કાળું મીઠું બીજા શબ્દો માં કાળું મીઠુંતે એક પ્રકારનું મીઠું છે જે ભારતીય ભોજનમાં લોકપ્રિય છે.
તે એક અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે જે ઘણી વાનગીઓને વધારે છે. કાળું મીઠુંતે શરીરના વજનને ઘટાડવા, કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું, પાચન સ્વાસ્થ્ય સુધારવા, સ્નાયુઓની ખેંચાણ દૂર કરવા અને હાર્ટબર્ન ઘટાડવા માટે કહેવામાં આવે છે.
કાળું મીઠું શું છે?
વિવિધ કાળા મીઠાના પ્રકાર સૌથી સામાન્ય હોવા છતાં હિમાલયન કાળું મીઠુંબંધ.
તે ખડકાળ મીઠું છે જે પાકિસ્તાન, બાંગ્લાદેશ, ભારત, નેપાળ અને હિમાલયના અન્ય પ્રદેશોની મીઠાની ખાણોમાંથી આવે છે.
કાળા મીઠાનો ઉપયોગ તે સૌપ્રથમ ભારતમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને તેનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક દવામાં થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે પરંપરાગત અભિગમ છે.
આયુર્વેદિક ઉપચારકો હિમાલયન કાળું મીઠુંતે કહે છે કે તેમાં રોગનિવારક ગુણધર્મો છે. તેનું નામ હોવા છતાં, હિમાલય કાળું મીઠું રંગ ગુલાબી-ભુરો છે.
કાળા મીઠાની જાતો
ત્રણ પ્રજાતિઓ કાળું મીઠું ધરાવે છે;
કાળો ધાર્મિક મીઠું
કાળું ધાર્મિક મીઠું (જેને ચૂડેલના મીઠું તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ રાખ, દરિયાઈ મીઠું, ચારકોલ અને ક્યારેક કાળા રંગનું મિશ્રણ છે. આ મીઠું રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી.
કેટલાક લોકો આ મીઠું તેમના પલંગની નીચે મૂકે છે અથવા તેને તેમના બગીચાની આસપાસ છંટકાવ કરે છે કારણ કે તેઓ માને છે કે તે તેમને આત્માઓથી બચાવશે.
કાળો લાવા મીઠું
કાળું લાવા મીઠું (હવાઈયન બ્લેક સોલ્ટ તરીકે પણ ઓળખાય છે) હવાઈથી આવે છે.
તેનો ઉપયોગ અંતિમ મીઠું તરીકે થાય છે અને રસોઈના અંતે ખોરાક પર છાંટવામાં આવે છે. કાળો લાવા મીઠું વાનગીઓમાં હળવો સ્વાદ ઉમેરે છે.
હિમાલયન કાળું મીઠું
હિમાલયન કાળું મીઠું (ભારતીય કાળા મીઠું તરીકે પણ ઓળખાય છે) અને તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ભારતીય કાળું મીઠુંતેમાં તીક્ષ્ણ ગંધકયુક્ત ગંધ છે અને તે તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે.
કાળું મીઠું અને નિયમિત મીઠું વચ્ચેનો તફાવત
કાળું મીઠુંતે સામાન્ય ટેબલ મીઠાની તુલનામાં રચના અને સ્વાદમાં અલગ પડે છે.
અગાઉ તેને જડીબુટ્ટીઓ, બીજ અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતું હતું અને પછી ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવતું હતું.
આજે ઘણા કાળું મીઠું તે સોડિયમ ક્લોરાઇડ, સોડિયમ સલ્ફેટ, સોડિયમ બાયસલ્ફેટ અને ફેરિક સલ્ફેટના મિશ્રણમાંથી કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. મીઠું પછી તેને ચારકોલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને અંતિમ ઉત્પાદન તૈયાર થાય તે પહેલાં તેને ગરમ કરવામાં આવે છે.
તૈયાર ઉત્પાદનમાં સલ્ફેટ, સલ્ફાઈડ્સ હોય છે, જે તેના રંગ, ગંધ અને સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. લોહ ve મેગ્નેશિયમ તેમાં શુદ્ધ પદાર્થો જેવા કે
આ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. સલ્ફેટને ખાવા માટે સલામત ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને નિયંત્રિત કરવા માટે કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે.
સ્વાદ તફાવતો
કાળા મીઠાની જાતોતે નિયમિત મીઠા કરતાં વધુ ઊંડા સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે.
હિમાલયન કાળું મીઠુંએશિયન અને ભારતીય ભોજન માટે અનન્ય સલ્ફર સ્વાદ ઓફર કરતી વખતે, કાળો લાવા મીઠું તે ધરતીનું, સ્મોકી સ્વાદ આપે છે.
કાળા મીઠાના ફાયદા શું છે?
કાળું મીઠું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
કાળું મીઠુંએવું કહેવાય છે કે લોટ શરીરમાં ચરબીના સંચયને રોકવા માટે ઉત્સેચકો અને લિપિડ્સને ઓગાળીને અને તોડીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ઉચ્ચ સોડિયમનું સેવન ભૂખમાં વધારો કરે છે, જે ઊર્જાનું સેવન વધારે છે, જેનાથી વજન વધે છે. આની સામે, કાળું મીઠુંએવું માનવામાં આવે છે કે લોટમાં સોડિયમ ઓછું હોય છે અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. જો કે, આને સમર્થન આપવા માટે સંશોધન મર્યાદિત છે.
કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું સુધારે છે
કાળું મીઠુંએવું માનવામાં આવે છે કે લોટ કબજિયાત, પેટમાં બળતરા અને અન્ય ઘણી પેટની બિમારીઓની સારવાર કરે છે.
કાળું મીઠુંલોટ પાચન સુધારવા અને એસિડ રિફ્લક્સ ઘટાડવા માટે નોંધવામાં આવે છે, રેચક તરીકે કામ કરે છે, ગેસ અને પેટનું ફૂલવું રાહત આપે છે.
સ્નાયુ ખેંચાણ અને ખેંચાણથી રાહત આપે છે
કાળું મીઠુંપીડાદાયક સ્નાયુ ખેંચાણને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કાળું મીઠુંએક ખનિજ મળી આવે છે પોટેશિયમસ્નાયુઓના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે.
તેથી, નિયમિત ટેબલ મીઠું કાળું મીઠુંતેને રેચક સાથે બદલવાથી સ્નાયુઓમાં દુખાવો અને ખેંચાણ દૂર કરવામાં મદદ મળી શકે છે.
પાણીની જાળવણી ઘટાડે છે
શરીરમાં પાણીની જાળવણી સોજોશરીરમાં પેશીઓ અથવા પોલાણમાં પ્રવાહીના સંચયને કારણે થાય છે. પાણી જાળવવાનું એક કારણ વધુ પડતું સોડિયમનું સેવન છે.
સફેદ ટેબલ મીઠાની તુલનામાં, કાળું મીઠુંલોટમાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જે તેને પાણીની જાળવણી માટે સંભવિત સારવાર બનાવે છે.
હાર્ટબર્નમાં રાહત આપે છે
પેટમાં વધુ પડતા એસિડ જમા થવાને કારણે હાર્ટબર્ન થાય છે. કાળું મીઠુંએવું કહેવાય છે કે લોટની આલ્કલાઇન પ્રકૃતિ પેટમાં એસિડના ઉત્પાદનને સંતુલિત કરે છે અને હાર્ટબર્નની સારવાર કરે છે. આ મીઠું ખનિજોથી ભરેલું છે, જે તેને એસિડિટીને સુધારવા માટે ઉપયોગ માટે એકદમ યોગ્ય બનાવે છે.
વાળ ખરતા અટકાવીને ડેન્ડ્રફ ઘટાડે છે
કાલ્પનિક પુરાવા, કાળું મીઠુંબતાવે છે કે લોટ વાળના કુદરતી વિકાસમાં મદદ કરી શકે છે અને ડેન્ડ્રફ ઘટાડે છે. એવું કહેવાય છે કે તેમાં રહેલા ખનિજો વાળને મજબૂત બનાવે છે અને સ્પ્લિટ એન્ડ્સને ટ્રીટ કરે છે.
ત્વચા સાફ કરે છે
ચહેરાના શુદ્ધિ કરનારની થોડી માત્રા કાળું મીઠું તેને ઉમેરવાથી ત્વચાને નિખારવામાં મદદ મળે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે મીઠાની દાણાદાર રચના છિદ્રોને બંધ કરવામાં મદદ કરે છે અને ચહેરાની ચીકાશ અને નીરસતા ઘટાડે છે.
સ્વસ્થ ત્વચા માટે કાળા મીઠાનો ઉપયોગ કરીને ક્લીનિંગ સોલ્યુશન
આ સોલ્યુશન શરીરમાંથી તમામ ઝેર દૂર કરવા અને આંતરડા અને કિડનીને સાફ કરવા માટે કુદરતી ડિટોક્સિફાયર તરીકે કામ કરે છે. તેનાથી ત્વચા સ્વસ્થ દેખાય છે.
સામગ્રી
કાળું મીઠું એક ગ્લાસ
લાકડાના / સિરામિક ચમચી (જેમ કે કાળું મીઠું ધાતુ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે)
કાચની બરણી
નિસ્યંદિત પાણીના બે ગ્લાસ
તૈયારી
- કાળું મીઠુંતેને જારમાં મૂકો અને તેને નિસ્યંદિત પાણીથી ભરો.
- સોલ્યુશનને આખી રાત રહેવા દો. સવારે ખાતરી કરો કે બધું મીઠું પાણીમાં ઓગળી ગયું છે. જો જરૂરી હોય તો વધુ કાળું મીઠું ઉમેરો.
- એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં આ દ્રાવણની એક ચમચી ઉમેરો અને દરરોજ સવારે ખાલી પેટ પીવો.
ટેબલ સોલ્ટ કરતાં સોડિયમ ઓછું
ટેબલ મીઠું, કુદરતી રીતે તારવેલી કાળું મીઠુંકરતાં તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે સોડિયમની સામગ્રી બ્રાન્ડના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે કાળું મીઠું ખરીદતી વખતે લેબલ વાંચવાનું ભૂલશો નહીં.
ઓછા ઉમેરણો સમાવે છે
કાળું મીઠુંનિયમિત ટેબલ મીઠું કરતાં ઓછા ઉમેરણો સમાવી શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે પરંપરાગત લોકો ઉમેરણો વિના ન્યૂનતમ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.
કેટલાક ટેબલ સોલ્ટમાં પોટેશિયમ આયોડેટ અને એલ્યુમિનિયમ સિલિકેટ જેવા સંભવિત હાનિકારક ઉમેરણો પણ હોય છે. પોટેશિયમ આયોડિન ચરબીનું ઓક્સિડેશન વધારી શકે છે, એક હાનિકારક કોષ પ્રક્રિયા જે પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ વધારે છે.
શું કાળું મીઠું આરોગ્યપ્રદ છે?
કાળું મીઠુંખનિજો આપણા શરીર દ્વારા અસરકારક રીતે શોષાતા નથી. મીઠામાં રહેલા ખનિજો સરળતાથી શોષાતા નથી કારણ કે તે અદ્રાવ્ય હોય છે, એટલે કે તે પ્રવાહીમાં ઓગળતા નથી. જ્યારે ખનિજો દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં હોય ત્યારે તેમને શોષવામાં ખૂબ સરળ હોય છે.
વધુમાં, ઘણા ઉપલબ્ધ છે કાળું મીઠુંતે કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તેની ખનિજ સામગ્રી ઓછી છે. કાળું મીઠુંતે વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે, કારણ કે તેમાં નિયમિત ટેબલ મીઠું કરતાં ઓછા ઉમેરણો હોય છે.
પરંતુ ગમે તે પ્રકારનું હોય, મધ્યમ માત્રામાં મીઠાનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. મનુષ્યો માટે દરરોજ 2300 મિલિગ્રામથી વધુ નહીં. સોડિયમ તેમને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે એક ચમચી મીઠાની સમકક્ષ છે.
કાળા મીઠાની આડ અસરો અને નુકસાન
કાળું મીઠું તે સામાન્ય રીતે સલામત છે જ્યારે આહારની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. જો કે, આ મીઠાના વધુ પડતા સેવનથી કેટલીક પ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે. સલ્ફેટની માત્રા વધુ હોવાને કારણે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સમસ્યાઓ આવી શકે છે.
તે સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં હાયપરટેન્શનનું કારણ પણ બની શકે છે. આ આડઅસરો એ અતિશય વપરાશના પરિણામે શોધાયેલી અસરો છે. કારણ કે કાળું મીઠું સામાન્ય મૂલ્યો પર સેવન કરવામાં સાવચેત રહો.
પરિણામે;
કાળું મીઠુંતે એક મહાન કુદરતી વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને ટેબલ મીઠું માટે. તે તેના અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથે ઘણી વાનગીઓના સ્વાદને વધારી શકે છે. જો કે, જે કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત થાય છે તે ટેબલ સોલ્ટથી બહુ અલગ નથી.
કાળું મીઠુંલોટ પર મર્યાદિત સંશોધન હોવા છતાં, તે શરીરનું વજન ઘટાડવા, હાર્ટબર્નની સારવાર અને વિવિધ બિમારીઓની સારવારમાં મદદ કરવા માટે જણાવાયું છે. અતિશય રકમ કાળા મીઠાનું સેવન પ્રતિકૂળ અસરો પેદા કરી શકે છે.
