Apa itu Asam Sitrat? Manfaat dan Bahaya Asam Sitrat

"Apa itu asam sitrat?" Asam sitrat adalah senyawa alami dalam buah jeruk. Ini banyak ditemukan dalam lemon. Ini memberi buah jeruk rasa asam mereka.

Asam sitrat Itu juga diproduksi secara artifisial. Bentuknya yang diproduksi secara artifisial digunakan dalam makanan, bahan pembersih, kosmetik, dan suplemen nutrisi. Bentuk buatannya berbeda dari bentuk yang ditemukan secara alami pada buah jeruk.

Apa itu Asam Sitrat?

Asam sitrat pertama kali diperoleh dari jus lemon oleh seorang peneliti Swedia pada tahun 1784. Karena rasanya asam, asam sitrat digunakan dalam minuman ringan, permen, sebagai penyedap dan pengawet. Untuk melindungi obat, virus dan bakteri Itu juga digunakan sebagai desinfektan.

Apa yang ada di Asam Sitrat?

Jeruk dan jus buah adalah sumber alami asam sitrat. Buah dengan jumlah asam sitrat tertinggi adalah;

• Limon

• jeruk nipis

• Jeruk

• Jeruk bali

• Jeruk keprok

Buah-buahan lain mengandung senyawa ini, meski dalam jumlah kecil. Buah-buahan lain yang mengandung asam sitrat adalah:

• Nanas

• Stroberi

• Raspberi

• Cranberi

• Ceri

• tomat

Saus tomat dan pasta tomat yang terbuat dari tomat juga mengandung senyawa ini. Meskipun tidak terjadi secara alami, ini adalah produk sampingan dari keju, anggur, dan roti penghuni pertama.

Ini juga digunakan dalam suplemen nutrisi, tetapi tidak dalam bentuk yang diproduksi secara alami dari buah jeruk. Alasan diproduksi secara artifisial adalah karena sangat mahal untuk diproduksi dari buah jeruk.

Di Mana Asam Sitrat Digunakan?

Sifat-sifat senyawa ini menjadikannya aditif penting untuk berbagai industri. Area penggunaan asam sitrat adalah sebagai berikut;

• Industri makanan

Bentuk buatan asam sitrat adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan. Ini digunakan untuk meningkatkan keasaman, rasa dan mengawetkan makanan. Minuman berkarbonasi, jus buah, minuman bubuk, permen, makanan beku, dan beberapa produk susu mengandung asam sitrat buatan. 

• Obat-obatan dan suplemen nutrisi

Asam sitrat adalah bahan industri yang digunakan dalam obat-obatan dan suplemen nutrisi. Itu ditambahkan ke obat-obatan untuk membantu menstabilkan dan melestarikan bahan aktif. Suplemen mineral seperti magnesium dan kalsium mengandung asam sitrat dalam bentuk sitrat untuk meningkatkan penyerapan.

• penyucian

Ini adalah desinfektan yang berguna melawan berbagai bakteri dan virus. Sebuah studi tabung reaksi menunjukkan bahwa asam sitrat mungkin efektif dalam mengobati atau mencegah norovirus, penyebab utama penyakit bawaan makanan. Asam sitrat tersedia secara komersial sebagai bahan pembersih untuk menghilangkan buih sabun, noda air sadah, kerak kapur, dan karat.

Manfaat Asam Sitrat

• Memberi energi

Sitrat adalah molekul pertama yang terbentuk selama proses yang disebut siklus asam sitrat. Reaksi kimia dalam tubuh kita mengubah makanan menjadi energi yang dapat digunakan. Manusia dan organisme lain mendapatkan sebagian besar energinya dari siklus ini.

• Meningkatkan penyerapan nutrisi

Asam sitrat meningkatkan bioavailabilitas mineral. Ini membantu tubuh menyerapnya dengan lebih baik. gas, kembung sembelit mengurangi efek samping seperti Magnesium dalam bentuk sitrat lebih baik diserap, memberikan bioavailabilitas lebih besar daripada magnesium oksida dan magnesium sulfat. Asam sitrat juga meningkatkan penyerapan suplemen seng.

• Mencegah pembentukan batu ginjal

Asam sitrat – dalam bentuk potasium sitrat – mencegah pembentukan batu ginjal baru. Itu juga memecah batu ginjal yang terbentuk sebelumnya. Batu Ginjaladalah massa padat kristal, biasanya berasal dari ginjal. Asam sitrat melindungi terhadap batu ginjal dengan membuat urin kurang cocok untuk pembentukan batu.

• Mencegah peradangan

Asam sitrat memiliki sifat antioksidan dan mencegah stres oksidatif. Studi juga menemukan bahwa asam sitrat mengurangi peradangan di hati karena kemampuannya untuk mencegah stres oksidatif.

• Memiliki efek alkalisasi

Meskipun asam sitrat memiliki rasa asam, itu adalah agen alkalizing. Dengan fitur ini, menghilangkan efek negatif dari makanan asam.

• Fungsi endotel

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam sitrat dapat membantu meningkatkan fungsi endotelium, selaput tipis di jantung. Kemampuan ini dikaitkan dengan mengurangi peradangan. 

•  Manfaat asam sitrat untuk kulit

Asam sitrat ditambahkan ke beberapa produk perawatan pribadi seperti krim malam, serum, masker. Ini memiliki efek anti-penuaan. Ini adalah antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan lingkungan dan stres oksidatif.

Kerusakan Asam Sitrat

Asam sitrat buatan umumnya dianggap aman. Tidak ada penelitian ilmiah yang menyelidiki keamanan asam sitrat buatan bila dikonsumsi dalam jumlah banyak dalam jangka waktu yang lama.

Namun, ada laporan penyakit dan reaksi alergi aditif. Satu laporan mencatat nyeri sendi dengan pembengkakan dan kekakuan. Nyeri otot dan perut telah terdeteksi. Dipastikan empat orang mengalami sesak napas setelah mengonsumsi makanan yang mengandung asam sitrat buatan.

Alergi Asam Sitrat

Ini adalah alergi makanan yang sangat langka. Ini juga sulit dideteksi, karena asam sitrat ditemukan di hampir setiap jenis makanan olahan yang ada di pasaran. Alergi terjadi terhadap bentuk buatan daripada bentuk alami.

Alergi asam sitrat menyebabkan gejala seperti sariawan, pendarahan di usus, pembengkakan pada wajah dan bibir, serta sakit kepala.

Referensi: 1