साकारीनबाजार में उपलब्ध सबसे पुराने कृत्रिम मिठासों में से एक है। चीनी का विकल्प साकारीन कहा जाता है कि इसका इस्तेमाल वजन घटाने, मधुमेह और दांतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। लेकिन कृत्रिम मिठास की सुरक्षा को लेकर भी संदेह है।
सैकरीन क्या है?
साकारीन यह एक कृत्रिम स्वीटनर है। यह एक प्रयोगशाला में रसायनों के ऑक्सीकरण द्वारा ओ-टोल्यूनेसेल्फोनामाइड या फ़ेथलिक एनहाइड्राइड द्वारा बनाया जाता है। इसका स्वरूप सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर जैसा दिखता है।
साकारीनयह चीनी का विकल्प है क्योंकि इसमें कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। मानव शरीर, साकारीनयह टूट नहीं सकता है, इसलिए यह शरीर में अपरिवर्तित रहता है।
यह नियमित चीनी की तुलना में 300-400 गुना अधिक मीठा होता है। थोड़ी सी मात्रा भी मीठा स्वाद देती है।
इसमें एक अप्रिय, कड़वा स्वाद भी है। क्योंकि साकारीन इसे अक्सर अन्य कम या शून्य-कैलोरी मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है। इसे अक्सर एस्पार्टेम के साथ जोड़ा जाता है।
यह खाद्य निर्माताओं द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है और यह बहुत स्थिर होती है। आहार पेय, कम कैलोरी वाली कैंडीज, जैम, जेली और कुकीज़ में इस्तेमाल किया। कई दवाओं में शामिल हैं साकारीन स्थित है।
सैकरीन कैसे बनता है?
साकारीनसिंथेटिक तरीके से बनाया गया है। दो मुख्य उत्पादन प्रक्रियाएं हैं। उनमें से एक रेमसेन-फहलबर्ग विधि है, जिसकी खोज के बाद से यह सबसे पुरानी प्रक्रिया है जिसके द्वारा टोल्यूनि को क्लोरोसल्फोनिक एसिड द्वारा संश्लेषित किया जाता है।
क्या सैकरीन सुरक्षित है?
स्वास्थ्य अधिकारियों साकारीनयह कहता है कि यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) साकारीनअपनी सुरक्षा की पुष्टि की है।
साकारीनचूहों में मूत्राशय के कैंसर के विकास को जोड़ने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। लेकिन आगे के शोध में पता चला है कि चूहों में कैंसर का विकास मनुष्यों पर लागू नहीं होता है।
हालांकि, कई स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर साकारीनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करता है।
किन खाद्य पदार्थों में सैकरीन होता है?
साकारीन आहार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है।
सच्चरिन, इसका उपयोग पेस्ट्री, जैम, जेली, च्युइंग गम, डिब्बाबंद फल, कैंडीज, मीठे सॉस और सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है।
यह टूथपेस्ट और माउथवॉश जैसे कॉस्मेटिक उत्पादों में पाया जाता है।
यह दवाओं, विटामिन और फार्मास्यूटिकल्स में एक आम घटक है।
यूरोपीय संघ में भोजन या पेय में जोड़ा गया साकारीनखाद्य लेबल पर E954 के रूप में इंगित किया गया है।
सैकरीन कितना खाना चाहिए?
एफडीए, साकारीनशरीर के वजन के (5 मिलीग्राम / किग्रा) के स्वीकार्य दैनिक सेवन को समायोजित किया। इसका मतलब है कि 70 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए 350 मिलीग्राम की दैनिक सीमा को पार किए बिना इसका सेवन किया जा सकता है।
क्या सैकरीन से आपका वजन कम होता है?
चीनी की जगह लो-कैलोरी स्वीटनर का इस्तेमाल करने से वजन घटाने में मदद मिलती है।
फिर भी, कुछ अध्ययन, साकारीन जैसा कृत्रिम मिठासउनका कहना है कि अनानास के सेवन से भूख, भोजन का सेवन और वजन बढ़ सकता है, जिससे वजन बढ़ने को बढ़ावा मिलता है।
रक्त शर्करा पर प्रभाव
मधुमेह रोगियों के लिए चीनी का विकल्प साकारीन उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है। तो यह परिष्कृत चीनी की तरह हैरक्त शर्करा का स्तरप्रभावित नहीं करता।
कुछ पढ़ाई की साकारीनरक्त शर्करा पर इसके प्रभाव का विश्लेषण किया। टाइप 2 मधुमेह वाले 128 लोगों के एक परीक्षण अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करती है।
