FrixindoÉ un dos métodos de cociña máis utilizados no mundo. Entre os fritos balık, pataca, polo atópase. Ademais destes, podes comer todo fritindo.
A todos de 7 a 70 encántalles comer fritido. Pero debido a que é rico en calorías e graxas trans, é frecuente comer friturasafectar negativamente á saúde.
Por que é prexudicial comer fritir?
alto en calorías
Segundo outros métodos de cocción fritindoé alto en calorías. Cando a comida se frite en aceite, perde auga e absorbe o aceite. Isto aumenta as calorías.
Por exemplo, 100 gramos de patacas fritas proporcionan unhas 319 calorías e 17 gramos de graxa, mentres que 100 gramos de patacas cocidas teñen 93 calorías e 0 contido de graxa.
Alto contido de graxas trans
Graxas transfórmanse cando as graxas insaturadas son sometidas a un proceso chamado hidroxenación. As graxas trans provocan moitas enfermidades como enfermidades cardíacas, cancro, diabetes e obesidade.
fritir, Debido a que está feito en aceite a altas temperaturas, contén graxas trans.
Aumenta o risco de certas enfermidades
Moitos estudos en adultos descubriron que comer alimentos fritos aumenta o risco de enfermidades crónicas.
Enfermidade do corazón: comer frituras, hipertensiónContribúe a factores de risco de enfermidades cardíacas, como o baixo colesterol bo e a obesidade.
Diabetes: Uns poucos estudos para comer fritos descubriuse que aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Nun estudo, as persoas que comían comida rápida máis de dúas veces por semana, en comparación cos que comían menos dunha vez por semana,resistencia á insulina descubriuse que ten o dobre de probabilidades de desenvolverse
Obesidade: alimentos fritosProvoca aumento de peso, xa que contén máis calorías que as non fritas. estudos, alimentos fritosMostra que as graxas trans na dieta poden causar aumento de peso xa que poden afectar ás hormonas que regulan o apetito e o almacenamento de graxa.
acrilamida, fritindo É unha substancia tóxica que se pode formar nos alimentos durante a cocción a alta temperatura. Pénsase que predispón á formación de cancro.
Os alimentos ricos en amidón, como os produtos de pataca fritida e os produtos horneados, adoitan ter unha maior concentración de acrilamida.
Que son os aceites saudables para fritir?
patacas fritasgraxas saudables Ou podes facer o teu na casa usando métodos de fritura alternativos.
graxas saudables
FrixindoO tipo de aceite usado nos fritos inflúe moito nos riscos para a saúde asociados aos fritos.
Algúns aceites soportan temperaturas máis altas que outros. Polo tanto, é máis saudable e seguro. As graxas, xeralmente compostas por graxas saturadas e monoinsaturadas, son máis estables cando se quentan.
Os aceites de cociña que conteñen grandes cantidades de graxas poliinsaturadas son menos estables e sábese que forman acrilamida cando se exponen a altas temperaturas. Estes aceites inclúen:
aceite de canola
Aceite de soia
aceite de semente de algodón
aceite de millo
aceite de sésamo
Aceite de xirasol
Aceite de cártamo
aceite de semente de uva
Aceite de farelo de arroz
Cales son os métodos de cociña alternativos?
En lugar de fritir con frecuencia, podes usar métodos de cociña alternativos máis saudables:
