મીઠાના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?

મીઠું એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું અને કુદરતી રીતે બનતું સંયોજન છે. વાનગીઓમાં સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

નિષ્ણાતો સોડિયમના સેવનને 2300 મિલિગ્રામથી ઓછા સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે. યાદ રાખો કે માત્ર 40% મીઠું સોડિયમ છે, તે લગભગ 1 ચમચી (6 ગ્રામ) છે.

કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે મીઠું લોકોને અલગ રીતે અસર કરી શકે છે અને હ્રદયરોગ પર એટલી અસર નહીં કરે જેટલી આપણે એક વખત વિચાર્યું હતું.

લેખમાં “મીઠું શું સારું છે”, “મીઠાના ફાયદા શું છે”, “મીઠું હાનિકારક છે” જેવા પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે.

મીઠું શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે

મીઠું, જેને સોડિયમ ક્લોરાઇડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે 40% સોડિયમ અને 60% ક્લોરાઇડનું સંયોજન છે, જે બે ખનીજ છે જે આરોગ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

સોડિયમની સાંદ્રતા શરીર દ્વારા કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત થાય છે, અને વધઘટ નકારાત્મક આડઅસરોનું કારણ બને છે.

સોડિયમ સ્નાયુઓના સંકોચનમાં સામેલ છે, અને પરસેવો અથવા પ્રવાહીની ખોટ એથ્લેટ્સમાં સ્નાયુ ખેંચાણમાં ફાળો આપે છે. તે ચેતાના કાર્યને પણ સાચવે છે અને લોહીની માત્રા અને બ્લડ પ્રેશર બંનેને ચુસ્તપણે નિયંત્રિત કરે છે.

ક્લોરાઇડ એ સોડિયમ પછી લોહીમાં બીજા નંબરનું સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સશારીરિક પ્રવાહીમાં જોવા મળતા અણુઓ છે જે વિદ્યુત ચાર્જ વહન કરે છે અને ચેતા આવેગથી લઈને પ્રવાહી સંતુલન સુધીની દરેક વસ્તુ માટે જરૂરી છે.

ક્લોરાઇડનું ઓછું સ્તર શ્વસન એસિડિસિસ નામની સ્થિતિનું કારણ બની શકે છે, જ્યાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ લોહીમાં જમા થાય છે અને લોહી વધુ એસિડિક બને છે.

જો કે આ બંને ખનિજો મહત્વપૂર્ણ છે, સંશોધન દર્શાવે છે કે વ્યક્તિઓ સોડિયમને અલગ રીતે પ્રતિભાવ આપે છે.

જ્યારે કેટલાક લોકો ઉચ્ચ મીઠાના આહારથી પ્રભાવિત થતા નથી, અન્ય લોકો હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા સોડિયમના વપરાશમાં વધારોથી પીડાય છે. સોજો વ્યવહારુ

જેઓ આ અસરોનો અનુભવ કરે છે તેઓને મીઠું સંવેદનશીલ માનવામાં આવે છે અને તેમને અન્ય લોકો કરતા વધુ કાળજીપૂર્વક તેમના સોડિયમના સેવનને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.

મીઠાના ફાયદા શું છે?

મીઠામાં રહેલા સોડિયમ આયનો તમારા શરીરમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટીક સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે સ્નાયુઓના ખેંચાણને દૂર કરવામાં અને દાંતના ચેપની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. હૂંફાળા/ગરમ મીઠાના પાણીથી ગાર્ગલ કરવાથી વાયુમાર્ગના માર્ગો મુક્ત થાય છે અને સાઇનસાઇટિસ અને અસ્થમામાં રાહત મળે છે.

મૌખિક રીહાઈડ્રેશન માટે વપરાય છે

અતિસાર અને કોલેરા જેવા ક્રોનિક પેથોજેનિક રોગો ડિહાઇડ્રેશનનું કારણ બને છે. ડિહાઇડ્રેશનને કારણે શરીરમાંથી પાણી અને ખનિજોની ખોટ થાય છે. જો ફરીથી ભરવામાં ન આવે, તો તે કિડની અને જીઆઈ ટ્રેક્ટની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડશે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય ક્ષાર અને ગ્લુકોઝની મૌખિક જોગવાઈ એ આ પ્રકારની કાર્યક્ષમતાનો સામનો કરવાનો સૌથી ઝડપી રસ્તો છે. ઓરલ રીહાઈડ્રેશન સોલ્યુશન (ORS) ઝાડા અને અન્ય રોગકારક રોગોવાળા દર્દીઓને આપી શકાય છે.

સ્નાયુ (પગના) ખેંચાણને દૂર કરી શકે છે

વૃદ્ધ વયસ્કો અને રમતવીરોમાં પગમાં ખેંચાણ સામાન્ય છે. ચોક્કસ કારણ વિશે થોડું જાણીતું છે. વ્યાયામ, શરીરના વજનમાં વધઘટ, ગર્ભાવસ્થા, ઈલેક્ટ્રોલાઈટ અસંતુલન અને શરીરમાં મીઠું ઓછું થવું એ કેટલાક જોખમી પરિબળો છે.

ઉનાળાની ગરમીમાં તીવ્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિ એ અનૈચ્છિક ખેંચાણનું મુખ્ય કારણ છે. વધુ પડતા પરસેવાને કારણે ફિલ્ડ એથ્લેટ્સ દરરોજ 4-6 ચમચી મીઠું ગુમાવી શકે છે. મીઠાના કુદરતી સ્ત્રોત એવા ખોરાક ખાવાથી ખેંચાણની તીવ્રતા ઘટી શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, સોડિયમનું સેવન વધારવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરી શકે છે

સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ એક આનુવંશિક સ્થિતિ છે જે પરસેવો, નિર્જલીકરણ અને લાળના સ્ત્રાવ દ્વારા ક્ષાર અને ખનિજોના અતિશય નુકશાન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અતિશય લાળ આંતરડા અને જીઆઈ ટ્રેક્ટમાં નળીઓને બંધ કરે છે.

સોડિયમ ક્લોરાઇડના સ્વરૂપમાં સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ આયનોનું નુકસાન એટલું વધારે છે કે દર્દીઓની ત્વચા ખારી છે. આ નુકસાનની ભરપાઈ કરવા માટે, આવી વ્યક્તિઓએ નમકીન ખોરાક ખાવાની જરૂર છે.

દાંતના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે

દંતવલ્ક એ એક સખત સ્તર છે જે આપણા દાંતને આવરી લે છે. તે તેમને પ્લેક અને એસિડ એટેકથી બચાવે છે. દંતવલ્ક હાઇડ્રોક્સાપેટાઇટ નામના દ્રાવ્ય ક્ષારમાંથી બને છે. જ્યારે પ્લેકની રચનાને કારણે આવા ક્ષાર ઓગળી જાય છે ત્યારે દાંતનો સડો થાય છે.

દંતવલ્ક વિના, દાંત ડિમિનરલાઇઝ્ડ અને અસ્થિક્ષય દ્વારા નબળા બની જાય છે. મીઠું-આધારિત માઉથવોશનો ઉપયોગ, બ્રશિંગ અથવા ફ્લોસિંગની જેમ, પોલાણનું કારણ બને છે અને જીંજીવાઇટિસ પર નિવારક અસરો હોઈ શકે છે

ગળામાં દુખાવો અને સાઇનસાઇટિસથી રાહત મળી શકે છે

હૂંફાળા મીઠાના પાણીથી ગાર્ગલ કરવાથી ગળાના દુખાવામાં રાહત મળે છે અને ઉપરના શ્વસન માર્ગના ચેપની સારવારમાં પણ મદદ મળે છે. જો કે, આ અસરને સાબિત કરવા માટે પૂરતા વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. મીઠું પાણી ગળામાં ખંજવાળની ​​લાગણીને દૂર કરી શકે છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી કે ચેપનો સમયગાળો ટૂંકો કરે.

તમારા નસકોરાને મીઠાના પાણીથી કોગળા કરવા (નાક ધોવા) એ સાઇનસાઇટિસ માટે અસરકારક ઉપાય છે. મીઠું પાણી સામાન્ય શ્વાસમાં દખલ કરતી ભીડને દૂર કરી શકે છે. 

મીઠું ઓછું કરવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થઈ શકે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય પર વધારાનું તાણ લાવે છે અને તે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળોમાંનું એક છે.

કેટલાક મોટા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઓછા મીઠાવાળા ખોરાક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, ખાસ કરીને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં.

3230 સહભાગીઓની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું કે મીઠાના સેવનમાં સામાન્ય ઘટાડો બ્લડ પ્રેશરમાં સાધારણ ઘટાડો કરે છે, પરિણામે સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર માટે 4.18 mmHg અને ડાયસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર માટે 2.06 mmHg ઘટાડો થયો છે.

જો કે તે હાઈ અને સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, પરંતુ હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે આ અસર વધારે છે.

અન્ય એક મોટા અભ્યાસમાં સમાન તારણો હતા, જેમાં નોંધ્યું હતું કે મીઠાનું સેવન ઓછું કરવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે, ખાસ કરીને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં.

ધ્યાનમાં રાખો કે કેટલાક લોકો બ્લડ પ્રેશર પર મીઠાની અસરો પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે. જેઓ મીઠા પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તેઓ ઓછા મીઠાવાળા આહારથી બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો અનુભવે છે; સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો પર વધુ અસર જોવા મળતી નથી.

મીઠું ઓછું કરવાથી હૃદય રોગ અથવા મૃત્યુનું જોખમ ઘટતું નથી

એવા કેટલાક પુરાવા છે કે જે સૂચવે છે કે વધુ મીઠું લેવાથી અમુક પરિસ્થિતિઓ, જેમ કે પેટનું કેન્સર અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ વધી શકે છે. આ હોવા છતાં, એવા ઘણા અભ્યાસો પણ છે જે દર્શાવે છે કે મીઠું ઓછું કરવાથી વાસ્તવમાં હૃદય રોગ અથવા મૃત્યુનું જોખમ ઓછું થતું નથી.

સાત અભ્યાસોના મોટા સમીક્ષા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મીઠું ઘટાડવાથી હૃદય રોગ અથવા મૃત્યુના જોખમ પર કોઈ અસર થતી નથી.

7000 થી વધુ સહભાગીઓની બીજી સમીક્ષા દર્શાવે છે કે મીઠાનું ઓછું સેવન મૃત્યુના જોખમને અસર કરતું નથી અને માત્ર હૃદય રોગના જોખમ સાથે નબળું જોડાણ ધરાવે છે.

મીઠાનું સેવન ઓછું કરવાથી દરેક વ્યક્તિ માટે હૃદય રોગ અથવા મૃત્યુનું જોખમ આપોઆપ ઘટતું નથી.

ઓછા મીઠાનું સેવન નુકસાનકારક હોઈ શકે છે

જો કે ઉચ્ચ મીઠાના વપરાશને વિવિધ પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડવામાં આવે છે, મીઠું ઘટાડવાથી કેટલીક નકારાત્મક આડઅસર પણ થઈ શકે છે.

કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઓછું મીઠું લેવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે. આ રક્તમાં જોવા મળતા ચરબીયુક્ત પદાર્થો છે જે ધમનીઓમાં બને છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.

એક મોટા અધ્યયનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ઓછા મીઠાવાળા આહારથી લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ 2.5% અને બ્લડ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ 7% વધે છે.

અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓછા મીઠાવાળા આહારથી “ખરાબ” LDL કોલેસ્ટ્રોલ 4.6% અને બ્લડ ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ 5.9% વધે છે.

અન્ય સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે મીઠાના પ્રતિબંધથી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર થઈ શકે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારઆનાથી ઇન્સ્યુલિન ઓછી અસરકારક રીતે કામ કરે છે, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઊંચું રહે છે અને ડાયાબિટીસનું જોખમ પણ રહે છે.

ઓછા મીઠાવાળા આહારથી હાઈપોનેટ્રેમિયા અથવા લો બ્લડ સોડિયમ નામની સ્થિતિ પણ થઈ શકે છે. હાયપોનેટ્રેમિયા સાથે, આપણું શરીર નીચા સોડિયમ સ્તર, વધુ પડતી ગરમી અથવા ઓવરહાઈડ્રેશનને કારણે વધારાનું પાણી જાળવી રાખે છે; આ પણ માથાનો દુખાવોથાક, ઉબકા અને ચક્કર જેવા લક્ષણોનું કારણ બને છે.

વધુ પડતા મીઠાના નુકસાન શું છે?

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર આરોગ્યને અસર કરે છે

ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ મેડિસિન અને અન્ય સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે સોડિયમનું સેવન ઓછું કરવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે. એક જાપાની અભ્યાસમાં, મીઠાનું સેવન ઘટાડવું એ હાયપરટેન્શન અને સ્ટ્રોકથી થતા મૃત્યુદરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું હતું. આ સામાન્ય અને હાયપરટેન્સિવ વિષયોમાં તેમના લિંગ અને જાતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના જોવા મળ્યું હતું.

કિડની રોગનું કારણ બની શકે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર કેલ્શિયમના ઉત્સર્જનનું કારણ બને છે. કેલ્શિયમ આયનો અસ્થિ ખનિજ ભંડારમાંથી ખોવાઈ જાય છે અને કિડનીમાં એકઠા થાય છે. આ સંચય સમય જતાં કિડની અને પેશાબની નળીઓમાં પથરીની રચનાનું કારણ બને છે.

ઑસ્ટિયોપોરોસિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે

વધુ મીઠું ખાવાથી કેલ્શિયમના ઉત્સર્જનમાં વધારો થાય છે. કેલ્શિયમની ખોટથી હાડકાના ખનિજ ભંડારમાં ઘટાડો થાય છે. હાડકાંનું ખનિજીકરણ (અથવા પાતળું થવું) આખરે ઑસ્ટિયોપોરોસિસ તરીકે પ્રગટ થાય છે.

સંશોધન દર્શાવે છે કે મીઠાનું સેવન ઘટાડવાથી વૃદ્ધત્વ અને મેનોપોઝ સાથે સંકળાયેલ હાડકાના નુકશાનને ધીમું કરી શકાય છે. એવું પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે કે હાયપરટેન્શન અને સ્ટ્રોક ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું જોખમ વધારે છે.

વધુ પડતા મીઠાનું સેવન પેટના કેન્સર સાથે સંકળાયેલું છે.

કેટલાક પુરાવાઓ મીઠાના સેવનને પેટના કેન્સરના વધતા જોખમ સાથે જોડે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીના વિકાસને સરળ બનાવે છે, જે પેટના કેન્સરના ઉચ્ચ જોખમ સાથે સંકળાયેલા બેક્ટેરિયાનો એક પ્રકાર છે.

2011 ના અભ્યાસમાં, 1000 થી વધુ સહભાગીઓની તપાસ કરવામાં આવી હતી અને એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે વધુ મીઠું લેવાથી પેટના કેન્સરનું જોખમ વધે છે.

268.718 સહભાગીઓના અન્ય એક મોટા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ વધુ મીઠું લે છે તેમને પેટના કેન્સરનું જોખમ 68% વધુ હોય છે જેઓ ઓછા મીઠાનું સેવન કરે છે.

મીઠાના સેવનથી સંબંધિત લક્ષણોને કેવી રીતે ઘટાડવું?

મીઠું સંબંધિત પેટનું ફૂલવું અથવા બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવા માટે, કેટલીક શરતો પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.

સૌથી ઉપર, સોડિયમનું સેવન ઘટાડવું તે લોકો માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે જેઓ વધુ મીઠાના સેવન સાથે સંકળાયેલા લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે.

જો તમને લાગે કે સોડિયમ ઘટાડવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમારા ભોજનમાં મીઠું ન નાખવું, તો તમે ખોટા હોઈ શકો છો.

ખોરાકમાં સોડિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખરેખર પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે, જે 77% સોડિયમ બનાવે છે. સોડિયમનું સેવન ઘટાડવા માટે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સને કુદરતી અને હેલ્ધી ફૂડ્સથી બદલો.

આનાથી માત્ર સોડિયમનું સેવન ઓછું થતું નથી, પરંતુ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર તંદુરસ્ત આહારમાં પણ મદદ મળે છે.

જો તમારે સોડિયમમાં વધુ ઘટાડો કરવાની જરૂર હોય, તો રેસ્ટોરન્ટ અને ફાસ્ટ ફૂડ આહાર છોડી દો.

સોડિયમનું સેવન ઘટાડવા ઉપરાંત, અન્ય ઘણા પરિબળો છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

મેગ્નેશિયમ ve પોટેશિયમ બે ખનિજો છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને શાકભાજી જેવા ખોરાક દ્વારા આ પોષક તત્ત્વોના તમારા સેવનમાં વધારો કરવાથી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે.

સામાન્ય રીતે, તંદુરસ્ત આહાર અને જીવનશૈલી સાથે મધ્યમ સોડિયમનો વપરાશ એ મીઠાની સંવેદનશીલતા સાથે આવી શકે તેવી કેટલીક અસરોને દૂર કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે.

પરિણામે;

મીઠું એ આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તેના ઘટકો આપણા શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, કેટલાક લોકો માટે, વધુ પડતું મીઠું પેટના કેન્સર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરના જોખમ જેવી પરિસ્થિતિઓ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

જો કે, મીઠું લોકોને જુદી જુદી રીતે અસર કરે છે અને દરેક માટે પ્રતિકૂળ આરોગ્ય અસરો નથી. મોટાભાગના લોકો માટે દરરોજ સોડિયમની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા લગભગ એક ચમચી (6 ગ્રામ) છે. જો તમારા ડૉક્ટરે મીઠું ઓછું કરવાનું સૂચન કર્યું હોય, તો આ દર હજી ઓછો હોઈ શકે છે.