I measc na buntáistí a bhaineann le prátaí tá brú fola a ísliú, díolúine a threisiú, athlasadh a laghdú agus díleá a fheabhsú.
Prátaí, “Solanum tuberosum" Is tiúbair faoi thalamh é a fhásann ar fhréamhacha planda ar a dtugtar. Is planda dúchasach do Mheiriceá Theas é. Tugadh go dtí an Eoraip é sa 16ú haois agus as sin scaipeadh ar fud an domhain é. Tá sé tar éis fás anois i go leor cineálacha ar fud an domhain.
Tá méideanna ard potaisiam agus vitimín C i bprátaí bácáilte lena gcraiceann. Tá sé de ghnáth i shades de donn. Ach tá cineálacha ildaite ann freisin, lena n-áirítear buí, dearg agus corcra. Tá na buntáistí a bhaineann le gach cineál prátaí difriúil óna chéile.
Cé mhéad calories atá i bprátaí?
Tá 100 gram de phrátaí scafa 87 calories, prátaí amh 77, prátaí bruite 93, fries french 312 calories.
Buntáistí prátaí
Luach cothaithe prátaí
Is é seo a leanas luach cothaithe prátaí meán-bhácáilte le craiceann (thart ar 173 gram):
161 calraí
36.6 gram de charbaihiodráití
Próitéin 4.3 ghram
0.2 gram saille
3.8 ghram snáithín
16.6 milleagram de vitimín C (28 faoin gcéad DV)
0,5 milleagram de vitimín B6 (27 faoin gcéad den luach laethúil)
926 milleagram potaisiam (26% den luach laethúil)
0,4 milleagram mangainéise (19 faoin gcéad DV)
2,4 milleagram niacin (12 faoin gcéad den luach laethúil)
48,4 micreagram folate (12 faoin gcéad den luach laethúil)
48,4 milleagram maignéisiam (12 faoin gcéad den luach laethúil)
121 milleagram fosfar (12 faoin gcéad den luach laethúil)
1,9 milleagram iarainn (10 faoin gcéad DV)
0,2 milleagram copair (10 faoin gcéad DV)
0,1 milleagram de thiamine (7 faoin gcéad DV)
0,7 milleagram d'aigéad pantothenic (7 faoin gcéad DV)
Ribeaflaivin 0,1 milleagram (luach laethúil 5 faoin gcéad)
3,5 microgram de vitimín K (4 faoin gcéad den luach laethúil)
0,6 milleagram since (4 faoin gcéad den luach laethúil)
Luach carbaihiodráit prátaí
Is éard atá i bprátaí carbaihiodráití den chuid is mó. Is ionann carbaihiodráití i bhfoirm stáirse agus 66-90% den mheáchan tirim. Tá siúcraí simplí mar shiúcrós, glúcós agus fruchtós i láthair i méideanna beaga.
Tá innéacs ard glycemic ag prátaí. Dá bhrí sin, ní bia oiriúnach é do diabetics.innéacs glycemicIs tomhas é an chaoi a mbíonn tionchar ag bianna ar an ardú i siúcra fola tar éis béile.
Mar sin féin, ag brath ar an modh cócaireachta, is féidir an t-innéacs glycemic a ísliú agus a thabhairt go dtí an raon lár. Laghdaíonn fuaraithe prátaí tar éis cócaireachta a n-éifeacht ar shiúcra fola. Laghdaíonn sé an t-innéacs glycemic 25-26%.
Ábhar snáithín na prátaí
Cé nach bia ard-snáithín é an glasraí, is féidir leis a bheith ina fhoinse snáithín tábhachtach dóibh siúd a itheann go rialta é. Tá thart ar 50% snáithín ar chraiceann na bprátaí triomaithe. Is éard atá i snáithíní prátaí den chuid is mó snáithíní dothuaslagtha mar peictin, ceallalóis agus hemicellulose. Tá stáirse frithsheasmhach ann freisin, cineál snáithín a chothaíonn baictéir chairdiúla sa colon agus a fheabhsaíonn sláinte díleácha.
stáirse frithsheasmhachSoláthraíonn rialú siúcra fola. I gcomparáid le te tar éis cócaireachta, tá méideanna níos airde de stáirse resistant ag béile prátaí fuar.
Luach próitéine prátaí
Is bia íseal i bpróitéin é. Athraíonn sé idir 1-1,5% nuair a bhíonn sé úr agus 8-9% nuair a bhíonn sé tirim. Cé go bhfuil sé íseal i bpróitéin, tá cáilíocht próitéine an ghlasraí níos airde ná mar a bhaineann le pónairí soighe agus pischineálaigh eile. Tugtar patatin ar an bpríomhphróitéin sa ghlasra seo, rud is féidir a bheith ailléirgeach do roinnt daoine.
Luach vitimín prátaí
Is foinse mhaith vitimíní agus mianraí éagsúla é an glasraí, go háirithe potaisiam agus vitimín C. Laghdaíonn leibhéil roinnt vitimíní agus mianraí nuair a bhíonn siad bruite.
C vitimín: Is é an vitimín C is mó a fhaightear i bprátaí. Laghdaítear leibhéil vitimín C go suntasach trí chócaireacht.
Potaisiam: Tá an mianraí is mó seo i bprátaí comhchruinnithe ina craiceann. Tá iontógáil potaisiam tairbheach do shláinte croí.
Folate: Faightear an tiúchan is airde de folate, atá comhchruinnithe sa chraiceann, i bprátaí le flesh ildaite.
Vitimín B6:Tá Vitimín B6, a bhfuil ról aige i bhfoirmiú cealla fola dearga, le fáil i bhformhór na mbianna agus tá easnamh annamh.
Comhdhúile plandaí i bprátaí
Tá an glasraí saibhir i gcomhdhúile plandaí bithghníomhacha, den chuid is mó comhchruinnithe sa chraiceann. Cineálacha corcra nó dearg polyphenol Tá an méid is airde frithocsaídeoirí ann ar a dtugtar frithocsaídeoirí.
Aigéad clóraigineach: Is é an príomh-polyphenol i bprátaí an aigéad chlorogenic frithocsaídeach.
Catechin: Is frithocsaídeoir é a chuimsíonn thart ar aon trian den ábhar iomlán polyphenol. Is é an tiúchan is airde i bprátaí corcra.
Lutein: Is frithocsaídeoir carotenoid é Lutein, a fhaightear i bprátaí buí, atá tábhachtach do shláinte na súl.
Gliocalalóidigh: Aicme de chothaithigh tocsaineacha, solanine den chuid is mó, arna dtáirgeadh ag prátaí mar chosaint nádúrtha i gcoinne feithidí agus bagairtí eile. Is féidir go mbeadh éifeachtaí díobhálacha aige i suimeanna móra.
Buntáistí Prátaí
Tá frithocsaídeoirí ann
Ceann de na buntáistí a bhaineann le prátaí ná go bhfuil siad saibhir i gcomhdhúile cosúil le flavonoids, carotenoidí agus aigéid feanólacha.
Neodraíonn na comhdhúile seo móilíní díobhálacha cosúil le fréamhacha saor in aisce. Leis an ngné seo, gníomhaíonn sé mar fhrithocsaídeach sa chorp.
Nuair a charnadh fréamhacha saor in aisce, méadaíonn siad an baol galair ainsealacha cosúil le galar croí, diaibéiteas agus ailse.
Chinn staidéir go bhfuil trí nó ceithre huaire níos mó frithocsaídeoirí ná prátaí bána i gcineálacha ildaite, cosúil le prátaí corcra.
Níl an stáirse seo briste go hiomlán ag an gcorp. Mar sin ní dhéantar é a ionsú go hiomlán.
Ina áit sin, sroicheann sé an stéig mhór, áit a mbeidh sé ina fhoinse bia do baictéir tairbheach sa gut.
Léiríonn taighde go bhfuil stáirse resistant friotaíocht insulinDeir sé go bhfuil an . Coscann sé seo méaduithe agus laghduithe tobann i siúcra fola agus cinntíonn sé rialú.
Feabhsaíonn sláinte díleá
Buntáiste eile a bhaineann le prátaí ná go dtacaíonn sé le díleá. Is é stáirse frithsheasmhach a sholáthraíonn é seo.
Nuair a shroicheann stáirse frithsheasmhach an stéig mhór, bíonn sé ina bhia do bhaictéir thairbheacha gut.
Déanann na baictéir seo é a dhíleá agus a thiontú ina aigéid shailleacha ghearrshlabhra. Tiontaítear stáirse frithsheasmhach go búitíneacht.
Butyrate, Galar CrohnTá sé tairbheach d'othair a bhfuil neamhoird athlastacha bputóg cosúil le colitis ulcerative agus diverticulitis.
Buntáiste eile a bhaineann le prátaí ná nach bhfuil colaistéaról iontu.
Tá snáithín, potaisiam, agus vitimíní C agus B6 ann, atá iontach do shláinte an chroí.
Cuidíonn an snáithín sa ghlasraí le leibhéil an iomarca colaistéaróil san fhuil a laghdú.
Cosnaíonn potaisiam an croí freisin.
Cosc ar ailse
Tá sé léirithe ag staidéir nach n-itheann prátaí ar bhealaí eile seachas an friochadh is cúis le hailse.
Mar thoradh ar fhriochadh prátaí déantar ceimiceán ar a dtugtar aicriolaimíd is cúis le hailse.
Chomh maith le gan a bheith ina chúis le hailse, laghdaíonn prátaí an baol ailse freisin, de réir staidéir.
Cuirtear é seo i leith cion vitimín C sa ghlasra.
Mar shampla, fuarthas amach go laghdaíonn prátaí corcra bácáilte an baol ailse drólainne.
Tairbheach do shláinte na hinchinne
Buntáistí prátaí a thacaíonn leis an inchinn comheinsím aigéad alfa lipoic nasctha lena ábhar.
Feabhsaíonn aigéad lipoic alfa fadhbanna cuimhne i ngalar Alzheimer. Laghdaíonn sé fiú meath cognaíocha i roinnt othar.
Tá ról ag Vitimín C i glasraí freisin maidir le dúlagar a chóireáil. Cuidíonn sé le damáiste cille a chosc san inchinn.
neartaíonn sé cnámha
Tá na buntáistí a bhaineann le prátaí éifeachtach freisin chun cnámha a neartú. Toisc go bhfuil sé riachtanach chun cnámha maignéisiam agus tá ábhar potaisiam ann.
Cuidíonn an dá mianraí le cosc a chur ar chaillteanas cnámh i bhfear agus mná araon.
Laghdaíonn sé athlasadh
Laghdaíonn prátaí buí agus corcra athlasadh.
Ciallaíonn sé seo go gcosnaíonn sé i gcoinne galair athlastacha mar airtríteas agus scoilteacha.
neartaíonn sé díolúine
Léiríonn taighde go mbíonn tionchar ag buntáistí prátaí ar an gcóras imdhíonachtadeir go bhféadfadh éifeachtaí tairbhiúla a bheith aige maidir le neartú na
Cuidíonn sé le colaistéaról fola a ísliú
Tagann an ghné colaistéaróil-ísliú prátaí as a ábhar snáithín.
Soláthraíonn an glasra snáithín intuaslagtha agus dothuaslagtha araon. snáithín intuaslagtha ísliú colaistéaról olccuidíonn leat.
Laghdaíonn sé comharthaí PMS
Dar le staidéar, ag ól sú prátaí siondróm premenstrual Cuidíonn sé le hairíonna PMS a mhaolú, ar a dtugtar PMS freisin.
cuidíonn sé le codladh
Feidhmíonn an potaisiam i bprátaí mar scíthe muscle, ag cabhrú leat codladh níos fearr.
Tacaíonn sé le cóireáil scurvy
scurvy Easnamh mór vitimín C is cúis leis. Tá na buntáistí a bhaineann le prátaí, a bhfuil ard-ábhar vitimín C acu, éifeachtach i gcóireáil an ghalair seo.
An ndéanann prátaí meáchan a chailleadh tú?
Coinníonn prátaí tú lán. bianna a choinníonn tú iomlán cabhrú leat meáchan a chailleadh mar go gcothaíonn siad ocras.
Tugann roinnt fianaise le fios go laghdaíonn próitéin prátaí, ar a dtugtar inhibitor proteinase 2 (PI2), appetite.
Méadaíonn an próitéin seo scaoileadh cholecystokinin (CCK), hormone a bhraitheann tú lán.
meáchain caillteanas le prátaíIs é an pointe tábhachtach ná cineálacha ard-calorie a ithe, mar shampla fries nó sceallóga.
Buntáistí Prátaí le haghaidh Craiceann
Cuidíonn prátaí a chur i bhfeidhm faoi na súile le ciorcail dorcha a bhaint faoi na súile.
Tá sé éifeachtach i moilliú síos na comharthaí aging, go háirithe wrinkles.
Cuidíonn sé le spotaí dorcha a bhaint.
Cuidíonn sé le fáil réidh le acne.
Ceann de na buntáistí a bhaineann le prátaí don chraiceann ná go laghdaíonn sé sunburns.
Go nádúrtha brightens an craiceann.
Cuidíonn sé le moisturize craiceann tirim.
Baineann sé cealla marbha craicinn as an gcraiceann.
Laghdaíonn sé athlasadh de bharr bruises, deargadh agus ulcers.
Maolaíonn sé puffiness sna súile.
Conas prátaí a úsáid le haghaidh craiceann?
Is é an bealach chun prátaí a úsáid ar an gcraiceann ná maisc aghaidh prátaí, atá go maith le haghaidh gach cineál fadhbanna. Anois, déanaimis féachaint ar oidis masc prátaí is féidir a bheith éifeachtach le haghaidh fadhbanna éagsúla.
oidis masc prátaí
Chun an craiceann a bhánú
Measc 3 spúnóg bhoird de shú prátaí agus 2 spúnóg bhoird de mheala.
Cuir iarratas isteach ar d'aghaidh agus do mhuineál.
Fan ar feadh 10 go 15 nóiméad agus ansin é a ní.
Déan an masc seo gach lá.
Le haghaidh Shine craiceann
Measc 2 thaespúnóg de shú prátaí agus 2 thaespúnóg de shú líomóide.
Cuir leath teaspoon na meala leis an meascán agus leanúint ar aghaidh ag meascadh.
Cuir iarratas isteach ar fud d'aghaidh agus do mhuineál.
Nigh amach é tar éis 15 nóiméad.
Is féidir leat an masc seo a chur i bhfeidhm gach dhá lá.
Chun acne a bhaint
Measc 1 spúnóg bhoird de shú prátaí agus 1 spúnóg bhoird de shú trátaí.
Cuir mil leis an meascán agus measc go dtí go bhfaigheann tú taos réidh.
Iarratas a dhéanamh ar limistéir a bhfuil acne.
Is féidir leat é a chur i bhfeidhm uair amháin sa lá go dtí go n-imíonn an acne.
Le haghaidh spotaí dorcha
1 teaspoon sú prátaí, 1 teaspoon plúr ríse, 1 teaspoon sú líomóide agus 1 teaspoon na meala.Measc go dtí go mbeidh sé ina ghreamú tiubh.
Cuir iarratas isteach ar d'aghaidh agus do mhuineál. Lig sé tirim.
Glan d'aghaidh le huisce ag baint úsáide as gluaiseachtaí ciorclach.
Is féidir leat é a dhéanamh dhá uair sa tseachtain.
le haghaidh craiceann olacha
Mash 3 prátaí bruite agus scafa. Cuir 2 spúnóg bhoird de bhainne, 1 spúnóg bhoird de mhin choirce, agus 1 teaspoon sú líomóide leis.
Measc go dtí go bhfaighidh tú greamaigh réidh.
Cuir an greamaigh seo i bhfeidhm ar d'aghaidh. Fan thart ar 30 nóiméad.
Nigh le huisce lukewarm.
Is féidir leat é a chur i bhfeidhm dhá uair sa tseachtain.
Chun wrinkles a bhaint
Measc 1 prátaí grátáilte, 2 spúnóg bhoird de bhainne amh agus 3-4 titeann glycerin.
Cuir é ar d'aghaidh.
Nigh amach é tar éis 15 nóiméad.
Cuir an masc seo i bhfeidhm dhá uair sa tseachtain.
Chun craiceann marbh a bhaint
Measc 1 phráta grátáilte agus 2 sútha talún íonghlana chun taos a dhéanamh.
Cuir leath teaspoon na meala isteach é.
Cuir iarratas isteach ar d'aghaidh agus do mhuineál.
Nigh amach é tar éis 15-20 nóiméad.
Is féidir leat é a dhéanamh dhá nó trí huaire sa tseachtain.
Chun pores a oscailt
Cuir leath teaspoon turmeric le leath práta grátáilte agus meascán.
Cuir an greamaigh i bhfeidhm ar d'aghaidh agus do mhuineál.
Nigh amach é tar éis 15 nóiméad.
Is féidir leat é a chur i bhfeidhm dhá nó trí huaire sa tseachtain.
Chun níos doichte craiceann
Measc sú leathphráta le bán ubh amháin.
Cuir an meascán ar d'aghaidh agus do mhuineál.
Lig sé tirim agus ansin é a nigh.
Bain úsáid as an masc seo dhá nó trí huaire sa tseachtain.
Chun deargadh craiceann a mhaolú
Gráta 1 prátaí beag. Measc é le 1 spúnóg bhoird de mheala agus 1 spúnóg bhoird de ola almond.
Déan greamaigh agus cuir i bhfeidhm é ar d'aghaidh.
Nigh amach é tar éis 30 nóiméad.
Is féidir leat é a dhéanamh dhá uair sa tseachtain.
Measc leath práta grátáilte le 2 spúnóg bhoird de iógart plain.
Cuir an masc ar d'aghaidh. Seachain teagmháil leis na súile.
Lig sé tirim ar feadh thart ar 15 nóiméad agus ansin é a nigh.
Cuir an masc seo i bhfeidhm dhá uair sa tseachtain.
Buntáistí Prátaí le haghaidh Gruaige
Cosc ar ghrátáil roimh am gruaige
Ceann de na buntáistí a bhaineann le prátaí ná go gcuireann sé cosc ar liathadh gruaige roimh am. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as an modh seo a leanas:
Boil an craiceann prátaí i bpota. Ba chóir go mbeadh an leibhéal uisce go leor chun na sliogáin a chlúdach.
Tar éis fiuchphointe, brú an t-uisce isteach i gloine.
Bain úsáid as an uisce seo chun do chuid gruaige a sruthlaithe tar éis seampú. Cuirfidh sé dath nádúrtha do chuid gruaige ar ais.
Cosc ar chaillteanas gruaige
Cuidíonn masc gruaige comhdhéanta de phrátaí agus mil chun titim gruaige a chosc.
Peel an práta agus sliocht a sú.
Measc é le 2 spúnóg bhoird de shú prátaí, 2 spúnóg bhoird de aló vera agus 1 spúnóg bhoird de mheala.
Cuir an meascán seo i bhfeidhm ar na fréamhacha agus massage do scalp.
Clúdaigh do chuid gruaige le caipín agus fan cúpla uair an chloig.
Ansin nigh le seampú.
Is féidir leat an masc seo a chur i bhfeidhm dhá uair sa tseachtain chun na torthaí is fearr a fháil.
Díobhálacha Prátaí
Rinneamar tagairt do na buntáistí a bhaineann le prátaí. Anois, déanaimis féachaint ar na dochair a bhaineann le prátaí.
d’fhéadfadh sé a bheith ina chúis le meáchan a fháil
Staidéar a fuarthas amach go bhfuil prátaí cócaireacht ar bhealaí éagsúla ina chúis le meáchan a fháil.
Chinn na staidéir seo go n-ardóidh bianna próiseáilte, cosúil le fries agus sceallóga na Fraince, imlíne waist.
Is táirgí prátaí próiseáilte iad seo. Tá níos mó calraí agus saille ann ná mar atá bruite, steamed nó rósta. Dá bhrí sin, bíonn breis calraí ina chúis le meáchan a fháil.
Nuair a itheann siad go measartha agus mar chuid d’aiste bia cothrom, ní chuireann prátaí neamhphróiseáilte faoi deara meáchan a fháil.
Féadfaidh tomhaltas go minic brú fola a mhéadú
Tá roinnt staidéir tar éis a thaispeáint go n-eascraíonn an glasraí fréimhe seo méadú ar bhrú fola.
Prátaí próiseáilte a ithe mar phrátaí bácáilte, bruite agus brúite, chomh maith le prátaí friochta Hipirtheannas Fuarthas amach go n-ardóidh sé an baol a bhaineann le forbairt
Tá sé seo mar gheall ar an ualach ard glycemic prátaí. Tomhaiseann ualach glycemic an méid a mhéadaíonn bianna áirithe siúcra fola.
Léiríonn staidéir go bhféadfadh aiste bia ard-glycemic a bheith nasctha le brú fola ard. Thairis sin, méadaíonn otracht an baol brú fola ard.
Tá glycoalcaloids ann
Is teaghlach tocsaineach de chomhdhúile ceimiceacha iad glycalcaloids a fhaightear i bplandaí. Tá dhá chineál ar leith sa ghlasra fréimhe seo ar a dtugtar solanín agus seacóinín.
Tá prátaí glasa go háirithe ard i glycoalcaloids.
Nuair a nochtar don solas, táirgeann an glasra seo móilín ar a dtugtar clóraifill agus casann sé glas. Ní gá go léiríonn táirgeadh clóraifill milleadh. Mar sin féin, méadaíonn nochtadh don solas an tiúchan glycoalcaloid.
Nuair a chaitear i méideanna ard, tá glycoalcaloids tocsaineach agus tionchar diúltach ar shláinte.
Mar sin féin, nuair a chaitear i méideanna gnáth, ní chuireann glycoalcaloids faoi deara éifeachtaí díobhálacha.
ailléirge prátaí
Tá ailléirge prátaí sách annamh, ach d’fhéadfadh go mbeadh ailléirge ag roinnt daoine le paitín, ceann de na príomhphróitéiní sa ghlasra.
D'fhéadfadh roinnt daoine a bhfuil ailléirgí laitéis orthu a bheith íogair do phaitín freisin, feiniméan ar a dtugtar tras-imoibríocht ailléirgeach.
Aicriolaimídí
Is ábhar salaithe iad aicriolaimídí a fhoirmítear i mbianna atá saibhir i gcarbaihiodráit nuair a dhéantar iad a chócaráil ag teochtaí an-ard, amhail friochadh, bácáil agus róstadh.
Faightear iad i bprátaí friochta, bácáilte nó rósta. Ní dhéanann siad nuair a úr, bruite nó steamed. Méadaíonn an méid aicriolaimíde ag teochtaí arda mar friochadh.
I gcomparáid le bianna eile, tá fries agus sceallóga french an-ard i aicriolaimídí.
Cé go bhfuil an méid aicriolaimíde i mbianna íseal, tá imní ar shaineolaithe faoi na héifeachtaí díobhálacha a bhaineann le nochtadh fadtéarmach don tsubstaint seo. Léiríonn staidéir ainmhithe go bhféadfadh aicriolaimídí an baol ailse a mhéadú.
I ndaoine, tá aicriolaimídí rangaithe mar fhachtóir riosca féideartha le haghaidh ailse. Tá roinnt staidéir tar éis aicriolaimídí a nascadh le riosca méadaithe ailse chíche, ailse ubhagáin, duáin, béil agus esophageal.
Maidir le sláinte ghinearálta, tá sé tairbheach teorainn a chur le tomhaltas fries agus sceallóga na Fraince.
Práta Glas
An gcaitheann tú na prátaí glasa as an mála nó an n-úsáideann tú iad? Caitheann daoine áirithe prátaí glasa gan iad a úsáid ar chor ar bith. Déanann cuid acu na codanna glasa a ghearradh amach freisin agus an chuid eile a úsáid. Mar sin féin, is féidir le prátaí glasa a bheith contúirteach. Go deimhin, léiríonn an dath glas ó am go chéile agus blas searbh i bprátaí láithreacht tocsain.
Cén fáth a n-iompaíonn prátaí glas?
Is próiseas nádúrtha é glasú prátaí. Nuair a nochtar don solas, tosaíonn sé clóraifill a tháirgeadh, an lí glas a thugann a ndath do go leor plandaí agus algaí.
Fágann sé seo go n-iompaíonn cinn dhaite éadroma ó bhuí nó donn éadrom go glas. Tarlaíonn an próiseas seo freisin i bprátaí dorcha, ach cuireann na líocha dorcha i bhfolach é.
Ligeann clóraifill do phlandaí fuinneamh na gréine a bhaint trí fhótaisintéis. Tríd an bpróiseas seo, táirgeann plandaí carbaihiodráití agus ocsaigin ó sholas na gréine, uisce agus dé-ocsaíd charbóin.
Tá an clóraifill a thugann dath glas do phrátaí áirithe neamhdhíobhálach go hiomlán. Go deimhin, tá sé le fáil i go leor de na plandaí a ithimid gach lá. Mar sin féin, níl sé inmhianaithe glasú prátaí. Comharthaíonn sé táirgeadh d’fhéadfadh a bheith díobhálach – comhdhúil planda nimhiúil ar a dtugtar solanín.
Is féidir le prátaí glasa a bheith nimhiúil
Nuair a bhíonn an nochtadh solais ina chúis le prátaí clóraifill a tháirgeadh, spreagann sé freisin táirgeadh comhdhúile áirithe a chuireann cosc ar damáiste ó fheithidí, baictéir, fungais nó ainmhithe ocras. Ar an drochuair, is féidir leis na comhdhúile seo a bheith tocsaineach do dhaoine. Déanann an príomh-thocsain a tháirgeann prátaí, “solanine,” bloc d’einsím a bhaineann le néar-tharchuireoirí áirithe a bhriseadh síos.
Bíonn tionchar ag seicní cille díobhálacha air freisin agus féadfaidh sé tionchar diúltach a imirt ar thréscaoilteacht an intestine.
Faightear solanine de ghnáth ag leibhéil ísle i craiceann agus feoil prátaí, ach ag leibhéil níos airde sa phlanda. Mar sin féin, nuair a bhíonn sé faoi lé solas na gréine nó damáiste, táirgeann prátaí níos mó freisin.
Is táscaire é clóraifill ar láithreacht ardleibhéil solanín i bprátaí. Mar sin féin, ní beart foirfe é. Cé go gcuireann na coinníollacha céanna táirgeadh solanine agus clóraifill chun cinn, déantar iad a tháirgeadh go neamhspleách ar a chéile.
Go deimhin, ag brath ar an gcineál, is féidir le prátaí dul glas go han-tapa. Mar sin féin, is comhartha é an glasú go bhféadfaidh prátaí tosú ag táirgeadh níos mó solanín.
Conas prátaí a chosc ó chasadh glas?
Go ginearálta ní dhíoltar prátaí a bhfuil leibhéil do-ghlactha solanín iontu ar mhargaí nó i siopaí grósaeireachta. Mar sin féin, mura stóráiltear iad i gceart, is féidir le prátaí solanín a tháirgeadh freisin tar éis iad a sheachadadh chuig ollmhargadh nó nuair a bhíonn siad stóráilte sa chistin.
Dá bhrí sin, tá stóráil chuí tábhachtach chun táirgeadh ardleibhéil solanín a chosc. Is iad damáiste fisiciúil, nochtadh do sholas, teocht ard nó íseal na príomhfhachtóirí a spreagann prátaí solanine a tháirgeadh.
Sula gceannaítear prátaí, déan cinnte iad a sheiceáil chun a chinntiú nach ndéantar damáiste dóibh nó go dtosaíonn siad ag casadh glas. Stóráil sa bhaile in áit fhionnuar, dorcha, mar shampla cellar nó íoslach. Is féidir leat iad a chur i málaí teimhneach nó málaí plaisteacha chun iad a chosaint ó sholas. Ní féidir prátaí a stóráil sa chuisneoir. Ar an mbealach seo, méadaíonn an t-ábhar solanine fiú níos mó.
D'fhéadfadh go mbeadh an meánchistin nó an pantry ró-the le haghaidh stórála fadtéarmach. Mura bhfuil áit fhionnuar go leor agat chun prátaí a stóráil, ná ceannaigh ach an méid atá beartaithe agat a úsáid.
Cineálacha Prátaí
Faoi láthair tá 1500-2000 speiceas éagsúil ó thaobh datha, méide agus ábhar cothaithe, agus saothraítear iad i 160 tír. Fástar póir éagsúla prátaí ar fud an domhain. Is iad na cinn is cáiliúla:
Rúis: Is é seo an leagan clasaiceach. Ideal do bhácáil, freisin friochadh agus puree.
Fingerling: Tá siad seo finger-chruthach agus beag. Fásann sé go nádúrtha beag.
Prátaí dearga:Tá struchtúr waxy aige, mar sin fanann a fheoil daingean ar feadh an phróisis chócaireachta. Tá craicne dearga tanaí ach bríomhara acu.
Prátaí bána: Coinníonn sé a cruth fiú tar éis cócaireachta. Is minic a úsáidtear é i sailéid.
Prátaí buí:Tá craiceann órga air agus feoil buí go órga. Tá sé níos oiriúnaí le haghaidh cócaireachta ar an grill nó san oigheann.
Prátaí Corcra: Tá feoil tais, daingean acu agus cuireann siad dath bríomhar le sailéid. Is fearr an dath corcra den chineál seo prátaí a chaomhnú san oigheann micreathonn.
Conas Prátaí a Roghnú?
Agus tú ag ceannach prátaí, roghnaigh iad siúd atá mín agus a bhfuil craicne crua orthu.
Ná ceannaigh iad siúd atá wrinkled, le craiceann faded, bogtha, spotaí dorcha, sprouted, gearrtha, brúite nó spotaí glasa.
Tá sé riachtanach go háirithe fanacht ar shiúl ó phrátaí glasa mar gheall ar alcalóidigh tocsaineacha cosúil le solanine, a fhoirmítear mar gheall ar nochtadh don solas.
Tá prátaí sprouted sean.
Ós rud é go bhfuil craiceann níos tanaí ag prátaí úra agus go bhfuil siad níos deacra, ba chóir iad a úsáid i bhfiuchphointe agus i sailéid.
Conas prátaí a stóráil?
Ba chóir prátaí a stóráil in áit fhionnuar, dorcha, tirim agus aeráilte i gceart. Cuirfidh teocht níos airde nó fiú teocht an tseomra faoi deara go n-éireoidh an práta agus go n-éireoidh sé díhiodráitithe.
Níor cheart go mbeadh sé faoi lé solas na gréine mar go spreagann solas foirmiú solanín.
Níor chóir é a stóráil sa chuisneoir mar beidh sé ina chúis leis an stáirse ina ábhar dul i siúcra agus a blas a athrú.
Ina theannta sin, níor chóir iad a choinneáil in aice le oinniúin, toisc go ndéanfaidh na gáis a astaíonn siad an dá ghlasraí a mhilleadh.
Ba chóir prátaí a stóráil i burlap nó mála páipéir.
Is é 2 mhí seilfré na bprátaí aibí.
Is féidir prátaí nua, atá níos meatacha, a stóráil ar feadh suas le seachtain.
Is féidir prátaí bruite a stóráil i gcuisneoir ar feadh roinnt laethanta. Mar sin féin, níor chóir é a reoite mar beidh sé uisceach tar éis aththéamh.
Leideanna maidir le prátaí a úsáid sa chócaireacht
Nigh prátaí le huisce fuar roimh chócaireacht.
Bain na bruises ar sé le scian.
Peel an práta ag baint úsáide as peeler glasraí. Peel go tanaí é chun na cothaithigh a choinneáil faoin gcraiceann.
Chun an práta a craiceann níos éasca, is féidir leat é a sháithiú in uisce te ar feadh 10 nóiméad.
Níor chóir prátaí scafa agus gearrtha a chur faoi lé aer chun mílí a chosc.
Mura bhfuil tú chun é a chócaireacht díreach tar éis é a ghearradh, coinnigh sé i mbabhla atá líonadh le huisce fuar agus cuireann tú roinnt sú líomóide leis. Coscfaidh sé seo iad ó dhorchaigh agus cabhróidh sé leo a gcruth a choinneáil agus iad ag cócaireacht.
Níor chóir é a chócaráil freisin i bpotaí iarainn nó alúmanaim nó a ghearradh le scian cruach carbóin. Toisc go bhfuil sé íogair do roinnt miotail, rud a fhágann go bhfuil a dath céimnithe.
Faightear na cothaithigh go léir ina bhlaosc. Dá bhrí sin, moltar iad a chócaireacht lena sliogáin.
Agus tú ag cócaireacht prátaí, cuir spúnóg fínéagar leis an uisce cócaireachta. Fanann a dath buí geal agus bíonn sé níos blasta.
Agus tú ag bácáil, bain úsáid as seanphrátaí seachas cinn úra le haghaidh blas. Toisc go bhfuil níos lú uisce sna seanchinn ná mar atá sna cinn nua. Sula gcuirtear san oigheann é, cuir poill ann le forc. Ar an mbealach seo, tagann an taise sa phrátaí amach le linn cócaireachta agus bíonn sé níos líonadh agus níos blasta tar éis cócaireachta.
Má chuireann tú spúnóg margairín leis an bhfiuchphointe uisce agus tú ag fiuchphointe, ní chaillfidh sé a vitimíní agus beidh sé ag cócaireacht níos tapúla.
Chun na friopaí a dhéanamh crispy, cóta na prátaí i plúr agus ansin iad a chaitheamh isteach i bpanna.
Tá prátaí saibhir i vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí, rud a fhágann gur bia an-shláintiúil iad.
I measc na buntáistí a bhaineann le prátaí tá feabhas a chur ar rialú siúcra fola, an baol galar croí a laghdú agus díolúine a threisiú. Feabhsaíonn sé díleá freisin agus laghdaíonn sé comharthaí aosaithe.
Coinníonn sé tú an-iomlán, is é sin, shochtadh sé ocras, laghdaíonn appetite agus cuidíonn meáchan a chailleadh. Mar sin féin, nuair a chaitear sa bhreis air, tá roinnt éifeachtaí diúltacha aige, mar shampla meáchan a fháil agus brú fola méadaithe.
Is é an rud is tábhachtaí ná an fréamhghlasra seo a ithe mar chuid d'aiste bia cothrom, le modhanna sláintiúla cócaireachta.
