માલ્ટોઝ શું છે, શું તે હાનિકારક છે? માલ્ટોઝ શું છે?
માલ્ટોઝનો ખ્યાલ વારંવાર આવે છે. "માલ્ટોઝ શું છે?" તે આશ્ચર્યચકિત છે.
માલ્ટોઝ શું છે?
તે એકસાથે જોડાયેલા બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓથી બનેલી ખાંડ છે. તે બીજ અને છોડના અન્ય ભાગોમાં બનાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમની સંગ્રહિત ઊર્જાને તોડીને અંકુરિત થઈ શકે.
અનાજ, કેટલાક ફળો અને શક્કરિયા જેવા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે આ ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ટેબલ સુગર અને ફ્રુક્ટોઝ કરતાં ઓછી મીઠી હોવા છતાં, તે લાંબા સમયથી સખત કેન્ડી અને ફ્રોઝન મીઠાઈઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તેની ગરમ અને ઠંડી પ્રત્યેની અનન્ય સહનશીલતા છે.
શું માલ્ટોઝ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે?
માલ્ટોઝ; તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વર્ગ સાથે સંબંધિત છે, જે આવશ્યક મેક્રોમોલેક્યુલ્સ છે જેને પેટા પ્રકારોમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, જેમાં મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસેકરાઇડ્સ, ઓલિગોસેકરાઇડ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તે ખાંડ અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ માનવામાં આવે છે.
માલ્ટોઝ શું છે?
માલ્ટોઝ શું છે?
કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી રીતે માલ્ટોઝ હોય છે. તેમાં ઘઉં, મકાઈ, જવ અને અનેક અનાજનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા નાસ્તામાં પણ કુદરતી મીઠાશ ઉમેરવા માટે માલ્ટ અનાજનો ઉપયોગ થાય છે.
ફળો માલ્ટોઝનો બીજો સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને પીચ અને નાશપતીનો. શક્કરિયામાં અન્ય ખાદ્યપદાર્થો કરતાં વધુ માલ્ટોઝ હોય છે, અને તેથી તેનો મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે.
મોટાભાગની સીરપ માલ્ટોઝમાંથી મીઠાશ મેળવે છે. ઉચ્ચ માલ્ટોઝ કોર્ન સીરપ માલ્ટોઝના સ્વરૂપમાં 50% અથવા વધુ ખાંડ પ્રદાન કરે છે. તેનો ઉપયોગ હાર્ડ કેન્ડી અને સસ્તી કેન્ડીમાં થાય છે.
જ્યારે કેટલાક ફળો તૈયાર અથવા રસ સ્વરૂપમાં હોય ત્યારે માલ્ટોઝનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
માલ્ટોઝ ધરાવતાં પીણાંમાં અમુક બીયર અને સાઇડર તેમજ નોન-આલ્કોહોલિક માલ્ટ પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. માલ્ટ શર્કરાવાળા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં માલ્ટોઝ કેન્ડી (સામાન્ય રીતે જેલી કેન્ડી), અમુક ચોકલેટ અને ખાવા માટે તૈયાર અનાજ તેમજ કારામેલ સોસનો સમાવેશ થાય છે.
ઉચ્ચ માલ્ટોઝ કોર્ન સીરપ, જવ માલ્ટ સીરપ, બ્રાઉન રાઇસ સીરપ અને કોર્ન સીરપમાં પણ માલ્ટ સુગરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. માલ્ટોઝ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં જોવા મળે છે જેમ કે:
બેકડ શક્કરીયા
પિઝા
ઘઉંની રાંધેલી ક્રીમ
તૈયાર નાશપતીનો
જામફળ અમૃત
તૈયાર પીચીસ
તૈયાર સફરજન
શેરડી
કેટલાક અનાજ અને ઊર્જા બાર
માલ્ટ પીણાં
શું માલ્ટોઝ હાનિકારક છે?
ખોરાકમાં માલ્ટોઝની સ્વાસ્થ્ય પર અસર વિશે લગભગ કોઈ સંશોધન નથી. જ્યારે મોટા ભાગના માલ્ટોઝનું પાચન થાય છે ત્યારે તે ગ્લુકોઝમાં ભાંગી પડતું હોવાથી, આરોગ્યની અસરો ગ્લુકોઝના અન્ય સ્ત્રોતો જેવી જ હોય છે.
પોષણની દૃષ્ટિએ, માલ્ટોઝ સ્ટાર્ચ અને અન્ય શર્કરા જેટલી જ કેલરી પૂરી પાડે છે. સ્નાયુઓ, યકૃત અને મગજ ગ્લુકોઝતે તેને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. હકીકતમાં, મગજ તેની ઊર્જા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે ગ્લુકોઝમાંથી મેળવે છે.
જ્યારે આ ઉર્જા જરૂરિયાતો પૂરી થાય છે, ત્યારે લોહીના પ્રવાહમાં બાકી રહેલું ગ્લુકોઝ લિપિડ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થાય છે.
અન્ય ખાંડની જેમ, જ્યારે તમે માલ્ટોઝને હળવા કરો છો, ત્યારે તમારું શરીર તેનો ઉપયોગ ઊર્જા માટે કરે છે અને કોઈ નુકસાન કરતું નથી.
જો કે, જો તમે અન્ય ખાંડની જેમ માલ્ટોઝનું વધુ પડતું સેવન કરો છો, તો તે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, હૃદય અને કિડનીના રોગો તરફ દોરી શકે છે.
માલ્ટોઝ માટે, મોટાભાગના ખોરાકની જેમ, તે ડોઝ છે જે તેને ઝેરી બનાવે છે. માલ્ટોઝ એ ખાંડ છે, તેથી બધી ખાંડની જેમ, તેનો વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
