Ի՞նչ է կեղևը, որո՞նք են դրա տեսակները: Օգուտներ և վնասներ

Ենթամթերք կամ այլ կերպ օրգանների միսկենդանու այն մասերն են, որոնք նախընտրելի չեն մարդկանց մեծամասնության կողմից, բայց շատ սննդարար են: ենթամթերքԿենդանու սննդանյութերի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան մկանային միսը, որը կենդանին սովոր է ուտել:

Ինչ է Offal-ը:

Ենթամթերքկենդանիների օրգաններն են։ Ամենատարածված սպառվող օրգանները կովերից, գառներից, այծերից, հավերից և բադերից ստացված օրգաններն են: Կենդանիների մեծ մասը բուծվում է իրենց մկանային հյուսվածքի համար, որը մենք սովոր ենք ուտել որպես միս, և ենթամթերք մասը միշտ անտեսվում է:

իրականում ենթամթերքԴա կենդանու ամենասնուցող մասն է։ Վիտամին B12 ve ֆոլաթթու Այն պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ինչպես նաև երկաթի և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:

Որո՞նք են ենթամթերքի տեսակները:

Սպառվող ենթամթերքի ամենատարածված տեսակներն են.

Լյարդ

Լյարդը ենթամթերքի սննդային ուժն է: Այն սննդարար սուպերմթերք է A և B12 վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ: 

լեզու

Լեզուն ավելի շատ մկան է: Այս կոշտ մակերեսով օրգանը պարունակում է նիացին, ռիբոֆլավին և ցինկ Այն հարուստ է վիտամին B12-ով և այլ միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են

Սիրտ

Սրտի դերը մարմնի շուրջ արյուն մղելն է: Այն կարող է ուտելի տեսք չունենալ, բայց իրականում նիհար է և համեղ: Վիտամին B12-ը ռիբոֆլավինի հետ միասին ապահովում է զգալի քանակությամբ նիասին, երկաթ, ֆոսֆոր, պղինձ և սելեն:

երիկամներ

BՄեկ կովի երիկամը ապահովում է ձեզ անհրաժեշտ վիտամին B12-ի հինգ անգամից ավելին և ռիբոֆլավինի գրեթե երկու անգամ ավելին:

կովի երիկամ, սելեն Այն նաև պարունակում է օրական առաջարկվող արժեքի 228 տոկոսը Այս հանքանյութը նաև հզոր առավելություններ է տալիս, ինչպիսիք են քաղցկեղի որոշ տեսակների կանխարգելումը, օքսիդատիվ սթրեսի նվազեցումը և իմունային ֆունկցիայի բարձրացումը:

Բեյին

Ուղեղը շատ մշակույթներում համարվում է դելիկատես և հարուստ է օմեգա 3 ճարպաթթուներ աղբյուրն է։

Քաղցր հաց

Այն պատրաստված է տիմուսային գեղձից և ենթաստամոքսային գեղձից։ Այն սննդարար առումով այնքան էլ արժեքավոր չէ և պարունակում է ճարպի բարձր տոկոս: Այնուամենայնիվ, C վիտամինի բարձր պարունակության շնորհիվ այն իդեալական է իմունիտետը ամրապնդելու և քաղցկեղի առաջացման վտանգը նվազեցնելու համար։

Տապակ

Տապակը կենդանու ստամոքսի լորձաթաղանթն է։ 

Ներքուստ սննդամթերքը սննդարար է

Կեղտաջրերի սննդային բնութագիրը, տատանվում է՝ կախված կենդանու աղբյուրից և օրգանի տեսակից։ Սակայն օրգանների մեծ մասը շատ սննդարար են: Իրականում, այն ապահովում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան մկանային մսամթերքի մեծ մասը:

Դրանք հատկապես հարուստ են B խմբի վիտամիններով, ինչպիսիք են վիտամին B12-ը և ֆոլաթթուները: Նաև՝ երկաթ մագնեզիումՆրանք նաև պարունակում են հանքանյութեր, ինչպիսիք են սելենը և ցինկը, և ճարպային լուծվող կարևոր վիտամիններ, ինչպիսիք են A, D, E և K վիտամինները:

Բացի այդ, ենթամթերք Այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ 100 գրամ եփած տավարի լյարդի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 175

Սպիտակուցներ՝ 27 գրամ

Վիտամին B12՝ RDI-ի 1,386%-ը

Պղինձ՝ RDI-ի 730%-ը

Վիտամին A՝ RDI-ի 522%-ը

Ռիբոֆլավին` RDI-ի 201%-ը

Նիացին` RDI-ի 87%-ը

Վիտամին B6՝ RDI-ի 51%-ը

Սելեն՝ RDI-ի 47%-ը

Ցինկ՝ RDI-ի 35%-ը

Երկաթ՝ RDI-ի 34%-ը

Որո՞նք են մթերք ուտելու օգուտները:

Երկաթի հիանալի աղբյուր

ենթամթերք Պարունակում է կենդանական մթերքներից ստացված հեմ երկաթի բարձր տոկոս, հեմ երկաթն ավելի լավ է կլանվում օրգանիզմի կողմից, քան բուսական սննդի ոչ հեմ երկաթը: Հետեւաբար, նրանք, ովքեր ուտում են ենթամթերք երկաթի դեֆիցիտի պատճառով անեմիա ռիսկը ցածր է.

Երկար ժամանակ կուշտ է պահում

Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել ախորժակը և մեծացնել հագեցվածության զգացումը: Այն նաև օգնում է նիհարել՝ բարձրացնելով նյութափոխանակության արագությունը։

Օգնում է պահպանել մկանային զանգվածը

ենթամթերքԱյն բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր է, որը կարևոր է մկանային զանգվածի կառուցման և պահպանման համար։

Խոլինի հիանալի աղբյուր

ենթամթերքԱշխարհի լավագույն սնունդը, ուղեղի, մկանների և լյարդի առողջության համար անհրաժեշտ սննդանյութ, որից շատերը չեն կարող հագենալ: խոլին ռեսուրսների շարքում։

Էժան

ենթամթերք դրանք կենդանու ամենասպառվող մասը չեն, ուստի սովորաբար դրանք կարող եք ձեռք բերել էժան գնով: Կենդանու այս մասերը ուտելը նաև նվազեցնում է սննդի թափոնները։

Բարձր վիտամին A

վիտամին A Այն մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է ենթամթերքի մեծ մասում: Քանի որ այն գործում է որպես հակաօքսիդանտ ազատ ռադիկալների վնասների դեմ պայքարելու համար, այն պաշտպանում է մարմնի տարբեր հիվանդություններից, որոնք կապված են օքսիդատիվ սթրեսի և բորբոքման հետ:

Վիտամին A-ն նաև կարևոր բաղադրիչ է աչքի օպտիմալ առողջության պահպանման համար: Պարբերաբար օգտագործելու դեպքում այն ​​նվազեցնում է մակուլյար դեգեներացիայի՝ տարիքային խանգարման վտանգը: 

Այն նաև օգնում է պահպանել մաշկի առողջությունը:

B վիտամինների լավ աղբյուր

ենթամթերքԲոլոր B վիտամինները (վիտամին B12, նիացին, վիտամին B6, ռիբոֆլավին), որոնք առկա են արտադրանքում, կապված են սրտային պաշտպանիչ ազդեցության հետ, այսինքն՝ այն պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից:

Հայտնի է նաև, որ այն պահպանում է արյան ճնշման առողջ մակարդակը, նվազեցնում է բարձր խոլեստերինը, նվազեցնում է արյան մեջ տրիգլիցերիդները և օգնում է առողջ անոթների ձևավորմանը:

Բ խմբի վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ ուտել ենթամթերքՕգնում է ուղեղն առողջ պահել։ Այս սննդանյութերը կարող են օգնել նվազեցնել Ալցհեյմերի հիվանդության և դեմենցիայի վտանգը, բարձրացնել ուսումնառությունն ու հիշողությունը, բարելավել տրամադրությունը, օգնել դեպրեսիայի կամ անհանգստություն Այն օգնում է պաշտպանվել այնպիսի խանգարումներից, ինչպիսիք են

Ապահովում է կոֆերմենտ Q10

Շատերը ենթամթերքԲրնձի մեջ հայտնաբերված մեկ այլ կարևոր սնուցիչ է կոֆերմենտը Q10, որը նաև հայտնի է որպես CoQ10:

Չնայած այն չի համարվում վիտամին, քանի որ այն արտադրվում է մարմնի կողմից փոքր քանակությամբ, այն գործում է որպես հակաօքսիդանտ և օգտագործվում է որպես բնական մեթոդ որոշ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար:

Աջակցում է առողջ հղիությանը

ԵնթամթերքՁմերուկի մեջ հայտնաբերված շատ վիտամիններ շատ կարևոր են առողջ հղիության խթանման համար:

օրինակ Վիտամին B6Այն նվազեցնում է ցավի արձագանքը դաշտանային ցավերին և նաև օգնում է թեթևացնել սրտխառնոցի մի մասը, որը սովորաբար նկատվում է հղիության «առավոտյան հիվանդության» փուլում:

Ֆոլաթթուն նույնպես կարևոր է պտղի աճի և զարգացման համար, այդ իսկ պատճառով այն պարունակվում է գրեթե բոլոր նախածննդյան հավելումների մեջ:

Երբ հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի մակարդակը ցածր է, կարող են զարգանալ նյարդային խողովակի արատներ, ինչպիսիք են ողնաշարի բիֆիդան, անէնցեֆալուսը և սրտի բարդությունները:

Այնուամենայնիվ, մեծ մասը մթերքների տեսակըՀիշեք, որ վիտամին A-ն շատ մեծ է վիտամին A-ով, և այս վիտամինը կարող է նաև բնածին արատների պատճառ դառնալ, եթե այն շատ օգտագործվի: Հետևաբար, հատկապես եթե ընդունում եք վիտամին A պարունակող այլ հավելումներ, ուտել ենթամթերք Զգույշ եղեք դրա մասին:

Արդյո՞ք ենթամթերքը բարձրացնում է խոլեստերինը:

ենթամթերքհարուստ են խոլեստերինով՝ անկախ կենդանական ծագումից։

Օրինակ; Տավարի 100 գրամ ուղեղը պարունակում է խոլեստերինի RDI-ի 1,033%-ը, մինչդեռ երիկամներն ու լյարդը ունեն համապատասխանաբար 239% և 127%: Սրանք բարձր արժեքներ են։

Խոլեստերինը արտադրվում է լյարդի կողմից, իսկ լյարդը կարգավորում է խոլեստերինի արտադրությունը՝ հիմնվելով այն քանակի վրա, որը մարմինը կլանում է սննդից:

Երբ խոլեստերինով հարուստ սնունդ եք ուտում, լյարդն արձագանքում է՝ արտադրելով ավելի քիչ: Հետևաբար, խոլեստերինով հարուստ մթերքները միայն աննշան ազդեցություն ունեն արյան ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակի վրա:

Պարզվել է, որ սննդից ստացված խոլեստերինի քանակությունը փոքր ազդեցություն ունի սրտային հիվանդությունների վտանգի տակ գտնվողների մոտ:

Որո՞նք են ենթամթերք ուտելու վնասները:

Պոդագրա ունեցողները պետք է չափավոր օգտագործեն։

Լավարթրիտի տարածված տեսակ է։ Այն առաջանում է արյան մեջ միզաթթվի բարձր պարունակության պատճառով, ինչը հանգեցնում է հոդերի այտուցման և քնքշության:

Սննդից վերցված պուրինները մարմնում առաջացնում են միզաթթու: ենթամթերք Դրանք հատկապես հարուստ են պուրիններով, ուստի հոդատապով հիվանդները պետք է խնայողաբար ուտեն այս մթերքները կամ նույնիսկ խուսափեն դրանցից:

Հղի կանայք պետք է օգտագործեն զգուշությամբ

ենթամթերքվիտամին A-ի, հատկապես լյարդի հարուստ աղբյուրներ են: Հղիության ընթացքում վիտամին A-ն կարևոր դեր է խաղում պտղի աճի և զարգացման գործում:

Սակայն Առողջապահության ազգային ինստիտուտը խորհուրդ է տալիս օրական ընդունել 10.000 IU վիտամին A, քանի որ չափից ավելի ընդունումը կապված է լուրջ բնածին արատների և անոմալիաների հետ:

Նման բնածին արատները ներառում են սրտի, ողնուղեղի և նյարդային խողովակի արատները, աչքի, ականջի և քթի անոմալիաները, մարսողական համակարգի և երիկամների արատները։

Հետեւաբար, եթե դուք ընդունում եք վիտամին A պարունակող հավելումներ, հատկապես հղիության ընթացքում: ենթամթերքի սպառումը Դուք պետք է սահմանափակեք:

խելագար կովի հիվանդություն

Կովերի խելագար հիվանդությունը, որը հայտնի է որպես տավարի սպունգանման էնցեֆալոպաթիա (BSE), ազդում է խոշոր եղջերավոր անասունների ուղեղի և ողնուղեղի վրա:

Հիվանդությունը կարող է տարածվել մարդկանց վրա պրիոն կոչվող սպիտակուցների միջոցով, որոնք առկա են աղտոտված ուղեղում և ողնուղեղում:

Նոր տարբերակը առաջացնում է ուղեղի հազվագյուտ հիվանդություն, որը կոչվում է Կրոյցֆելդ-Յակոբ հիվանդություն (vCJD):

Բարեբախտաբար, կովերի խելագարության դեպքերը նվազել են այն բանից հետո, երբ 1996 թվականին սահմանվեց սննդի արգելքը: Շատ երկրներում վարակված խոշոր եղջերավոր անասուններից vCJD-ի առաջացման ռիսկը շատ ցածր է: Այնուամենայնիվ, եթե անհանգստանում եք, կարող եք չուտել տավարի ուղեղն ու ողնաշարը։

Եզրափակելով;

ենթամթերքշատ վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուրներ են, որոնք դժվար է ձեռք բերել այլ մթերքներից: Բացի լրացուցիչ սննդարար նյութերով ապահովելուց, այն նաև հարմարավետություն կապահովի ձեր դրամապանակին: Էլ չեմ խոսում բնապահպանական օգուտների մասին…