Youn nan sik popilè yo itilize jodi a siwo erab li te ye tankou siwo erabSispann. Li te deklare ke yo pi an sante ak plis nourisan pase sik epi yo di ke yo dwe yon edulkoran 100% natirèl.
anba a "Ki sa ki siwo erab, kisa li bon pou", "Ki jan siwo erab pwodui", "Benefis ak enkonvenyans siwo erab"pral mansyone.
Ki sa ki siwo Maple?
Siwo likid sa a fèt ak likid sikile sikile (akeuz) pye bwa erab.
Li te boule pou syèk nan Amerik di Nò depi tan Endyen yo. Plis pase 80% nan rezèv nan mond lan se kounye a pwodwi nan Kanada.
Ki jan yo pwodui siwo erab?
Pye bwa erab la estoke lanmidon nan kòf li yo ak rasin li jis anvan sezon fredi. Pandan sezon fredi a an reta, lanmidon sa a konvèti nan sik, ki leve nan sans.
Li natirèlman sibi yon pwosesis 2-etap:
– Yo fè yon twou nan pye erab la. Lè sa a, likid sikilasyon sik la koule soti epi yo kolekte nan yon veso.
– Likid ki gen sik la bouyi jiskaske dlo li evapore pou pwodui yon siwo sik dans, ki filtre pou retire kontaminan yo.
Ki diferan kalite siwo Maple?
Gen plizyè klasifikasyon diferan pou siwo sa a, tou depann de koulè li yo. Fòm egzak klasifikasyon an ka varye ant peyi yo.
Anjeneral, siwo erab klase kòm swa Klas A oswa Klas B.
– Klas A a divize an 3 gwoup: Amber limyè, Amber mwayen ak Amber nwa.
– Klas B se pi fonse nan yo tout.
Diferans prensipal ant yo se ke siwo yo pi fonse yo te fè soti nan sans nan ekstrè pandan dènye sezon rekòt la.
Siro nwa gen yon pi fò gou erabli gen.
Valè nitrisyonèl nan siwo Maple
siwo erabBagay pwensipal lan ki fè distenksyon ant li ak sik rafine se ke li gen mineral ak antioksidan. 100 gram siwo erab gen valè sa yo;
VALÈ NITRISYONÈL POU 100 GRAM
enèji
1.088 kJ (260 kcal)
idrat kabòn
67 g
sik
60.4
lwil oliv
0,06 g
Pwoteyin
0,04 g
VITAMIN
KANTITE
DV%
Thiamin (B 1 )
0,066 mg
% 6
Riboflavin (B 2 )
1.27 mg
% 106
Niacin (B 3 )
0.081 mg
% 1
Asid pantotènik (B 5 )
0.036 mg
% 1
Vitamin (B 6 )
0.002 mg
% 0
Folat (B 9 )
0 μg
% 0
Kolin
1,6 mg
% 0
C vitamin
0 mg
% 0
MINERALS
KANTITE
DV%
kalsyòm
102 mg
% 10
fè
0.11 mg
% 1
Manyezyòm
21 mg
% 6
Manganèz
2.908 mg
% 138
fosfò
2 mg
% 0
Potasyòm
212 mg
% 5
sodyòm
12 mg
% 1
zenk
1.47 mg
% 15
LÒT KONPONAN
KANTITE
Su
32,4 g
Sikre sa a gen kèk mineral, espesyalman Manganèz ve zenkLi gen yon bon kantite, men li pa ta dwe bliye ke li gen yon gwo kantite sik.
Kalsyòm ak zenk yo disponib nan kantite modere, ak siwo a tou gen asid amine, ki gen ladan lesin, valin, ak izoleusin.
Li se apeprè 2/3 sikwoz ak 100 gram gen apeprè 61 gram sik.
Li sipòte pa etid syantifik ke konsomasyon sik twòp gen domaj grav. Konsomasyon sik twòp yo panse se nan mitan kòz prensipal yo nan pi gwo pwoblèm sante nan mond lan tankou obezite, dyabèt tip 2 ak maladi kè.
Endèks glisemi nan siwo erab Li sou 54. Sa a se yon bon bagay epi li montre ke li estabilize sik nan san parapò ak sik nòmal.
Siwo Maple gen omwen 24 antioksidan diferan
Li konnen ke domaj oksidatif se pami mekanis ki dèyè aje ak anpil maladi.
Li konsiste de reyaksyon chimik vle ki enplike radikal gratis, sa vle di molekil ak elektwon enstab.
Antioksidanse sibstans ki ka netralize radikal gratis ak diminye domaj oksidatif, potansyèlman bese risk sèten maladi.
Anpil etid siwo erabendike ke li se yon bon sous antioksidan. Yon etid te jwenn ke edulkoran sa a gen 24 diferan antioksidan.
Siwo ki pi fonse (tankou klas B) gen plis nan antioksidan benefisye sa yo pase siwo ki gen koulè pal.
Ki benefis ki genyen nan siwo erab?
Yo te jwenn yon gwo kantite sibstans ki kapab benefisye nan siwo a. Gen kèk nan konpoze sa yo ki pa prezan nan bwa erab, men yo fòme lè likid la ki gen sik ladan yo bouyi yo fòme siwo.
Youn nan sa yo se yon konpoze ki rele quebecol.
siwo erab Engredyan yo aktif nan li yo deklare yo ede anpeche kwasans lan nan selil kansè yo epi tou ralanti dekonpozisyon idrat kabòn nan aparèy dijestif la.
Ede konbat maladi enflamatwa
etid, siwo erabLi te dekouvri kebekol, yon molekil yo te jwenn nan Quebecol travay pa diminye repons enflamatwa makwofaj yo.
siwo erab Li rich tou nan konpoze fenolik ki ede konbat enflamasyon. Yon etid te jwenn ke pwopriyete anti-enflamatwa sa yo nan siwo erab ka ede konbat neroenflamasyon nan pasyan ki gen maladi alzayme a.
Benefisye pou sante nan sèvo
Nan etid sou sourit, pi bon kalite siwo erabyo te jwenn pou ranfòse sante nan sèvo. siwo erabPlis travay bezwen fè pou pi byen konprann efè Cannabis sou sèvo imen an.
Antioksidan yo nan siwo sa a ka pwoteje sèvo a kont estrès oksidatif ak move efè li yo.
Ede trete kansè
etid, pi bon kalite siwo erabSa a sijere ke li ka anpeche pwopagasyon selil ak envazyon nan pasyan kansè yo.
ekstrè siwo erabyo te jwenn gen efè antioksidan ak anti-proliferatif kont liy selil kansè yo.
siwo erabPwopriyete antioksidan li yo dirèkteman pwopòsyonèl ak koulè li yo - pi fonse siwo a, se pi fò pwofil antioksidan li yo.
Nan yon lòt etid, nwa siwo erabte montre efè pozitif sou liy selil gastwoentestinal yo. Siwo a gen kèk engredyan aktif ki bay pwoteksyon kont kansè.
Travay la tou nwa siwo erabLi sijere ke konsomasyon woutin nan reglis ka siprime pwogresyon nan kansè nan gastric ak èzofaj.
Ka ede dijesyon
Konsomasyon twòp nan sik rafine sendwòm entesten chimerik epi li ka mennen nan pwoblèm sistèm dijestif tankou zantray ki gen koule. Sepandan, siwo erabSa a ka pa ka a.
Sikre atifisyèl gen poliol ki lakòz gonfleman ak malèz nan vant. Kòm yon altènatif siwo erab ka evite pwoblèm sa yo.
Pi bon pase sik tab la
siwo erabPandan ke endèks glisemi sik tab la se 54, endèks glisemi sik tab la se 68. Sa a, siwo erabfè li yon pi bon altènatif.
etid, siwo erabLi montre ke li ka pi bon pase sikwoz pou moun ki fè fas ak dyabèt tip 2.
Pli enteresan, sik erabvini ak lòt antioksidan enpòtan ki san sik. Sa fè li siperyè sik.
siwo erabEndèks glisemi ki ba li fè li yon manje ideyal pou prevansyon dyabèt tip 2.
Sepandan, ou pa ta dwe konsome twòp siwo erab. Li toujou gen sik, ak sik depase yo te lye nan konplikasyon sante grav.
Maple siwo kont sik
siwo erab relativman pa trete. Sèv ki soti nan pyebwa erab yo chofe pou evapore pi fò nan dlo a, kite sèlman siwo a dèyè.
Nan lòt men an, sik sibi anpil pwosesis nan faktori yo. Sik fèt ak kann oswa bètrav sik. Gen kèk pwodwi chimik yo menm itilize nan pwosesis sik la.
Sik tou gen absoliman okenn eleman nitritif akòz pwosesis. Sepandan siwo erabgen tras kantite mineral esansyèl tankou potasyòm, mayezyòm, fè, zenk ak kalsyòm; Li se patikilyèman wo nan Manganèz ak riboflavin.
Maple siwo vs siwo myèl
Tou de yo te fè konnen kòm edulkoran altènatif nan sik. Yo diferan anpil nan kontni nitrisyonèl yo.
Malgre ke tou de ofri tras kantite eleman nitritif, Bal Li gen yon kantite modès vitamin C ak B6. Yon lòt bò, siwo erabgen anpil mineral ke siwo myèl pa genyen.
An tèm de kontni sik siwo erabparèt siperyè. siwo erabPandan ke sik yo nan siwo myèl yo sitou nan fòm sikwoz, gen sik nan fòm fruktoz nan siwo myèl. Sakroz pi bon pase fruktoz. Rechèch sou sourit montre ke konsome fruktoz (oswa glikoz) ka gen plis efè danjere pase sikwoz.
Konpare sik tab ak siwo myèl siwo erab Li sanble yon opsyon pi bon. siwo erab Ou ka sèvi ak siwo myèl ak siwo myèl interchangeable, men evite sik tab otank posib.
Ki sa ki mal yo nan siwo erab?
Malgre ke li gen kèk eleman nitritif ak antioksidan, li se tou trè wo nan sik.
siwo erab Li se yon sous trè pòv nan eleman nitritif konpare ak "reyèl" manje tankou legim, fwi ak manje bèt ki pa trete.
siwo erab Nou ka itilize ekspresyon sa a: yon vèsyon "mwens move" nan sik; jis tankou siwo myèl ak sik nan kokoye. Sa pa fè li an sante. Li gen menm pwopriyete ak tout sik ak lòt sik.
