Ki sa ki jelatin, ki jan li fè? Benefis jelatin

Ki sa ki jelatin? jelatin, kolagen anLi se yon pwodui pwoteyin ki sòti nan Li gen benefis sante enpòtan gras a konbinezon inik li yo nan asid amine. Benefis ki genyen nan jelatin gen ladan geri doulè nan jwenti, sipòte fonksyon nan sèvo, ak amelyore aparans nan po ak cheve.

Ki sa ki Jelatin?

Jelatin se yon pwodwi ki fèt ak kolagen an pou kwit manje. Li fèt prèske antyèman nan pwoteyin epi li bay anpil benefis ak pwofil inik asid amine li yo.

Kolagen se pwoteyin ki pi abondan nan imen ak bèt. Li jwenn prèske tout kote nan kò a men li pi abondan nan po a, zo, tandon, ak ligaman.

Kisa jelatin fè?

Pami pwopriyete yo nan jelatin se ke li bay fòs ak estrikti nan tisi yo. Pou egzanp, li ogmante fleksibilite nan po a ak fòs nan tandon yo.

Kolagen an difisil pou jwenn nan manje paske li souvan jwenn nan pati dezagreyab nan bèt yo. Erezman, kolagen an ka ekstrè nan pati sa yo lè yo bouyi yo nan dlo. Jelatin nan ekstrè pandan pwosesis sa a se san gou ak san koulè. Fonn nan dlo cho ak lè refwadi jele jwenn yon teksti menm jan an.

Valè nitrisyonèl jelatin

Jelatin se 98-99% pwoteyin, se sa ki, materyèl bwit li se pwoteyin. Men, li se yon pwoteyin enkonplè paske li pa genyen tout asid amine esansyèl yo. Espesyalman, triptofan asid amine ki manke. Asid amine ki pi abondan nan jelatin yo se:

• Glisin: 27%
• Proline: 16%
• Valin: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asid glutamik: 11%

Konpozisyon egzak asid amine varye selon kalite tisi bèt yo itilize ak metòd preparasyon an.

jelatin, glisin Li se sous manje ki pi rich nan asid amine. Sa a se espesyalman enpòtan pou sante. Kò a ka fè glisin tèt li, men se pa nan kantite ase pou satisfè pwòp bezwen li yo. Se poutèt sa, li enpòtan pou jwenn ase glisin nan manje.

Kontni eleman nitritif ki rete 1-2% varye men sitou konsiste de dlo ak ti kantite vitamin ak mineral tankou sodyòm, kalsyòm, fosfò ak folat.

An jeneral, men, li pa yon sous rich nan vitamin ak mineral. Benefis sante yo se akòz pwofil inik asid amine li yo.

Benefis jelatin

• Amelyore sante jwenti ak zo

Jelatin soulaje doulè ak rèd nan moun ki gen artroz. Li bon pou pwoblèm jwenti ak zo.

• Amelyore aparans nan po, cheve ak klou

Sipleman jelatin amelyore aparans nan po, cheve ak klou. Li tou ogmante epesè cheve ak ankouraje kwasans cheve.

• Amelyore fonksyon nan sèvo ak sante mantal

Jelatin trè rich nan glisin. Sa a se lye ak fonksyon nan sèvo. Yon etid te jwenn ke itilize nan glisin memwa epi li te jwenn ke li siyifikativman amelyore atansyon. Pran glisin tou sipòte tretman sèten maladi mantal, tankou eskizofreni. Li tou redwi sentòm yo nan twoub obsession konpulsif (OCD) ak twoub dysmorphic kò (BDD).

• ede dòmi

Glycine asid amine, ki abondan nan jelatin, amelyore kalite dòmi. Fè li pi fasil pou tonbe nan dòmi. Apeprè 1-2 gwo kiyè (7-14 gram) jelatin bay 3 gram glisin.

• Balanse sik nan san nan moun ki gen dyabèt tip 2

Yon etid sou sa te jwenn ke pran jelatin ka ede kontwole sik nan san nan moun ki gen dyabèt tip 2. Nan yon etid, yo te bay 2 moun ki gen dyabèt tip 74 swa 5 gram glisin pa jou oswa yon plasebo. Nan gwoup la bay glisin, apre twa mwa, te gen yon diminisyon enpòtan nan mezi HbA1C, osi byen ke yon diminisyon nan enflamasyon.

• Benefisye pou sante zantray

Benefis ki genyen nan jelatin pwolonje nan sante zantray. Asid glutamik, youn nan asid amine nan glutamine konvèti. Glutamin amelyore entegrite nan miray la entesten ak sipòte tretman an nan zantray ki gen fuit.

• Diminye domaj nan fwa

Anpil etid te envestige efè pwoteksyon glisin sou fwa a. Nan yon etid, bèt yo te bay glisin te fè eksperyans yon rediksyon nan domaj nan fwa.

• ralanti pwogresyon kansè

Travay bonè sou bèt ak selil imen montre ke jelatin ka ralanti pwogresyon kèk kansè. Nan yon etid sou selil kansè imen nan tib tès yo, yo te pran yo nan po kochon. Jelatin redwi kwasans selil ki soti nan kansè nan vant, kansè nan kolon, ak lesemi.

Èske jelatin febli?

Akòz jelatin li yo, li se pratikman san grès ak idrat kabòn. Se poutèt sa, li trè ba nan kalori. Etid yo montre ke li ka ede ak pèdi pwa. Nan yon etid, yo te bay chak nan 22 moun 20 gram jelatin. Sijè yo te fè eksperyans ogmantasyon nan òmòn ki diminye apeti e yo te di yo te santi yo plen.

Enkonvenyans jelatin

Jelatin Li an sekirite ak kantite lajan yo jwenn nan manje. Yo deklare ke li ka itilize san danje pou jiska 10 mwa nan dòz jiska 6 gram pou chak jou lè yo pran kòm yon sipleman. Sitiyasyon negatif yo ka fè eksperyans kòm yon rezilta nan itilize nan jelatin yo jan sa a;

• Jelatin ka lakòz yon gou dezagreyab, yon santiman lou nan vant lan, gonfleman, brûlures ak burping. Li ka lakòz tou reyaksyon alèjik nan kèk moun.
• Paske li soti nan yon sous bèt, gen kèk enkyetid sou sekirite li yo. Se poutèt sa kèk ekspè konseye prekosyon kont itilize sipleman ki gen orijin bèt.
• Se pa ase konnen sou sekirite li lè yo itilize nan kantite medikaman pandan gwosès ak tete.

Ki jan yo fè jelatin?

Ou ka achte jelatin oswa prepare li tèt ou lakay ou ak pati bèt. Ou ka itilize yon pati nan nenpòt bèt. Ki pi souvan itilize yo se vyann bèf, ti mouton, poul ak pwason. Si ou vle eseye fè pwòp ou a, isit la se resèt la jelatin:

materyèl

• Apeprè 1.5 kg zo bèt ak tisi konjonktif
• Ase dlo pou kouvri zo yo
• Yon gwo kiyè sèl (si ou vle)

Ki jan li fè?

• Mete zo yo nan yon chodyè. Si w ap itilize sèl, ajoute li nan etap sa a.
• Ajoute ase dlo pou kouvri l.
• Fèmen chalè a apre dlo a bouyi.
• Kwit nan chalè ki ba. Plis li kwit, se plis ou jwenn jelatin.
• Souch dlo a, kite refwadi ak solidifye.
• Grate epi jete tout lwil sifas yo.

Jelatin kenbe pou yon semèn nan frijidè a ak jiska yon ane nan frizè a. Ou ka melanje li ak sòs oswa ajoute li nan desè.

Si ou pa gen tan pou fè dra, granules ou Li kapab tou achte nan fòm poud jelatin. Jelatin pre-fè ka melanje nan likid tankou manje cho, bouyon oswa sòs.

Sous: 1