Ինչ է Guar Gum-ը: Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում Գուար Գում

Այն նաև հայտնի է որպես գուար ռետին, գուար ռետին, գուար ռետին, գուար ռետին: Այն սննդային հավելում է, որն ավելացվում է որոշ մթերքների մեջ: Թեև ասվում է, որ այն օգտակար է առողջության համար, սակայն հայտնի է նաև, որ այն ունի բացասական կողմնակի ազդեցություններ: Հետեւաբար, որոշ ապրանքների մեջ դրա օգտագործումն արգելված է։

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պետք է իմանաք գուարի մաստակի մասին:

Ի՞նչ է գուար ռետինը:

Այս հավելումը ստացվում է գուար լոբի կոչվող հատիկաընդեղենից, որը նաև հայտնի է որպես գուարան: Այն պոլիսախարիդների կամ ածխաջրերի մոլեկուլների երկար շղթա է, որոնք խրված են իրար և բաղկացած է երկու շաքարից, որոնք կոչվում են մանոզ և գալակտոզ:

Գուար ռետինը փոշի արտադրանք է, որն օգտագործվում է որոշ մթերքների և արդյունաբերական արտադրանքների հյուսվածքը կայունացնելու, էմուլգացնելու և խտացնելու համար:

Ի՞նչ է անում գուար մաստակը:

Այն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում շատ վերամշակված մթերքներում։ Այն հատկապես օգտակար է սննդի արտադրության մեջ։ Քանի որ այն լուծվում է ջրի մեջ, այն ներծծվում և ձևավորում է գել, որը խտացնում և կապում է արտադրանքը: Օգտագործվում է որպես խտացուցիչ։ Համարվում է, որ այն անվտանգ է օգտագործել տարբեր սննդամթերքներում որոշակի քանակությամբ:

Սնուցման առումով. այն ցածր կալորիականությամբ է: Այնուամենայնիվ, այն հարուստ է լուծվող մանրաթելով: Մեկ ճաշի գդալը (10 գրամ) ապահովում է 30 կալորիա և 9 գրամ մանրաթել։

Գուար ռետինը մեծ քանակությամբ հեղուկ է կլանում մարսողական համակարգում: Այս կերպ այն նորմալացնում է արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը։ 

Այս հավելումն օգտագործվում է դիետիկ սնունդը փոխարինող սննդի, դիետիկ հաբերի կամ քաշի կորստի այլ հավելումների մեջ: Որովհետև արտադրողներն ասում են, որ այն նվազեցնում է ախորժակը` ուռչելով և ներծծելով ջուրը մարսողական համակարգում:

Գուար ռետին սննդային արժեքը

Գուար բույսն արտադրվում է լոբիից, որը պարունակում է էնդոսպերմ՝ բարձր պոլիսախարիդներով, հատկապես գալակտոմանաններով, շաքարի մի տեսակ, որը կոչվում է մանոզ և գալակտոզ: Լոբի էնդոսպերմից առաջանալուց հետո այն մաքրվում է սպիրտով կամ այլ մաքրող միջոցով՝ կանխելու բակտերիաների աճը:

Ջրի կամ հեղուկի հետ զուգակցվելիս այն խտանում է՝ ձևավորելով գելանման հյուսվածք, որը լավ պահպանվում է ջերմաստիճանի կամ ճնշման տակ:

Գուարի փոշին ունի սպիտակից դեղնավուն գույն։ Այն նաև առանձնահատուկ համ և հոտ չունի: Հետեւաբար, այն հարմարվում է բազմաթիվ տարբեր սննդամթերքի: Այս հավելումը վեգանական արտադրանք է, քանի որ այն ստացվում է լոբի բույսից:

Ի՞նչ մթերքների մեջ է պարունակվում գուարի մաստակը:

Սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն կիրառվող այս նյութը հանդիպում է հետևյալ մթերքներում.

• պաղպաղակ
• Յոգուրտ
• աղցան սոուս
• Հացաբուլկեղեն առանց գլյուտենի
• սոուսներ
• Կեֆիր
• նախաճաշի շիլաներ
• բանջարեղենային հյութեր
• Պուդինգ
• Ապուր
• պանիր

Գուար մաստակն իր կառուցվածքի շնորհիվ ունի տարբեր կիրառումներ. Այն կարելի է գտնել նաև սննդի, կենցաղային պարագաների կամ գեղեցկության ապրանքների մեջ: Օրինակ;

• Ապուրների նման մթերքներին ավելացնում է հաստություն կամ յուղալի հյուսվածք: 
• Այն միացնում է մածունի, պաղպաղակի և այլ կաթնամթերքի բաղադրիչները: Այն դա անում է՝ կանխելով նավթի կաթիլների բաժանումը, ուստի այն հաճախ հանդիպում է նավթի աղբյուր պարունակող արտադրանքներում:
• Այն կանխում է սոուսների, մարինադների կամ այլ խառնուրդների պինդ մասնիկների տարանջատումը և փլուզումը:
• Կանխում է բուսական ծագման կաթի (կտավատի, նուշի, կոկոսի, սոյայի կամ կանեփի) մեջ պարունակվող բաղադրիչների կոագուլյացիայի կամ տարանջատումը:
• Այն օգնում է դանդաղեցնել գլյուկոզայի կլանումը, երբ այն օգտագործվում է ճաշի հետ:
• Այն խտացնում է մազերի մաքրման միջոցները, ինչպիսիք են շամպունը կամ կոնդիցիոները: Այն նաև պահում է յուղերը տեղում և թույլ չի տալիս լոսյոնների հյուսվածքը փոխել:
• Մազերի կամ մարմնի վրա օգտագործվող ապրանքների մեջ գելանման հետևողականություն է ստեղծում:
• Այն ապահովում է ատամի մածուկի հաստ խտությունը:
• Այն օգնում է դեղերի կամ հավելումների մեջ հայտնաբերված բաղադրիչներին մնալ կցված և չառանձին:

Բացի սննդի մեջ օգտագործելուց, այս նյութի այլ կարևոր կիրառություններ են հանքարդյունաբերության, տեքստիլ, պայթուցիկ նյութերի և թղթի արտադրության արդյունաբերություններում: 

Գուար Գումի առավելությունները

Գուար մաստակը հայտնի է սննդամթերքը խտացնելու և կայունացնելու իր ունակությամբ: Բացի այդ, նշվում է, որ կան որոշ առավելություններ.

Մարսողական օգուտ

• Քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով, այն օգտակար նյութ է մարսողական համակարգի համար: 
• Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ այն օգնում է թեթևացնել փորկապությունը՝ արագացնելով շարժումը աղիքային տրակտով:
• Բացի այդ, այն նպաստում է աղիքներում լավ բակտերիաների աճին: Այն գործում է որպես նախաբիոտիկ՝ նվազեցնելով վնասակար բակտերիաների աճը։ 

արյան շաքարի իջեցում

• Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս հավելումը կարող է արդյունավետ լինել արյան շաքարի իջեցման համար։ 
• Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է լուծվող մանրաթել, որը դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը և հանգեցնում արյան շաքարի մակարդակի նվազմանը:

խոլեստերինի իջեցում

• Լուծվող մանրաթելերը, ինչպիսիք են գուարի ռետինը, ունեն խոլեստերինի իջեցման ազդեցություն: 
• Մանրաթելերը կապվում են մեր օրգանիզմի լեղաթթուների հետ: Սա ապահովում է դրա արտազատումը և նվազեցնում շրջանառության մեջ լեղաթթուների քանակը: 
• Սա ստիպում է լյարդին օգտագործել խոլեստերին՝ ավելի շատ լեղաթթուներ արտադրելու համար։ Դա հանգեցնում է խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը։ 

նվազեցնում է ախորժակը

• Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս հավելումն օգնում է քաշի կորստին և ախորժակի վերահսկմանը: 
• Մանրաթելն օրգանիզմով շարժվում է չմարսված: Այս կերպ այն օգնում է ապահովել հագեցվածություն՝ միաժամանակ նվազեցնելով ախորժակը։ 
• Այն նաև արդյունավետ է կալորիաների ընդունումը նվազեցնելու համար:
• Մեկ ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է գուարի մաստակի ազդեցությունը կանանց քաշի կորստի վրա: Պարզվել է, որ նրանք, ովքեր օրական 15 գրամ գուար մաստակ են ընդունել, նիհարել են 2,5 կիլոգրամով ավելի, քան մյուսները։

Օգնում է ստեղծել առանց գլյուտենի թխած ապրանքներ

• Գուար ռետինը սովորական կապակցիչ է առանց սնձան բաղադրատոմսերի և եփած սննդի մեջ: 
• Այն կանխում է սնձան չպարունակող խմորը եփելուց հետո փշրվելուց և փշրվելուց:

Պաշտպանում է բաղադրիչները բաժանվելուց

• հարուստ է պրոբիոտիկներով կեֆիր կամ յոգուրտ պատրաստելիս գուարի մաստակը պահպանում է հյուսվածքի միատեսակությունը և օգտակար է թանձրանալու համար։
• Նույնը տնական պաղպաղակի դեպքում, նուշ կաթ կամ կոկոսի կաթ վերաբերում է նաև. 
• Շատ օգտակար է ավելի բարակ բաղադրիչները (օրինակ՝ ջուրը) ավելի խիտ բաղադրիչների հետ (օրինակ՝ կոկոսի կրեմ կամ յուղ) համադրելու համար:

Օգնում է ձեզ լիարժեք զգալ

• Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ գուարի մաստակն օգնում է մարսողական համակարգում փքվածության և հագեցվածության զգացում ապահովել՝ շնորհիվ ածխաջրերի բարձր պարունակության: 
• Այդ պատճառով այն հաճախ ավելացվում է բաղադրատոմսերին, մանրաթելային հավելումներին կամ լուծողականներին՝ որպես լցանյութ:

Գուար Գումի վնասներ

Այս հավելումը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա, երբ այն օգտագործվում է մեծ քանակությամբ: Ավելի քիչը վնասակար չէ։ Չափից շատ օգտագործման դեպքում նկատվում են մարսողության մեղմ ախտանիշներ, ինչպիսիք են գազերը, փորլուծությունը, փքվածությունը և սպազմերը: Այդ պատճառով որոշ ապրանքների օգտագործման քանակը սահմանափակ է:

Որոշ մարդկանց մոտ այս հավելումը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել: Դա հազվագյուտ պայման է։ Եթե ​​դուք ալերգիկ եք սոյայի արտադրանքի նկատմամբ, դուք պետք է սահմանափակեք գուարի մաստակի օգտագործումը:

Ինչպես օգտագործել Guar Gum-ը

Գուար մաստակը վաճառվում է խոշոր մթերային խանութներում: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս հավելումը թթվային մթերքներով (օրինակ՝ ցիտրուսային կամ կիտրոնի հյութով պատրաստված) բաղադրատոմսեր պատրաստելիս: Քանի որ դա կարող է հանգեցնել այն կորցնելու իր հյուսվածքը:

Գուար ապրանքներ գնեք, որոնք հնարավորինս մաքուր են և պարունակում են այնքան քիչ բաղադրիչներ, որքան կարող եք գտնել: 

Տանը, գուարի մաստակը կարող է օգտագործվել հետևյալ կերպ.

• Փոքր քանակությամբ գուար ավելացրեք տնական նուշի կաթին կամ կաթի այլ այլընտրանքներին:
• Սոուսներ կամ թթու վարունգներ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչը յուղալի հյուսվածքի համար, հատկապես, եթե փորձում եք ցածր կալորիականություն և ճարպային պարունակություն պահպանել:
• Դուք կարող եք նաև փորձել այս հավելումը առանց սնձան բաղադրատոմսերի, ինչպիսիք են առանց սնձան նրբաբլիթները, տորթերը, պիցցան կամ բանան հացը:

Հղումներ: 1. 2