Dobrobiti i nutritivna vrijednost kiselog kupusa

Kiseli kupusje vrsta fermentiranog kupusa sa značajnim zdravstvenim prednostima. Zbog procesa fermentacije kroz koji prolazi, njegova korist daleko je veća od svježeg kupusa.

Što je kiseli kupus?

Fermentacija je drevna metoda koja prirodno mijenja kemijski sastav hrane. Slično mliječnim proizvodima kao što su jogurt i kefir, kiseli kupusNjegov proces fermentacije proizvodi korisne probiotike koji su povezani s poboljšanjima imunoloških, kognitivnih, probavnih i endokrinih funkcija.

Ljudi su koristili fermentaciju za očuvanje vrijednog povrća i druge kvarljive hrane dugo vremena bez korištenja današnjih hladnjaka, zamrzivača ili strojeva za konzerviranje.

Fermentacija je metabolički proces pretvaranja ugljikohidrata, poput šećera, u alkohole i ugljični dioksid ili organske kiseline.

Potreban je izvor ugljikohidrata (kao što je mlijeko ili povrće koje sadrži molekule šećera) plus prisutnost kvasca, bakterija ili oboje.

Kvasci i bakterijski mikroorganizmi odgovorni su za pretvaranje glukoze (šećera) u zdrave vrste bakterija koje ispunjavaju crijevni okoliš i pomažu regulirati mnoge tjelesne funkcije.

Mikrobna fermentacija događa se kada bakterije ili organizmi kvasca ostanu bez kisika.

Vrsta fermentacije koja većinu hrane čini probiotičkom (bogatom korisnim bakterijama) naziva se fermentacija mliječne kiseline. Mliječna kiselina prirodni je konzervans koji inhibira rast štetnih bakterija. 

Nutritivna vrijednost kiselog kupusa

Kiseli kupussadrži mnoge hranjive tvari važne za cjelokupno zdravlje. Nutritivni sadržaj porcije od 142 grama je sljedeći:

Kalorije: 27

Masti: 0 grama

Ugljikohidrati: 6 grama

Vlakna: 4 grama

Proteini: 1 gram

Natrij: 41% dnevne vrijednosti (DV)

Vitamin C: 23% DV

Vitamin K1: 15% DV

Željezo: 12% DV

Mangan: 9% DV

Vitamin B6: 11% DV

Folat: 9% DV

Bakar: 15% DV

Kalij: 5% DV

Kiseli kupus Hranjivo je jer se podvrgava fermentaciji, procesu u kojem mikroorganizmi na kupusu probavljaju njegove prirodne šećere i pretvaraju ih u ugljični dioksid i organske kiseline.

Vrenjepočinje kada kvasci i bakterije prirodno prisutne u zraku dođu u kontakt sa šećerima u kupusu.

Fermentacija kiselog kupusastvara uvjete koji pogoduju rastu korisnih probiotika, koji se također nalaze u proizvodima kao što su jogurt i kefir.

Probioticisu bakterije sa snažnim zdravstvenim prednostima. Također pomaže da hrana bude probavljivija, što povećava sposobnost crijeva da apsorbiraju vitamine i minerale.

Koje su prednosti kiselog kupusa?

Poboljšava probavu

Kaže se da crijeva sadrže više od 10 bilijuna mikroorganizama, što je više od 100 puta više od ukupnog broja stanica u tijelu.

nepasterizirano kiseli kupusSadrži probiotike, koje su korisne bakterije koje djeluju kao prva linija obrane od toksina i štetnih bakterija. Oni pomažu probavu.

Kiseli kupusprobiotici, poput onih koji se nalaze u nakon upotrebe antibiotika Pomaže u poboljšanju narušene ravnoteže bakterija. Također pomaže smanjiti ili spriječiti proljev izazvan antibioticima.

Istraživanja također pokazuju da probiotici pomažu u smanjenju plinova, nadutosti, zatvora, proljeva i simptoma povezanih s Crohnovom bolešću i ulceroznim kolitisom.

Jača imunitet

Kiseli kupus Izvor je probiotika i hranjivih tvari koje jačaju imunitet.

Bakterije u crijevima imaju snažan učinak na imunološki sustav. Kiseli kupusProbiotici sadržani u njemu pomažu u poboljšanju ravnoteže bakterija u crijevima. Ovo održava crijevnu sluznicu čvrstom.

Čvršća crijevna sluznica sprječava istjecanje neželjenih tvari u tijelo i izazivanje imunološkog odgovora.

Održavanje zdrave crijevne flore pomaže u sprječavanju rasta štetnih bakterija i čak povećava proizvodnju prirodnih antitijela.

Ayrıca, kiseli kupus Redovito konzumiranje probiotičke hrane, poput prehlade i infekcije mokraćnog sustava smanjuje rizik od razvoja infekcija, kao što su

Osim što je izvor probiotika, kiseli kupus, a oba doprinose zdravom imunološkom sustavu Vitamin C ve željezo bogat je izrazima.

Pomaže smanjiti stres i zaštititi zdravlje mozga

Raspoloženje utječe na ono što jedemo, i obrnuto. Ono što jedemo utječe na naše raspoloženje i rad mozga.

Sve veći broj studija otkriva vezu između crijeva i mozga.

Otkrili su da vrste bakterija koje se nalaze u crijevima mogu imati sposobnost slanja poruka mozgu, što bi moglo utjecati na percepciju svijeta.

Na primjer, kiseli kupus Fermentirana, probiotička hrana, poput ove, potiče stvaranje zdrave crijevne flore, što istraživanja pokazuju da može pomoći u smanjenju stresa i zaštiti zdravlja mozga.

Utvrđeno je da probiotici pomažu u poboljšanju pamćenja i smanjuju simptome tjeskobe, depresije, autizma, pa čak i opsesivno kompulzivnog poremećaja (OKP).

Kiseli kupus Također štiti zdravlje mozga povećanjem crijevne apsorpcije minerala koji reguliraju raspoloženje, uključujući magnezij i cink.

Može smanjiti rizik od nekih vrsta raka

Kiseli kupusglavna komponenta u kupusSadrži antioksidanse i druge korisne biljne spojeve koji mogu pomoći u smanjenju rizika od nekih vrsta raka.

Istraživači vjeruju da ti spojevi mogu pomoći u smanjenju oštećenja DNA, spriječiti mutacije stanica i inhibirati prekomjerni rast stanica koji obično dovodi do razvoja tumora.

Proces fermentacije kupusa također može stvoriti određene biljne spojeve koji suzbijaju rast prekanceroznih stanica.

Neki geni povećavaju rizik od raka. Izražavanje ovih gena ponekad je modulirano kemijskim spojevima u hrani koju jedemo.

Dvije nedavne studije, kupus i sok od kiselog kupusaTo sugerira da bi mogao pomoći u smanjenju rizika od raka smanjenjem ekspresije gena povezanih s rakom.

U drugoj studiji istraživači su otkrili kupus i kupus od mladosti do odrasle dobi. kiseli kupus žene koje jedu rizik od raka dojkeUočili su smanjenje

Žene koje su jele više od 3 porcije tjedno imale su 1,5% manji rizik od raka dojke od onih koje su jele manje od 72 porcije tjedno.

Druga studija na muškarcima pokazala je da kupus ima slične učinke na rizik od raka prostate.

Blagotvorno za srce

Kiseli kupus To je hrana zdrava za srce.

To je zato što sadrži dobre količine vlakana i probiotika, a oba mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola.

Kiseli kupusProbiotici, poput onih koji se nalaze u hipertenziji, mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka kod osoba s hipertenzijom.

Kiseli kupus, Vitamin K2Jedno je od rijetkih biljnih bogatstava Smatra se da vitamin K2 pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti sprječavajući nakupljanje kalcija u arterijama.

U jednoj studiji, redoviti unos hrane bogate vitaminom K2 povezan je s 7% nižim rizikom od smrti od srčanih bolesti tijekom 10-57 godina istraživanja.

U drugom, žene su smanjile rizik od srčanih bolesti za 10% za svakih 2 mcg vitamina K9 koje su konzumirale dnevno.

1 šalica kiselog kupusa Sadrži oko 6.6 mcg vitamina K2.

Jača kosti

Kiseli kupus, Sadrži vitamin K2 koji ima važnu ulogu u zdravlju kostiju. Vitamin K2 aktivira dva proteina koji se vežu za kalcij, glavni mineral koji se nalazi u kostima.

Smatra se da ovo jača kosti. Na primjer, trogodišnja studija na ženama u postmenopauzi primijetila je da su one koje su uzimale dodatke vitamina K3 doživjele sporije gubitke mineralne gustoće kostiju povezane sa starenjem.

Slično tome, neke druge studije su izvijestile da uzimanje dodataka vitamina K2 smanjuje rizik od prijeloma kralježnice, kuka i nevertebralnih prijeloma za 60-81%.

Smanjuje upale i alergije

Autoimunost, jedan od glavnih uzroka upale, stanje je u kojem tijelo napada vlastita tkiva jer to znači da ga oštećuje vanjski napadač, bilo da se radi o hrani na koju ste osjetljivi ili alergični.

Kiseli kupusNjegov sadržaj korisnih probiotika pomaže povećati i regulirati NK stanice koje se nazivaju “stanice prirodne ubojice” koje kontroliraju tjelesne upalne puteve i djeluju protiv infekcija ili alergijskih reakcija na hranu.

To zauzvrat može smanjiti rizik od razvoja gotovo svih vrsta kroničnih bolesti, od bolesti srca do raka.

Čini li vas kiseli kupus slabima?

regularno kiseli kupus Prehrana može pomoći u mršavljenju.

To je zato što, poput većine povrća, ima malo kalorija i puno vlakana. Prehrana bogata vlaknima dulje vas drži sitima, što prirodno smanjuje broj kalorija koje se unose svaki dan.

Kiseli kupusSadržaj probiotika također može pomoći u mršavljenju.

Razlog još nije u potpunosti razjašnjen, ali znanstvenici smatraju da bi neki probiotici mogli smanjiti količinu masti koju tijelo apsorbira iz hrane.

Kao rezultat toga;

Kiseli kupus Nevjerojatno je hranjiv i zdrav.

Pruža probiotike i vitamin K2, koji su poznati po svojim zdravstvenim prednostima, te mnoge druge hranjive tvari.

Jedenje kiselog kupusa, pomaže u jačanju imuniteta, poboljšanju probave, smanjenju rizika od određenih bolesti pa čak i mršavljenju.