રેવંચી શું છે અને તે કેવી રીતે ખાય છે? ફાયદા અને નુકસાન

રેવંચી છોડ, તે એક શાકભાજી છે જે તેના લાલ રંગની દાંડી અને ખાટા સ્વાદ માટે જાણીતી છે. તે યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકાના વતની છે. જો એશિયામાં રેવંચી રુટ ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે વપરાય છે.

તે હાડકાંને મજબૂત કરવા અને મગજના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે જાણીતું છે. 

રેવંચી શું છે?

આ છોડ તેના ખાટા સ્વાદ અને જાડા દાંડી માટે પ્રખ્યાત છે જે ઘણીવાર ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે. દાંડી લાલથી ગુલાબીથી આછા લીલા સુધીના વિવિધ રંગોમાં આવે છે.

આ શાકભાજી ઠંડા શિયાળાની સ્થિતિમાં ઉગે છે. તે સમગ્ર વિશ્વમાં પર્વતીય અને સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને ઉત્તરપૂર્વ એશિયામાં. તે ઉત્તર અમેરિકા અને ઉત્તર યુરોપમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવતો બગીચાનો છોડ છે.

રેવંચીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

તે એક અસામાન્ય શાકભાજી છે કારણ કે તે ખૂબ જ ખાટી સ્વાદ ધરાવે છે. આ કારણોસર, તે ભાગ્યે જ કાચું ખાવામાં આવે છે.

ભૂતકાળમાં, તેનો ઔષધીય રીતે વધુ ઉપયોગ થતો હતો, 18મી સદી પછી, તેને ખાંડની સસ્તી સાથે રાંધવાનું શરૂ થયું. ખરેખર, શુષ્ક રેવંચી રુટ તે હજારો વર્ષોથી પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રેવંચી દાંડી તેનો ઉપયોગ મોટે ભાગે સૂપ, જામ, ચટણી, પાઈ અને કોકટેલમાં થાય છે.

રેવંચી પોષણ મૂલ્ય

રેવંચી ઘાસઆવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ નથી પરંતુ કેલરીમાં ઓછી છે. આ હોવા છતાં, તે વિટામિન K1 નો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે, જે પ્રતિ 100 ગ્રામ વિટામિન K માટે દૈનિક મૂલ્યના લગભગ 26-37% પ્રદાન કરે છે.

અન્ય ફળો અને શાકભાજીની જેમ, તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સંતરા, સફરજન અથવા સેલરી જેવી જ માત્રામાં પ્રદાન કરે છે.

100 ગ્રામ ખાંડ-બેકડ રેવંચી સેવામાં નીચેની પોષક સામગ્રી હોય છે:

કેલરી: 116

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 31.2 ગ્રામ

ફાઇબર: 2 ગ્રામ

પ્રોટીન: 0.4 ગ્રામ

વિટામિન K1: DV ના 26%

કેલ્શિયમ: DV 15%

વિટામિન સી: ડીવીના 6%

પોટેશિયમ: DV ના 3%

ફોલેટ: DV ના 1%

જો કે આ શાકભાજીમાં પૂરતું કેલ્શિયમ હોય છે, તે મુખ્યત્વે કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટના સ્વરૂપમાં હોય છે, જે પોષક તત્ત્વો છે. આ સ્વરૂપમાં, શરીર અસરકારક રીતે શોષી શકતું નથી.

રેવંચીના ફાયદા શું છે?

તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે

છોડની દાંડી ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરી શકે છે. એક નિયંત્રિત અભ્યાસમાં, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ધરાવતા પુરુષો એક મહિના માટે દરરોજ 27 ગ્રામ હતા. રેવંચી દાંડીતેઓએ ફાઇબરનું સેવન કર્યું. તેમના કુલ કોલેસ્ટ્રોલમાં 8% અને તેમના LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલમાં 9% ઘટાડો થયો છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે

તે એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. એક અભ્યાસમાં, કુલ પોલિફીનોલ સામગ્રી કાળી કોબીકરતાં પણ વધુ હોવાનું જણાયું હતું  

આ જડીબુટ્ટીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પૈકી, જે તેના લાલ રંગ માટે જવાબદાર છે અને માનવામાં આવે છે કે તે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. એન્થોકયાનિન જોવા મળે છે. તે પ્રોએન્થોસાયનિડિન્સમાં પણ વધારે છે, જેને સંકેન્દ્રિત ટેનીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

તે બળતરા ઘટાડે છે

રેવંચીતેનો ઉપયોગ ચિની દવાઓમાં તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે તંદુરસ્ત ત્વચાને ટેકો આપવા, દ્રષ્ટિ સુધારવામાં અને કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. આ બધું તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી અને બળતરા વિરોધી ખોરાક તરીકેની શક્તિશાળી ભૂમિકાને કારણે છે.

ચીનમાં કરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ રેવંચી પાવડરજાણવા મળ્યું કે તે પ્રણાલીગત બળતરા પ્રતિક્રિયા સિન્ડ્રોમ (SIRS) ધરાવતા દર્દીઓમાં બળતરા ઘટાડવા અને પૂર્વસૂચનને સુધારવામાં અસરકારક છે, જે ગંભીર સ્થિતિ છે જે ક્યારેક ઇજા અથવા ચેપના પ્રતિભાવમાં થાય છે. 

પાકિસ્તાની જર્નલ ઓફ ફાર્માસ્યુટિકલ સાયન્સમાં અન્ય પ્રકાશિત અભ્યાસ, રેવંચી અર્કતે બળતરા ઘટાડીને અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવીને ચીરોના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે..

કબજિયાતમાં રાહત આપે છે

કુદરતી રેચક રેવંચીકબજિયાતની સારવાર માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અભ્યાસ, રેવંચીતે દર્શાવે છે કે તેમાં રહેલા ટેનીનને કારણે તેમાં અતિસાર વિરોધી અસરો છે. તેમાં સેનોસાઈડ્સ, સંયોજનો પણ છે જે ઉત્તેજક રેચક તરીકે કાર્ય કરે છે.

રેવંચી તેમાં ડાયેટરી ફાઈબર પણ વધુ માત્રામાં હોય છે, જે પાચનને સારું બનાવી શકે છે.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

આ શાકભાજીમાં વિટામિન K સારી માત્રામાં હોય છે, જે હાડકાના ચયાપચયમાં ભૂમિકા ભજવે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન K હાડકાના નિર્માણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. એક અભ્યાસમાં નોંધવામાં આવ્યું છે કે વિટામિન K ફ્રેક્ચરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

રેવંચી તે કેલ્શિયમનો પણ સારો સ્ત્રોત છે (એક કપમાં દૈનિક જરૂરિયાતના 10%), અન્ય ખનિજ જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

મગજનું આરોગ્ય સુધારે છે

રેવંચીદેવદારમાં વિટામિન K મગજમાં ચેતાકોષીય નુકસાનને મર્યાદિત કરે છે, અને આ અલ્ઝાઈમરને રોકવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે. એક સંશોધન મુજબ, રેવંચી તે મગજમાં બળતરાની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. આ તેને અલ્ઝાઈમર, સ્ટ્રોક અને ALS (એમિયોટ્રોફિક લેટરલ સ્ક્લેરોસિસ) સામે નિવારક ખોરાક બનાવે છે.

રેવંચી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

રેવંચીતે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવા માટે જાણીતું છે અને વજન ઘટાડવામાં ચોક્કસપણે મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે.

તેમાં કેટેચિન પણ હોય છે, તે જ સંયોજનો જે ગ્રીન ટીમાં જોવા મળે છે જે તેને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આપે છે. કેટેચિન ચયાપચયને ઝડપી બનાવવા માટે જાણીતા છે અને આ શરીરની ચરબી બર્ન કરવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

રેવંચી તે ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત પણ છે, જે વજન ઘટાડવા માટે મહત્વપૂર્ણ અન્ય પોષક તત્વો છે.

કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે

પ્રાણીઓનો અભ્યાસ, રેવંચી છોડએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ફિઝિયન, એક કેન્દ્રિત રસાયણ જે માનવ શરીરના શરીરને રંગ આપે છે, તે 48 કલાકની અંદર 50% કેન્સરના કોષોને મારી શકે છે.

રેવંચીલસણની કેન્સર સામે લડવાની ક્ષમતા ખાસ કરીને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે વધે છે - 20 મિનિટ સુધી રાંધવાથી તેના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મોમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.

ડાયાબિટીઝની સારવાર કરવામાં મદદ કરી શકે

કેટલાક સંશોધનો રેવંચીએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે દાંડીમાં જોવા મળતા સંયોજનો રક્ત ખાંડના સ્તરને સુધારવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. રેપોન્ટિસિન નામનું સક્રિય સંયોજન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

હૃદયની રક્ષા કરે છે

ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત રેવંચીતે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. રેવંચી દાંડી એવું જાણવા મળ્યું કે ફાઈબરનું સેવન કરવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ 9% ઘટે છે.

અન્ય અભ્યાસ રેવંચીતેમણે સક્રિય સંયોજનો ઓળખ્યા જે ધમનીઓને નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે અને અન્યથા રક્તવાહિની રોગ તરફ દોરી શકે છે. કેટલાક સ્ત્રોતો રેવંચીજણાવે છે કે તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે

આ વિષય પર થોડી માહિતી છે. આ સાથે, રેવંચીલ્યુટીન અને વિટામિન સી ધરાવે છે, જે બંને આંખોની રોશની માટે અસરકારક છે.

કિડનીના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરી શકે છે

એક અભ્યાસ, રેવંચી પૂરકઆ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ત્રીજા અને ચોથા તબક્કાના ક્રોનિક કિડની રોગની સારવારમાં તેની ઉપચારાત્મક અસર થઈ શકે છે.

પરંતુ રેવંચી તેમાં થોડો ઓક્સાલિક એસિડ હોવાથી, તે કિડનીમાં પથરીનું કારણ બની શકે છે અથવા સ્થિતિને વધારે છે. તેથી, જેમને કીડની સ્ટોનની સમસ્યા હોય તેમણે તેનું સેવન કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ.

પીએમએસના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે

અભ્યાસ, રેવંચીતે દર્શાવે છે કે તે ગરમ સામાચારો દૂર કરી શકે છે, અને આ ખાસ કરીને પેરીમેનોપોઝ માટે સાચું છે. રેવંચી પણ ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ અને કેટલાક સંશોધનો જણાવે છે કે આ પ્રકારના ખોરાક મેનોપોઝના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

રેવંચી ત્વચા લાભો

રેવંચીતે વિટામિન A નો ભંડાર છે. આ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ મુક્ત રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે અને વૃદ્ધત્વના સંકેતો (જેમ કે કરચલીઓ અને ફાઇન લાઇન્સ) માં વિલંબ કરે છે. આની જેમ રેવંચીતે મુક્ત રેડિકલથી કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવીને ત્વચાને યુવાન અને ચમકદાર રાખે છે.

રેવંચીતે કુદરતી એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ એજન્ટ છે અને ત્વચાને વિવિધ ચેપથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

વાળ માટે રેવંચીના ફાયદા

રેવંચી રુટઓક્સાલિક એસિડની સારી માત્રા ધરાવે છે, જે વાળને આછો ભુરો અથવા સોનેરી રંગ આપવા માટે જાણીતી છે. ઓક્સાલિક એસિડની હાજરીથી વાળનો રંગ લાંબો સમય ચાલે છે અને માથાની ચામડીને નુકસાન થતું નથી. 

રેવંચીનો સ્વાદ ખાટો કેમ છે?

રેવંચીતે સૌથી ખાટી-સ્વાદવાળી શાક છે. મેલિક અને ઓક્સાલિક એસિડના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે તેમાં એસિડિટી હોય છે. મેલિક એસિડ એ છોડમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળતું એસિડ છે અને તે ઘણા ફળો અને શાકભાજીના ખાટા સ્વાદનું કારણ છે.

રેવંચી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

તાજા રેવંચી તે ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેની શેલ્ફ લાઇફને મહત્તમ કરવાનો માર્ગ તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાનો છે. આદર્શરીતે, દાંડીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં પાંચ દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.

જો તમે ટૂંક સમયમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારતા ન હોવ તો શાકભાજીને ઠંડું કરવું એ બીજો વિકલ્પ છે. દાંડીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સીલબંધ, હવાચુસ્ત બેગમાં મૂકો. સ્થિર રેવંચી એક વર્ષ સુધી અને મોટાભાગની વાનગીઓમાં ટકી શકે છે તાજા રેવંચી તેના બદલે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

રેવંચી નુકસાન શું છે?

રેવંચી ઘાસતે એવા ખોરાકમાંથી એક છે જેમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટની સૌથી વધુ માત્રા હોય છે, જે સામાન્ય રીતે છોડમાં જોવા મળે છે. આ પદાર્થ ખાસ કરીને પાંદડાઓમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, પરંતુ દાંડી પણ વિવિધ પર આધાર રાખે છે. ઓક્સાલેટ સમાવી શકે છે.

અતિશય કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ હાયપરઓક્સાલુરિયા તરફ દોરી શકે છે, એક ગંભીર સ્થિતિ જે વિવિધ અવયવોમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ સ્ફટિકોના જુબાની દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ સ્ફટિકો કિડનીમાં પથરી બનાવી શકે છે. તેનાથી કિડની ફેલ પણ થઈ શકે છે.

દરેક જણ એ જ રીતે ડાયેટરી ઓક્સાલેટને પ્રતિભાવ આપતા નથી. કેટલાક લોકો આનુવંશિક રીતે ઓક્સાલેટ્સ સાથે સંકળાયેલી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓની સંભાવના ધરાવે છે. વિટામિન B6 ની ઉણપ અને વિટામિન Cનું વધુ સેવન પણ જોખમ વધારી શકે છે.

રેવંચી ઝેર જ્યારે તેના અહેવાલો દુર્લભ છે, જ્યારે તે મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે અને પાંદડાને ટાળે ત્યારે તે ઠીક છે. રેવંચી રાંધવા તે ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ 30-87% ઘટાડે છે.

રેવંચી કેવી રીતે રાંધવા

આ શાક વિવિધ રીતે ખાઈ શકાય છે. સામાન્ય રીતે રેવંચી જામ તે મીઠાઈઓમાં બનાવવામાં અને ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેને ખાંડ વગર પણ રાંધી શકાય છે. જો તમને ખાટી પસંદ હોય, તો તમે તેને તમારા સલાડમાં ઉમેરી શકો છો.

પરિણામે;

રેવંચીતે એક અલગ અને અનોખી શાક છે. તેમાં ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, વ્યક્તિએ વધુ પડતું ન ખાવું જોઈએ અને ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી દાંડીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. જો તમને કિડનીમાં પથરી થવાની સંભાવના હોય તો આ શાકભાજીથી દૂર રહો.