A barna cukor és a fehér cukor közötti különbség az egyik leggyakrabban feltett kérdés.
A cukor olyan összetevő, amelyet az emberek évezredek óta természetes élelmiszerekből nyernek. A hozzáadott cukor, amely a közelmúltban a feldolgozott élelmiszerekkel került be az életünkbe, számos kárt okoz a szervezetben.
Hozzáadott cukorfogyasztás, elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és szívbetegség növeli az olyan betegségek kockázatát, mint pl Fogyasztását sajnos nagyon nehéz megakadályozni, hiszen nagyon sokféle élelmiszerben megtalálható.
Most beszéljünk a barna cukor és a fehér cukor közötti különbségről. Melyik egészségesebb? Vagy mindkettő egészségtelen?
A barna cukor és a fehér cukor közötti különbség
A barna cukor és a fehér cukor közötti különbség
A fehér és a barna cukor meglehetősen hasonló, mivel mindkettő cukornádból vagy cukorrépa növényből származik.
A legszembetűnőbb táplálkozási különbség a kettő között az, hogy a barna cukornak valamivel magasabb a kalcium-, vas- és káliumtartalma.
De ezeknek az ásványi anyagoknak a mennyisége a barna cukorban elhanyagolható, így nem megfelelő vitamin- vagy ásványianyag-forrás.
A barna cukor is valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor, de a különbség nagyon kicsi. Egy teáskanál (4 gramm) barna cukor 15 kalóriát biztosít, míg ugyanennyi fehér cukor 16.3 kalóriát tartalmaz.
Ezektől a kisebb eltérésektől eltekintve a táplálkozási értékek meglehetősen hasonlóak. A fő különbségek ízükben és színükben vannak.
A barna cukor és a fehér cukor közötti különbség a termelés szempontjából
Cukor; Cukornád- vagy cukorrépanövényekből állítják elő. Mindkét növény hasonló folyamaton megy keresztül a cukor előállításához. A barna és a fehér cukor előállításához használt módszerek azonban eltérőek.
Először mindkét termény cukros levét kivonják, megtisztítják és felmelegítik, hogy barna, tömény szirupot kapjanak, amelyet melasznak neveznek.
A kristályos cukrot ezután centrifugálják, hogy cukorkristályokat állítsanak elő. A centrifuga egy meglehetősen gyorsan forgó gép a cukorkristályok melasztól való elválasztására.
A fehér cukrot tovább dolgozzák fel, hogy eltávolítsák a felesleges melaszt és kisebb kristályokat képezzenek. A barna cukor fehér cukor, amelybe melaszt adnak.
A barna cukor kevésbé feldolgozott, mint a fehér cukor, míg melasztartalma lehetővé teszi, hogy megőrizze természetes barna színét.
A barna cukor és a fehér cukor közötti különbség a kulináris felhasználásban
A fehér és a barna cukrot különböző módon használják a főzés során. Néha felváltva is használják őket.
A barna cukorban lévő melasz megtartja a nedvességet, így lágyabb, de sűrűbb textúra jön létre a pékárukban.
Például a barna cukorral készült sütemények nedvesebbek és sűrűbbek, míg a fehér cukorral készült sütik szárazabb állagot adnak.
Emiatt a fehér cukrot olyan fajtákban használják, amelyeknek kellő kelesztésre van szükségük, mint például a habcsók, a szufla és a puha pékáruk.
Másrészt olyan termékekhez használják, amelyeket intenzíven kell főzni, mint például a barna cukor és a keksz. A barna cukrot barbecue szószokhoz és más szószokhoz is használják.
A barna cukor vagy a fehér cukor édesebb?
A fő különbség a fehér és a barna cukor között az ízük és a színük. Mindkettő egyedi ízprofillal rendelkezik. A barna cukor mély, karamell vagy cukorszerű ízű a hozzáadott melasz miatt. A fehér cukor édesebb.
A barna cukor vagy a fehér cukor egészséges?
A kettő közötti választás az Ön személyes preferenciáitól függ. Bár a barna cukor több ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér cukor, ezeknek az ásványi anyagoknak a mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy egészségügyi előnyökkel járjon.
Tudni kell, hogy a cukor a főbb betegségek, köztük az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek egyik tényezője.
Emiatt napi kalóriájának 5-10%-át cukorból kell bevennie. Több növeli a betegségek kockázatát.
