सोडियम बेंजोएट और पोटेशियम बेंजोएट क्या है, क्या यह हानिकारक है?

सोडियम बेंजोएटयह कुछ परिरक्षित खाद्य पदार्थों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के साथ उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए जोड़ा गया एक संरक्षक है।

इस मानव निर्मित योजक को हानिरहित होने का दावा किया जाता है, वहीं इसे कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ने के दावे भी किए जाते हैं।

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सोडियम बेंजोएट क्या है?

सोडियम बेंजोएट परिरक्षक नतीजतन, यह एक पदार्थ है जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

सोडियम बेंजोएट कैसे प्राप्त किया जाता है?

यह एक गंधहीन, क्रिस्टलीय पाउडर है जो बेंजोइक एसिड और सोडियम हाइड्रोक्साइड के संयोजन से प्राप्त होता है। बेंजोइक एसिड अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है, और इसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ मिलाने से उत्पादों को घुलने में मदद मिलती है।

सोडियम बेंजोएट युक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं?

यह योजक स्वाभाविक रूप से नहीं होता है, लेकिन दालचीनी, लौंग, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, प्लम, सेब, क्रैनबेरी बेंजोइक एसिड जैसे कई पौधों में पाया जाता है। इसके अलावा, कुछ बैक्टीरिया डेयरी उत्पादों जैसे कि दही में किण्वन करते समय बेंजोइक एसिड का उत्पादन करते हैं।

सोडियम बेंजोएट उपयोग क्षेत्र

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों में इसके उपयोग के अलावा, यह कुछ दवाओं, सौंदर्य प्रसाधन, व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों और औद्योगिक उत्पादों में जोड़ा जाता है।

खाना पीना

सोडियम बेंजोएटयह पहला परिरक्षक था जिसे एफडीए ने भोजन में अनुमति दी थी और अभी भी एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है।  

यह एक खाद्य योज्य के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अनुमोदित है और सोडियम बेंजोएट कोड 211 पहचानकर्ता संख्या दी गई है। उदाहरण के लिए, इसे यूरोपीय खाद्य उत्पादों में E211 के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

यह परिरक्षक भोजन में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया, मोल्ड और अन्य रोगाणुओं के विकास को रोककर खराब होने से बचाता है। यह अम्लीय खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से प्रभावी है।

इस कारण से, यह आमतौर पर सोडा, बोतलबंद नींबू का रस, अचार है, जेलीसलाद ड्रेसिंग, सोया सॉस और अन्य मसालों जैसे खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।

सोडियम बेंजोएट दवाएं

इस योज्य का उपयोग कुछ ओवर-द-काउंटर दवाओं में और विशेष रूप से कफ सिरप जैसे तरल दवाओं में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, यह गोली निर्माण में एक स्नेहक हो सकता है और गोलियां पारदर्शी और चिकनी बनाता है, जिससे निगलने के बाद जल्दी से टूट जाता है।

अन्य उपयोग

यह व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधन और बाल उत्पादों, डायपर, टूथपेस्ट और माउथवॉश जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसके औद्योगिक उपयोग भी हैं। इसके सबसे बड़े अनुप्रयोगों में से एक जंग को रोकने के लिए है, जैसे कार इंजन में इस्तेमाल होने वाले शीतलक।

इसका उपयोग फोटो प्रोसेसिंग में स्टेबलाइजर के रूप में और कुछ प्रकार की प्लास्टिक की ताकत बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या सोडियम बेंजोएट हानिकारक है?

कुछ अध्ययन, सोडियम बेंजोएट साइड इफेक्ट्स के बारे में पूछताछ की। यहाँ इस खाद्य योज्य के बारे में कुछ चिंताएं हैं;

संभावित कैंसर एजेंट को परिवर्तित करता है

सोडियम बेंजोएट का उपयोग इस संबंध में एक प्रमुख चिंता बेंजीन, एक ज्ञात कार्सिनोजेन होने की क्षमता है।

बेंजीन सोडा और दोनों सोडियम बेंजोएट साथ ही विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) वाले अन्य पेय पदार्थों में।

विशेष रूप से, आहार शीतल पेय बेंजीन गठन के लिए अधिक प्रवण हैं क्योंकि कार्बोनेटेड ड्रिंक्स और फलों के पेय में चीनी के निर्माण को कम कर सकते हैं।

अन्य कारक बेंजीन के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसमें गर्मी और प्रकाश के संपर्क में, साथ ही लंबे भंडारण समय भी शामिल हैं।

हालांकि बेंजीन और कैंसर के जोखिम के बीच संबंधों का मूल्यांकन करने के लिए दीर्घकालिक अध्ययन की आवश्यकता है, यह मुद्दा विचार करने योग्य है।

स्वास्थ्य के लिए अन्य हानिकारक पक्ष

अध्ययन में संभव है सोडियम बेंजोएट जोखिमों का आकलन:

सूजन

पशु अध्ययन से पता चलता है कि यह परिरक्षक उपभोग की गई मात्रा के प्रत्यक्ष अनुपात में शरीर में भड़काऊ मार्गों को सक्रिय कर सकता है। इसमें सूजन शामिल है जो कैंसर के विकास को बढ़ावा देती है।

ध्यान डेफिसिट सक्रियता विकार (ADHD)

कुछ अध्ययनों में, बच्चों में यह खाद्य योज्य एडीएचडी के साथ संबद्ध किया गया है।

भूख नियंत्रण

माउस वसा कोशिकाओं के एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में, सोडियम बेंजोएटलेप्टिन की रिहाई में कमी, हार्मोन को दबाने वाली भूख। गिरावट 49-70% थी सीधे एक्सपोज़र के लिए आनुपातिक।

ऑक्सीडेटिव तनाव

टेस्ट ट्यूब अध्ययन, एसऑडियो बेंजोएट दिखाता है कि जैसे-जैसे इसकी एकाग्रता बढ़ती है, फ्री रेडिकल्स बनते हैं। मुक्त कण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और पुरानी बीमारी का खतरा बढ़ाते हैं।

सोडियम बेंजोएट एलर्जी

लोगों का एक छोटा प्रतिशत, सोडियम बेंजोएट युक्त खाद्य पदार्थएलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है - जैसे कि खुजली और सूजन - इस एडिटिव युक्त व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों का सेवन या उपयोग करने के बाद।

सोडियम बेंजोएट के क्या लाभ हैं?

बड़ी खुराक में सोडियम बेंजोएट यह कुछ चिकित्सा स्थितियों का इलाज करने में मदद कर सकता है।

रासायनिक, यकृत रोग, या वंशानुगत यूरिया चक्र विकारों वाले लोगों की तरह, अपशिष्ट उत्पाद अमोनिया के उच्च रक्त स्तर को कम करता है।

साथ ही, वैज्ञानिकों ने यह निर्धारित किया है कि इस योगात्मक में औषधीय प्रभाव हैं, जैसे अवांछित यौगिकों को बांधना या अन्य यौगिकों के स्तर को बढ़ाने या घटाने वाले कुछ एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करना।

खोजे गए अन्य संभावित औषधीय उपयोगों में शामिल हैं:

एक प्रकार का पागलपन

सिज़ोफ्रेनिया वाले रोगियों में छह सप्ताह के अध्ययन में, मानक दवा चिकित्सा के साथ-साथ 1.000 मिलीग्राम दैनिक सोडियम बेंजोएट यह प्लेसबो की तुलना में लक्षणों को कम करता है।

मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस)

पशु और ट्यूब अध्ययन, सोडियम बेंजोएटयह एमएस की प्रगति को धीमा कर सकता है।

मंदी

छह सप्ताह के केस स्टडी में, प्रतिदिन 500 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट प्रमुख अवसाद वाले एक व्यक्ति में लक्षणों में 64% सुधार हुआ था, और एमआरआई स्कैन ने अवसाद से जुड़ी मस्तिष्क संरचना में भी सुधार दिखाया।

मेपल सिरप मूत्र रोग

यह विरासत में मिली बीमारी कुछ अमीनो एसिड के टूटने को रोकती है, जिससे मूत्र को सिरप की तरह गंध आती है। टॉडलर में एक अध्ययन में, रोग के संकट चरण में सहायता करने के लिए अंतःशिरा (IV) सोडियम बेंजोएट प्रयोग किया गया।

घबराहट की समस्या

पैनिक डिसऑर्डर से ग्रस्त महिला - चिंता, पेट दर्द, सीने में जकड़न और धड़कन की विशेषता - प्रतिदिन 500 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट जब उसने इसे लिया, उसके आतंक के लक्षण छह सप्ताह में 61% कम हो गए।

अपने संभावित लाभों के बावजूद, इस योजक का उपयोग मतली, उल्टी और, के लिए किया जाता है पेट में दर्द इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे कि।

यह योजक शरीर में कार्निटाइन के स्तर में कमी का कारण बन सकता है। carnitine इसका शरीर में एक महत्वपूर्ण महत्व है। इसीलिए सोडियम बेंजोएट खुराक इसे सावधानी से समायोजित किया जाना चाहिए और एक प्रिस्क्रिप्शन दवा के रूप में दिया जाता है।

पोटेशियम बेंजोएट क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

पोटेशियम बेंजोएटयह उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भोजन, सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाने वाला एक संरक्षक है।

यद्यपि इस यौगिक को कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, लेकिन संभावित दुष्प्रभावों के लिए इसकी जांच की जा रही है। ये गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लेकर अति सक्रियता और कैंसर के बढ़ते जोखिम तक हैं।

पोटेशियम बेंजोएटयह एक सफेद, गंधहीन पाउडर है जो गर्मी के तहत बेंजोइक एसिड और पोटेशियम नमक को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

बेंजोइक एसिड प्राकृतिक रूप से पौधों, जानवरों और किण्वित उत्पादों में पाया जाने वाला एक यौगिक है। मूल रूप से कुछ पेड़ प्रजातियों के बेंज़ोइन राल से प्राप्त होता है, अब इसे ज्यादातर औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है।

पोटेशियम लवण आमतौर पर नमक जमा या कुछ खनिजों से खनन किया जाता है।

पोटेशियम बेंजोएटयह एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह बैक्टीरिया, खमीर और विशेष रूप से मोल्ड के गठन को रोकता है। इस कारण से, इसे अक्सर अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भोजन, सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम बेंजोएट होता है?

पोटेशियम बेंजोएटविभिन्न प्रकार के पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:

पेय

सोडा, सुगंधित पेय, और कुछ फलों और सब्जियों के रस

डेसर्ट

कैंडी, चॉकलेट और पेस्ट्री

मसालों

प्रसंस्कृत सॉस और सलाद ड्रेसिंग, साथ ही अचार और जैतून

फैलाने योग्य उत्पाद

कुछ मार्जरीन, जैम और जेली

प्रसंस्कृत मांस और मछली

नमकीन या सूखी मछली और समुद्री भोजन, साथ ही कुछ स्वादिष्ट व्यंजन

यह परिरक्षक कुछ विटामिन और खनिज पूरकों में भी मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, उन खाद्य पदार्थों में जिन्हें कम सोडियम सामग्री की आवश्यकता होती है सोडियम बेंजोएट एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

संघटक सूची को देखते हुए पोटेशियम बेंजोएट आप देख सकते हैं कि इसमें शामिल है इसे E212 कहा जाता है, जो यूरोपीय खाद्य योज्य संख्या है।

पोटेशियम बेंजोएट जैतून के तेल से बने खाद्य पदार्थ अक्सर भारी संसाधित होते हैं और उनमें कम से कम संसाधित होने वाले पोषक तत्वों की तुलना में कम पोषक तत्व और लाभकारी यौगिक होते हैं।

क्या पोटेशियम बेंजोएट हानिकारक है?

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO), पोटेशियम बेंजोएटवह सोचता है कि यह एक सुरक्षित खाद्य परिरक्षक है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) सोडियम बेंजोएटयह सोचता है कि यह सुरक्षित है, लेकिन अभी तक पोटेशियम बेंजोएट की सुरक्षा पर स्पष्ट रुख नहीं लिया है।

पोटेशियम बेंजोएट के संभावित दुष्प्रभाव

इस यौगिक के संभावित दुष्प्रभाव हैं।

घर पोटेशियम बेंजोएट गर्मी या प्रकाश के संपर्क में आने पर एक खाद्य या पेय पदार्थ जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है, रासायनिक बेंजीन बना सकता है।

बेंजीन युक्त खाद्य पदार्थ पित्ती या गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं, विशेष रूप से एक्जिमा, खुजली वाली त्वचा या लंबे समय से भरी हुई या बहती नाक वाले लोगों में।

मोटर वाहनों, प्रदूषण या सिगरेट के धुएं जैसे कारकों से बेंजीन के पर्यावरणीय जोखिम को भी कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा जाता है।

हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या कम मात्रा में उपयोग करने से समान स्वास्थ्य जोखिम होते हैं।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि बेंजीन या पोटेशियम बेंजोएट इससे पता चलता है कि बेंजोइक एसिड युक्त यौगिकों, जैसे कि बेंजोइक एसिड के संपर्क में आने वाले छोटे बच्चों में अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर (एडीएचडी) का खतरा अधिक हो सकता है।

कुल मिलाकर, इस परिरक्षक के स्वास्थ्य प्रभावों को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

पोटेशियम बेंजोएट खुराक

डब्ल्यूएचओ और ईएफएसए, पोटेशियम बेंजोएटशरीर के वजन के 5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम के अधिकतम सुरक्षित स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) को परिभाषित किया। एफडीए आज तक पोटेशियम बेंजोएट के लिए किसी भी खरीद अनुशंसा की पहचान नहीं की है 

अधिकतम अनुमत पोटेशियम बेंजोएट प्रसंस्कृत भोजन के प्रकार के साथ स्तर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, फ्लेवर्ड पेय में 240 मिलीग्राम प्रति कप (36 एमएल) हो सकता है, जबकि 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) फ्रूट जैम में केवल 7,5 मिलीग्राम तक हो सकता है। 

वयस्कों के स्वीकार्य दैनिक सेवन हालांकि ओवरडोज का जोखिम न्यूनतम है, इस एडिटिव के उच्च स्तर से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें। शिशुओं और बच्चों के लिए सीमाएं विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

परिणामस्वरूप;

सोडियम बेंजोएट यह सुरक्षित माना जाता है और हालांकि कुछ व्यक्ति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं, आमतौर पर यह आवश्यक है कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0-5 मिलीग्राम एडीआई से अधिक न हो।

पोटेशियम बेंजोएटयह एक परिरक्षक है जिसका उपयोग विभिन्न पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

कुछ लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है लेकिन आमतौर पर इसे कम मात्रा में लेने पर सुरक्षित माना जाता है।

पोटेशियम बेंजोएटहालांकि यह कम मात्रा में हानिकारक होने की संभावना नहीं है, लेकिन इसमें शामिल खाद्य पदार्थ अक्सर भारी संसाधित होते हैं। इसलिए, पोटेशियम बेंजोघोड़े की सामग्री की परवाह किए बिना इन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना सबसे अच्छा है।