Ի՞նչ է սոյան: Օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Սոյա (Գլիցին մաքս) լոբազգիների տեսակ է, որը բնիկ է Արևելյան Ասիայում: Այն կազմում է այս տարածաշրջանի մարդկանց սննդակարգի կարևոր մասը: Այսօր այն աճում է առավելապես Ասիայում և Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայում։

Ասիայում այն ​​ուտում են իր բնական տեսքով, մինչդեռ մեծապես վերամշակված սոյայի արտադրանքը շատ ավելի տարածված է արևմտյան երկրներում: Առկա են սոյայի մի շարք ապրանքներ, ներառյալ սոյայի ալյուրը, սոյայի սպիտակուցը, տոֆուն, սոյայի կաթը, սոյայի սոուսը և սոյայի յուղը:

Այն պարունակում է հակաօքսիդանտներ և ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք ապահովում են տարբեր օգուտներ: Այն այլ կենսաակտիվ միացությունների լավ աղբյուր է, ինչպիսիք են չհագեցած ճարպաթթուները, B և E վիտամինները, մանրաթելերը, երկաթը, կալցիումը, ցինկը և իզոֆլավոնները: 

սննդանյութերի պրոֆիլը, սոյայի հատիկայն օգտակար է դարձնում մարդու առողջության համար: Որոշ հետազոտություններ նշում են, որ այն նաև օգտակար է մաշկի առողջության համար։ Հետաքրքիր է, որ և՛ խմորված, և՛ չխմորված սոյայի հատիկ ունի կարևոր առանձնահատկություններ.

Բայց կան նաև մտահոգություններ, որ այն կարող է ունենալ որոշ անբարենպաստ հետևանքներ: Հոդվածում «Սոյայի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը» պատմելով տեղեկություններ սոյայի մասին Այն կտրվի:

Ի՞նչ է սոյան:

Դա հատիկաընդեղենային տեսականի է, որը բնիկ Ասիայում է։ Ք.ա. Ապացույցներ կան, որ այն մշակվել է մ.թ.ա. 9000 թվականին:

Այսօր այն լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն որպես սպիտակուցի բուսական աղբյուր, այլ նաև որպես շատ վերամշակված մթերքների բաղադրիչ:

Սոյայի սննդային արժեքը

Այն հիմնականում բաղկացած է սպիտակուցներից, բայց նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: 100 գրամ խաշած սոյայի սննդանյութերի պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 173

Ջուր՝ 63%

Սպիտակուցներ՝ 16.6 գրամ

Ածխաջրեր՝ 9,9 գրամ

Շաքարավազ՝ 3 գրամ

մանրաթել՝ 6 գրամ

Ճարպեր՝ 9 գրամ

     Հագեցած՝ 1.3 գրամ

     Մոնոչհագեցած՝ 1.98 գրամ

     Պոլիչհագեցած՝ 5.06 գրամ

     Օմեգա 3: 0.6 գրամ

     Օմեգա 6: 4,47 գ

Սոյայի սպիտակուցի արժեքը

Այս բանջարեղենը բուսական սպիտակուցի լավագույն աղբյուրներից է։ Սոյայի սպիտակուցի հարաբերակցությունը Նրա չոր քաշի 36-56%-ը։ Մեկ բաժակ (172 գրամ) խաշած սոյայի հատիկներ, ապահովում է մոտ 29 գրամ սպիտակուց։

Սոյայի սպիտակուցի սննդային արժեքը լավ է, բայց դրա որակն այնքան բարձր չէ, որքան կենդանական սպիտակուցը։ Այստեղ սպիտակուցի հիմնական տեսակներն են գլիցինը և կոնգլիցինը, որոնք կազմում են սպիտակուցի ընդհանուր պարունակության մոտ 80%-ը։ Այս սպիտակուցները որոշ մարդկանց մոտ կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:

Սոյայի յուղի արժեքը

Սոյադասակարգվում է որպես յուղի սերմեր, և այս բույսն օգտագործվում է յուղ պատրաստելու համար: Ճարպի պարունակությունը կազմում է մոտ 18% չոր քաշով, հիմնականում՝ պոլիչհագեցած և միանհագեցած ճարպաթթուներ՝ փոքր քանակությամբ հագեցած ճարպերով։ Ճարպի գերակշռող տեսակը, որը կազմում է ճարպի ընդհանուր պարունակության մոտավորապես 50%-ը linoleic թթուբեռնատար մեքենա.

Սոյայի ածխաջրերի արժեքը

Քանի որ այն պարունակում է ցածր ածխաջրեր, այն նաև ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսով (GI), ինչը նշանակում է, որ այն շատ չի փոխի արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո: Այսպիսով, այն հարմար սնունդ է դիաբետիկների համար։

Սոյայի մանրաթել

Այն պարունակում է ինչպես լուծելի, այնպես էլ չլուծվող մանրաթել: Անլուծելի մանրաթելերը ալֆա-գալակտոցիտներ են, որոնք զգայուն անհատների մոտ կարող են փքվածություն և փորլուծություն առաջացնել:

Ալֆա-գալակտոցիտները պատկանում են FODMAPs կոչվող մանրաթելերի դասին, որոնք կարող են խորացնել գրգռված աղիքի համախտանիշի (IBS) ախտանիշները:

Չնայած որոշ մարդկանց մոտ այն կարող է առաջացնել անցանկալի կողմնակի բարդություններ, սոյայի հատիկՄայրիում լուծվող մանրաթելն ընդհանուր առմամբ համարվում է առողջարար:

Դրանք խմորվում են հաստ աղիքի մանրէների կողմից՝ նպաստելով աղիքների առողջությանը և կարող են նվազեցնել հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: կարճ շղթայի ճարպաթթուներԴրանք առաջացնում են SCFA-ների ձևավորում:

Սոյայի մեջ հայտնաբերված վիտամիններ և հանքանյութեր

Այս օգտակար բանջարեղենը տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է.

մոլիբդեն

Էական հետքի տարր, որը հայտնաբերված է հիմնականում սերմերում, հացահատիկային և հատիկավոր հատիկներում մոլիբդեն հարուստ է

Վիտամին K1

Դա լոբազգիներում հայտնաբերված վիտամին K-ի ձևն է: Այն կարևոր դեր է խաղում արյան մակարդման գործում։

Ֆոլաթթու

Հայտնի է նաև որպես վիտամին B9 ֆոլաթթու Այն ունի մի շարք գործառույթներ մեր մարմնում և հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում:

Բակիր

Պղինձը մեր օրգանիզմի համար կարևոր հանքանյութ է։ Անբավարարությունը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ սրտի առողջության վրա:

Մանգան

Մթերքների և խմելու ջրի մեծ մասում հայտնաբերված հետքի տարր: Մանգան, շնորհիվ ֆիտիկ թթվի բարձր պարունակության սոյայի հատիկԱյն վատ է ներծծվում

ֆոսֆոր

Սոյալավ հանքանյութ, էական հանքանյութ ֆոսֆոր աղբյուրն է։

Թիամին

Նաև հայտնի է որպես վիտամին B1, թիամինը կարևոր դեր է խաղում մարմնի բազմաթիվ գործառույթներում:

Սոյայի մեջ հայտնաբերված այլ բույսերի միացություններ

Սոյա Այն հարուստ է տարբեր կենսաակտիվ բույսերի միացություններով.

Իզոֆլավոններ

Իզոֆլավոնները՝ հակաօքսիդանտ պոլիֆենոլների ընտանիքը, ունեն մի շարք առողջական ազդեցություններ: Սոյա Այն պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ իզոֆլավոններ, քան ցանկացած այլ սովորական մթերք:

Իզոֆլավոնները ֆիտոնուտրիենտներ են, որոնք նման են կանացի սեռական հորմոնի էստրոգենին և պատկանում են ֆիտոէստրոգեններ (բուսական էստրոգեններ) կոչվող նյութերի ընտանիքին: ՍոյաԻզոֆլավոնների հիմնական տեսակներն են գենիստեինը (50%), դաիդզեինը (40%) և գլիցիտինը (10%):

Ֆիտիկ թթու

Գտնվում է բոլոր բույսերի սերմերում ֆիտաթթու (ֆիտատ)ազդում է հանքանյութերի կլանման վրա, ինչպիսիք են ցինկը և երկաթը: Այս թթվի մակարդակը կարելի է նվազեցնել լոբի եփելով, բողբոջելով կամ խմորելով:

սապոնիններ

Պարզվել է, որ սապոնինները՝ բույսերի միացությունների հիմնական դասերից մեկը, նվազեցնում են խոլեստերինը կենդանիների մոտ:

Որո՞նք են սոյայի հատիկների օգուտները:

Նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը

Քաղցկեղը այսօրվա աշխարհում մահացության գլխավոր պատճառներից մեկն է: Սոյայի հատիկներ ուտելըկապված է կանանց մոտ կրծքագեղձի հյուսվածքի ավելացման հետ՝ հիպոթետիկորեն մեծացնելով կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը:

Այնուամենայնիվ, դիտորդական հետազոտությունների մեծ մասը ցույց է տալիս, որ սոյայի արտադրանքի օգտագործումը կարող է նվազեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս նաև տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի քաղցկեղի դեմ պաշտպանիչ ազդեցություն: Հակաքաղցկեղային ազդեցության համար պատասխանատու են իզոֆլավոնները և լունասին միացությունները:

Menopausal ախտանիշների թեթևացում

Menopause, այն շրջանն է կնոջ կյանքում, երբ նրա դաշտանային ցիկլը դադարում է։ Սովորաբար, կա էստրոգենի մակարդակի նվազում; Այն առաջացնում է անհարմար ախտանիշներ, ինչպիսիք են քրտնարտադրությունը, տաք բռնկումները և տրամադրության փոփոխությունները:

Ասիացի կանայք, հատկապես ճապոնուհիները, ավելի քիչ են բախվում դաշտանադադարի ախտանիշներին, քան աշխարհի այլ մասերի կանայք: Մասնագետները դա կապում են Ասիայում սոյայի արտադրանքի մեծ սպառման հետ: 

Ուսումնասիրություններ սոյայի հատիկԱյն ցույց է տալիս, որ իզոֆլավոնները՝ ֆիտոէստրոգենների ընտանիքը, որը հայտնաբերված է

Պահպանում է ոսկորների առողջությունը

Օստեոպորոզը հանգեցնում է ոսկրերի խտության նվազմանը և կոտրվածքների ռիսկի բարձրացմանը, հատկապես տարեց կանանց մոտ: Սոյայի արտադրանքի օգտագործումը նվազեցնում է օստեոպորոզի վտանգը դաշտանադադարում գտնվող կանանց մոտ: Այս օգտակար ազդեցությունները պայմանավորված են իզոֆլավոններով:

Կարող է վերահսկել քաշի ավելացումը և խոլեստերինի մակարդակը

Կենդանիների և մարդկանց մի շարք հետազոտություններ ապացուցել են, որ սոյայի սպիտակուցի օգտագործումը նվազեցնում է մարմնի քաշը և ճարպային զանգվածը: ՍոյաԱյն օգնում է նվազեցնել պլազմայում խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը:

Առնետների մի ուսումնասիրության ժամանակ գեր/ճարպային առնետներին երեք շաբաթ սնվել են սոյայի սպիտակուց կամ կազեին մեկուսացված այլ բաղադրիչների հետ միասին:

Նկատվել է, որ սոյայի սպիտակուցով սնվող առնետների մարմնի քաշն ավելի ցածր է, քան կազեինը: Արձանագրվել է նաև, որ պլազմայի և լյարդի տրիգլիցերիդների մակարդակը ցածր է:

Մարդկային ուսումնասիրությունների մետատվյալներ, սոյայի հատիկ հստակորեն ցույց է տալիս հավելումների դրական ազդեցությունը մարմնի քաշի վրա: Ենթադրվում է, որ իզոֆլավոնները այս ազդեցության հետևում գործող ակտիվ բաղադրիչներն են:

Սոյայի հատիկներ ուտելը կարող է վերահսկել մարմնի քաշը ինչպես գեր մարդկանց, այնպես էլ նորմալ մարմնի քաշ ունեցողների մոտ (BMI < 30):

Կարող է օգնել կառավարել շաքարախտը

ձեր դիետան սոյայի հատիկ Հավելումը կարող է օգնել բարելավել արյան շաքարի վերահսկումը 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների մոտ:

Այս ազդեցությանը կարող են նպաստել բարդ ածխաջրերը, սպիտակուցները, սննդային մանրաթելերը և հանքանյութերը: Ֆիտոէստրոգենները և սոյայի պեպտիդները նույնպես կարող են օգնել դրան: Սա նվազեցնում է լոբազգիների գլիկեմիկ արժեքը և օգուտ է բերում շաքարախտով հիվանդ մարդկանց:

ՍոյաԴրանում պարունակվող ֆիտոքիմիկատները հզոր հակաօքսիդանտներ են։ Դրանց օգտագործումը կարող է պաշտպանել շաքարախտով հիվանդներին օքսիդատիվ վնասից, որը կարող է վատթարացնել շաքարախտը:

Կարող է նպաստել սրտի առողջությանը

ՍոյաԱյն նաև կապված է սրտանոթային օգուտների հետ՝ շնորհիվ իր իզոֆլավոնների:

Սոյա Դրա իզոֆլավոնները նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը, ուստի ազատ ռադիկալները չեն ազդում աթերոսկլերոտիկ թիթեղների վրա: Եթե ​​այս սալերը առաջանում են, դրանք առաջացնում են արյունատար անոթների բորբոքում՝ առաջացնելով աթերոսկլերոզ:

Կենդանիների և մարդկանց վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սննդակարգում սոյայի առկայությունը կարող է բարելավել սրտանոթային առողջությունը: Սոյայի հատիկները կարող են օգնել պայքարել բորբոքման դեմ, որը սրտի հիվանդության հիմնական պատճառներից մեկն է:

Դրան նպաստում է մեզի միջոցով նատրիումի արտազատման ավելացումը: Այս ֆիտոէստրոգենները գործում են էստրոգենի ընկալիչների վրա և արգելակում են հիպերտոնիա առաջացնող հիմնական ֆերմենտային համակարգը:

Կարող է բուժել քնի խանգարումները և դեպրեսիան

Ճապոնական ուսումնասիրության մեջ իզոֆլավոնի ավելի մեծ ընդունումը կապված է քնի ավելի լավ տևողության և որակի հետ: Իզոֆլավոնների հարուստ աղբյուրներ սոյայի հատիկ կարող է օգտակար լինել այս առումով:

Էստրոգենն այն հորմոններից է, որը գործում է ուղեղի վրա և դեր է խաղում քնի կարգավորման գործում: Հորմոնալ փոխարինող թերապիայի բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ էստրոգենը անքնությունապացուցում է անհանգստությունը և դեպրեսիան թեթևացնելու իր կարողությունը:

Սոյայի օգուտները մաշկի համար

ՍոյաԱյն ունի բազմաթիվ օգուտներ մաշկի համար: Այն լավ խոնավեցնող միջոց է, որը կանխում է ծերացման նշանները, ինչպիսիք են կնճիռները և բարակ գծերը: մեջ Վիտամին E Այն ապահովում է մաշկի մահացած բջիջների փոխարեն նոր մաշկի բջիջների ձևավորում: Այն նաև ամրացնում է եղունգները։

ՍոյաԱյն ցույց է տալիս հակաբորբոքային, կոլագեն խթանող, հակաօքսիդանտ, մաշկը լուսավորող և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից պաշտպանող ազդեցություն:

Դրանք պարունակում են կենսաակտիվ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տանինները, իզոֆլավոնոիդները, տրիփսինի ինհիբիտորները և պրոանտոցիանիդինները: Նշվում է, որ այս բաղադրիչներով հարուստ էքստրակտները օգտակար են կոսմետոլոգիայի և մաշկաբանության մեջ:

Սոյա Պարզվել է, որ տրիպսինի ինհիբիտորները (սոյայի մեջ առկա որոշակի սպիտակուց) ունեն գունաթափման հատկություն: Ուսումնասիրությունների ընթացքում նրանք կարող են նվազեցնել պիգմենտի նստվածքը: ՍոյաԱնտոցիանինները նույնպես արգելակում են մելանինի արտադրությունը։

Առնետների ուսումնասիրություններում սոյայի էքստրակտներՆվազեցրեց ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից առաջացած կնճիռները և բորբոքումները: Այն նաև բարձրացնում է կոլագենը և մաշկի առաձգականությունը:

Daidzein-ը, սոյայի իզոֆլավոններից մեկը, այս առնետների մեջ ատոպիկ դերմատիտարգելակում է բջջային մեխանիզմները, որոնք հանգեցնում են

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, սոյայի հատիկխստորեն աջակցում է հակաքաղցկեղային հատկություններին Գենիստեինի բանավոր և տեղային ընդունումը ցույց տվեց ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման հետևանքով առաջացած մաշկի քաղցկեղի և ծերացման զգալի արգելակում մկների մոդելներում: 

Սոյայի մազերի առավելությունները

Որոշ հետազոտություններ սոյայի հատիկՍա հուշում է, որ մեղրից պատրաստված ըմպելիքները կարող են օգնել ճաղատության բուժմանը:

Ըստ տեղեկությունների՝ հաճախ սոյայի հատիկ Պարզվել է, որ ըմպելիքի ընդունումը պաշտպանում է չափավոր և ծանր անդրոգեն ալոպեցիայից (ճաղատության տարածված ձև):

Սոյա Ըմպելիքները հարուստ են իզոֆլավոններով։ Մի քանի զեկույցներում նշվում է, որ իզոֆլավոնները կարող են պաշտպանել ճաղատությունից:

Որո՞նք են սոյայի վնասները:

Սոյա Չնայած այն հարուստ է սննդանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը, ցինկը և ամինաթթուները, այն կարող է առաջացնել որոշ կողմնակի բարդություններ:

Չափից շատ օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է խանգարել վահանաձև գեղձի կարգավորման դեղամիջոցներին և առաջացնել տեստոստերոնի անհավասարակշռություն, ալերգիա և քաղցկեղի տարածում:

Բացի այդ, մեծ քանակությամբ սոյայի արտադրանքի երկարաժամկետ օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել:

Սոյա Իզոֆլավոնների ամենամեծ խնդիրը դրա պարունակությունն է: ՍոյաԱյն ֆիտոէստրոգենների (իզոֆլավոնների) ռեզերվուար է, կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ առումով, որը նման է մարմնի էստրոգեն հորմոնին: Իզոֆլավոնները ֆիտոէստրոգենների դաս են (կոչվում են նաև սոյայի սպիտակուցներ), որոնք հայտնաբերված են սոյայի և սոյայի արտադրանքներում: 

Սոյայի ֆիտոէստրոգեններն օգտագործվել են էստրոգենի հորմոնի պակասը փոխհատուցելու համար: Սոյայի սպիտակուցը էստրոգենի փոխարինող թերապիայի մի մասն է, որը տրվում է դաշտանադադարի շրջանի կանանց:

Որոշ համաճարակաբանական ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սննդակարգում ֆիտոէստրոգենների ընդունումը կարող է նվազեցնել հետդաշտանադադարի սիրտ-անոթային հիվանդությունների, օստեոպորոզի և տաք բռնկման դեպքերը, ի թիվս այլ ախտանիշների: Բացի այդ, հակասական տվյալներ են հաղորդվել կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղի կանխարգելման համար ֆիտոէստրոգենների ներուժի մասին:

Այնուամենայնիվ, սոյայի օգուտները պարզ չեն: Փաստորեն, մի քանի այլ ուսումնասիրություններ նշում են, որ սոյայի սպիտակուցը կարող է պոտենցիալ վնաս պատճառել: Հայց սոյայի կողմնակի ազդեցությունները...

Կարող է խանգարել վահանաձև գեղձի կարգավորմանը

Սոյայի մթերքները կարող են մեծացնել հիպոթիրեոզի զարգացման ռիսկը վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց մոտ: Նման անհատների մոտ կարող է զարգանալ խիպ և վահանաձև գեղձի աուտոիմուն հիվանդություն։ Այս ռիսկն ավելի է մեծանում, երբ անհատի կողմից յոդի ընդունումը ցածր է:

Պարզվել է, որ սոյայի իզոֆլավոնները արգելակում են վահանաձև գեղձի պերօքսիդազ կոչվող ֆերմենտի ակտիվությունը: Այս ֆերմենտը անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի հորմոնի սինթեզի համար։ Հետևաբար, դուք կարող եք վտանգի ենթարկել հիպոթիրեոզ, երբ չափից շատ սոյայի սպիտակուց եք ուտում:

Սոյայի մթերքները նաև խանգարում են լևոթիրոքսինի (L-թիրոքսին) կլանմանը, որը դեղամիջոց է, որն օգտագործվում է վահանաձև գեղձի հորմոնների անբավարարությունը բուժելու համար: Ձեզ կարող է խորհուրդ տալ չօգտագործել սոյայի սպիտակուցը, եթե ունեք վահանաձև գեղձի անհավասարակշռություն, քանի որ սոյայի սպիտակուցները, կարծես, փոխում են դեղերի հասանելիությունը:

Այնուամենայնիվ, միայն սոյայի իզոֆլավոնների բարձր ընդունումը չի մեծացնում հիպոթիրեոզի վտանգը, եթե այն չի համակցվում սննդակարգում յոդի անբավարար օգտագործման հետ:

Հետեւաբար, սոյայի սպիտակուցի ազդեցությունը վահանաձեւ գեղձի վրա հակասական է: Այս մասին ավելի շատ հետազոտություններ պետք է կատարվեն:

Կարող է առաջացնել տեստոստերոնի անհավասարակշռություն

Ուսումնասիրություն է անցկացվել 56 արական սուբյեկտի վրա, ովքեր չորս շաբաթվա ընթացքում օրական 12 գ սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում են օգտագործել: Արդյունքում շիճուկում տեստոստերոնի մակարդակը նվազել է 19%-ով։ Պարզվել է, որ սոյայի սպիտակուցը նվազեցնում է շիճուկի տեստոստերոնի մակարդակը առողջ տղամարդկանց մոտ, թեև տվյալները հակասական են:

Նշվում է, որ սոյայի սպիտակուցը նույնպես բացասական ազդեցություն ունի տղամարդկանց վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա: Այնուամենայնիվ, այս թեմայի վերաբերյալ կոնկրետ ուսումնասիրություն չկա:

Իրականում, որոշ կենդանիների ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սոյայի իզոֆլավոնները տղամարդկանց վրա կանացի ազդեցություն չեն ունենում:

Դիտարկումների մեծ մասը հիմնված է լաբորատոր և կենդանիների ուսումնասիրությունների վրա: Հետևաբար, սոյայի իզոֆլավոնների և տեստոստերոնի միջև կապը վերջնական չէ:

սոյայի ալերգիա

Սոյայի արտադրանքը կարող է առաջացնել ալերգիա կամ գերզգայունություն երեխաների և մեծահասակների մոտ: Ընդհանրապես սոյայի ալերգիասկսվում է մանկական հասակից՝ սոյայի արտադրանքին արձագանքելով, որը կարող է առաջացնել ալերգիա կամ գերզգայունություն երեխաների և մեծահասակների մոտ:

սոյայի ալերգիա Այն սովորաբար սկսվում է մանկական հասակից՝ սոյայի վրա հիմնված մանկական կաթնախառնուրդին արձագանքելով: Այնուամենայնիվ, երեխաների մեծ մասը գերազանցում է սոյայի ալերգիան:

Սովորաբար սոյայի ալերգիան անհարմար է, բայց ոչ ծանր: Սոյայի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիան հազվադեպ է վախեցնում կամ մահացու:

սոյայի ալերգիաԱխտանիշները կարող են ներառել բերանում քորոց, էկզեմա կամ մաշկի քոր, շնչափողություն, փորլուծություն, որովայնի ցավ, փսխում և մաշկի ցան:

Եթե ​​դուք զգում եք այս ախտանիշներից որևէ մեկը, սոյայի ալերգիադուք կարող եք ունենալ. Անցեք թեստ՝ ալերգիան հաստատելու համար։ Եթե ​​թեստի արդյունքը դրական է սոյայի հատիկ իսկ սոյայի մթերքներից պետք է խուսափել:

Կարող է մեծացնել քաղցկեղի զարգացման ռիսկը

Սոյայի իզոֆլավոնները (դրանցից մեկը գենիստեինը) կարող են խթանել օրգանիզմում քաղցկեղի բջիջների բազմացումը։ Սա հատկապես ճիշտ է էստրոգենից կախված կրծքագեղձի քաղցկեղի դեպքում, քանի որ սոյայի իզոֆլավոնները հակված են էստրոգենային ազդեցություն ունենալ:

Կենդանիների ուսումնասիրությունների համաձայն՝ գենիստեինը կարող է խանգարել բջջային ցիկլը և հրահրել ուռուցքի զարգացումը: Այն գործում է՝ ակտիվացնելով էստրոգենի ընկալիչները:

Ի հակադրություն, մարդկանց ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս հակադարձ կապ քաղցկեղի և իզոֆլավոնների միջև: Պարզվել է, որ սոյայի օգտագործումը նաև նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղից առաջացած դեպքերը և մահացությունը: Դա կարող է պայմանավորված լինել ֆիտոէստրոգենների հակաէստրոգենային ազդեցությամբ:

Սոյայի իզոֆլավոնների քանակը և աղբյուրը նույնպես մեծապես ազդում են կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի վրա:

Կարող է խնդիրներ առաջացնել երեխաների մոտ

Մանկական սննդի խառնուրդները պարունակում են չափավոր քանակությամբ սոյայի սպիտակուց/իզոֆլավոններ: Այս խառնուրդներով կերակրվող նորածինները կյանքի առաջին չորս ամիսների ընթացքում ենթարկվում են 5,7-11,9 մգ իզոֆլավոնների/կգ մարմնի քաշի:

Այս երեխաները ենթարկվում են 6-11 անգամ ավելի շատ իզոֆլավոնների, քան մեծահասակները: Սա կարող է հանգեցնել երեխայի վերարտադրողական առողջության և էնդոկրին ֆունկցիայի խանգարումների: Հիմնական իզոֆլավոնները՝ դաիդզեինը և գենիստեինը, գերադասելիորեն կապվում են մարմնի էստրոգենի ընկալիչների հետ։

Այնուամենայնիվ, այս արդյունքները հիմնված են կենդանիների ուսումնասիրությունների վրա: Մարդկային ուսումնասիրությունները կարող են այլ արդյունք տալ: Ավելին, ներկայումս առկա սոյայի վրա հիմնված խառնուրդները առողջ նորածինների մոտ հստակ թունավորություն չեն ցուցաբերում: Հետևաբար, նախքան երեխայի համար սոյայի վրա հիմնված խառնուրդ օգտագործելը, խորհրդակցեք ձեր մանկաբույժի հետ:

Սոյայի ո՞ր մթերքներից պետք է խուսափել:

Կարևոր է չափավոր լինել և ճիշտ սնվել։ Սոյայի արտադրանքի ճիշտ տեսակ ընտրելը կարող է պաշտպանել ձեզ վերը նշված բացասական հետևանքներից:

Երբ ընտրության հնարավորություն եք տալիս բնական սոյայի մթերքների և սոյայի սպիտակուցի մեկուսացման միջև, ընտրեք բնական տարբերակները: Խուսափեք արդյունաբերական սոյայի արտադրանքներից, եթե ունեք յոդի անբավարարություն կամ վահանաձև գեղձի անհավասարակշռություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել սոյայի հատիկներ:

այստեղ սոյայի հատիկ և համեղ և հեշտ աղցանի բաղադրատոմս՝ պատրաստված քինոայով…

Կինոայի և սոյայի աղցան

նյութեր

• 2 բաժակ չորացրած կարմիր քինոա
• 4-5 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ սոյայի հատիկներ
• 1 մեծ խնձոր
• 1 նարինջ
• 1 բաժակ փոքրածաղկավոր բրոկկոլի
• 1/4 բաժակ թակած լոլիկ
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթ
• աղ

Ինչպե՞ս է դա արվում:

– Կաթսայի մեջ եռացրեք չորս բաժակ ջուր և վրան ավելացրեք երկու բաժակ քինոա։

– Եփել այնքան, մինչև քինոան լավ եփվի (ջուրը եռալուց 15-20 րոպե հետո)։

– Մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի։

– Խնձորը մանր կտրատել։

– Ավելացնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլեր և մանր կտրատած լոլիկ: (Այս աղցանին կարող եք նաև ֆետա կամ կաթնաշոռ ավելացնել):

– Նարինջը քերել եփած և հովացրած քինոայի վրա։

– Ավելացնել սոյայի հատիկներ և սամիթի կտրատած տերևներ:

– Խառնել և մի քիչ աղ շաղ տալ՝ համը համեմելու համար:

– Մատուցել աղցանը:

- ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Եզրափակելով;

Սոյա Այն հարուստ է սպիտակուցներով և ինչպես ածխաջրերի, այնպես էլ ճարպերի լավ աղբյուր: Այն հարուստ է տարբեր վիտամիններով, հանքանյութերով և օգտակար բուսական միացություններով, ինչպիսիք են իզոֆլավոնները: 

Հետեւաբար, սոյայի մթերքների կանոնավոր օգտագործումը թեթևացնում է դաշտանադադարի ախտանիշները և նվազեցնում շագանակագեղձի և կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը: Այնուամենայնիվ, այն կարող է առաջացնել մարսողական խնդիրներ և ճնշել վահանաձև գեղձի գործառույթը նախատրամադրված անհատների մոտ: