pòmdetè koulè wouj violèt, tankou lòt manm fanmi pòmdetè yo ( Solanum tubrosom ) soti nan yon plant tubèrkul natif natal nan rejyon mòn Andin nan Amerik di Sid. Kalite pòmdetè sa a Li se natif natal nan Perou ak Bolivi.
Li gen yon po ekstèn ble koulè wouj violèt ak nwa ak yon kò koulè wouj violèt klere menm apre kwit manje.
Li gen yon teksti pi dans pase pòmdetè blan epi li pi nourisan. Etid yo revele ke nivo antioksidan nan pòmdetè sa a se 2-3 fwa pi wo pase pòmdetè blan akòz prezans anthocyanins.
Ki sa ki pòmdetè koulè wouj violèt?
pòmdetè koulè wouj violèt, Solanaceae oswa legim nightshade bay fanmi li Li se yon kalite legim rasin. Berejenn se nan menm fanmi ak legim tankou tomat ak piman.
Varyete pòmdetè ki menm gwosè ak boul gòlf sa a se popilè nan Amerik di Sid, espesyalman depi li soti nan Perou ak Bolivi, epi li ka grandi nan gwosè yon ti kras pi gwo si yo pèmèt yo rive nan matirite konplè.
Valè nitrisyonèl nan pòmdetè koulè wouj violèt
pòmdetè Li souvan konsidere kòm malsen akòz kontni anmidonnen segondè li yo, men li gen anpil eleman nitritif enpòtan epi li se yon manje ki trè an sante.
pòmdetè koulè wouj violèt, Solanum tubrosom Li gen yon kontni eleman nitritif ki sanble ak lòt varyete pòmdetè nan fanmi li, men kontni mineral li yo varye selon tè kote li grandi.
Gen yon miskonsepsyon ke tout eleman nitritif yo nan pòmdetè yo jwenn nan po a. An reyalite, plis pase mwatye nan eleman nitritif yo jwenn nan pati vyann li yo.
100 gram kwit pòmdetè koulè wouj violèt, ak kale li yo gen kontni nitrisyonèl sa yo:
Kalori: 87
Pwoteyin: 2 gram
Glusid: 20 gram
Fib: 3.3 gram
Grès: mwens pase 1 gram
Manganèz: 6% valè chak jou (DV)
Copper: 21% nan DV
Iron: 2% nan DV la
Potasyòm: 8% nan DV la
Vitamin B6: 18% nan DV la
Vitamin C: 14% nan DV la
Pòmdetè plis pase bannann potasyòm gen kontni. Anplis de sa, yon pòm pòmdetè gen 3 gram fib epi li natirèlman ba nan sodyòm.
Anthocyanins, frèz, rezen wouj, chou wouj ak pòmdetè koulè wouj violèt se konpoze fenolik ki responsab pou koulè entans anpil fwi ak legim, tankou
Ki benefis ki genyen nan pòmdetè koulè wouj violèt?
Plis benefisye pou sik nan san
endèks glisemi (GI)se yon mezi ki kantite yon manje ogmante sik nan san. Li se rated soti nan 0 a 100, ak yon endèks glisemi ki pi gran pase 70 konsidere kòm segondè.
Nan yon etid konparezon sou moun, pòmdetè koulè wouj violètLi te jwenn ke endèks glisemi pòmdetè a se 77, endèks glisemi pòmdetè a jòn se 81 ak endèks glisemi pòmdetè a blan se 93.
Pandan ke tout varyete pòmdetè afekte nivo sik nan san akòz kontni idrat kabòn yo, pòmdetè koulè wouj violèt, montre mwens efikasite pase lòt kalite akòz gwo konsantrasyon nan konpoze plant polifenol.
Konpoze sa yo diminye absòpsyon nan lanmidon nan trip yo, Se poutèt sa pòmdetè koulè wouj violètMinimize efè a sou nivo sik nan san.
Gen antioksidan ki benefisye nan kò a
Tankou lòt fwi ak legim kolore, pòmdetè koulè wouj violètKoulè klere li yo se yon siy ke li gen anpil antioksidan. An reyalite, li gen de a twa fwa plis aktivite antioksidan pase yon pòmdetè blan oswa jòn.
Antioksidan yo se konpoze plant ki ka pwoteje selil yo kont efè danjere nan estrès oksidatif.
pòmdetè koulè wouj violètLi espesyalman rich nan antioksidan polifenol yo rele anthocyanins. Mitil ak mur gen menm antioksidan yo.
Yon konsomasyon pi wo nan anthocyanins kenbe nivo kolestewòl nan ranje a an sante, pwoteje sante je, ak diminye risk pou maladi kè, kèk kansè ak dyabèt.
Anplis de kontni anthocyanin yo, antioksidan yo jwenn nan tout kalite pòmdetè yo enkli:
Manje pòmdetè koulè wouj violètLi benefisye pou veso sangen ak tansyon. Sa a se an pati akòz kontni segondè potasyòm li yo paske eleman nitritif sa a ede diminye san presyon. Pwobableman kontni an antioksidan tou jwe yon wòl.
Yon ti etid 4 semèn nan moun ki gen tansyon wo te jwenn sis a uit de fwa pa jou pòmdetè koulè wouj violèt detèmine ke manje redwi tansyon sistolik ak dyastolik (anwo ak pi ba nimewo nan yon valè) pa 3.5% ak 4.3%, respektivman.
Anplis de sa, kèk etid konpare manje pòmdetè blan. pòmdetè koulè wouj violèt di ke manje ka diminye rèd atè.
Gen atè difisil ogmante risk pou yon atak kè oswa konjesyon serebral paske venn yo pa ka fasil dilate an repons a chanjman nan san presyon.
ekstrè pòmdetè koulè wouj violètbese tansyon nan moun ki gen tansyon wo. Li tou redwi akimilasyon kolestewòl. Paske, pòmdetè koulè wouj violèt Li ka pa sèlman kontwole tansyon wo, men tou, anpeche maladi kadyovaskilè.
Diminye risk kansè
Plizyè etid laboratwa yo te montre antioksidan, ki gen ladan pòmdetè koulè wouj violètte montre ke sèten konpoze nan yon sèl ka ede anpeche oswa konbat kansè tankou kolon ak kansè nan tete.
Nan yon etid, pòmdetè koulè wouj violèt Selil kansè yo trete ak ekstrè a te grandi pi dousman.
Rechèch klinik tou pòmdetè vyann koulè wouj violètmontre ke li siprime fòmasyon timè. Li tou redwi gwosè timè ak polip nan trip yo, kolon ak tisi konjonktif pa apeprè 50%.
Kenbe ou plen akòz kontni fib li yo
Manje pòmdetè koulè wouj violèt Li ede satisfè bezwen fib chak jou. Fib dyetetik fè w santi w plen, anpeche konstipasyon, estabilize sik nan san epi ede kenbe nivo kolestewòl ki an sante.
pòmdetè koulè wouj violèt Gen kèk nan lanmidon nan tout pòmdetè, ki gen ladan yon sèl sa a, se yon kalite fib ki rele lanmidon rezistan. lanmidon rezistan Nan aparèy la gastwoentestinal, li reziste dijesyon, men bakteri nan gwo trip la fèmante li.
Pandan pwosesis fèmantasyon sa a, asid gra chèn kout konpoze li te ye yo pwodui. Konpoze sa yo kontribye nan amelyore sante zantray.
Amelyore dijesyon ak sante zantray
apre dijesyon pòmdetè koulè wouj violèt sekrete polifenol, molekil aktif ki ankouraje sante zantray. Rechèch montre ke molekil sa yo ka anpeche kansè nan aparèy GI ak kolon.Kontni an fib segondè nan pòmdetè sa yo ankouraje kwasans lan nan bon bakteri zantray.
pòmdetè koulè wouj violèt anthocyanins pwoteje entesten yo ak selil entesten kont enflamasyon ak domaj radikal gratis. Polifenol sa yo tou sispann absòpsyon fè twòp nan trip yo, ki ka toksik.
Pwoteje fonksyon fwa
Yo te fè yon etid an 2016 pou egzamine efè antosyanin pòmdetè koulè wouj violèt sou domaj fwa bèt yo.
Rezilta yo te revele ke aktivite antioksidan ogmante nan matyè yo. Molekil aktif sa yo ralanti absòpsyon, metabolis ak depo grès nan fwa a.
anpeche boul nan san
Twou san, ke yo rele tou tronboz, se yon kòz prensipal lanmò atravè lemond. pòmdetè koulè wouj violèt ede anpeche sitiyasyon sa a.
pòmdetè koulè wouj violèt Gen asid klorojenik. Yo jwenn konpoze chimik sa a pou kraze boul nan san yo epi anpeche aktivite anzimatik pwoteyin procoagulant ak peptides.
Yon altènatif ki an sante nan koloran manje
Pòmdetè, kawòt ak lòt legim rasin yo itilize pou koulè manje epi yo grandi espesyalman pou endistri koulè natirèl la.
Pòmdetè koulè wouj violèt kapab tou itilize kòm yon koloran manje natirèl konpare ak anpil koloran manje chimik akòz kontni natirèl ak anthocyanin li yo.
Anthocyanins yo jwenn nan legim rasin sa a ekselan pou koloran natirèlman pwodwi manje tankou bwason fwi, dlo vitamin, krèm glase ak yogout.
Èske pòmdetè koulè wouj violèt gen okenn mal?
Jiska jodi a pòmdetè koulè wouj violètPa gen okenn toksisite oswa efè segondè yo te pwouve. Youn nan dezavantaj nan manje twòp legim rasin sa a ka pwoblèm ak kayo san. pòmdetè koulè wouj violètGwo kantite anthocyanins yo te jwenn nan te ka kominike avèk anticoagulant / san diluant.
Kòm yon rezilta;
pòmdetè koulè wouj violètse yon manm ki an sante ak kolore nan fanmi pòmdetè a ki vo vin konnen. Konpare ak pòmdetè regilye, li gen yon endèks glisemi ki pi ba epi li pi bon pou sik nan san.
Prezans flavonoid abondan ak asid fenolik ba yo pwopriyete anti-obezite, dijestif ak anti-kansè. Anthocyanins pòmdetè tou pwoteje kè, fwa, sèvo ak trip kont maladi enflamatwa.
