni að ólíklegt er að við finnum fyrir ávinningi eða aukaverkunum.
