A keményítő tartalmú élelmiszerek a szénhidrátok egy fajtája. A szénhidrátokat három kategóriába sorolják: cukor, rost és keményítő. A keményítő a legtöbbet fogyasztott szénhidrátfajta.
A keményítő összetett szénhidrát, mivel sok cukormolekulából áll, amelyek összekapcsolódnak. Az összetett szénhidrátok egészségesebbek, mint az egyszerű szénhidrátok. Ezért egészségesebbek: Az egyszerű szénhidrátok nagyon gyorsan emésztődnek, így a vércukorszint gyorsan emelkedik, majd gyorsan csökken.
Ezzel szemben az összetett szénhidrátok lassan engedik fel a cukrot a vérbe. Nem számít, hogy gyorsan vagy lassan kerül a vérbe? Biztosan. Ha a vércukorszint gyorsan emelkedik és csökken, éhes farkasnak érzi magát, és megtámadja az ételt. Arról nem is beszélve, hogy fáradtnak és kimerültnek érzed magad. Ez nem így van a keményítőt tartalmazó élelmiszereknél. De itt egy probléma adódik.
A ma fogyasztott keményítők többsége finomított. Más szóval, a benne lévő rost és tápanyagok kimerülnek. Nem különböznek az egyszerű szénhidrátoktól. Valójában tanulmányok határozták meg, hogy a finomított keményítő fogyasztása olyan kockázatokkal jár, mint a 2-es típusú cukorbetegség, szívbetegség és súlygyarapodás. Azt mondom, óvakodj a finomított keményítőktől, és térj át azokra az élelmiszerekre, amelyek keményítőt összetett szénhidrát formájában tartalmaznak.
Keményítőt tartalmazó élelmiszerek
Keményítőt tartalmazó élelmiszerek
Kukoricaliszt
Keményítőtartalom: (74%)
A kukoricaliszt nagyon magas szénhidrát- és keményítőtartalmú. Egy csésze (159 gramm) 117 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyből 126 gramm keményítő. Ha kukoricadarát fogyasztunk, válasszuk a teljes kiőrlésűt. Ennek az az oka, hogy amikor feldolgozzák, elveszít néhány rostot és tápanyagot.
Egy csésze kölesliszt 83 grammot vagy 70 tömegszázalék keményítőt tartalmaz. A kölesliszt természetesen gluténmentes, magnéziumot, foszfort, mangánt ésszelén gazdag benne
cirokliszt
Keményítőtartalom: (68%)
A cirokliszt cirokból, egy tápláló gabonából készül. A cirokliszt, amely magas keményítőtartalmú élelmiszer, sokkal egészségesebb, mint sokféle liszt. Ennek az az oka, hogy gluténmentes, és kiváló fehérje- és rostforrás.
fehér liszt
Keményítőtartalom: (68%)
A fehér lisztet a tápanyagokat és rostot tartalmazó búza korpa- és csírarészének eltávolításával nyerik. A fehér lisztben csak az endospermium része marad meg. Ez az adag kevés tápanyagot tartalmaz, és üres kalóriákat tartalmaz. Ezenkívül az endospermium magas keményítőtartalmat ad a fehér lisztnek. Egy csésze fehér liszt 81.6 gramm keményítőt tartalmaz.
zab
Keményítőtartalom: (57.9%)
zabEgészséges élelmiszer, mivel fehérjét, rostot és zsírt, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A zab keményítőtartalma is magas. Egy csésze zab 46.9 gramm keményítőt tartalmaz, ami 57.9 tömegszázalék.
Teljes kiörlésű liszt
Keményítőtartalom: (57.8%)
A fehér liszthez képest a teljes kiőrlésű liszt táplálóbb. Míg mindkét típusú liszt hasonló mennyiségű összes szénhidrátot tartalmaz, a teljes kiőrlésű búza több rostot tartalmaz, és tápláló.
Tészta (kész tészta)
Keményítőtartalom: (56%)
Tökfej Ez egy nagyon feldolgozott instant tészta. Magas a zsír- és szénhidráttartalma. Például egyetlen csomag 54 gramm szénhidrátot és 13.4 gramm zsírt tartalmaz. Ezért nem túl egészséges szénhidrátforrás. Az instant tésztában található szénhidrátok nagy része keményítőből származik. Egy csomag 47.7 gramm keményítőt tartalmaz, ami 56 tömegszázalék.
A fehér kenyér fehér lisztből készül. A magas keményítőtartalmú élelmiszerek közé tartozik. 2 szelet fehér kenyér 20,4 gramm keményítőt vagy 40,8 tömegszázalékot tartalmaz. A fehér kenyér alacsony rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmú. Ezért fogyasztása nem javasolt. Egészségesebb teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztani helyette.
rizs
Keményítőtartalom: (28.7%)
rizs Ez egy magas keményítőtartalmú élelmiszer. Például 100 gramm nyers rizs 63.6 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami 80.4% keményítő. A keményítőtartalom azonban jelentősen csökken a rizs főzésekor. 100 gramm főtt rizs csak 28.7% keményítőt tartalmaz, mivel a főtt rizs sokkal több vizet hordoz.
tészta
Keményítőtartalom: (26%)
A rizshez hasonlóan a tészta is kevésbé keményítőtartalmú főzve, mert hőben és vízben megkocsonyásodik. Például a száraz spagetti 62.5% keményítőt tartalmaz, míg a főtt spagetti csak 26% keményítőt tartalmaz.
Mısır
Keményítőtartalom: (18.2%)
Mısır A zöldségek közül a legmagasabb keményítőtartalommal rendelkezik. Annak ellenére, hogy keményítőtartalmú zöldség, a kukorica nagyon tápláló. Különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például folsavban, foszforban és káliumban, valamint rostokban.
burgonya
Keményítőtartalom: (18%)
burgonya A keményítőtartalmú ételek közül az elsők között jut eszünkbe. Krumpli; A liszt nem tartalmaz annyi keményítőt, mint a pékáruk vagy a gabonafélék, de több keményítőt tartalmaz, mint a többi zöldség.
Mely keményítőtartalmú ételeket érdemes kerülni?
A fent felsorolt keményítőtartalmú élelmiszerek közül sok jótékony hatással van az egészségre. Ki kell zárni a fehér kenyeret, a fehér lisztet és a tésztát. De sok feldolgozott élelmiszer a piacon extra keményítőt tartalmaz. Ezek olyan ételek, amelyeket óvatosan kell fogyasztani. Például;
fehér kenyér
Kereskedelmileg elkészített sütemények és sütemények
Mi történik, ha túl sok keményítőtartalmú ételt eszel?
A túlzott keményítőfogyasztás megemelkedik a vércukorszinten, és ezáltal súlygyarapodást okoz. Gyomorbántalmak is. Azt mondhatjuk, hogy minden étel egészséges, ha adagban fogyasztjuk. A keményítő az egyik ilyen. A táplálkozási szakembereknek van egy ajánlásuk ebben a kérdésben. Azt állítják, hogy a napi kalóriák 45-65%-ának szénhidrátnak kell lennie. Ennek megfelelően annak, akinek napi 2000 kalóriát kell bevinnie, 900-1300 kalóriát kell biztosítania szénhidrátokból. Ez 225-325 gramm szénhidrátnak felel meg. A cukorbetegek szénhidrátfogyasztása 30-35% legyen.
Ennek eredményeként; A keményítőt tartalmazó élelmiszerek egészségesek, és nincs ok a keményítőtartalmú ételek elkerülésére. A finomított keményítő egészségtelen, és a finomított keményítőt szigorúan kerülni kell.
