Ի՞նչ է Կալամատայի ձիթապտուղը: Օգուտներ և վնասներ

Ձիթապտուղն ամենաառողջ մթերքներից մեկն է։ Ինչպես մրգերի մեծ մասը, այնպես էլ ձիթապտուղները լինում են բազմաթիվ տեսակների:

Կարող է տարօրինակ հնչել, բայց ձիթապտուղ Դա դասակարգվում է որպես մրգեր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ունի միջուկը մեջտեղում, ինչպես սալորն ու կեռասը: կորիզավոր մրգեր կատեգորիայում է։

էշի ձիթապտուղ հայտնի է նաեւ որպես կալամատա ձիթապտուղձիթապտղի ամենահետաքրքիր տեսակներից է և պարունակում է հզոր պոլիֆենոլներ, որոնք պաշտպանում են հիվանդություններից։

Ի՞նչ է էշի ձիթապտուղը:

կալամատա ձիթապտուղ (Olea europaea) գալիս է Հարավային Հունաստանի Պելոպոնեսի փոքրիկ քաղաք Կալամատայից:

Հազարամյակներ շարունակ տեղացիների կողմից սպառված պտուղը բալի չափի միրգ է, որն աճում է փոքրիկ կալամոնի ծառերի վրա:

Թեև հայտնի է որպես «հունական սև ձիթապտուղ», այն ունի մուգ մանուշակագույն գույն: Այն բոլորովին այլ համ ունի մյուս ձիթապտուղներից։

Կանաչ և սև ձիթապտուղների համեմատ դրանք ավելի մեծ են չափերով, ունեն ավելի մեծ և բարձր ձև:

ձեթ Թեև այն կարող է օգտագործվել նաև ձիթապտուղների արտադրության համար, այն հիմնականում օգտագործվում է որպես սեղանի ձիթապտուղ: Ինչպես ձիթապտուղների մեծ մասը, այն բնականաբար դառը է, ուստի այն սովորաբար մշակվում է ուտելուց առաջ:

Հունական պրակտիկայի համաձայն՝ ձիթապտուղները տեղադրվում են անմիջապես աղաջրի մեջ, որտեղ խմորիչներով խմորվում են՝ հեռացնելու իրենց դառը միացությունները՝ դրանով իսկ բարելավելով դրանց համը:

Այս մանուշակագույն ձիթապտուղը լավագույն ձիթապտուղներից մեկն է, երբ խոսքը վերաբերում է առողջության առավելություններին, քանի որ այն պարունակում է արդյունավետ միացություններ, որոնք պահպանում են առողջությունը:

Կալամատայի ձիթապտուղների սննդային արժեքը

Ի տարբերություն մրգերի մեծ մասի, կալամատա ձիթապտուղԱյն հարուստ է ճարպերով և ցածր ածխաջրերով: 5 կալամա ձիթապտուղ (38 գրամ) սննդանյութերի պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 88

Ածխաջրեր՝ 5 գրամ

մանրաթել՝ 3 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 5 գրամ

Ճարպեր՝ 6 գրամ

Նատրիում. Օրական արժեքի 53%-ը (DV)

կալամատա ձիթապտուղ յուղոտ մթերք է և դրա մեծ մասը օլեինաթթուայն գալիս է Այս միացությունն ամենահետազոտվածներից մեկն է և ապահովում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և բարելավում է անոթների աշխատանքը:

Կալամատայի ձիթապտղի վիտամիններ և հանքանյութեր

Այս փոքրիկ մանուշակագույն ձիթապտուղները մեծ սննդային արժեք ունեն: Նրա պարունակած վիտամիններն ու հանքանյութերը հետևյալն են.

կալցիում

Մարդու օրգանիզմի ամենաառատ հանքանյութը կալցիումԱյն անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների, լնդերի և ատամների համար։ Այն անհրաժեշտ է նյարդերի և մկանների, այդ թվում՝ սրտի ճիշտ աշխատանքի համար։

Բակիր

կալամատա ձիթապտուղ մի կարևոր Պղինձ աղբյուրն է։ Մարդու մարմնում պղինձը հայտնաբերվում է օրգաններում և մկաններում և դեր է խաղում էներգիայի արտադրության մեջ: Պղնձի անբավարար օգտագործումը կարող է մեծ վնաս հասցնել մարմնին:

Երկաթ

Երկաթը էական հանքանյութ է և անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի արտադրության համար։ Հեմոգլոբինը կենսական դեր է խաղում թոքերից հյուսվածքներ թթվածնի տեղափոխման գործում:

նատրիում

Քանի որ այն պահվում է աղաջրի մեջ, կալամատա ձիթապտուղ պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում: Նատրիումը առողջության համար կարևոր սննդանյութ է: Այնուամենայնիվ, պետք չէ չափից շատ ուտել։

Շատ կամ շատ քիչ ընդունելը կարող է խնդիրներ առաջացնել: Ենթադրվում է, որ հատկապես չափից ավելի կամ անբավարար նատրիումի ընդունումը կարող է մեծացնել սրտանոթային ռիսկի գործոնները:

վիտամին A

վիտամին AԱյն անհրաժեշտ է աչքերի առողջության, մաշկի առողջության և առողջ իմունային համակարգի համար: Կենդանական աղբյուրները, ինչպիսիք են ձուն և լյարդը, ապահովում են լավագույն վիտամին A-ն:

Այնուամենայնիվ, բույսի ձևը (pro-վիտամին A կարոտինոիդներ) նույնպես օգտակար է, թեև այն ավելի քիչ ներծծվող է:

Վիտամին E

Բուսական յուղերը, ինչպիսիք են գետնանուշը և ավոկադոն, վիտամին E-ի և կալամատա ձիթապտուղ դրանցից մեկն է։

Վիտամին E Այն ճարպային լուծվող վիտամին է՝ հակաօքսիդանտ հատկությամբ։ Այն օգնում է կանխել ազատ ռադիկալների վնասը, որը հանգեցնում է մարմնի ծերացմանը և կարող է հանգեցնել քրոնիկ հիվանդության:

A, D և K վիտամինների հետ մեկտեղ վիտամին E-ն նաև ճարպային լուծվող է և կալամատա ձիթապտուղ Այն հարուստ է ճարպաթթուներով:

Կալամատայի ձիթապտուղը պարունակում է հզոր պոլիֆենոլներ

կալամատա ձիթապտուղԴրա լավագույն առավելություններից մեկը հակաօքսիդանտն է, որը պարունակում է: Բազմաթիվ հետազոտություններ են արվում այս առողջապահական միացությունների վերաբերյալ, և նշվում է, որ դրանք տպավորիչ օգուտներ ունեն:

Գալիկ թթու

Գալաթթուն ուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններով ֆենոլաթթվի մի տեսակ է: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ գալլաթթուն, բացի բջիջները պաշտպանելուց, բարելավում է ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը և ունի հակավիրուսային հատկություն:

Բացի այդ, կան կենդանիների ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ գալի թթուն նվազեցնում է հիվանդության պատճառով նյարդային վնասը և արդյունավետ է Ալցհեյմերի բուժման համար:

Հիդրօքսիտիրոզոլ

կալամատա ձիթապտուղհիդրօքսիտիրոզոլի՝ աշխարհի ամենաազդեցիկ պոլիֆենոլներից մեկի կարևոր աղբյուր է: Հիդրօքսիտիրազոլն ունի մի շարք օգտակար ազդեցություններ, ինչպիսիք են՝ բարելավում է անոթների աշխատանքը և պաշտպանում LDL խոլեստերինը օքսիդացումից:

Օլեոկանտալ

Oleocanthal-ը ցուցադրում է հակաքաղցկեղային հատկություն: Բացի այդ, մարդկանց ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն ապահովում է օքսիդատիվ սթրեսի նվազեցում:

Օլեանոլաթթու

Այս ֆիտոքիմիկատը հանդիպում է բոլոր տեսակի ձիթապտղի և խաղողի մեջ: Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այն ունի հակաբորբոքային, հակամանրէային և հակաուռուցքային ազդեցություն:

oleuropein

Պտղի դառը համի համար պատասխանատու է ձիթապտղի մեջ ամենատարածված պոլիֆենոլը` օլեեվրոպեինը: Միացությունն ունի հզոր հակաօքսիդանտ ակտիվություն և ցույց է տալիս ինչպես սրտային, այնպես էլ նեյրոպաշտպանիչ հատկություններ մարդկային ուսումնասիրություններում:

տիրոսոլ

կալամատա ձիթապտուղՄեկ այլ հզոր հակաօքսիդիչ, որը հայտնաբերված է Չնայած այս պոլիֆենոլը հայտնաբերված է տարբեր սննդամթերքներում և խմիչքներում, ինչպիսիք են խաղողը և կանաչ թեյը, ձիթապտուղը շատ կարևոր աղբյուր է: կալամատա ձիթապտուղ, ունի ամենաբարձր կոնցենտրացիան մյուս սորտերի համեմատ։

Թիրոզոլի հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ այն օգնում է ճնշել LDL խոլեստերինի օքսիդացումը և նպաստում է սրտանոթային ռիսկի նվազեցմանը:

Որո՞նք են Կալամատա ձիթապտուղների օգուտները:

Ունի հակաօքսիդանտներ, որոնք տալիս են բազմաթիվ օգուտներ

կալամատա ձիթապտուղպարունակում է հակաօքսիդանտների լայն տեսականի, որոնք մոլեկուլներ են, որոնք պայքարում են օրգանիզմում ազատ ռադիկալների դեմ և նվազեցնում որոշակի քրոնիկական հիվանդությունների վտանգը: Դրանցից առանձնանում է բուսական միացությունների խումբը, որը կոչվում է պոլիֆենոլներ։

Ձիթապտղի մեջ հայտնաբերված պոլիֆենոլների երկու հիմնական տեսակներն են օլեևրոպեինը և հիդրօքսիտիրոզոլը:

Oleuropein-ը կազմում է հում ձիթապտղի ընդհանուր ֆենոլային պարունակության մոտավորապես 80%-ը. սա այն միացությունն է, որը պատասխանատու է նրանց դառը համի համար: 

Ե՛վ օլեևրոպեինը, և՛ հիդրօքսիտիրոզոլն ունեն հզոր հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկություններ, որոնք պաշտպանում են սրտի հիվանդություններից և կարող են կանխել քաղցկեղի հետ կապված ԴՆԹ-ի վնասը:

Օգտակար է սրտի առողջության համար

կալամատա ձիթապտուղհարուստ են MUFA-ով (այսինքն՝ օլեինաթթուով), որը կապված է սրտի հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի հետ:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ օլեինաթթուն կարող է նվազեցնել գիրության հետ կապված բորբոքումը: Այն կարող է նաև նվազեցնել աթերոսկլերոզը, այսինքն՝ անոթներում ափսեի կուտակումը։

Ավելին, օլեինաթթուն ունի արագ օքսիդացում, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի քիչ հավանական է, որ այն պահպանվի որպես ճարպ և ​​այրվի մարմնում էներգիա ստանալու համար:

Այնուամենայնիվ, հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ձիթապտղի հակաօքսիդանտների պարունակությունը կարող է ավելի ուժեղ ազդեցություն ունենալ սրտի առողջության վրա, քան MUFA-ները:

Օրինակ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ օլեևրոպեինը և հիդրօքսիտիրոզոլը ապահովում են խոլեստերինի և արյան ճնշումը իջեցնող ազդեցություն:

Նրանք նաև ճնշում են LDL (վատ) խոլեստերինի օքսիդացումը, գործընթաց, որը կապված է ափսեի կուտակման հետ:

Ունի քաղցկեղի դեմ պայքարող հատկություն

կալամատա ձիթապտուղԴրանում պարունակվող օլեինաթթուն և հակաօքսիդանտները պաշտպանում են քաղցկեղի որոշ տեսակներից:

Փորձանոթային հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ օլեինաթթուն կարող է նվազեցնել մարդու էպիդերմիսի աճի գործոնի ընկալիչ 2 (HER2) գենի արտահայտումը, որը կարող է առողջ բջիջը վերածել ուռուցքային բջիջի: Հետեւաբար, այն կարող է արգելակել քաղցկեղի առաջընթացը:

Նմանապես, oleuropein-ը և hydroxytyrosol-ը ցույց են տվել հակաուռուցքային գործողություններ, որոնք արգելակում են քաղցկեղի բջիջների աճն ու տարածումը և նպաստում դրանց մահվանը:

Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս երկու հակաօքսիդանտներն էլ կարող են կանխարգելիչ ազդեցություն ունենալ մաշկի, կրծքագեղձի, հաստ աղիքի և թոքերի քաղցկեղի վրա, ի թիվս այլ տեսակի քաղցկեղի:

Պաշտպանում է նյարդային բջիջները վնասից

Շատ նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններ, որոնք առաջացնում են ուղեղի բջիջների վատթարացում, ինչպիսիք են Պարկինսոնը և Ալցհեյմերի հիվանդությունը, առաջանում են ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից:

Հակաօքսիդանտներով հարուստ, հաշվի առնելով, որ այն պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ՝ չեզոքացնելու հակաօքսիդանտների վնասակար ազդեցությունը կալամատա ձիթապտուղկարող է օգնել պաշտպանվել այս պայմաններից:

Փորձարկման խողովակների և կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ պոլիֆենոլ օլեևրոպեինը կարևոր նեյրոպաշտպանիչ է, քանի որ այն կարող է պաշտպանել Պարկինսոնի հիվանդության հետ կապված ուղեղի բջիջների կորստից և Ալցհեյմերի հիվանդության հետ կապված ցածր ամիլոզային ափսեի կուտակումից:

Օգնում է նիհարել

կալամատա ձիթապտուղԴրանում պարունակվող ֆիտոքիմիկատներն օգնում են կանխել օրգանիզմում ճարպի կուտակումը։ կալամատա ձիթապտուղԱյն կանխում է LDL խոլեստերինի (վատ խոլեստերինի) պերօքսիդացումը՝ իր հակաօքսիդանտ ակտիվությամբ: Այն նաև օգնում է պահպանել HDL-ի (լավ խոլեստերինի) մակարդակը մարմնում:

կալամատա ձիթապտուղապահովում է հակաօքսիդանտ ֆերմենտներ ճարպային հյուսվածքներին և կանխում է օքսիդատիվ վնասը կամ բորբոքումը: Երբ ճարպային հյուսվածքի և լիպիդների քայքայումը վերահսկվում է, կանխվում է ավելորդ քաշի ավելացումը:

Բարելավում է մարսողական առողջությունը

կալամատա ձիթապտուղԿանոնավոր և չափաբաժինների օգտագործումը շատ օգտակար է ստամոքսի համար և կարևոր դեր է խաղում մարսողական առողջության բարելավման գործում:

Կալամատա ձիթապտուղԱյս առավելությունը հիմնականում պայմանավորված է սննդային մանրաթելերի պարունակությամբ: Այս մանրաթելերը գործում են որպես բնական լուծողական, որը բարելավում է աղիների շարժումը և ապահովում կղանքի ճիշտ արտազատումը համակարգից:

Սա ոչ միայն թեթևացնում է փորկապությունը, այլ նաև թեթևացնում է ստամոքս-աղիքային այլ խնդիրներ, ինչպիսիք են որովայնի ցավը, գրգռված աղիքի համախտանիշը, գազերը, փքվածությունը:

Ապահովում է հանքանյութեր, որոնք ամրացնում են ոսկորները

կալամատա ձիթապտուղՄեկ այլ առավելություն է ոսկորները և ատամները ամրացնելու ունակությունը: Դա պայմանավորված է ոսկորները ամրացնող էական հանքանյութերի առկայությամբ, ինչպիսիք են կալցիումը և ֆոսֆորը:

Կալցիումը կարևոր դեր է խաղում ոսկորների ամրացման գործում, ինչպես նաև նվազեցնում է օստեոպորոզի վտանգը:

Ոչ միայն կալցիումը, այլև ֆոսֆորը կարևոր դեր է խաղում ոսկրերի ամրության պահպանման գործում, քանի որ այն աշխատում է կալցիումի հետ՝ ոսկորների զարգացման համար:

Մեր ոսկորների մոտ 50 տոկոսը կազմված է ֆոսֆորից, և մեր մարմնի ընդհանուր ֆոսֆորի մոտ 80 տոկոսը գտնվում է ոսկորներում և ատամներում:

Որո՞նք են Կալամատա ձիթապտուղների վնասները:

կալամատա ձիթապտուղ Այն անցնում է պինդացման գործընթաց՝ իր համը բարելավելու համար: Սա նշանակում է թրջել այն աղաջրի մեջ, ինչը մեծացնում է նատրիումի պարունակությունը։ Նատրիումի բարձր ընդունումը արյան բարձր ճնշման ռիսկի գործոն է:

Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է նախապատվություն տաք աղի ցածր պարունակությամբ այլընտրանքներին՝ օրգանիզմի վրա անբարենպաստ ազդեցություններից խուսափելու համար:

Ինչպե՞ս ուտել Կալամատայի ձիթապտուղներ:

կալամատա ձիթապտուղ Այն կարող է սպառվել տարբեր ձևերով: Նախ, այն պարզապես հիանալի համ ունի ինքնուրույն և զարդարում է նախաճաշի սեղանները:

Այն նաև հիանալի համադրում է պանրի և մրգերի հետ՝ որպես նախուտեստ կամ կարելի է կտրատել և ավելացնել պիցցայի մեջ: