स्टीविया स्वीटनर क्या है? लाभ और हानि

रिफाइंड चीनी यह बेहद हानिकारक है। इसलिए, लोग चीनी के लिए स्वस्थ और प्राकृतिक विकल्पों की तलाश कर रहे हैं।

बाजार पर बहुत कम कैलोरी वाले मिठास हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश कृत्रिम हैं। हालांकि, कुछ प्राकृतिक मिठास भी हैं।

प्राकृतिक मिठास में से एक स्टेवियाएक स्वीटनर है जो हाल के वर्षों में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है।

स्टेवियायह एक 100% प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी स्वीटनर है और मानव अध्ययन द्वारा पुष्टि किए गए कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

लेख में "स्टेविया क्या है", "स्टेविया क्या करता है", "स्टेविया स्वीटनर हानिकारक है", "स्टेविया के क्या फायदे और नुकसान हैं" सवालों के जवाब मांगे जाएंगे। 

स्टेविया प्राकृतिक स्वीटनर क्या है?

स्टेविया यह एक शून्य कैलोरी स्वीटनर है। इसे कैलोरी के सेवन को कम करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड से बना है और चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा है।

स्टेविया दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी एक हरे पत्तेदार पौधे से प्राप्त किया। यह एरिज़ोना, न्यू मैक्सिको और टेक्सास के मूल निवासी एस्टेरासी परिवार का हिस्सा है। भोजन का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे की मूल्यवान प्रजातियां ब्राजील और पैराग्वे में बढ़ती हैं।

इसका उपयोग सदियों से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। पौधे को इसके मजबूत, मीठे स्वाद के लिए भी उगाया गया है और इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में किया गया है।

पत्तों से पृथक दो महत्वपूर्ण मीठे घटकों को स्टेविओसाइड और रेबायोडायसाइड ए कहा जाता है। ये दोनों यौगिक चीनी की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक मीठे होते हैं।

लोग अक्सर स्टीवी को "ट्रूविया" नामक एक अन्य स्वीटनर के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन वे समान नहीं हैं।

ट्रूविया यौगिकों का एक मिश्रण है, जिसमें से एक स्टेविया पत्तियों से निकाला जाता है।

स्टीविया के क्या लाभ हैं?

एक ओर स्टेवियाऐसा कहा जाता है कि यह किडनी और प्रजनन प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है और जीन को उत्परिवर्तित करने के साथ-साथ हानिकारक प्रभाव भी डाल सकता है। 

दूसरी तरफ स्टेवियाइसमें यह भी कहा गया है कि यह उचित मात्रा में सुरक्षित है। अध्ययनों के परिणामों के अनुसार स्टीविया के फायदे और नुकसानचलो एक नज़र मारें।

अध्ययन बताते हैं कि यह रक्तचाप को कम कर सकता है

उच्च रक्तचाप कई गंभीर बीमारियों का एक प्रमुख जोखिम कारक है। इसमें हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की विफलता शामिल है।

अध्ययनों से पता चला है कि पूरक के रूप में स्टीवियाोसाइड (स्टेविया में एक मीठा यौगिक) लेने से रक्तचाप कम हो सकता है।

इनमें से एक अध्ययन 174 चीनी रोगियों में एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन था।

इस अध्ययन में, रोगियों को या तो 500 मिलीग्राम स्टीविओसाइड या प्लेसबो (अप्रभावी दवा) प्रतिदिन प्राप्त हुआ।

स्टीविओसाइड प्राप्त करने वाले समूह में दो साल बाद प्राप्त परिणाम निम्नानुसार हैं:

सिस्टोलिक रक्तचाप: यह 150 से 140 mmHg तक था।

डायस्टोलिक रक्तचाप: यह 95 से गिरकर 89 एमएमएचजी हो गया।

इस अध्ययन में, स्टेवियोसाइड समूह में लेफ्ट वेंट्रिकुलर हाइपरट्रॉफी का भी कम जोखिम था, दिल का एक इज़ाफ़ा, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। स्टेविओसाइड समूह में जीवन की गुणवत्ता में वृद्धि हुई।

ऐसे अन्य अध्ययन हैं जो बताते हैं कि स्टीविओसिडीन इंसानों और जानवरों दोनों में रक्तचाप को कम कर सकता है।

कुछ शोधकर्ता ध्यान दें कि कोशिका झिल्ली में कैल्शियम आयन चैनल को अवरुद्ध करके स्टीवियाोसाइड कार्य कर सकता है, कुछ रक्तचाप कम करने वाली दवाओं के समान एक तंत्र।

यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है

टाइप II मधुमेह वर्तमान में दुनिया की सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं में से एक है। इंसुलिन प्रतिरोध उच्च रक्त शर्करा या इंसुलिन के उत्पादन में असमर्थता के संदर्भ में।

स्टेवियामधुमेह के रोगियों में प्रभावशाली परिणाम दिखाया है। एक अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों ने भोजन के साथ या तो 1 ग्राम स्टीविओसाइड लिया या 1 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

जिस समूह ने स्टीविओसाइड लिया, उसने रक्त शर्करा में लगभग 18% गिरावट का अनुभव किया।

एक अन्य अध्ययन में, सुक्रोज (नियमित चीनी), एसपारटेम और स्टेविया तुलना की गई है।

स्टेवियाअन्य दो मिठास की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन दोनों के स्तर को कम पाया गया है।

जानवरों और परीक्षण ट्यूबों में अन्य अध्ययनों से पता चला है कि स्टेवियोसाइड इंसुलिन उत्पादन को बढ़ा सकता है और कोशिकाओं को इसके प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकता है।

इंसुलिन वह हार्मोन है जो रक्त शर्करा को कोशिकाओं तक पहुंचाता है, इसलिए यह रक्त शर्करा को कम करने वाले प्रभावों के पीछे एक तंत्र प्रतीत होता है।

स्टीविया के अन्य लाभ

स्टेविया जानवरों में भी इसका परीक्षण किया गया है। एक पशु अध्ययन से पता चला है कि स्टीविओसाइड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और इससे हृदय रोग को रोकने में मदद मिल सकती है।

स्टेवियायह भी विरोधी भड़काऊ, विरोधी कैंसर, मूत्रवर्धक और immunomodulatory प्रभाव की सूचना दी गई है। लेकिन चूहों में काम करने वाली परिस्थितियां हमेशा मनुष्यों के मामले में नहीं होती हैं।

स्टेविया के नुकसान क्या हैं?

इससे जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं

परिष्कृत स्टीविया का सेवनयह सोचा जाता है कि यह मतली का कारण बन सकता है। स्टेवियास्टेवियोसाइड्स पेट में जलन पैदा कर सकते हैं और सूजन या भूख को कम कर सकते हैं।

स्टीविया का सेवनयह भी सोचा जाता है कि पेट में दस्त और संभावित आंतों की क्षति हो सकती है। हालाँकि, इस विषय पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।

हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है

यह एक ऐसी स्थिति है जो अति प्रयोग के साथ दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है। स्टेविया यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

हालांकि कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं है, स्टेविया के अत्यधिक सेवन (रक्त शर्करा दवाओं के साथ) से हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है - एक ऐसी स्थिति जहां रक्त शर्करा का स्तर खतरनाक रूप से गिर सकता है।

इस कारण से, यह अनुशंसा की जाती है कि जो लोग मधुमेह के लिए दवाएं लेते हैं, उन्हें डॉक्टर की सलाह के बिना इस स्वीटनर से दूर रहना चाहिए।

अंतःस्रावी व्यवधान हो सकता है

एक संभावना है कि स्टेवोल ग्लाइकोसाइड अंतःस्रावी तंत्र द्वारा नियंत्रित हार्मोन के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। 2016 के एक अध्ययन के अनुसार, जब प्रोजेस्टेरोन हार्मोन (महिला प्रजनन प्रणाली द्वारा स्रावित) में वृद्धि हुई थी, जब शुक्राणु कोशिकाओं को स्टीविओल में शामिल किया गया था।

एलर्जी का कारण हो सकता है

इस कथन का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है। हालांकि, वास्तविक प्रमाण है स्टेविया और अन्य मिठास कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

उनींदापन कारण हो सकता है

हालाँकि इस बारे में बहुत कम जानकारी है, कुछ महत्वपूर्ण प्रमाण हैं, स्टेविया यह इंगित करता है कि ऐसे व्यक्ति हैं जो इसे लेने के बाद अपने हाथों और पैरों (और यहां तक ​​कि जीभ) में सुन्नता का अनुभव करते हैं।

इन प्रतिक्रियाओं के लिए बाहर देखो। यदि आप इन लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो उपयोग बंद कर दें।

मांसपेशियों में दर्द हो सकता है

कुछ स्रोत, स्टेविया वह बताता है कि इसे लेने से मांसपेशियों में दर्द हो सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि स्टीविओसाइड्स (स्टेविया के सक्रिय तत्व) से बनी दवा लेने से कुछ रोगियों में मांसपेशियों की कोमलता और दर्द होता है।

स्टेविया का उपयोग कौन नहीं करना चाहिए?

हालांकि शोध जारी है, कुछ लोग स्टेविया का उपयोग यह माना जाता है कि इसके परिणामस्वरूप दुष्प्रभाव विकसित होने का जोखिम अधिक हो सकता है।

रक्तचाप की समस्या

ब्लड शुगर की समस्या

गुर्दे की स्थिति

दिल का कार्य

हार्मोन की समस्या

स्टेविया कुछ दवाओं के साथ बातचीत भी कर सकते हैं। दवा का उपयोग करने वाले व्यक्ति, विशेष रूप से उपर्युक्त स्वास्थ्य स्थितियों के उपचार के लिए स्टेवियाउन्हें इससे दूर रहने की सलाह दी जाती है।

स्टीविया और ड्रग इंटरेक्शन

स्टेवियाकुछ दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। इसलिए, इन संयोजनों से सावधान रहें।

स्टीविया और लिथियम

स्टेवियाइसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह संपत्ति लिथियम उत्सर्जन को कम कर सकती है, इस प्रकार सीरम लिथियम का स्तर बढ़ रहा है, जिससे गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आप पहले से ही लिथियम का कुछ रूप ले रहे हैं, स्टेविया उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

स्टेविया और एंटीडायबिटिक ड्रग्स

स्टीविया लेनायह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, साथ ही आपके शर्करा के स्तर को बहुत कम कर सकता है यदि आप मधुमेह विरोधी दवाएं ले रहे हैं। 

स्टीविया और एंटीहाइपरटेंसिव ड्रग्स

कुछ शोध, स्टेवियायह यह भी दर्शाता है कि यह रक्तचाप को कम कर सकता है। इस कारण से, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है यदि आप रक्तचाप की दवाएं ले रहे हैं। 

स्टेविया स्वीटनर के विभिन्न प्रकार

व्यापक किस्म स्टीविया प्रजाति और कुछ का स्वाद खराब है। इसलिए, सही किस्म का पता लगाना आवश्यक है।

स्टेवियाआप इसे पाउडर और तरल रूप में खरीद सकते हैं। कुछ लोग तरल पदार्थों पर पाउडर पसंद करते हैं और ध्यान दें कि वे कम मीठे हैं।

ज्ञात रहे कि अक्सर तरल पदार्थ के कारण तरल रूप खराब स्वाद का कारण बन सकता है। एक ऐसे ब्रांड की तलाश करें जो जैविक हो, अप्राकृतिक योजक से मुक्त हो और समीक्षाओं के आधार पर अच्छा हो।

स्टीविया का उपयोग

स्टेविया कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इस स्वीटनर को स्मूदी, दही, चाय, कॉफी और अन्य पेय पदार्थों में मिला सकते हैं। यह खाना पकाने में चीनी को भी बदल देता है।

चूंकि आप इसे तरल और पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं, इसलिए ओवन में तरल रूप और पाउडर के रूप का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

याद रखें कि व्यंजनों में इसका उपयोग करते समय यह स्वीटनर अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली है।

एक चम्मच स्टेविया निकालनेएक कप चीनी के समान मीठा करने की शक्ति हो सकती है, लेकिन आपके द्वारा खरीदे जाने वाले ब्रांड के आधार पर प्रभावशीलता अलग-अलग होगी।

परिणामस्वरूप;

स्टेवियाका; यह बताया गया है कि यह पढ़ाई में हानिकारक नहीं है और इसे वास्तविक स्वास्थ्य लाभ के लिए एकमात्र स्वीटनर भी कहा जाता है।

इसमें कोई कैलोरी नहीं है, 100% प्राकृतिक है और यदि आप सही चुनते हैं तो स्वाद अच्छा है।