մանուշակագույն կարտոֆիլինչպես կարտոֆիլի ընտանիքի մյուս անդամները ( Կարտոֆիլ ) գալիս է Հարավային Ամերիկայի Անդյան լեռնային շրջանի պալարային բույսից: Այս տեսակի կարտոֆիլ Այն բնիկ է Պերուն և Բոլիվիան:
Այն ունի կապույտ մանուշակագույն և սև արտաքին կեղև և վառ մանուշակագույն ներքին մարմին նույնիսկ եփելուց հետո:
Այն ունի ավելի խիտ հյուսվածք, քան սպիտակ կարտոֆիլը և ավելի սննդարար է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս կարտոֆիլի հակաօքսիդանտների մակարդակը 2-3 անգամ ավելի բարձր է, քան սպիտակամորթ կարտոֆիլը՝ անտոցիանինների առկայության պատճառով:
Ի՞նչ է մանուշակագույն կարտոֆիլը:
մանուշակագույն կարտոֆիլ, Solanaceae կամ գիշերային բանջարեղեն իր ընտանիքին Արմատային բանջարեղենի տեսակ է։ Սմբուկը նույն ընտանիքում է, ինչ բանջարեղենը, ինչպիսիք են լոլիկը և պղպեղը:
Գոլֆի գնդակի չափով կարտոֆիլի այս տեսակը հայտնի է Հարավային Ամերիկայում, հիմնականում այն պատճառով, որ այն ծագում է Պերուից և Բոլիվիայում և կարող է աճել մի փոքր ավելի մեծ չափերի, եթե թույլատրվի հասնել լիարժեք հասունացման:
Մանուշակագույն կարտոֆիլի սննդային արժեքը
կարտոֆիլ Այն հաճախ համարվում է անառողջ օսլայի բարձր պարունակության պատճառով, սակայն այն պարունակում է շատ կարևոր սննդանյութեր և շատ առողջարար մթերք է:
մանուշակագույն կարտոֆիլ, Կարտոֆիլ Այն ունի նման սննդանյութերի պարունակություն, ինչ իր ընտանիքի մյուս սորտերի կարտոֆիլը, բայց նրա հանքային պարունակությունը տատանվում է կախված այն հողից, որտեղ այն աճեցվում է:
Սխալ կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բոլոր սննդանյութերը հայտնաբերված են մաշկի մեջ։ Իրականում սննդանյութերի կեսից ավելին գտնվում է նրա մսային մասում։
100 գրամ եփած մանուշակագույն կարտոֆիլ, իր կեղևով ունի հետևյալ սննդային պարունակությունը.
Կալորիաներ՝ 87
Սպիտակուցներ՝ 2 գրամ
Ածխաջրեր՝ 20 գրամ
մանրաթել՝ 3.3 գրամ
Ճարպեր՝ 1 գրամից պակաս
Մանգան՝ օրական արժեքի 6%-ը (DV)
Պղինձ՝ DV-ի 21%-ը
Երկաթ՝ DV-ի 2%-ը
Կալիում. DV-ի 8%-ը
Վիտամին B6՝ DV-ի 18%-ը
Վիտամին C՝ DV-ի 14%-ը
Կարտոֆիլն ավելի շատ, քան բանանը կալիում բովանդակություն ունի. Բացի այդ, կարտոֆիլի մեկ բաժինը պարունակում է 3 գրամ մանրաթել և բնականաբար ցածր նատրիումի պարունակություն:
Անտոցիաններ, ելակ, կարմիր խաղող, կարմիր կաղամբ և մանուշակագույն կարտոֆիլ ֆենոլային միացություններ են, որոնք պատասխանատու են բազմաթիվ մրգերի և բանջարեղենի ինտենսիվ գույնի համար, ինչպիսիք են
Որո՞նք են մանուշակագույն կարտոֆիլի օգուտները:
Ավելի օգտակար է արյան շաքարի համար
գլիկեմիկ ինդեքս (GI)չափանիշ է, թե որքանով է սննդամթերքը բարձրացնում արյան շաքարը: Այն գնահատվում է 0-ից 100, իսկ 70-ից բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը համարվում է բարձր:
Մարդկանց համեմատական ուսումնասիրության ժամանակ. մանուշակագույն կարտոֆիլՊարզվել է, որ կարտոֆիլի գլիկեմիկ ինդեքսը 77 է, դեղին կարտոֆիլի գլիկեմիկ ինդեքսը՝ 81, իսկ սպիտակը՝ 93։
Մինչ կարտոֆիլի բոլոր տեսակները ազդում են արյան շաքարի մակարդակի վրա՝ իրենց ածխաջրերի պարունակության պատճառով, մանուշակագույն կարտոֆիլ, ցույց է տալիս ավելի քիչ արդյունավետություն, քան մյուս տեսակները՝ պոլիֆենոլային բույսերի միացությունների բարձր կոնցենտրացիաների պատճառով:
Այս միացությունները նվազեցնում են օսլայի կլանումը աղիքներում, հետևաբար մանուշակագույն կարտոֆիլՆվազեցնում է ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա:
Պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար հակաօքսիդանտներ
Ինչպես մյուս գունավոր մրգերն ու բանջարեղենը, մանուշակագույն կարտոֆիլՆրա վառ գույնը նշան է, որ այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Իրականում, այն ունի երկու-երեք անգամ ավելի հակաօքսիդանտ ակտիվություն, քան սպիտակ կամ դեղին կարտոֆիլը:
Հակաօքսիդանտները բուսական միացություններ են, որոնք կարող են պաշտպանել բջիջները օքսիդատիվ սթրեսի վնասակար ազդեցությունից:
մանուշակագույն կարտոֆիլԱյն հատկապես հարուստ է պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտներով, որոնք կոչվում են անտոցիաններ: Հապալաս իսկ մոշը պարունակում է նույն հակաօքսիդանտները:
Անտոցիանինների ավելի մեծ ընդունումը խոլեստերինի մակարդակը պահում է առողջ միջակայքում, պաշտպանում է աչքերի առողջությունը և նվազեցնում սրտի հիվանդությունների, քաղցկեղի որոշ տեսակների և շաքարախտի ռիսկը:
Ի լրումն անտոցիանինի բարձր պարունակության, բոլոր տեսակի կարտոֆիլում հայտնաբերված հակաօքսիդանտները ներառում են.
- C վիտամին
- կարոտինոիդ միացություններ
- Սելեն
- Թիրոզին
- Պոլիֆենոլային միացություններ, ինչպիսիք են կոֆեինաթթուն, սկոպոլինը, քլորոգենաթթուն և ֆերուլաթթուն
բարելավում է արյան ճնշումը
Մանուշակագույն կարտոֆիլ ուտելըԱյն օգտակար է արյան անոթների և արյան ճնշման համար։ Սա մասամբ պայմանավորված է կալիումի բարձր պարունակությամբ, քանի որ այս սննդանյութն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը: Հավանաբար հակաօքսիդանտների պարունակությունը նույնպես դեր է խաղում։
Արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց մի փոքրիկ 4-շաբաթյա հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ օրական վեցից ութը երկու անգամ մանուշակագույն կարտոֆիլ պարզել է, որ ուտելը նվազեցրել է սիստոլիկ և դիաստոլիկ արյան ճնշումը (արժեքի վերին և ստորին թվերը) համապատասխանաբար 3.5% և 4.3%–ով։
Բացի այդ, որոշ հետազոտություններ համեմատել են սպիտակ կարտոֆիլ ուտելը: մանուշակագույն կարտոֆիլ ասում է, որ ուտելը կարող է նվազեցնել զարկերակների խստությունը:
Կոշտ զարկերակների առկայությունը մեծացնում է սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի ռիսկը, քանի որ երակները չեն կարող հեշտությամբ լայնանալ՝ ի պատասխան արյան ճնշման փոփոխության:
մանուշակագույն կարտոֆիլի քաղվածքներԱյն իջեցնում է արյան ճնշումը հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց մոտ: Այն նաև նվազեցնում է խոլեստերինի կուտակումը։ Որովհետեւ, մանուշակագույն կարտոֆիլ Այն կարող է ոչ միայն վերահսկել հիպերտոնիան, այլեւ կանխել սրտանոթային հիվանդությունները։
Նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը
Մի քանի լաբորատոր հետազոտություններ ցույց են տվել հակաօքսիդանտներ, այդ թվում մանուշակագույն կարտոֆիլցույց է տվել, որ մեկում առկա որոշ միացություններ կարող են օգնել կանխարգելել կամ պայքարել քաղցկեղի դեմ, ինչպիսիք են հաստ աղիքի և կրծքագեղձի քաղցկեղը:
Մեկ ուսումնասիրության մեջ, մանուշակագույն կարտոֆիլ Էքստրակտով բուժված քաղցկեղի բջիջներն ավելի դանդաղ էին աճում:
Կլինիկական հետազոտությունը նույնպես մանուշակագույն միս կարտոֆիլցույց է տալիս, որ այն ճնշում է ուռուցքի առաջացումը: Այն նաև նվազեցնում է աղիների, հաստ աղիքի և շարակցական հյուսվածքի ուռուցքների և պոլիպների չափերը մոտավորապես 50%-ով:
Ձեզ կուշտ է պահում իր բջջանյութի պարունակության շնորհիվ
Մանուշակագույն կարտոֆիլ ուտելը Այն օգնում է բավարարել մանրաթելերի ամենօրյա կարիքները: Սննդային բջջանյութը ստիպում է ձեզ լիարժեք զգալ, կանխում է փորկապությունը, կայունացնում է արյան շաքարը և օգնում է պահպանել առողջ խոլեստերինի մակարդակը:
մանուշակագույն կարտոֆիլ Բոլոր կարտոֆիլի օսլայի մի մասը, ներառյալ այս մեկը, մանրաթելի մի տեսակ է, որը կոչվում է դիմացկուն օսլա: դիմացկուն օսլա Ստամոքս-աղիքային տրակտում այն դիմադրում է մարսողությանը, սակայն հաստ աղիքի բակտերիաները խմորում են այն:
Այս խմորման գործընթացում. կարճ շղթայի ճարպաթթուներ արտադրվում են հայտնի միացություններ. Այս միացությունները նպաստում են աղիքների առողջության բարելավմանը:
Բարելավում է մարսողությունը և աղիքների առողջությունը
մարսողությունից հետո մանուշակագույն կարտոֆիլ արտազատում է պոլիֆենոլներ՝ ակտիվ մոլեկուլներ, որոնք նպաստում են աղիքների առողջությանը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս մոլեկուլները կարող են արգելակել ստամոքս-աղիքային տրակտի և հաստ աղիքի քաղցկեղը:Այս կարտոֆիլի մեջ մանրաթելերի բարձր պարունակությունը նպաստում է աղիքների լավ բակտերիաների աճին:
մանուշակագույն կարտոֆիլ անտոցիանինները պաշտպանում են աղիները և աղիքային բջիջները բորբոքումից և ազատ ռադիկալների վնասից: Այս պոլիֆենոլները նաև դադարեցնում են աղիներում երկաթի ավելորդ կլանումը, որը կարող է թունավոր լինել:
Պաշտպանում է լյարդի աշխատանքը
2016 թվականին անցկացվել է ուսումնասիրություն՝ ուսումնասիրելու մանուշակագույն կարտոֆիլի անտոցիանների ազդեցությունը կենդանիների լյարդի վնասման վրա:
Արդյունքները ցույց են տվել, որ հետազոտվողների մոտ հակաօքսիդանտ ակտիվությունն աճել է: Այս ակտիվ մոլեկուլները դանդաղեցնում էին լյարդում ճարպերի կլանումը, նյութափոխանակությունը և կուտակումը:
կանխում է արյան մակարդումը
Արյան թրոմբները, որոնք նաև հայտնի են որպես թրոմբոզ, մահվան հիմնական պատճառն են ամբողջ աշխարհում: մանուշակագույն կարտոֆիլ օգնում է կանխել այս իրավիճակը:
մանուշակագույն կարտոֆիլ Պարունակում է քլորոգենաթթու: Պարզվել է, որ այս քիմիական միացությունը քայքայում է արյան մակարդուկները և արգելակում պրոկոագուլանտ սպիտակուցների և պեպտիդների ֆերմենտային ակտիվությունը։
Սննդի ներկման առողջ այլընտրանք
Կարտոֆիլը, գազարը և այլ արմատային բանջարեղենն օգտագործվում են մթերքները գունավորելու համար և աճեցվում են հատուկ բնական գունավոր արդյունաբերության համար:
Մանուշակագույն կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել նաև որպես բնական սննդի ներկ՝ համեմատած բազմաթիվ սննդային քիմիական ներկերի հետ՝ իր բնական և անտոցիանին պարունակության շնորհիվ:
Այս արմատային բանջարեղենում հայտնաբերված անտոցիանները հիանալի են բնական կերպով ներկելու սննդամթերքները, ինչպիսիք են մրգային ըմպելիքները, վիտամինային ջրերը, պաղպաղակը և մածունը:
Մանուշակագույն կարտոֆիլը որևէ վնաս ունի՞:
Մինչ այսօր մանուշակագույն կարտոֆիլՈչ մի թունավորություն կամ կողմնակի ազդեցություն չի հաստատվել: Այս արմատային բանջարեղենի չափից շատ ուտելու մեկ բացասական կողմը կարող է լինել արյան մակարդման հետ կապված խնդիրներ: մանուշակագույն կարտոֆիլԹեյի մեջ հայտնաբերված անթոցիանիների մեծ քանակությունը կարող է փոխազդել հակակոագուլանտների/արյունը նոսրացնող միջոցների հետ:
Եզրափակելով;
մանուշակագույն կարտոֆիլԿարտոֆիլի ընտանիքի առողջ և գունեղ անդամ է, որին արժե ճանաչել: Սովորական կարտոֆիլի համեմատ այն ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի և ավելի լավ է արյան շաքարի համար։
Առատ ֆլավոնոիդների և ֆենոլաթթուների առկայությունը նրանց տալիս է ճարպակալման, մարսողական և հակաքաղցկեղային հատկություններ։ Կարտոֆիլի անտոցիանինները պաշտպանում են նաև սիրտը, լյարդը, ուղեղը և աղիքները բորբոքային հիվանդություններից։
