Je li konzervirana hrana štetna, koja su njezina svojstva?

Neki od proizvoda koji se prodaju na tržnicama su zamrznuti, a neki se prodaju kao konzervirani.

konzervirana hranaOpćenito se smatra manje hranjivim od svježe ili smrznute hrane.

Postoje oni koji tvrde da imaju štetan sadržaj. Drugi kažu da konzervirana hrana može biti dio zdrave prehrane.
“Jesu li konzervirani proizvodi štetni?” Evo odgovora na zanimljivo pitanje…

Što je konzervirana hrana?

način konzerviranjaTo je metoda koja se koristi za dugotrajno čuvanje hrane pakiranjem u hermetički zatvorene posude.

Konzervirana hrana je prvi put razvijena u kasnom 18. stoljeću kako bi osigurala stabilan izvor hrane za vojnike i mornare u ratu.

Proces konzerviranja može se neznatno razlikovati od jednog proizvoda do drugog, ali se priprema u tri glavna koraka. Ovi koraci su:

obrada

Hrana se guli, reže, sjecka, vuče ili kuha.

nepropusnost

Konzerve prerađene hrane su zapečaćene.

grijanje

Limenke se zagrijavaju kako bi se ubile štetne bakterije i spriječilo kvarenje.

To osigurava da je hrana izuzetno stabilna u roku trajanja i da traje 1-5 godina ili više.

Uobičajena konzervirana hrana uključuje voće, povrće, grah, juhu, meso i plodove mora.

Kako metoda konzerviranja utječe na nutritivne vrijednosti?

konzervirana hranaOpćenito se smatra da je hrana manje hranjiva od svježe ili smrznute hrane, ali istraživanja pokazuju da to nije uvijek točno.

Zapravo, način konzerviranjazadržava većinu hranjivih tvari u hrani.

Proces ne utječe na proteine, ugljikohidrate i masti. Većina minerala i vitamina topivih u mastima kao što su vitamini A, D, E i K također se zadržavaju.

Iz tog razloga, studije pokazuju da hrana s visokim udjelom određenih hranjivih tvari i dalje ima visok udio istih hranjivih tvari nakon konzerviranja.

S ovim, konzerviran kao što su vitamin C i vitamini B, jer često sadrže visoku toplinu vitamini topivi u vodi može biti oštećen.

Ovi su vitamini općenito osjetljivi na toplinu i zrak, pa se mogu izgubiti tijekom uobičajene obrade u kućanstvu, kuhanja i skladištenja.

S ovim, konzerviran Iako proces može oštetiti neke vitamine, povećavaju se i količine drugih zdravih spojeva.

Na primjer, rajčice i kukuruz zagrijavanjem oslobađaju više antioksidansa; konzervirane vrste postaju bolji izvor antioksidansa.

Promjene u pojedinačnim razinama hranjivih tvari na stranu, konzervirana hrana dobar su izvor važnih vitamina i minerala.

U jednoj studiji, 6 ili više puta tjedno konzervirani proizvod jedu, 2 ili manje tjedno konzervirani proizvod Izvijestili su o većem unosu 17 esencijalnih nutrijenata u usporedbi s onima koji su ih jeli.

Konzervirana hrana pristupačna je i jednostavna za pripremu 

konzervirana hranaje prikladan i praktičan način za unos više hranjivih tvari. 

U mnogim dijelovima svijeta sigurna i kvalitetna hrana nije uvijek dostupna svježa. Konzerviranje pomaže ljudima da imaju pristup raznovrsnoj hrani tijekom cijele godine.

Zapravo, gotovo svaka hrana može se naći u limenci.

konzervirana hrana može se sigurno skladištiti zadnjih nekoliko godina i obično zahtijeva vrlo malo vremena za pripremu.

Osim toga, koštaju manje od svježih proizvoda.

Može sadržavati BPA u tragovima

BPA (bisfenol-A)je kemikalija koja se često koristi u pakiranju hrane, uključujući limenke.

Studije pokazuju da se BPA u konzerviranoj hrani može proširiti s obloge konzerve na hranu koju jedemo.

Jedna studija 78 različitih konzervirana hrana pregledao i kod 90% njih našao BPA. Štoviše, istraživanje jedući konzerve Jasno je stavilo do znanja da je izloženost BPA vodeći uzrok.

U jednoj studiji, sudionici koji su konzumirali 5 pakiranje konzervirane juhe dnevno tijekom 1 dana pokazali su povećanje BPA u urinu za više od 1.000%.

Pokusi na životinjama također su pokazali alarmantne rezultate. Na primjer, BPA Dokazano je da je endokrini inhibitor. To znači da može utjecati na hormonalni sustav.

Iako su dokazi mješoviti, neke studije na ljudima povezuju BPA sa zdravstvenim problemima kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2 i muška seksualna disfunkcija.

Kako biste smanjili izloženost BPA, konzervirana hrana to nije dobra ideja.

Može sadržavati smrtonosne bakterije

Iako vrlo rijedak, s njim se nije pravilno postupalo konzervirana hrana ""Clostridium botulinum" Može sadržavati opasnu vrstu bakterije poznatu kao

Konzumacija kontaminirane hrane može uzrokovati botulizam, ozbiljnu bolest koja može uzrokovati paralizu i smrt ako se ne liječi.

Mnogi slučajevi botulizma su se dogodili zbog hrane koja nije pravilno konzervirana kod kuće. Botulizam iz komercijalne konzervirane hrane je rijedak.

Nikada nemojte jesti hranu iz natečenih, naboranih, napuknutih limenki ili konzervi iz kojih curi.

Neki mogu sadržavati sol, šećer ili konzervanse

Sol, šećer i konzervansi ponekad proces konzerviranja dodaje se tijekom

Neka konzervirana hrana može imati visok sadržaj soli. To ne predstavlja zdravstveni rizik za većinu ljudi, ali može biti problematično za neke, poput onih s visokim krvnim tlakom.

Može sadržavati dodani šećer koji može izazvati štetne učinke.

Višak šećera povezan je s povećanim rizikom od mnogih bolesti, uključujući pretilost, bolesti srca i dijabetes tipa 2.

Mogu se dodati i razni drugi prirodni ili kemijski konzervansi.

Kako odabrati pravu konzerviranu hranu?

Kao i kod svake hrane, važno je pročitati etiketu i popis sastojaka.

Ako vas brine unos soli, odaberite "nizak unos natrija" ili "bez dodane soli".

Odlučite se za konzervirano voće umjesto sirupa kako biste izbjegli dodatni šećer.

Ocijeđivanje i ispiranje hrane smanjuje sadržaj soli i šećera.

višekratnik konzervirana hranaNema dodanih aditiva, ali jedini način da budete sigurni je da pročitate popis sastojaka.

Kako konzumirati konzerviranu hranu?

- konzervirana hrana Prije kupnje provjerite rok trajanja. Pazite da ne kupite rupe, pukotine ili zgnječene limenke.

- Domaće konzervirana hrana Prije konzumiranja provjerite je li poklopac potpuno zatvoren. Zrakom se prenosi pokvarena hrana.

– Za kućno konzerviranje poklopac mora biti ravan. Lagano bombardirani su dobili zrak. Apsolutno nemojte jesti.

– Ako voda curi kad otvorite poklopac, to znači da su unutra bakterije.

– U fazi kuhanja hrana se mora kuhati najmanje 10 minuta.

– U ribljim konzervama, ako se nakon otvaranja poklopca ne pojavi plijesan, pogodna je za jelo.

Može li to biti trovanje konzervama?

Jedno od najčešćih trovanja trovanje konzerviranom hranomje nešto što se može dogoditi svakome. 

Što uzrokuje trovanje konzerviranom hranom?

– Konzervirana hrana koja nije kuhana na odgovarajućoj temperaturi izaziva trovanje.

– Ako se poklopci limenki ne zatvore čvrsto, hrana će disati i uzrokovati rast bakterija unutra. U takvim limenkama oslobađa se toksin Clostridium botulinum koji može izazvati ozbiljne probleme, uključujući i smrt osobe.

– Drugi uzrok trovanja je odabir pokvarenog povrća za konzerviranje. Kada se u staklenke dodaju pokvarene namirnice, one u zatvorenom prostoru brže stvaraju bakterije i ugrožavaju zdravlje u konzumaciji.

– Rizik od trovanja nosi i gotova konzervirana hrana. Konzervirana hrana kojoj je istekao rok trajanja uzrokuje trovanje u kratkom vremenu.

Kako se dijagnosticira trovanje konzerviranom hranom?

– Ako imate jake bolove u trbuhu kratko nakon konzumiranja konzerve

- Ako osjetite mučninu i povraćate

– Ako osoba koja konzumira konzervu ima vrtoglavicu i bolove

- Ako je kontrakcija crijeva jaka

– Ako postoji suhoća i peckanje u grlu, možda se osoba otrovala konzerviranom hranom. Potrebna je hitna intervencija.

Trebate li jesti konzerviranu hranu?

konzervirana hranamože biti hranjiva opcija kada svježa hrana nije dostupna.

Oni pružaju bitne hranjive tvari i nevjerojatno su praktični.

S ovim, konzervirana hrana  To je glavni izvor BPA, koji može dovesti do zdravstvenih problema.

konzervirana hrana Može biti dio zdrave prehrane, ali važno je čitati etikete i birati prema tome.